Що приготувати на вечерю швидко з фаршу: основні страви, випічка

Цей універсальний продукт завжди приходить на виручку, якщо часу на готування катастрофічно не вистачає. Рецептів з використанням рубленого м’яса сотні. Проте вирішуючи, що приготувати на вечерю швидко з фаршу, потрібно пам’ятати, що вечірній прийом їжі не повинен бути важким і дуже ситним. До щастя, навіть в цьому випадку вибір досить різноманітний.

Що приготувати на вечерю швидко з фаршу: загальні правила

Який фарш краще – куплений в магазині або приготований власноруч? Для багатьох набагато простіше купити перемелене м’ясо в супермаркеті. Але що всередині такого продукту – невідомо. За винятком тих випадків, коли шматок м’яса пропускають через м’ясорубку на очах покупця. На жаль, така послуга передбачена далеко не в кожному магазині.

Якщо ж зробити фарш самостійно, точно знаєш, наскільки він свіжий, з яких продуктів зроблений, в яких пропорціях. Так що відповідь на це питання очевидна – домашній фарш набагато краще покупного.

Фарш з якого м’яса більше підходить для приготування вечері? Оскільки ввечері не рекомендується щільно їсти, краще використовувати дієтичні сорти: курятину, телятину або індичку. Свинячий, свино-яловичий фарш, баранину готувати на вечерю не заборонено, але по можливості виключити жирну складову продукту. Страви з такого фаршу краще готувати в духовці, на пару або тушкувати.

Який вид фаршу готується швидше? З курятини, індички, свинини. Часу на приготування телятини і яловичини йде трохи більше.

Крім того, на вечерю можна швидко приготувати що-небудь з рибного фаршу. Наприклад, парові котлети або запечені тефтелі з щуки, судака лосося.

Що приготувати на вечерю швидко з фаршу: рецепт легкого супу з фрикадельками

Просте, смачне, поживне, нескладне в приготуванні перше блюдо. Суп можна сміливо назвати дієтичним, тому що ні масла, ні засмажки з овочів у ньому не буде. Для фрикадельок можна використовувати будь-м’ясний фарш, але краще все-таки зупинитися на курячому.

Продукти:

• 200 г фаршу;
• 3 картоплини;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• жменю вермішелі «павутинка»;
• 2 л води (готового курячого бульйону);
• сіль, перець;
• зелень.

Рецепт:

1. Воду (бульйон) наливають у каструлю. Ставлять на середній вогонь.

2. Очищену від шкірки, миту картоплю ріжуть кубиками. Висипають у каструлю з закипілої водою. Варять з моменту закипання 7 хвилин.

3. Цибулю чистять, дуже дрібно нарізають. Змішують з фаршем. Солять, перчать за смаком.

4. Морква чистять, ріжуть кільцями або соломкою.

5. З фаршу мокрими руками формують маленькі кульки. Опускають в киплячий бульйон на плиті. Одночасно закидають моркву. Перемішують.

6. Як тільки закипіло, накривають кришкою. Вогонь зменшують.

Варять суп з фрикадельками 15 хвилин. За хвилину до закінчення процесу додають вермішель і січену зелень.

Що приготувати на вечерю швидко з фаршу в мультиварці: ліниві голубці

Це блюдо готується буквально на ходу. Щоб підготувати всі інгредієнти, буде потрібно максимум 15 хвилин. Решту можна довірити розумною кухонної техніки – вона сама загасить голубці і подасть сигнал про закінчення процесу.

Продукти:

• 400 г свино-яловичого фаршу;
• 400 г капусти білоголової;
• по 2 штучки моркви і цибулі;
• 1 яйце;
• спеції для м’яса;
• 1 мультчашка білого круглого рису;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 4 ст. л. сметани;
• 1 л води;
• сіль.

Рецепт:

1. Фарш солять і заправляють спеціями. Перемішують, відставляють убік.

2. Капусту тонко шаткують або натирають на крупній тертці. Трохи підсолюють і обминають руками.

3. Цибулю ріжуть дрібним кубиком. Моркву труть на тертці. Рис тричі промивають і відкидають на сито.

4. У глибокій мисці змішують всі інгредієнти. Відставляють на час.

5. Мультиварку включають в режим «Випічка». Наливають сметану, змішану з томатною пастою і воду.

6. Коли заливка закипить, з фаршу формують невеликі котлетки і акуратно опускають у чашу мультиварки. Легенько ворушать лопаткою.

7. Ліниві голубці тушкують в режимі «Випічка» 60 хвилин. Залишають на підігріві ще на півгодини.

До вечері страву можна подати зі сметаною або легким майонезом.

Що приготувати на вечерю швидко з фаршу: спагеті під соусом болоньєзе

Ситно, смачно, просто… Так можна охарактеризувати це італійське блюдо, яке готується всього за 30 хвилин

Продукти:

• 500 г фаршу;
• 400 г спагеті;
• 3 помідори;
• 200 г томатної пасти;
• 3 зубки часнику;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• сіль;
• 50 г твердого сиру;
• Зелень.

Рецепт:

1. Ставлять на середній вогонь сковороду і наливають масло. Часник чистять, подрібнюють, підсмажують 5 хвилин.

2. Слідом в сковороду відправляють фарш, солять. Обсмажують, періодично помішуючи, 10 хвилин.

3. Помідори бланшують, знімають шкірочку. М’якоть натирають на тертці.

4. Пюре з помідорів і томатну пасту відправляють до жарящемуся фаршу. Перемішують, якщо потрібно, додають трохи солі. Соус тушкують 7 хвилин.

5. Поки готується болоньєзе, варять у підсоленій воді спагеті до стану альденте (5 хвилин після закипання).

Спагетті відкидають на друшляк. Викладають, злегка загортаючи «гніздо» на тарілки. Зверху поливають гарячим томатним соусом з фаршем, посипають тертим крупно сиром. Прикрашають січеною зеленню.

Що приготувати на вечерю швидко з фаршу: тюфтельки «Їжачки»

Цей популярний рецепт – наочний приклад того, що з одних і тих же інгредієнтів можна приготувати абсолютно різні страви. «Їжачки», по суті, ті ж тюфтельки, але не з вареним, а сирим рисом. Маленький нюанс, який багато чого змінює. Готуються «їжачки» набагато швидше і простіше.

Продукти:

• 600 г фарш (свино-яловичий, курячий);
• 100 г рису круглозернистого;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 100 г борошна;
• перець, спеції, сіль за смаком;
• масло рослинне.

Рецепт:

1. Промитий сирий рис, дрібно нарізану цибулю, фарш, спеції, сіль змішують разом. Причому не просто вимішують, а вибивають, щоб маса вийшла щільною.

2. Ставлять на середній вогонь сковороду. Рослинного масла наливають багато, так, щоб «їжачки» занурилися в нього наполовину.

3. З фаршу формують невеликі кульки (менше, ніж м’ячик для пінг-понгу). Обвалюють у борошні. По черзі викладають в кипляче потихеньку рослинне масло. Підрум’янюють її з усіх сторін.

4. Їжачки знімають зі сковороди шумівкою і перекладають у сотейник. Заливають до половини киплячою водою.

5. Тушкують до готовності рису – приблизно 35 хвилин на дуже тихому вогні з моменту закипання.

Для різноманітності гасити такі тюфтельки можна в сметанному або томатному соусі. Подавати без будь-якого гарніру, оскільки «їжачки» – повноцінне основне блюдо. Кращим доповненням до нього буде салат зі свіжих овочів.

Що приготувати на вечерю швидко з фаршу: запіканка з кольорової капустою

Легке, але ситне страву. Солодкуватий смак цвітної капусти ідеально поєднується з яловичиною. Всередині страва виходить соковитим, ніжним, ароматним. Зовні – апетитна хрустка скоринка.

Продукти:

• 250 г яловичого фаршу;
• качан цвітної капусти (до 1 кг);
• 2 цибулини;
• 3 зубки часнику;
• 4 яйця;
• 0,5 л молока;
• 50 г вершкового масла;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• ? Ч. л. приправи до м’яса;
• ? Ч. л. меленого чорного перцю;
• по щіпці меленої паприки і кориці (мелені;
• сіль;
• 4 ст. л. панірувальних сухарів;
• кілька стебел петрушки.

Рецепт:

1. Вилок капусти миють, розділяють на окремі суцвіття. Висипають у каструлю, заливають трохи підсоленою водою.

2. Додають трохи молока (на 1 л води 50 мл), щоб після варіння капуста залишилася білою. Відварюють з моменту закипання 5 хвилин на середньому вогні. Відкидають на друшляк.

3. Цибулю чистять, миють, ріжуть кубиками. Обсмажують в рослинному маслі до прозорості.

4. Додають до цибулі фарш. Добре перемішують, обсмажують на середньому вогні, розбиваючи грудочки м’яса.

5. У наполовину готовий фарш додають спеції, сіль, подрібнений часник. Накривають сковороду кришкою. Тушкують м’ясо 20 хвилин.

6. Яйця збивають в піну в глибокій мисочці. Вливають тепле молоко, підсолюють. Перемішують заливку.

7. Форму для запікання з високими бортами змащують вершковим маслом і посипають панірувальними сухарями. Духовку включають на 200 градусів.

8. Половину суцвіть відвареної цвітної капусти викладають рівним шаром у форму для запікання. Слідом – фарш. Потім другу половину капусти.

9. Заливають всю цю красу молочно-яєчною сумішшю. Зверху розкладають маленькі шматочки вершкового масла. Посипають рівномірно панірувальними сухарями. Відправляють в гарячу духовку на 40 хвилин.

10. По закінченні цього часу запіканку дістають і перевіряють готовність дерев’яною шпажкою. Якщо всередині залишилася рідина, страва повертають в духовку ще хвилин на 10.

Готової запіканці дають трохи охолонути. Виймають з форми і перекладають на сервірувальне блюдо. Зверху посипають рубаною зеленню. Подають, розрізаємо на порційні шматочки.

Що приготувати на вечерю швидко з фаршу: м’ясний рулет з яйцем

За часів Радянського Союзу це страва обов’язково входило в меню майже всіх їдальнях. Сьогодні воно незаслужено забуто. А даремно. М’ясний рулет з яйцем дуже смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді. До того ж, готувати його зовсім нескладно.

Продукти:

• 700 г яловичого або свино-яловичого фаршу;
• 5 курячих або 10 перепелиних яєць;
• 2 цибулини;
• 2 зубки часнику;
• 200 г м’якушки білого батона;
• 125 мл молока;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• Сіль, перець чорний мелений.

Рецепт:

1. Яйця відварюють круто, залишивши одне для фаршу. Охолоджують, знімають шкаралупу.

2. Очищений від лушпиння цибулю і часник ріжуть як можна дрібніше. Висипають в миску з фаршем.

3. Хлібний м’якуш замочують у теплому молоці. Розминають до отримання кашки. Зайву рідину зливають.

4. До фаршу з цибулею, додають сіль, перець, хліб, сире яйце. Добре вимішують і масу вибивають.

5. Деко застеляють фольгою. Зверху рівним шаром викладають фарш. По центральній лінії кладуть ряд яєць.

6. Дуже акуратно, за допомогою фольги згортають фарш рулетом, «запечатуючи» яйця. Рулет повинен бути щільним, без порожнеч усередині і розривів зовні.

7. Загорнутий у фольгу м’ясний рулет з яйцем відправляють в гарячу (180 градусів) духовку. Запікають 40 хвилин під фольгою і ще 10-15 хвилин у розгорнутому вигляді, щоб зверху утворилася тонка рум’яна кірочка.

Готову страву виділяє такий аромат, що з’їсти хочеться відразу. Але робити цього не варто. Потрібно дати м’ясного рулету трохи охолонути і лише потім розрізати на порційні шматочки. Подавати з соусами, які більше підходять до м’ясних страв, і свіжими овочами.