Що приготувати з яблук швидко і смачно: від десертів до випічки і салатів

Яблука – смачний і корисний фрукт, з якого можна приготувати безліч страв. Видався урожайний рік? Любите яблука в будь-якому вигляді? Тоді наші рецепти, безсумнівно, вас порадують. Отже, готуємо з яблук.

Що приготувати з яблук швидко і смачно – загальні принципи

Дивно, але поширена думка про те, що яблука кладуть хіба що в випічку і десерти – помилково. А як же гаряче м’ясне, наприклад, качка з яблуками. Або різноманітні салати: овочеві або фруктові. Пироги, запіканки, напої, заготівлі та інше.

В залежності від рецепту використовують кислі, солодкі, кисло-солодкі сорти, великі, середні або зовсім дрібні плоди. Яблука чудово поєднуються з багатьма продуктами і можуть внести в звичні страви нові смакові нотки.

Рецепт 1. Що приготувати з яблук швидко і смачно: пюре в мультиварці на зиму

Інгредієнти:

• 3 кг будь-яких яблук;
• вода – 3 великих ложки.

Спосіб приготування:

1. Яблука миємо, спеціальної виїмкою вирізаємо серцевину. Якщо шкірка тверда, то очищаємо.

2. Ріжемо яблука невеликими кубиками і закладаємо в ємність мультиварки, вливаємо воду.

3. Регулюємо апарат на режим «гасіння» і тушкуємо з закритою кришкою 60 хвилин.

4. Викладаємо яблука в глибоку чашку і перемелюємо ручним блендером до пюреподібного кашки.

5. Яблучну кашку знову перекладаємо в ємність мультиварки, встановлюємо такий же режим, тільки вже на 10 хвилин, чекаємо закипання.

6. Стерилізуємо банки з кришками, розкладаємо пюре і закатуємо. Остуджуємо під ковдрою і зберігаємо в погребі до зими.

Рецепт 2. Що приготувати з яблук швидко і смачно: запечені яблука в мікрохвильовці

Інгредієнти:

• 5 червоних яблук;
• мед – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Яблука миємо.

2. Вирізаємо верхню частину яблука разом з гілочкою і за допомогою ложки і ножі виймаємо серцевину з частиною м’якоті.

3. Всередину кожного яблука закладаємо по одній столовій ложки меду.

4. Накриваємо відрізаною верхньою частиною від яблука, кладемо в глибоку металеву ємність, закриваємо кришкою і ставимо в мікрохвильову піч, встановлюємо час 10 хвилин на режимі «гриль».

5. Виймаємо яблука, перекладаємо на плоске порційне блюдо, подаємо до столу в якості солодкого десерту.

Рецепт 3. Що приготувати з яблук швидко і смачно: пудинг

Інгредієнти:

• яблука – 8 штук;
• 2 жмені борошна;
• цукор – 80 г;
• 80 г масла вершкового;
• 100 г вівсяних пластівців;
• 15 г мускатного горіха порошком;
• кориця мелена – пів чайної ложечки.

Спосіб приготування:

1. З помитих яблук чистимо шкірку, виїмкою видаляємо серцевину, ріжемо тонкими скибочками.

2. В чисту чашку всипаємо вівсяні пластівці, цукор, корицю, мускатний горіх, муку, масло, гарненько перетираємо виделкою до ніжної маси. Якщо яблука кислі, то цукру беремо побільше. Якщо маса вийшла сухуватою, кладемо ще трохи вершкового масла.

3. Беремо глибоку роз’ємну форму, змащуємо олією без запаху, закладаємо дно яблучними скибочками.

4. Зверху викладаємо приготовану суміш, гарненько розрівнюємо поверхню ложкою.

5. Збризкуємо рідким вершковим маслом і ставимо в гарячу духовку, випікаємо до світло-коричневого кольору.

6. Розрізаємо на невеликі шматочки, поряд з бажанням ставимо піалу з будь-яким варенням, джемом або сметаною.

Рецепт 4. Що приготувати з яблук швидко і смачно: самбук з яблук

Інгредієнти:

• 5 яблук;
• яйця – 2 штуки;
• желатин – 20 г;
• цукор – 80 г;
• 40 мл води;
• ванілін – 5 м;
• м’ята – 6 листочків.

Спосіб приготування:

1. Яблука обполіскуємо, кладемо на жарова лист, на який попередньо вливаємо невелику кількість води, накриваємо яблука листком фольги, ставимо в духовку на 15 хвилин при помірній температурі.

2. У невеликій гуртку замочуємо желатин в кип’яченій воді і залишаємо на 20 хвилин, щоб набух.

3. Витягуємо яблука з духовки, охолодити і перемелюємо ручним блендером до пюреподібного кашки.

4. В яблучну кашку всипаємо цукор, ванілін і перемішуємо вінчиком.

5. Яйця акуратно поділяємо на білки і жовтки. Жовтки не знадобляться, їх прибираємо в холодильник, а білки вводимо в яблучну кашку, збиваємо віночків кілька хвилин до білосніжного кольору.

6. Ємність з набряклим желатином ставимо на іншу ємність з водою, меншу по діаметру, і даємо розпуститися на пару, тільки не кип’ятимо. Злегка остуджуємо і потроху вливаємо в яблучну кашку, все збиваємо ще кілька хвилин.

7. Приготований самбук розкладаємо по порційним креманкам і охолоджуємо в холодильнику 30 хвилин.

8. Перед подачею виймаємо з холодильника, зверху на самбук укладаємо красиво кілька листочків м’яти.

Рецепт 5. Що приготувати з яблук швидко і смачно: бурштинове варення з яблук часточками

Інгредієнти:

• 7 невеликих яблук;
• цукор – 850 г.

Спосіб приготування:

1. Яблука обполіскуємо, витираємо насухо чистою тканиною, звільняємо від серцевини і шаткуємо часточками.

2. У глибоку емальовану ємність викладаємо трохи яблук, посипаємо цукром, знову шар яблук і знову посипаємо цукром, і так кілька разів.

3. Закрити ємність кришкою і даємо постояти кілька годин, щоб фрукт дав сік.

4. Ставимо каструлю з яблуками на великий вогонь, чекаємо закипання, зменшуємо вогонь до самого маленького і варимо 4-5 хвилин, постійно втоплюючи ложкою шматочки яблук в сироп.

5. Вимикаємо вогонь, ємність з варенням закриваємо кришкою, закутуємо теплою щільною тканиною і залишаємо на кілька годин для настоювання.

6. Знову проварюємо такий же час на найменшій потужності вогню після закипання.

7. Знову залишаємо на кілька хвилин.

8. Після цього знову проварюємо, але тільки вже 15 хвилин.

9. Банки стерилізуємо, даємо їм трохи обсохнути на чистої тканини і розкладаємо гаряче варення, закатуємо кришками.

Рецепт 6. Що приготувати з яблук швидко і смачно: оладки з яблуками на сметані

Інгредієнти:

• 3 яблука;
• пів лимона;
• яйце – 1 штука;
• 3 великі ложки сметани 15-ти відсоткової жирності;
• цукрова пудра — 50 г;
• борошно – 4 жмені;
• олія для смаження – 100 мл

Спосіб приготування:

1. Яблука обполіскуємо, звільняємо від шкірки, видаляємо з них серцевину, ріжемо скибочками.

2. Закладаємо нарізаний фрукт в глибоку чашку, збризкуємо їх соком лимона.

3. У невеликій чашці змішуємо яйце, цукрову пудру і сметану, добре збиваємо вінчиком протягом трьох хвилин.

4. Викладаємо в суміш яблука, всипаємо борошно і знову добре розмішуємо.

5. Кладемо по невеликій кількості приготовленої суміші на розпечену сковороду з олією, смажимо до рум’яного кольору з кожної сторони.

6. Гарячі оладки викладаємо в глибоку чашку гіркою, подаємо на стіл до чаю.

Рецепт 7. Що приготувати з яблук швидко і смачно: яблучний салат

Інгредієнти:

• половинка лимона;
• 40 г меду;
• підлога букетика м’яти;
• 1 морква;
• 2 яблука;
• 4 фініка;
• 3 гілочки петрушки;
• оливкова олія – 40 мл

Спосіб приготування:

1. По-перше, приготуємо заправку: у невелику чашечку викладаємо мед, видавлюємо лимонний сік і додаємо подрібнені листочки м’яти, залишаємо кілька для прикраси, вливаємо оливкове масло, все ретельно перемішуємо.

2. Очищену моркву тремо на корейській тертці.

3. Яблука миємо, ріжемо прямо з шкіркою невеликим кубиком. Якщо шкірка тверда, то очищаємо.

4. Фініки моєму, виймаємо кісточки і викладаємо в одну чашку разом з яблуками і морквою, додаємо подрібнену петрушку.

5. Вливаємо заправку, все добре перемішуємо, закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник для настоювання на півгодини.

6. Перед подачею перекладаємо салат в салатницю гіркою, прикрашаємо листочками м’яти.

Рецепт 8. Що приготувати з яблук швидко і смачно: яблучні кільця в злакової скоринці

Інгредієнти:

• 150 г борошна;
• одне яйце;
• 70 мл кефіру не дуже жирного;
• тростинний цукор – 70 г;
• рослинна олія – 3 великі ложки;
• 4 яблука;
• 20 г кориці порошком;
• 15 г соди;
• 5 жмень вівсяних пластівців.

Спосіб приготування:

1. У невеликій ємності змішуємо цукор, корицю, яйце, борошно, соду, кефір, все ретельно перемішуємо міксером на маленькій швидкості.

2. Помиті і очищені яблучка звільняємо від серцевини спеціальної виїмкою, ріжемо тоненькими кільцями.

3. Розігріваємо сковороду з олією.

4. Всі колечка по черзі мачає в приготований кефірний кляр, обвалюємо в пластівцях і кладемо на розігріту сковороду, смажимо на повільному вогні до рум’яного кольору, перевертаючи з боку на бік.

5. Викладаємо обсмажені кільця на порційну тарілку, подаємо до чаю.

Рецепт 9. Що приготувати з яблук швидко і смачно: компот з яблук і винограду на зиму

Інгредієнти:

• за 1 кг яблук та винограду;
• три склянки цукрового піску (можна більше або менше);
• велика ложка лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

1. Для компоту вибираємо яблука невеликого розміру, що увійшли в горлечко банки. Для гарного кольору використовуємо виноград різних сортів. Дуже смачно виходить з ранетками.

2. Яблучка ретельно промиваємо, виноград відокремлюємо від гілки і теж моєму.

3. Викладаємо підготовлені фрукти шарами в стерильні банки до половини обсягу.

4. У кожну банку всипаємо по чайній ложці кислоти лимонної.

5. З води і цукру варимо сироп, заливаємо їм яблука і виноград.

6. Стерилізуємо 20 хвилин, закатуємо, остуджуємо. Прибираємо в льох.

Що приготувати з яблук швидко і смачно – поради

Очищені яблучка швидко темніють, що може зіпсувати зовнішній вигляд страви. Щоб цього уникнути, достатньо змочити фрукти соком лимона.

Якщо для приготування страви ви не використовуєте шкірку, не поспішайте її викидати, з неї можна зварити корисний, смачний компот.