Що приготувати на вечерю з курки швидко і смачно: від класики до екзотики

Ніжне м’ясо птиці для вечірньої трапези підходить за багатьма показниками. Це легкий дієтичний продукт, добре поєднується з овочевими і круп’яними гарнірами, з ним не потрібно довго возитися. Плюс, не доведеться задаватися питанням, що приготувати на вечерю з курки швидко і смачно. З ходу можна згадати мінімум 10 простих рецептів страв з курятиною.

Що приготувати на вечерю з курки швидко і смачно: загальні принципи

Для страв на вечір можна використовувати всі частини курки і навіть цілі тушки. З стегенцями та крильцями працювати простіше. Але куряча грудка вимагає делікатного підходу, оскільки біле м’ясо легко пересушити. Як не допустити прикрої помилки?

Грудка залишиться соковитою, якщо смажити (гасити) її у посуді з товстим дном і стінками. При рівномірному розподілі тепла куряче м’ясо виходить ніжним, соковитим.

При запіканні курки в духовці на першому етапі бажано використовувати фольгу. Металізована плівка збереже всі соки усередині м’яса і прискорить процес запікання.

Щоб запечена курка покрилася рум’яною скоринкою, за 15 хвилин до завершення готування фольгу прибирають.

Для салатів можна використовувати готову варено-копчену курятину або відварену грудинку. Варять м’ясо в підсоленій воді зі спеціями 20 хвилин після закипання бульйону.

Важливо! Продукт обов’язково повинен бути свіжим. Колір м’яса – ніжно-рожевий, запах нейтральний, трохи солодкуватий.

Що приготувати на вечерю з курки швидко і смачно: ситний салат з омлетом

Блюдо цілком підходить для буденного і святкового вечірньої трапези. Інгредієнти рецепту доступні. Готувати страву абсолютно нескладно.

На 300 г білого м’яса курки:

• 3 курячих яйця;
• 200 г готової моркви по-корейськи;
• 1 цибулина (білий солодкий або кримський);
• 2 ст. л. столового оцту;
• 4 ст. л. олії;
• легкий майонез або натуральний йогурт;
• сіль, перець, зелень.

Порядок роботи:

1. Очищений від лушпиння цибулька нарізають тонкими півкільцями. Висипають в мисочку, заливають оцтом, розведеним водою. Маринують 20 хвилин.

2. Грудку курки відварюють 20 хв, остуджують. Ріжуть маленькими брусочками.

3. Яйця збивають з сіллю.

4. У сковороду наливаємо трохи олії. Добре розігрівають.

5. Ополоником виливають на сковороду трохи яєчної маси. Смажать тонкі омлети (як млинці) з обох сторін.

6. Омлети остуджують, згортають рулончиком і нарізають смужками шириною 0,7 див.

7. Цибулю виймають з маринаду, злегка віджимають.

8. Змішують всі компоненти салату. Заправляють майонезом (йогуртом). Якщо потрібно, трохи підсолюють і перчать.

Готове блюдо викладають гіркою в салатник. Прикрашають зеленню.

Що приготувати на вечерю з курки швидко і смачно: вітамінний салат зі шпинатом

Купити свіжу зелень і овочі в супермаркеті можна в будь-який час року. Так що швиденько оформити легкий салат з куркою до вечері можна хоч влітку, хоч під Новий Рік. М’ясо бажано брати біле. В крайньому випадку – стегенця без шкіри.

На 500 г копченої або вареної курки:

• 300 г пекінської капусти;
• пучок (пакет) свіжого шпинату;
• 1 свіжий огірочок;
• пачка (200 г) пшеничних сухарів (смак за бажанням);
• зерна граната – 150 г;
• сир твердий – 150 г.

Порядок роботи:

1. Куряче м’ясо ріжуть брусочками або кубиками.

2. Капусту тонко шаткують.

3. Огірок ріжуть кільцями.

4. Листочки шпинату миють під проточною водою, обсушують паперовим рушником.

5. Сир натирають великої стружкою.

6. Всі компоненти салату змішують, заправляють рослинним маслом, сметаною або майонезним соусом (хто як любить). Підсолюють за бажанням.

Готове блюдо викладають гіркою в салатник. Подають відразу ж, поки сухарики не наситилися вологою.

Що приготувати на вечерю з курки швидко і смачно: ніжна грудка в духовці

Підготовка продуктів для цієї страви займе максимум 15 хвилин. Решту часу, поки м’ясо запікається, можна присвятити приготування салату або гарнір до курочці.

Інгредієнти:

• куряча грудка (на кістці або без) – 1 шт.;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• часник – 2 зубки;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• сіль, суміш перців мелених, зелень.

Порядок роботи:

1. М’ясо зачищають від плівок, жиру. Шкіру можна залишити або зняти – справа смаку.

2. У самих товстих місцях грудки зробити глибокі надрізи, щоб м’ясо повністю просякло маринадом і добре пропеклося.

3. Очищений від лушпиння цибулю ріжуть товстими кільцями.

4. Подрібнений часник, сіль, суміш перців (білий, чорний, запашний) і оливкове масло змішують. Натирають маринадом грудку. Залишають на 30 хвилин.

5. Деко застеляють фольгою. Викладають кільця цибулі. Зверху – замариновану курячу грудку кісткою вниз.

6. Посипають м’ясо січеною зеленню. Щільно загортають фольгою.

7. Курочку відправляють в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.

Якщо грудинку готують разом з шкірою, то за 10 хвилин до закінчення запікання розвертають фольгу. Ніжна шкірка стане рум’яною, хрусткою.

Що приготувати на вечерю з курки швидко і смачно: сердечка під сметанним соусом в мультиварці

Часта проблема – сердечка виходять «гумовими». Але якщо приготувати їх за запропонованим рецептом, страва виходить ідеальним. М’ясо, тушковане в сметані, просто тане у роті. І готується так швидко!

На 500 г курячих сердечок:

• 2 невеликі цибулини;
• 1 ст. л. борошна;
• 300 г сметани (20%);
• 2 ст. л. рослинного або топленого масла;
• Сіль, перець.

Порядок роботи:

1. Курячі сердечка зачищають від плівок. Відрізають судини.

2. Очищений від лушпиння цибулю ріжуть півкільцями крупно.

3. Мультиварку включають в режим «Експрес» або «Випічка». Наливають в чашу масло.

4. Коли з’являться бульбашки і характерний запах, висипають у каструлю цибулю. Обсмажують до прозорості.

5. До цибулі додають курячі серця. Помішуючи, смажать 15 хвилин з відкритою кришкою, не змінюючи режим.

6. Мультиварку переводять на режим «Гасіння», закривають і томят сердечка протягом півгодини.

7. Вливають в чашу сметану, солять, перчать за смаком, всипають борошно. Перемішують. Тушкують ще 10 хвилин.

Курячі сердечка в густому сметанному соусі подають як самостійне блюдо з овочевими салатами. Або ж доповнюють гарніром – рис, картопляне пюре, гречку. Для прикраси використовують свіжу зелень.

Що приготувати на вечерю з курки швидко і смачно: кордон блю з курячого філе

Безпрограшний варіант страви з курки. Кордон блю можна сміливо готувати з будь-якого приводу – хоч на свято, хоч для тихого сімейного вечері. Гарячі «кишеньки» з ніжного філе з начинкою з шинки, під апетитною сирною скоринкою з’їдають моментально!

На 3 стандартних шматочки курячого філе:

• 6 скибочок шинки;
• 150 г твердого сиру;
• 1 яйце;
• 100 г панірувальних сухарів;
• 1 ч. л. суміші прованських трав;
• сіль, перець.

Порядок роботи:

1. Філе зачищають від плівок. Надрізають так, щоб розгорнути в пласт.

2. М’ясо накривають харчовою плівкою і відбивають до рівномірної ширини 0,5 див. Солять, перчать з обох сторін. Складають стопкою.

3. Сир нарізують на скибочки.

4. Панірувальні сухарі змішують з прованськими травами в мисочці. В іншу миску розбити яйце і збовтують його виделкою.

5. Філе курки кладуть на дошку. Зверху укладають по 2 скибочки шинки + скибочку сиру.

6. Відбивну згортають рулетиком. Для надійності скріплюють край зубочисткою.

7. Вмочують кордон блю в яйце. Обвалюють з усіх сторін в панірувальних сухарях з травами.

8. Викладають рулети на змащене олією деко. Зверху зовсім трохи збризкують олією.

9. Кордон блю з курячого філе запікають у духовці при температурі 200 градусів 15 хвилин. Дістають, на кожен шматочок кладуть по скибочці сиру.

10. Повертають у духовку і запікають ще 5 хвилин.

Приголомшливо смачне м’ясне блюдо готове до вечері. Головне, не забути дістати з кишеньок зубочистки, щоб не схибити перед гостями.

Що приготувати на вечерю з курки швидко і смачно: класичний курча тютюну

Знайоме практично всім страва грузинської кухні. Зусиль, часу, продуктів вимагає мінімум, але незмінно виходить фантастично смачним.

Продукти:

• тушка курчати – 1 шт. (до 1 кг);
• рослинна олія для смаження;
• спеції, сіль – за смаком.

Порядок роботи;

1. Курча миють, обсушують паперовими рушниками. Розрізають по грудці до хребта.

2. Відбивають через харчову плівку молотком, щоб тушка стала плоскою. Приправляють з обох сторін спеціями, сіллю.

3. В чавунну сковороду наливають трохи олії. Розігрівають гарненько.

4. Акуратно викладають цілого курчати в сковорідку, притискають пальцями. Накривають маленької кришкою так, щоб курочка якомога щільніше прилягала до дна сковороди.

Смажать курчати тютюну на середньому вогні 8 хвилин з кожного боку. Подають гарячим з овочами гриль.

Що приготувати на вечерю з курки швидко і смачно: стегенця з часником в карамельному соусі

Таке блюдо можна готувати не тільки з карбонадов (стегенець), але і з гомілки або цілих курячих стегенець. Як буде зручніше. Все залежить від способу подачі – порційно або на загальному блюді.

На 10 стандартних стегон (по 200 г кожна):

• 3 зубки часнику;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 250 мл води;
• рослинну олію.

Порядок роботи:

1. Курячі стегенця миють, обсушують паперовим рушником. Шкіру не знімають.

2. Часник подрібнюють.

3. Стегенця трохи солять і перчать. Натирають гарненько часником.

4. Цукор плавлять на гарячій сковороді. Висипають сіль і заливають все водою, інтенсивно розмішуючи. Дають рідини трохи випаруватися, щоб карамель вийшла в міру тягучою.

5. М’ясо викладають у змащену маслом форму для запікання. Поливають рівномірно теплою солоною карамеллю.

Випікають при температурі 200 градусів (не накривати форму фольгою!) протягом 45-50 хвилин.

Що ще можна смачно і швидко приготувати на вечерю з курки? Наприклад, картоплю в духовці з стегенцями, плов, каррі, печеня, овочеве рагу, пиріжки з готового листкового тіста і багато інших простих або вишуканих страв. Варіантів багато. Залишається тільки вибрати потрібний рецепт і зайнятися справою!