Що приготувати швидко з картоплі: прості і швидкі рецепти на кожен день

Картопля – популярний продукт, доступний круглий рік. Картопля ситний, смачний і швидко готується. З нього роблять всілякі страви: гарніри, перші страви, закуски, салати, випічку. Картоплю варять, запікають, смажать, тушкують. Він чудово поєднується з різними продуктами: м’ясом і рибою, овочами і крупами, травами і зеленню, сиром і молочними продуктами, спеціями і прянощами. Саме цей коренеплід був і залишається фаворитом.

Картопляне пюре, відварну картоплю або картопля в мундирі – далеко не всі страви, що готуються швидко і просто. Давайте згадаємо, що можна смачного приготувати з улюбленої картоплі на швидку руку.

Що приготувати швидко з картоплі – загальні принципи

В залежності від вибраного рецепту ви можете використовувати різні сорти картоплі, молоді або зрілі, великі чи дрібні плоди.

Картопля або очищають, чи готують в неочищеному вигляді. Якщо потрібна картопля з шкіркою, коренеплід ретельно промивають губкою.

Рецепт 1. Що швидко приготувати з картоплі: картопля в духовці по-селянськи

Інгредієнти:

• картопля – 1,200 кг;
• по 40 г солі і перцю запашного;
• оцтова кислота 9-ти відсоткова – 120 мл;
• 15 г прованських трав;
• пісне масло – 20 мл;
• 5 часточок часнику.
• Для овочевого салату:
• 3 помідори;
• білокачанна капуста – 250 г;
• морква, болгарський перець — по 1 шт.;
• по 25 г солі і перцю запашного перемеленого;
• 3 великі ложки масла для смаження.

Спосіб приготування:

1. Картопля очистіть, промийте, розріжте кожен бульба на четвертинки. Якщо картопля не сильно велика, то ріжте на дві половинки, маленькі можете приготувати в цілому вигляді.

2. Залийте картоплю холодною водою і залиште на 40 хвилин.

3. У глибоку ємність влийте воду, щоб вона повністю покрила картоплю, всипте сіль, додайте оцтову кислоту і викладіть картоплю, поставте на плиту, відрегулюйте середній вогонь і варіть до напівготовності.

4. Злийте з картоплі воду і викладіть картоплю на змащений маслом жарова глибокий лист.

5. Посоліть, поперчіть, приправте прованськими травами, посипте подрібненими в часничниці часточками часнику, перемішайте, збризніть маслом і поставте в розпечену духовку на 25 хвилин.

6. Вийміть картоплю з духовки, перекладіть на порційне блюдо. За бажанням можете полити яким-небудь соусом.

7. Приготуйте овочевий салат: капусту промийте, наріжте шматочками, трохи пам’ятайте руками з сіллю і перцем. Моркву очистіть, наріжте на корейській тертці, викладіть в капусту. Помідори промийте, наріжте скибочками і викладіть на салат. Солодкий перець звільніть від плодоніжки, наріжте смужками і теж додайте в салат. Всі заправте олією, добре перемішайте, викладіть в порціонну салатницю і подайте на стіл до картоплі.

Рецепт 2. Що швидко приготувати з картоплі: картопляна драчена

Інгредієнти:

• картопля – трохи більше пів кілограма;
• пару яєць;
• 2 цибулини;
• свиняче сало – 150 г;
• стакан молока;
• 1 жменя борошна;
• по 30 г солі і перцю запашного порошком;
• 20 г соди;
• 60 г масла вершкового;
• олія для смаження – 20 мл;
• сметана середньої жирності – 130 г.

Спосіб приготування:

1. Дрібно наріжте сало і викладіть на сковороду, смажте кілька хвилин, щоб трохи розтопилося.

2. Очищений цибулю наріжте крихтою і обсмажте разом з салом 5 хвилин

3. У маленькій ємності збийте яйця з молоком і сіллю, всипте борошно, заздалегідь просіяне і соду, перемішати.

4. Очищену картоплю подрібнити на крупній тертці і викладіть в яєчно-молочну суміш, гарненько розмішайте.

5. Викладіть обсмажену цибулю з салом, злегка поперчіть, посоліть якщо потрібно.

6. Глибоку жарочную форму змастіть соняшниковою олією і викладіть отриману масу, зверху покладіть шматочок вершкового масла і помістіть в гарячу духовку.

7. Запікайте трохи більше півгодини.

8. Вийміть з духовки, злегка остудіть, розділіть на порції, розкладіть по тарілках, поруч покладіть трохи сметани.

Рецепт 3. Що швидко приготувати з картоплі: крокети

Інгредієнти:

• 9 невеликих картоплин;
• яйця – 2 шт.;
• вершкове масло – 60 г;
• 2 жмені подрібнених сухарів;
• свіжий кріп, петрушка – по пів букетика;
• орегано, базилік мелені – по 15 г;
• часник – 5 зубків;
• 350 мл олії для смаження.

Спосіб приготування:

1. Картопля звільніть від шкірки, промийте, наріжте шматочками, викладіть в глибоку ємність, підсолити, залийте водою і варіть на невеликому полум’ї вогню до м’якого стану.

2. Картопляний відвар злийте, а картоплю подавіть товкачиком в пюреобразную масу, можете блендером.

3. У картопляну кашку додайте шматочок масла, жовтки яєць, подрібнений кріп, орегано, базилік, видавіть часник і ретельно розмішайте.

4. Яєчні білки злегка збийте виделкою.

5. Вологими руками скачайте невеликі кульки.

6. Умочіть в білок і обваляйте в панірувальних сухарях.

7. У глибоку каструлю влийте олію, розігрійте. Викладайте крокети так, щоб вони були повністю занурені в масло. Якщо масло не вистачає, то влийте ще трохи.

8. Смажте, поки крокети не стануть золотистими.

9. При подачі викладіть крокети в глибоку порційну тарілку гіркою, прикрасьте листочками петрушки.

Рецепт 4. Що швидко приготувати з картоплі: оладки з сиром і зеленню

Інгредієнти:

• півкілограма картоплі;
• голландський сир – 160 г;
• 1 яйце;
• 4 ст. ложок молока;
• борошно – 4 ст. ложок;
• сода – щіпка;
• по 25 г чорного перцю, солі;
• часник – 5 зубків;
• петрушка, кріп – 3 гілочки;
• пісне масло – 130 мл;
• сметана – 230 г.

Спосіб приготування:

1. Картопля очистіть, промийте, натріть на тертці.

2. В сиру картопляну масу розбийте яйце, покришіть на тертці голландський сир.

3. Влийте молоко.

4. Всипте просіяне борошно і подрібнену петрушку з кропом.

5. Додайте соду, посоліть, поперчіть, видавіть часник через землянку, все гарненько розмішайте.

6. Трохи суміші викладіть на гарячу сковороду в розігріту олію у вигляді маленьких лепешечек, обсмажуйте з двох сторін по одній хвилині.

7. Готові оладки подавайте в порційній тарілці, виклавши гіркою, поруч поставте сметану.

Рецепт 5. Що швидко приготувати з картоплі: зрази

Інгредієнти:

• картопля – 400 г.
• 3 жмені змішаного фаршу;
• 1 цибулина;
• голландський сир – 180 г;
• 5 часточок часнику;
• яйце;
• 2 жмені борошна;
• 25 г солі і перцю запашного порошком;
• пісне масло – 150 мл;
• 5 гілочок петрушки.

Спосіб приготування:

1. Картопля очистіть, промийте, покладіть в глибоку ємність, залийте водою і відваріть на невеликому вогні 25 хвилин.

2. Приготуйте начинку: смажте протягом п’яти хвилин подрібнену цибулину, зубки часнику, видавлені через чеснокодавку, фарш, поперчіть, підсолити, за бажанням всипте будь-яку приправу, ретельно розмішайте і смажте ще 3 хвилини.

3. Картоплю перетворіть в пюреобразную масу, розбийте яйце, всипте борошно, заздалегідь просіяне, поперчіть і перемішайте.

4. М’ясну начинку остудіть, додайте подрібнений на тертці сир, знову перемішайте.

5. На вологу долоню покладіть трохи картопляної маси, злегка притисніть, щоб вийшла лепешечка.

6. На коржик покладіть 1 чайну ложечку м’ясної начинки і згорніть у вигляді котлетки.

7. Кожну котлетку обваляйте в сухарях і викладайте в гаряче масло, обсмажте з двох боків до світло-коричневого кольору.

8. Поряд з готовими зразами покладіть кілька скибочок будь-яких свіжих овочів, прикрасьте листочками петрушки.

Рецепт 6. Що швидко приготувати з картоплі: пиріг по-селянськи з картопляного тіста

Інгредієнти для тіста:

• 4 бульби картоплі;
• 2 жмені борошна;
• 80 г вершкового масла.
• На начинку:
• 3 стручка солодкого перцю;
• фарш змішаний – 5 жмень;
• 3 помідори;
• 180 г будь-якого сиру з твердих сортів;
• 1 цибулина;
• приправа не гостра паприка – 15 г.

Спосіб приготування:

1. Спочатку заведіть картопляне тісто: зваріть картоплю, попередньо очищений, перетворіть в пюреобразную кашку. Введіть масло, просіяне борошно, підсолити, гарненько вимісіть руками до м’якого еластичного стану.

2. Приготуйте начинку: цибулю очистіть, наріжте смужками і прожарте на сковороді з соняшниковою олією близько п’яти хвилин. Додайте до цибулі солодкий перець, звільнений від плодоніжки, насіння, нарізаний теж смужками і смажте ще п’ять хвилин. Викладіть в окрему чашку. На цій же сковороді прожарте фарш 4 хвилини і додайте обсмажені цибулю з перцем, всипте паприку, поперчіть, підсолити, перемішайте і трохи прогрійте.

3. Картопляне тісто розкачати в тонкий корж, викладіть в жарочную глибоку форму, заздалегідь промазану соняшниковою олією.

4. Зверху покладіть начинку.

5. Закрийте всі шаром помідорів, нарізаними кружечками, посипте сиром.

6. Випікайте трохи більше півгодини при не дуже високій температурі.

7. При подачі остудіть, розділіть на порції, розкладіть по тарілках.

Що приготувати швидко з картоплі — поради

Рецептів багато, вибір величезний, причому кожна господиня може змінити наявний на свій розсуд або придумати зовсім нові.

Ще один простий і швидкий рецепт смачної картопельки вам в скарбничку. Отже, картопля-гармошка.

Беремо кілька бульб картоплі однакового розміру, сир, бекон, часник, спеції і сіль за смаком. Картоплю ретельно промиваємо, робимо по всій довжині глибокі надрізи, змащуємо бульби сіллю. У кожен розріз кладемо по пласту бекону і шматочку сиру, перчимо, змащуємо видавленим часником, обертаємо фольгою. Можна використовувати прянощі: паприку, орегано або інші. Запікаємо сорок хвилин. Приємного апетиту.