Шаурма з куркою в лаваші: покроково готуємо домашній фаст-фуд

Шаурма – один з найсмачніших видів фаст-фуду. Нехитре Блюдо, що складається з простих продуктів, але виходить неймовірно смачне. При всьому при цьому, шаурму легко готувати вдома, особливо з куркою.

Шаурма з куркою в лаваші – загальні принципи приготування

Курку для шаурми можна взяти будь-яку, але частіше всього використовують філе з грудки. Його нарізають, приправляють спеціями. В домашніх умовах просто обсмажують на сухій сковорідці або з невеликою кількістю масла. Далі готують свіжі овочі, так як найчастіше вони доповнюють птицю. Зазвичай використовують капусту, огірки. Помідори, є дуже смачні варіанти з корейською морквою, такий покроковий рецепт можна знайти трохи нижче.

Незамінний складник шаурми – це тонкий вірменський лаваш. У нього загортають курку з овочами і обов’язково додають соус. Зазвичай в кіосках просто використовують майонез, кетчуп або гірчицю в різних поєднаннях. Але набагато смачніше виходить з додаванням спецій, часнику, зелені, лимонного соку.

Як згорнути шаурму:

1. Розстелити лаваш на столі, іноді його змащують соусом. Але якщо начинка дуже вологий, то краще цього не робити.
2. Викласти шарами начинку з курки і овочів у одного краю.
3. Підігніть ближній край лаваша, заховати начинку.
4. Підігніть бічні сторони всередину.
5. Скрутити рулет.

Інколи готують відкриту шаурму, яку просто скручують, як рол. Ще варіант – один відкритий край, виходить своєрідний стаканчик. Закриту шаурму після приготування можна обсмажити на сковороді. З відкритим стравою це зробити не вийде. Особливо красиво виглядає лаваш, який прогрівали на грилі.

Шаурма з куркою в лаваші (покроково з капустою)

Один з найбільш соковитих і смачних рецептів шаурми з куркою в лаваші, покроково описано процес приготування начинки і соусу. Салат з капусти не рекомендується робити заздалегідь і тим більше солити. Щоб не провокувати передчасне виділення соків.

Інгредієнти

• грудка однієї курки;
• 150 г капусти;
• 1 невелика морква або половинка;
• 1 перець;
• 2 ч. л. лимонного соку;
• 20 мл олії;
• два лаваша;
• 1 ч. л. приправи для курки;
• помідор.

Для соусу:

• 1 ст. л. кетчупу;
• зубчик часнику;
• 2 ст. л. майонезу;
• сіль, перець;
• 4 гілочки кропу.

Приготування

1. Грудки промити, шкіру і кістки прибрати або відразу взяти чисте філе. Підсушити серветками, порізати пластинками по 0,5-1 див.

2. Змішати курячі приправи і масло, додати лимонний сік. Натерти шматочки курки приготовленою сумішшю, залишити хвилин на п’ять.

3. Розігріти суху сковороду. Беремо посуд з покриттям, до якого нічого не пригорає. Викладаємо шматочки курки і смажимо по три хвилинки з кожного боку. Орієнтуємося по рум’яної скоринки, філе пересушувати не потрібно. Викладаємо в миску, нехай остигає.

4. Шаткуємо капусту і натираємо до неї моркву. Мнемо руками, щоб прибрати обсяг маси.

5. Помідор ріжемо невеликими скибочками, з’єднайте з салатом. Додаємо порізаний болгарський перчик. Можна використовувати замість помідора або перцю свіжий огірочок або покласти його додатково.

6. Пластинки курки порізати упоперек соломкою.

7. Приготувати соус для шаурми. Для цього змішати кетчуп з майонезом, видавити до них часточку часнику, але можна і більше, ввести рубану зелень. Посолити. Так як соковиті овочі, соуси багато не потрібно.

8. Розрізати кожен лаваш навпіл, вийде чотири невеликі шаурми. Або готуємо два великих згортка, як більше подобається.

9. Змащувати лаваш нічим не потрібно. Кладемо трохи овочевої суміші, на неї викладаємо курку. Намагаємося продукти розподіляти рівномірно, щоб шаурма вийшла однакового розміру.

10. Тепер курку змащуємо приготованим соусом.

11. І знову робимо овочевий шар, накриваємо шматочки філе. Вони просочаться соком овочів і соусом, стануть соковиті, м’які.

12. Закручуємо шаурму з куркою в лаваші. Покроково процес описаний трохи вище.

13. За бажанням викладаємо згортки на гарячу, але суху сковороду. Обсмажуємо спочатку з одного боку, а потім з другої.

Шаурма з куркою в лаваші (покроково з грибами)

У цьому рецепті шаурми з куркою в лаваші покроково описано процес приготування дуже ароматної начинки. Для неї будуть використовуватися свіжі шампіньйони. Можна аналогічно готувати з маринованими грибами теж буде смачно.

Інгредієнти

• 5 печериць;
• 250 г курки;
• одна головка цибулі;
• два лаваша;
• 120 г капусти;
• 2 столові ложки кетчупу;
• огірок;
• 70 г сметани;
• 0,5 моркви;
• масло і спеції;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ч. л. гірчиці;
• зелень за смаком.

Приготування

1. Куряче філе промити. Витерти насухо шматок, порізати соломкою, посипати сіллю і перцем, розмішати.

2. Розігріти на сковороді пару ложок олії, обсмажити курку на вогні трохи вище середнього до готовності. Викласти в миску.

3. Порізати промиті гриби невеликими шматочками.

4. У сковорідку після курки додати ложку масла, викласти гриби і обсмажити десять хвилин. Повинна випарується вся вода, обов’язково помішуємо.

5. Ріпчасту цибулину ріжемо дрібно, пересипаємо до грибів, смажимо разом до м’якості цибулі ще близько трьох хвилин. Заправляємо сіллю, за бажанням перчимо і кидаємо ложку сметани. Розмішуємо, вимикаємо.

6. Остуджуємо гриби.

7. Ріжемо капусту соломкою, додаємо половину натертої моркви, але можна і без неї. Кидаємо дрібку солі, мнемо руками, щоб капуста стала м’яка.

8. Ріжемо соломкою огірок, пересипаємо до капусти. З ним салат м’яти не потрібно.

9. Ріжемо будь-яку зелень на свій смак. Можна взяти кріп або петрушку, додаємо в овочеву начинку.

10. Змішаємо інгредієнти соусу: у сметану видавлюємо часник, додаємо до них чайну ложечку гірчиці, вводимо спеції. За бажанням можна додати трохи лимонного соку або яблучного оцту, соус буде більше нагадувати смаком майонез.

11. Перекладаємо соус до курки, розмішуємо.

12. Розстилаємо на столі лаваші. Змащуємо кетчупом половину з того боку, на якій буде розташовуватися начинка. Нехай ця частина добре розм’якне.

13. Кладемо шар капустяного салату.

14. На нього викладаємо суміш з курки і соусу. Можна просто покласти спочатку курку, потім полити зверху соусом, але так виходить смачніше і шматочки краще просочуються.

15. Тепер йдуть грибочки. Ми спеціально додали трохи сметани, щоб вони теж були соковиті, просочені.

16. Завершуємо збірку шаурми фінішним шаром овочів.

17. Акуратно згортаємо конвертик або просто скручуємо рулет з відкритими краями. Як більше подобається. Подаємо до столу відразу, можна попередньо обсмажити на грилі або на сковорідці.

Шаурма з куркою в лаваші (покроково з корейською морквою і баклажанами)

Чудовий рецепт дуже смачної шаурми з куркою в лаваші, докладно описано приготування пікантною начинки. Корейську моркву для неї можна зробити самостійно або просто купити в магазині. Можна використовувати класичний салат або з якимись добавками.

Інгредієнти

• 270 г курячого філе;
• 130 г корейської моркви;
• 2 маленьких баклажана;
• 2,5 ст. л. майонезу;
• свіжий огірок;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• сіль і перець;
• 5 гілочок петрушки;
• 1 ст. л. волоських горіхів;
• зубчик часнику;
• два стандартних лаваша.

Приготування

1. Починати приготування начинки краще з баклажанів, так як вони вимагають попередньої обробки. Нарізаємо синенькі соломкою. Посипаємо сіллю, забуваємо про них хвилин на п’ятнадцять

2. Поки можна підготувати курок. Ріжемо філе теж соломкою, обсмажуємо на змащеній, але не залитої олією сковорідці до готовності. В кінці поливаємо соєвим соусом, тримаємо ще пару хвилин, щоб утворилася красива корочка, і пересипаємо в миску. Нехай птах остигає.

3. У сковорідку додаємо трохи олії. Ставимо на плиту розігріватися.

4. Баклажани промити від надлишків солі, віджати руками, викласти на сковороду і обсмажити до готовності. Робимо це на сильному вогні, щоб шматочки не ламалися і не розвалювалися.

5. Баклажани теж остуджуємо.

6. Займаємося корейською морквою. Якщо багато рідини, то просто зціджуємо. Морквину викладаємо на обробну дошку, нарізаємо на шматочки по 2-3 см, просто пучком, мов зелень. Якщо цього не зробити, то є шаурму буде не дуже зручно.

7. З’єднуємо моркву з баклажанами, розмішуємо.

8. Очищаємо і подрібнюємо часник, пересипаємо до баклажанів.

9. Подрібнюємо петрушку і також додаємо до овочів.

10. Ріжемо соломкою огірок. Він подарує приємні свіжі нотки, відправляємо в овочеву начинку. Можна використовувати помідори або перець, вони також прекрасно поєднуються і з морквою, і з баклажанами.

11. Рубаємо волоські горішки, але їх можна готувати без них, заправляємо баклажани, розмішуємо.

12. До курки кладемо одну ложку майонезу, можна використовувати сметану. Також перемішуємо.

13. Збираємо шаурму на лаваші. Змащуємо листи залишками майонезу, викладаємо трохи баклажанів з морквою, потім шар з курки і знову овочі.

14. Скручуємо конвертики. За бажанням додатково обсмажуємо і прогріваємо на сухій сковороді.

Шаурма з куркою в лаваші – корисні поради та хитрості

Всі продукти для шаурми можна приготувати заздалегідь, скласти в контейнер і залишити в холодильнику, але солити і заправляти соусами нічого не можна. У потрібний момент залишиться тільки швидко зібрати блюдо, обсмажити пару хвилин на сковорідці.

Необов’язково спеціально готувати курку для шаурми. Залишився шашлик? Його можна пустити в блюдо! Є копчений окорочок? Він теж згодиться! Навіть звичайну варену або печену птицю можна використовувати, але доведеться присмачити для смаку додатковими спеціями.

Якщо немає кетчупу, то можна використовувати для шаурми томатну пасту. Соус потрібно злегка розбавити водою, приправити спеціями, часником.