Що приготувати на обід швидко і смачно: супчик, густий німецький айнтопф і запечена свинина

Ситний, збалансований і, звичайно, смачний. Саме таким повинен бути обід. У цій підбірці рецептів — страви на різні випадки, як для обіду на швидку руку, так і для сімейної трапези у вихідний день.

Загальні принципи швидкого приготування обіду

Традиційний обід обов’язково передбачає наявність гарячих страв. У комплексі він включає салат, суп і друге. Однак, будинки мало у кого з господинь є час для приготування відразу трьох страв, до того ж такий обід виходить дуже щільним. Виключення, звичайно, становить святковий стіл. Але в звичайні дні цілком можна зупинитися на густому наваристому супі і легкий салатик або ж вибрати блюдо, яке замінить собою відразу і перше, і друге, наприклад, печеня з м’яса з овочами.

У тому разі, коли на приготування обіду є не більше півгодини, вибираємо продукти, які готуються максимально швидко: овочі, рибу і морепродукти, філе курки, м’ясний фарш. Дуже виручать в режимі цейтноту прості супчики-пюре з різних овочів (гарбуза, кольорової капусти, цукіні, зеленого горошку), рибні супи, овочеві салати, доповнені для ситності швидко обсмаженої курячої грудкою.

Що можна приготувати на обід швидко і смачно: легкий суп з рибою і креветками

Краще всього використовувати для цієї страви білу морську рибу. Можна взяти філе минтая, пікші, тріски. На весь процес приготування, разом з підготовкою інгредієнтів, піде близько 25 хвилин.

Інгредієнти

• 200 грамів креветок ( великих);
• чотири томата;
• дві головки цибулі;
• 600 грамів рибного філе;
• по пучку зеленої цибулі та кропу;
• лавровий лист;
• рослинна олія;
• чебрець, розмарин, перець, сіль.

Спосіб приготування

1. Моєму томати, робимо на кожному хрестоподібний надріз кладемо на півхвилинки в окріп. Потім знімаємо шкірку. Ріжемо помідори на великі часточки.

2. Ріпчасту цибулю очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками. Зелену цибулю і кріп промиваємо, кришимо.

3. Філе білої риби миємо, обсушуємо серветкою, щоб прибрати всю зайву рідину. Ріжемо на великі шматки.

4. Вибираємо товстостінну каструлю. Наливаємо рослинне масло, ставимо на вогонь, обсмажуємо цибулю. Викладаємо рибу, підрум’янюємо з обох сторін.

5. Додаємо порізані на часточки томати і посічену зелень, смажимо все разом ще пару хвилин.

6. Заливаємо вміст каструлі двома літрами гарячої води. Приправляємо спеціями, солимо. Кладемо в суп креветки. Вони варяться швидко, вистачить п’яти хвилин. Суп готовий.

7. При подачі можна покласти в тарілки по шматочку лимона.

Що можна приготувати на обід швидко: смачний суп айнтопф в мультиварці

Айнтопф родом з Німеччини, це густий суп, по суті, перше і друге в одній страві. Спростити і прискорити приготування традиційного німецького супу допоможе мультиварка. Відмірюючи інгредієнти, використовуємо мірні ложечки і чашки, які додаються до приладу, щоб дотримати пропорції.

Інгредієнти

• 300 грамів свинячої м’якоті;
• дві-три зубчики часнику;
• одна ст. ложка томатної пасти;
• дві головки цибулі;
• 300 грамів квашеної капусти;
• чотири чашки води;
• половина чайної ложки солі;
• дві ст. ложки вершкового масла;
• 1/8 чайної ложки кмину;
• 1/8 чайної ложки меленого перцю;
• зелень петрушки.

Спосіб приготування

1. Цибулю і картоплю чистимо. Нарізаємо цибулю півкільцями, картопля – часточками. Часник дрібно кришимо.

2. Промиваємо свинину ріжемо невеликими кубиками.

3. Перш ніж поміщати продукти в мультиварку, беремо сотейник і швидко обсмажуємо на вершковому маслі цибулю. Додаємо до нього свинину, часник, томатну пасту, смажимо разом кілька хвилин.

4. Тепер завантажуємо всі інгредієнти в чашу мультиварки: свинину з часником і цибулею, картоплю, квашену капусту. Заливаємо водою. Приправляємо кмином, перцем, солимо, перемішуємо.

5. Вибираємо програму СУП і чекаємо сигналу про готовність страви. Подаємо, прикрасивши дрібно покришеної зеленню петрушки.

Що можна приготувати на обід швидко і смачно: свинина в горщику

Це блюдо швидше для недільного обіду, коли є бажання трохи посидіти на кухні. Класичне поєднання – свинина, чорнослив і гриби, та ще й в горщиках під кришечкою з листкового тіста. Чому б не побалувати рідних у вихідний день? Рецепт розрахований на чотири порції.

Інгредієнти

• Півкіло свинячий м’якоті;
• дві головки цибулі;
• дві часточки часнику;
• один червоний солодкий перець;
• один жовтий солодкий перець;
• 300 грамів свіжих печериць;
• два склянки вершків 10% жирності;
• одне яйце;
• 70 грамів чорносливу;
• один лист листкового тіста (замороженого);
• петрушка, перець, сіль.

Спосіб приготування

1. Дістаємо тісто з упаковки і залишаємо його розморожуватися.

2. Лук очищаємо, ріжемо кубиками. Часник і зелень подрібнюємо. Солодкий перець нарізаємо на невеликі квадратики, гриби — на тонкі скибочки. Чорнослив ріжемо соломкою.

3. М’якоть свинини промиваємо та нарізаємо на невеликі шматочки.

4. Обсмажуємо в сотейнику на рослинному маслі цибулю, часник і солодкий перець. Додаємо до них м’ясо і гриби, смажимо разом ще хвилин сім.

5. Розкладаємо обсмажені інгредієнти з керамічним горщикам. Додаємо зелень і чорнослив.

6. Підігріваємо вершки і вливаємо в кожен горщик по половині склянки.

7. Ділимо аркуш тесту на чотири квадрати. Краї горщиків змащуємо маслом, накриваємо тестом.

8. Збиваємо куряче яйце, з допомогою кулінарної кисті змащуємо «кришечки» з тіста, робимо проколи вилкою і відправляємо в духовку на 40 хвилин. Температура – 200 градусів.

Можна не обсмажувати попередньо інгредієнти, але тоді горщики проведуть в духовці більше часу – приблизно годину.

Що можна приготувати на обід швидко: смачний суп з фрикадельками

Такий суп не тільки швидко вариться. За рахунок нежирного яловичого фаршу і великої кількості овочів, він виходить майже дієтичним – всього 230 калорій на порцію.

Інгредієнти

• 300 грамів яловичого фаршу;
• один стебло селери;
• дві морквини;
• один стебло цибулі-порею;
• 600 грамів капусти;
• два шматочка білого хліба;
• одна маленька цибулинка;
• рослинна олія;
• пучок зеленої цибулі;
• перець, сіль.

Спосіб приготування

1. Моркву чистимо й нарізаємо кружальцями, селера – шматочками, цибулю-порей – кільцями. Капусту шаткуємо.

2. Вибираємо товстостінну каструлю. На рослинному маслі злегка підрум’янюємо морквину, кладемо селера і порей, смажимо п’ять хвилин. Заливаємо двома літрами води, доводимо до кипіння. Солимо, кладемо капусту, варимо ще п’ять хвилин.

3. Розмочуємо хлібний м’якуш в невеликій кількості кип’яченої води. Ріпчасту цибулю ріжемо кубиками, зелений – дрібними колечками. Віджимаємо з хліба зайву вологу, змішуємо з фаршем і цибулею, солимо, перчимо.

4. Робимо фрикадельки, кладемо їх в каструлю з овочами і бульйоном, варіння займе ще 10-15 хвилин.

Що можна приготувати на обід швидко і смачно: сирний суп

І знову супчик з розряду «швидше не буває». Причому, у нього безліч варіацій. Можна приготувати просто на воді, а можна для ситності зварити сирний суп на курячому бульйоні і додати порізане шматочками м’ясо.

Інгредієнти

• Два плавлених сирка;
• три літри води;
• шість картоплин середнього розміру;
• одна головка цибулі;
• 300 грамів заморожених грибів (печериці, білі, опеньки, підберезники);
• одна велика морква;
• дві часточки часнику;
• рослинна олія;
• пучок кропу;
• перець, сіль.

Спосіб приготування

1. Наливаємо воду в каструлю, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.

2. Овочі миємо, чистимо. Картоплю і цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на тертці.

3. На рослинному маслі в сковороді або сотейнику обсмажуємо спочатку цибулю, потім додаємо до нього моркву.

4. У закипілу воду перекладаємо цибульно-морквяну зажарку, кладемо картоплю, висипаємо заморожені гриби.

5. Як тільки картопля став м’яким, можна додавати сир. Ріжемо його на невеликі шматочки, кладемо в суп і розмішуємо. Сир повинен повністю розчинитися, при цьому бульйон придбає молочно-білий колір. Солимо, перчимо, додаємо за бажанням будь ароматні трави, за пару хвилин до готовності також кладемо дрібно покришені кріп і часник.

Заморожені гриби в цьому рецепті можна замінити свіжими, приміром, печерицями. У цьому разі, перед тим, як класти в суп, їх треба порізати і обсмажити разом з цибулею і морквою.

Що можна приготувати на обід швидко і смачно: курячі ніжки з пряним яблучним чатні

Це блюдо можна подати на друге, коли хочеться здивувати оригінальним поєднанням смаків. Чим воно ще добре? Та тим, що не надто обтяжить» обід, оскільки м’ясо подається не з картоплею або рисом, а з запашними яблуками. Вони не додають багато калорій, та до того ж ще й покращують травлення.

Інгредієнти

• Вісім курячих гомілок;
• три ст. ложки оливкової олії;
• три ст. ложки соку лимона;
• три часточки часнику;
• склянка білого сухого вина;
• 70 грамів цукру;
• два великих солодких яблука або чотири середніх;
• одна головка цибулі;
• 100 г маринованого імбиру;
• 120 грамів ізюму;
• чайна ложка насіння гірчиці;
• перець, сіль.

Спосіб приготування

1. Замаринуем курячі гомілки перед обсмажуванням. Для цього змішаємо подрібнений часник, сік лимона і оливкову олію. Гомілки промиваємо, сушимо паперовим рушником. Обмазуємо отриманою сумішшю, залишаємо маринуватися на півгодини.

2. В цей час готуємо яблучний чатні. Цей фруктовий соус цілком може використовуватися як легкий гарнір. Яблука очищаємо від насіння і шкірки, ріжемо кубиками. Дрібно нарізаємо цибулю і імбир.

3. Виливаємо в сотейник склянку білого вина, засипаємо цукор, доводимо до кипіння, не забуваємо помішувати.

4. Додаємо яблука, родзинки, цибулю, імбир, насіння гірчиці і тушкуємо до розм’якшення яблук, хвилин 15-20. Знімаємо чатні з вогню, даємо охолонути. Потім за смаком можна приправити сіллю і перцем.

5. Замариновані гомілки обсмажуємо на сковороді по десять хвилин з кожного боку, потім прикриваємо кришкою і доводимо до готовності ще чверть години.

6. Подаємо обсмажені гомілки по дві на порцію разом з яблучним чатні.

Готуємо швидкий і смачний обід – секрети та хитрості

· Для сирного супу купуйте тільки якісний плавлений сир, ні в якому разі не сирний продукт, інакше він просто не розчиниться. Якщо сирок все ж розходиться погано, розімніть його ложкою об стінки каструлі.

· Найбільш смачні фрикадельки виходять із суміші яловичого і свинячого фаршу в рівних пропорціях.

· Щоб приготування супу в робочі будні не потребувало багато часу, на вихідних зробіть невеликі заготовки: зваріть м’ясний або курячий бульйон, заздалегідь почистіть овочі (морква, цибуля), зберігайте в холодильнику.