Що можна приготувати з цвітної капусти швидко і смачно — перші і другі страви, гарнір і закуски

Цвітна капуста відома як універсальний овоч у плані варіантів його приготування.

Що можна приготувати з цвітної капусти швидко і смачно — основні принципи приготування

Капусту запікають фаршированої і в складі запіканок, тушкують в соусах, м’ясні рагу, підсмажують на сковороді і грилі, відварюють в супі і на пару, готують з неї пюре й котлетки, маринують суцвіття на зиму.

Для багатьох страв (смаженої капусти в клярі, рагу, запіканок), цвітну капусту попередньо відварюють у підсоленій воді до напівготовності, що займає зазвичай близько п’яти хвилин, а до повної готовності овоч вариться десять-п’ятнадцять хвилин.

Завдяки нейтрального смаку, цвітна капуста чудово поєднується з будь-якими продуктами, її практично неможливо зіпсувати ні одним рецептом.

Рецепт 1. Що можна приготувати з цвітної капусти швидко і смачно: суп з фрикадельками і цвітною капустою

Інгредієнти

• 230 г фаршу з м’яса курки або індички;
• 1,25 л курячого бульйону;
• одне яйце;
• 160 г цвітної капусти;
• 180 г картоплі;
• одна середня морква;
• дрібна штука ріпчастої цибулі;
• олія соняшникова;
• свіжа петрушка;
• 45 г рису;
• чорний перець мелений, сіль.

Спосіб приготування

1. фарш посоліть, поперчіть, змішайте з яйцем і сформуйте фрикадельки розміром з волоський горіх;
2. поставте на плиту завчасно приготовлений ароматний і наваристий курячий бульйон і залиште варитися в нього кубики картоплі;
3. приготуйте засмажку з натертої моркви і рубаного лука;
4. розріжте кожне суцвіття цвітної капусти свіжої на кілька частин і киньте в суп до наполовину готового картоплі;
5. викладіть в бульйон фрикадельки;
6. хвилин через п’ять всипте в каструлю рис і майже відразу за ним — засмажку;
7. за п’ять хвилин до готовності посипте суп зеленню петрушки.

Рецепт 2. Що можна приготувати з цвітної капусти швидко і смачно: цвітна капуста смажена в сухарях

Інгредієнти

• 280 г цвітної капусти;
• 2 яйця;
• 45 мл молока;
• 125 г твердого сиру;
• соняшникова олія;
• 125 г панірувальних сухарів;
• чорний перець мелений.

Спосіб приготування

1. капустяні суцвіття, відваріть до напівготовності;
2. яйця збийте з молоком;
3. натріть сир і перемішайте з сухарями, поперчіть;
4. зануривши суцвіття в яйце, поваляйте їх у сухарях і обсмажте до готовності, якщо хочеться отримати паніровку більш насичену — вмочайте і обвалюйте капусту двічі.

Рецепт 3. Що можна приготувати з цвітної капусти швидко і смачно: запіканка з кольорової капусти з картоплею і овочами

Інгредієнти

• 220 г цвітної капусти;
• 360 г картоплі;
• 340 г кабачка;
• 350 г свіжих томатів;
• 110 г сиру;
• 250 г сметани;
• 200 г майонезу;
• олія соняшникова;
• вершкове масло;
• борошно для панірування;
• столова ложка сухої суміші трав, наприклад, прованських ;
• сіль, перець мелений білий і чорний.

Спосіб приготування

1. суцвіття цвітної капусти відваріть до напівготовності і розріжте кожне на 4-6 частин;
2. нарізаний скибочками кабачок запаніруйте в борошні і підсмажте швидко на соняшниковій олії;
3. картопля та помідори наріжте скибочками;
4. з’єднайте майонез і сметану, посоліть, поперчіть, додайте ароматні трави;
5. форму для запікання змастіть шматочком вершкового масла;
6. викладіть шарами картоплю, половину помідор, цвітну капусту, знову помідори і кабачок, кожен шар промазывайте сметанно-майонезним соусом;
7. верх запіканки змастіть залишками соусу, змішаної з тертим сиром;
8. поставте форму з стравою в духовку, нагріту до 180 градусів, на 35-45 хвилин.

Рецепт 4. Що можна приготувати з цвітної капусти швидко і смачно: заливний пиріг з кольоровою капустою

Інгредієнти

Для тіста:

• 450-500 мл кефіру;
• 2-3 яйця;
• 330-360 г пшеничного борошна;
• половина чайної ложки цукру;
• чайна ложка солі;
• чайна ложка соди.

Для начинки:

1. 210 г цвітної капусти;
2. велика картоплина;
3. ріпчаста цибуля і пучок цибулі зеленої;
4. 2 яйця;
5. 250 г шинки;
6. масло рослинне;
7. сіль, перець мелений чорний.

Спосіб приготування

1. всипте соду в кефір і перемішайте, залиште хвилин на 5-10;
2. яйця розітріть з сіллю і цукром і додайте до кефіру;
3. поступово, щоб не було грудочок, всипте борошно. Готове тісто повинно бути негустим, таким, щоб повільно стікало з ложки;
4. форму для випічки присипте борошном;
5. капустяні суцвіття, відваріть до готовності і дрібно покришіть;
6. відваріть картоплю в мундирі, почистіть і наріжте кубиками;
7. зварені круто яйця порубаєте, шинку — наріжте соломкою, зелений лук — покришіть;
8. ріпчасту цибулю дрібно порубаєте і обсмажте до рум’яної карамельності;
9. змішайте всі продукти для начинки, посоліть і поперчіть;
10. влийте у форму одну третину тесту, висипте начинку, розрівняти її шар і вилийте тісто;
11. поставте пиріг в духовку, розігріту до 190-200 градусів, приблизно на 45 хвилин.

Рецепт 5. Що можна приготувати з цвітної капусти швидко і смачно: котлети з цвітної капусти

Інгредієнти

• 430 г фаршу з яловичини і свинини;
• 280 г цвітної капусти;
• 120 г моркви;
• 80 г ріпчастої цибулі;
• 2 яйця дрібних;
• соняшникова олія;
• 50 г манної крупи;
• борошно;
• мелений чорний і червоний перець, сіль.

Спосіб приготування

1. цвітну капусту відваріть до напівготовності;
2. відварну капусту розімніть в пюре товкачем або блендером;
3. дрібно порізану цибулю і натерту моркву обсмажте на олії;
4. фарш, капустяне пюре, морква з цибулею, яйця, манку, змішайте все в котлетну масу, посоліть, додайте спеції і сформуйте невеликі овальні котлетки;
5. обваляйте їх у борошні і смажте до готовності;
6. подавайте капустяні котлети гарячими або холодними, найкраще зі сметаною, вершковим соусом.

Рецепт 6. Що можна приготувати з цвітної капусти швидко і смачно: паста з кольоровою капустою

Інгредієнти

• 225 г дрібних макаронних виробів, наприклад, «пір’я»;
• 125 г цвітної капусти;
• половинка солодкого перцю;
• 6 зубчиків часнику;
• 80 г в’ялених томатів в маслі;
• 4 столові ложки томатної пасти;
• топлене вершкове масло;
• 250 г сиру моцарелла;
• кріп;
• мелена паприка, сіль, перець мелений чорний.

Спосіб приготування

1. готову відварену цвітну капусту наріжте соломкою;
2. на топленому маслі обсмажте нарізаний часник, додайте нарізку соломкою з солодкого перцю і, збавивши вогонь, дочекайтеся, коли овоч стане м’яким;
3. викладіть в сковороду спочатку в’ялені томати, потім — томатну пасту, розбавте соус гарячою водою, посоліть і додайте спеції, додайте вогонь, доводять до кипіння;
4. останніми викладіть у посуд капусту свіжу подрібнену зелень, перемішайте;
5. розкладіть по тарілках готові гарячі макарони, додайте до них вміст сковороди і, нарешті сир моцарелла шматочками.

Рецепт 7. Що можна приготувати з цвітної капусти швидко і смачно: кольорова капуста з м’ясом у горщиках

Інгредієнти

• 450 г свинини;
• 170 г цвітної капусти;
• пара кисло-солодких яблука;
• 230 г картоплі;
• 80 г ріпчастої цибулі;
• 115 г вершкового масла;
• соняшникова олія;
• лавровий лист, горошок чорного перцю, сіль.

Спосіб приготування

1. розділіть сиру цвітну капусту на суцвіття;
2. свинину наріжте кубиками і підсмажте на соняшниковій олії до рум’яної скоринки;
3. перекладіть свинину в тарілку і в цій же сковороді обсмажте спочатку кільця ріпчастої цибулі, а потім дрібні шматочки картоплі;
4. в горщики для запікання викладіть шарами картоплю і цибулю, додайте лавровий лист, сіль і перець, капусту, а також яблучні дольки (не зчищайте шкірку), зверху покладіть по шматочку вершкового масла і залийте в горщики гарячу кип’ячену воду або, що краще, м’ясний або овочевий бульйон;
5. закрийте горщики харчовою фольгою і відправте в духовку на 45-55 хвилин, нудитися при 200 градусах.

Рецепт 8. Що можна приготувати з цвітної капусти швидко і смачно: «рис» з цвітної капусти

Інгредієнти

• 260 г цвітної капусти;
• свіжі петрушка, кінза кріп;
• ріпчаста цибуля і часник;
• одне яйце;
• масло вершкове і оливкове в пропорціях 1:2;
• куркума, мелений коріандр, сіль.

Спосіб приготування

1. суцвіття цвітної капусти свіжої дрібно подрібніть і таким чином, щоб не було каші, а вийшла крихта зразок рисинок. Зробити це можна або в чаші блендера, вибравши імпульсний режим, або на тертці;
2. дрібно поріжте цибулю з часником і обсмажте до золотистого кольору на суміші масел;
3. розбийте в сковороду яйце і швидко перемішайте лопаткою, розділяючи на крихти;
4. додайте в сковороду спеції із сіллю та, виклавши подрібнену капусту, почніть обсмажувати її, безперервно помішуючи;
5. капуста незабаром придбає золотистий колір і суховатую розсипчастість, а дійде до готовності хвилин через 15;
6. перед подачею доповніть блюдо свіжою зеленню і перемішайте;
7. капустяний «рис» добре подавати як гарнір до страв з м’яса, птиці або риби.

Що можна приготувати з цвітної капусти швидко і смачно — поради та хитрості

качани цвітної капусти бувають не тільки білими, але і оранжевими, зеленими та фіолетовими. Хороший качан будь-якого кольору повинен бути міцним на дотик, без темних плям, з листям яскравими і свіжими;

перед приготуванням будь цвітної капусти або надсилання її на зберігання в морозилку, потрібно не тільки вимити овоч, але і позбавитися від імовірно знаходяться в ньому комах. Для цього, качан замочують у холодній підсоленій воді (40 г на літр) на 15 хвилин, а потім промивають проточною водою;

для оброблення цвітної капусти до виду, придатного для готування, з качана видаляють листя і зрізають пошкоджені, якщо такі знайдуться, суцвіття. Потім розрізають качан вздовж і обрізають суцвіття, залишаючи у них ніжки довжиною в один-два сантиметра;

щоб біла кольорова капуста при варінні не потемніла, у киплячу воду додають трохи цукру.