Що приготувати з індички швидко і смачно: оригінальні другі та перші страви

Індичка — це м’ясо універсальне, з неї можна приготувати все, що завгодно – суп, друге гаряче або холодне, самостійну закуску або додати в салат, навіть спекти швидкий пиріг.

Одночасно з цим дієтичне м’ясо індички, в ньому мало жиру і багато поживних речовин. Воно поєднується з будь-якими гарнірами, гострими, кислими або кисло-солодкими соусами. Ідеально для швидких і смачних страв для щоденного вживання та святкового столу на всю сім’ю.

Страви з індички швидко і смачно – загальні принципи приготування

М’ясо індички, так само як і всі інші продукти для страв, беріть тільки доброякісне. Якість індичатини дізнатися не складно – світло-рожевий колір м’язів, білий жирок, м’ясо без слідів синяви, слизу або стороннього запаху. При легкому натисканні пальцем, охолоджене м’ясо відновлює вм’ятину.

Якщо у вас охолоджене м’ясо, використовуйте його відразу. Заморожену індичатину потрібно відтанути, але тільки на повітрі при кімнатній температурі в мисці. Спосіб не швидкий, але так м’ясо не втратить свої поживні речовини або ця втрата буде мінімальною.

Приготування помітно прискориться і м’ясо буде ніжніше, якщо замаринувати його перед тепловою обробкою. Для цього підійде їдальня гірчиця, суміш олії з сушеними пряними травами, соєвий соус або цитрусовий сік.

Не принципово, що готувати з індички швидко і смачно, так як це м’ясо поєднується з будь-якими овочами, грибами, сухофруктами, горіхами, зеленню і готується дуже швидко в будь-якому вигляді.

Що приготувати з індички швидко і смачно – суп-пюре з яйцем

Інгредієнти:

  • мале філе індички;
  • одна цибулина;
  • одна морквина;
  • жменя круглого рису;
  • одне куряче яйце;
  • кілька гілочок молодої зелені;
  • 1 ч. л. олії;
  • за смаком солі.

Спосіб приготування:

1. Мале філе індички промити в холодній воді і поставте варитися майже до готовності. Потім витягніть і дрібно наріжте, а бульйон процідіть. Знову з’єднайте м’ясо і бульйон і знову ставте варитися.

2. Цибулю і моркву після первинної обробки дрібно наріжте і додайте в киплячий бульйон.

3. В іншій каструлі варіть промитий рис до повної готовності. Потім промийте його і поки залиште в стороні, щоб стекла вся вода. Замість рисового крупи підійде будь-яка інша – в цьому супі вона буде додатковим гарніром до пюре образним супу.

4. Зелень промийте і дрібно наріжте – беріть будь-яку пряну. Додайте в суп, коли всі інші продукти в ньому будуть повністю готові. Потім відразу подрібнюйте масу заглибним блендером. Посоліть.

5. Яйце трохи збийте до однорідності. При повільному кипінні супу і постійному помішуванні вливайте швидко яйце. Через хвилину кипіння вимикайте нагрівання плити.

6. У порційну тарілку викладайте трохи супу. У центр покладіть столову ложку відвареного раніше рису і збризніть суп пісним маслом. Можна взяти будь-яку рослинну. Подавати гарячим.

Що приготувати з індички швидко і смачно – крильця тушковані з картоплею

Інгредієнти:

  • 3-4 крилець індички;
  • пучок зеленої цибулі;
  • 4-5 бульб картоплі;
  • 3-4 ст. л. олії;
  • за смаком солі, улюблених спецій.

Спосіб приготування:

1. Крильця промийте і трохи обсушити. У казані або звичайній каструлі нагрійте олію, покладіть в нього крильця. Смажте з двох сторін.

2. Цибулю почистіть хорошенечко і сполосніть. Дрібно наріжте і додайте в казан. Перемішайте і смажте до рум’яної скоринки м’яса.

3. Додайте солі і спецій.

4. Картоплю почистіть і промийте в холодній воді. Наріжте на скибочки або часточки, тільки не дрібні. Покладіть в казан і залийте гарячою водою. Картопля має покриватися нею не повністю.

5. Коли бульйон закипить, зніміть піну, зменшіть нагрів до мінімального кипіння.

6. Тушкуйте при напівзакритої кришці до майже повного википання бульйону. У процесі готування заважати картоплю і крильця не потрібно.

7. Готовому страві обов’язково дайте настоятися із закритою кришкою.

Що приготувати з індички швидко і смачно – рулет з фаршу індички з зеленню і горіхами

Інгредієнти:

  • 1 кг м’яса індички;
  • пару цибулин;
  • одне куряче яйце;
  • 100 г вершкового масла;
  • пучок молодої зелені петрушки;
  • 100 г волоських горіхів;
  • сіль;
  • спеції;
  • 1-2 ст. л. олії.

Спосіб приготування:

1. М’ясо сполосніть і прокрутити на м’ясорубці у фарш.

2. Цибулю очистіть і промийте, також пропустити на м’ясорубці. Перемішайте з фаршем, сіллю і спеціями. Вбийте у фарш яйце.

3. Волоські горіхи, очищені від шкаралупи, вывалите на сковорідку. Підсмажуйте без масла, поки темна шкірка не почне лущитися. Потім вже остиглі горіхи очистіть вручну. Білі горіхи перемеліть в дрібну крихту. Для інтересу спробуйте використовувати не тільки грецькі, але й інші горіхи – закуска стане більш оригінальною.

4. Зелень сполосніть і добре просушіть паперовим рушником. Потім дрібно порубаєте. Змішайте з горіхами і половиною м’якого вершкового масла. Це буде начинкою для рулету.

5. Фарш з індички з цибулею розкладіть на поліетиленовому пакеті у вигляді прямокутника. Слідкуйте, щоб не було просвітів. Розкладіть по всьому периметру фаршу начинку. Піднімайте один край пакета і завертайте фарш в рулет.

6. Промажте Маслом деко і акуратно перекладіть в нього рулет прямо з пакета.

7. Розтопіть залишене масло і полийте рулет зверху. При бажанні можете ще посипати його панірувальними сухарями. Поставте рулет в духовку запікатися на 40 хвилин при 180С. Періодично поливайте рулет виділився м’ясним соком з дека.

Що приготувати з індички швидко і смачно – рулетики з філе індички зі свинячою грудинкою і часником

Інгредієнти:

  • півкіло філе індички;
  • 200 г свинячої копчено-вареної грудинки;
  • зубчик часнику;
  • 50 г чорносливу без кісточок;
  • 3 ст. л. соусу майонез;
  • 1 ч. л. столової гірчиці;
  • кілька гілочок свіжої зелені;
  • 3-4 ст. л. олії.

Спосіб приготування:

1. Філе індички краще використовувати велику. Малого буде недостатньо. Промийте і наріжте поперек волокон на маленькі скибочки завтовшки сантиметр. Трохи відбийте.

2. Часник продавіть через прес і змішати з майонезом і гірчицею. Змажте цією сумішшю м’ясні скибочки з одного боку. Від кількості часнику залежить, наскільки гостра буде закуска. Можна і зовсім замінити часник пекучим перцем чилі.

3. Зелень після миття дрібно нарубаєте.

4. Грудинку наріжте на тонкі скибочки. Шкіру зрізайте.

5. Чорнослив промийте і наріжте на дрібні шматочки.

6. Візьміть по одній филейке і кладіть на неї шматок грудинки, трохи зелені і чорносливу. Закрутіть в рулетик, закріпіть зубочисткою або тонкою ниткою. При бажанні можете запанірувати в борошні, яйці і панірувальних сухарях, але це не обов’язково.

7. Укладіть рулетики в промазанный маслом деко і поставте запікатися в духовку при 180-200С на півгодини. При подачі зубочистки і видаліть нитки.

Що приготувати з індички швидко і смачно – філе у майонезному клярі

Інгредієнти:

  • одне мале філе індички;
  • 2 ст. л. майонезу;
  • 20 г твердого сиру;
  • одне куряче яйце;
  • 1 ч. л. соєвого соусу;
  • 1,5 ст. л. пшеничного борошна;
  • сіль, спеції;
  • для смаження пісне масло.

Спосіб приготування:

1. Мале філе промийте і добре обсушити серветкою. Наріжте на тоненькі скибочки.

2. Сир натріть через терочку. Змішайте з яйцем, майонезом і соєвим соусом. Додайте борошна і добре збийте ручним віночком. Введіть сіль і спеції. У цю суміш опустіть по черзі всі скибочки індички. Можете навіть перемішати руками, щоб м’ясо було покрито кляром.

3. На сковороді з олією обсмажуйте всі м’ясні скибочки разом з кляром з двох боків до рум’янцю. Якщо страва виходить занадто жирним, після смаження перекладайте м’ясо на шматок паперового рушника, а тільки потім на тарілку.

Що приготувати з індички швидко і смачно – пиріг з фрикадельками з овочами

Інгредієнти:

  • 200 г сметани;
  • 2-3 ст. л. сиру;
  • 6-7 ст. л. пшеничного борошна вищого гатунку;
  • пакет пекарського розпушувача для тіста;
  • 500 г м’якоті індички;
  • одна головка цибулі;
  • 40 г свіжої моркви;
  • кілька гілочок петрушки;
  • три курячих яйця;
  • 2 ст. л. олії;
  • 30 г сиру камамбер;
  • щіпка солі.

Спосіб приготування:

1. Займіться начинкою. М’якоть індички промийте і наріжте на зовсім невеликі шматки. Цибулю, моркву і зелень почистіть і промийте. Пропустіть через м’ясорубку м’ясо, овочі та зелень. Перемішайте з сіллю. Овочі для начинки беріть по своєму смаку – селера, солодкий перець, зелений горошок (відварний або консервований) або щось ще.

2. Сметану розітріть з сиром в однорідну масу. Розбийте туди яйця і трохи збийте. Додайте борошно і розпушувач. Збивайте віночком, щоб тісто вийшло однорідним.

3. Форму промажте олією (або м’яким маргарином). Вилийте туди тісто.

4. З фаршу зліпити невеликі однакові кульки і розподіліть по тесту.

5. Зверху натріть на тертці камамбер. Можна і інший сир, але з цим смак пирога виходить винятковим.

6. Випікайте в гарячій духовці при 180С близько години.

7. Подавайте пиріг злегка остигнув.

Страви з індички швидко і смачно – хитрості і корисні поради

Нарізати шматочки або скибочки м’яса бажано тільки поперек волокон, інакше навіть найсвіжіше м’ясо від молодої індички буде жорстким.

Щоб м’ясо приготувався ще швидше його потрібно відбити і замаринувати в лимонному соці.

Індичка дуже добре поєднується з овочами, тому з цим м’ясо можна спокійно експериментувати.

Якщо індичка домашня, то її краще готувати без масла, так як в процесі теплової обробки вона сама пустить сік.

Якщо страва готується дієтичне, то шкіру індички краще прибрати, так як вона дуже калорійна.