Що приготувати для пікніка: вибираємо меню разом з професіоналами. Страви для пікніка

Їжа на природі: прості рецепти

Приємна компанія, погожий день, поляна на краю лісу, ватру і накритий просто деревної покровом імпровізований стіл – ось і все, що потрібно для літнього пікніка. Найпопулярніше частування на такому дружньому бенкеті — «його величність» шашлик, однак крім нього на мангалі можна приготувати масу інших, не менш смачних страв.

Підготовка до виїзду на природу

• Організація пікніка – справа клопітка і займає багато часу. Уточнивши дату заходу і число його учасників, загляньте на який-небудь солідний «шашличний» форум – там ви знайдете схему розрахунку кількості м’яса, необхідного для шашликів, і як мінімум 103 рецепти маринадів для їх приготування.
• Щоб за годину до від’їзду, вам не довелося говорити: «Ой, здається, я забула купити хліб і майонез!», постарайтеся ввечері напередодні заміської гулянки пройтися по магазинах, завершити збори та скласти максимум всього необхідного в одному місці.
• Закінчивши укладати вилки, тарілки, серветки та інше начиння, займіться підготовкою продуктів: наріжте і залийте маринадом м’ясо, промийте, просушіть і розкладіть по пластикових контейнерів фрукти, зелень і овочі, після чого доверху «заправте» похідну перечницю і сільничку.
• Крім стандартного набору, що складається з замаринованого м’яса і не потребують готування овочів, зелені, томатного соусу і хліба, на пікнік можна взяти зроблені заздалегідь оригінальні страви або напівфабрикати, які потім потрібно буде лише розігріти на решітці і подати на стіл.
  

  Рецепти для пікніка

  Мариновані шампіньйони

  Візьміть 1 кг великих молодих печериць, вимийте їх і обсушіть паперовим рушником. Складіть гриби в щільний пластиковий пакет, влийте в нього півсклянки оливкової олії, півсклянки соєвого соусу, сік з половинки лимона. Якщо хочете, посипте гриби 2-3 пучечками меленої перцевої суміші. Туго зав’яжіть пакет, кілька разів струсніть і на ніч відправте в холодильник.

  Будучи на пікніку, нанизайте гриби на тонкі шампури, підсмажте над вугіллям і подайте в якості гарніру або самостійного блюда.

  Закусочний рулет

  Цей рулет буде чудовим виходом з ситуації, коли запрошені на пікнік гості зголодніли і з надією поглядають у бік мангалу, але ще тільки розпалюються вугілля.

  Інгредієнти:

  • вірменський тонкий лаваш (неодмінно дуже свіжий) – 2 упаковки по 2 шт. в кожній;
  • голландська або будь-який інший твердий сир – 250 г;
  • морква по-корейськи – 300-400 г;
  • свіжі огірки – 300-400 г;
  • латук або пекінська капуста – 300 г;
  • майонез — 1 велика упаковка (400 г);
  • кріп – 2 пучка;
  • гострий кетчуп – 4 ст. л.;
  • гірчиця і мед – по 2 ч. л.

  Приготування

  1. З кетчупу, майонезу, меду і гірчиці зробіть однорідний соус. Якщо любите гостре, всипте в нього 3/4 ч. л. меленого перцю.
  2. Натріть на дрібній тертці сир, порубаєте кріп, латук порвіть на шматочки руками, пекінську капусту і огірки поріжте товстою соломкою.
  3. Відмотайте великий шматок харчової плівки, розкладіть на ньому лист лаваша і посипте його тертим сиром.
  4. Поверх сирного шару укладіть другий лавашный лист, змастіть його половиною приготованого соусу і рясно посипте кропом і капустою (або салатом).
  5. Накрийте овочі третім листом, намажте його залишками соусу, на соус викладіть огіркову і морквяну соломку.
  6. Скрутіть отриману багатошарову конструкцію у щільний довгий рулет, загорніть його в плівку і до ранку приберіть в холодильник.
  7. На природі звільніть рулет від упаковки і наріжте товстими «шайбами». На розрізі цей закусочний рол так гарний, що ніякий додатковий декор йому не потрібен, тому відразу виставляйте його на стіл і насолоджуйтеся виробленим ефектом.

  Хот-доги

  Головне блюдо будь-якого американського пікніка – традиційні сосиски в булочках, але приготовані на російський лад, вони неодмінно припадуть до смаку всім вашими гостям.

  Інгредієнти:

  • свіжа капуста – 1/2 маленького вилка (приблизно 0,6 кг);
  • морква – 2 штуки середньої величини;
  • винний (або яблучний) 6% оцет – 4 ст. л.;
  • соняшникова олія – 6 ст. л.;
  • свіжий салатний огірок (середній) – 1 шт.;
  • цибуля-перо – 1 пучок;
  • жирний (9%) сир – 0,5 кг;
  • часник – 2 зубчики;
  • несолодкий йогурт або хороший кефір – 1 склянка;
  • тонкі довгі сосиски в баранячих черевах (в/с) – 8 шт.;
  • булочки для хот-догів – 8 штук.

  Приготування

  1. Капусту тонко нашаткуйте, посоліть і злегка обімніть руками. Чищену морквину натріть на «корейської» тертці і змішайте з капустою. Влийте в салат весь оцет, 2 ложки олії, перемішайте овочі, трохи їх поперчіть, посоліть і відставте в сторону на півгодини.
  2. Огірок наріжте тоненькими кружальцями. Часник продавіть через прес, зелень цибулі дрібно порубайте. У блендері збийте сир з йогуртом, введіть в кисломолочну суміш зелень і часникову кашку. Посоліть сирний соус і добре вимішайте.
  3. Сосиски змастіть маслом і підсмажте на решітці. Булочки надріжте і теж злегка обсмажте на грилі.
  4. У кожну булочку покладіть 2 ст. л. сирної суміші, 2 ст. л. капустяного салату, 1 смажену ковбасу і кілька кружалець огірка. Щоб хот-доги було зручніше є, наполовину оберніть їх кулінарним пергаментом і роздайте гостям.

  Збираючись на пікнік, не забудьте прихопити з собою кілька щільних великих мішків для збору сміття і запас технічної води, яка неодмінно вам знадобиться для миття рук перед їжею і приготування їжі.