Що приготувати з курячого філе: смачний рулет, шашличок в духовці, швидкі і легкі салати

Куряче філе — легке дієтичне м’ясо, яке дає кулінару масу можливостей. Її можна відварити, запекти, посмажити.

Загальні принципи приготування курячого філе

Куряче філе – це, як правило, біле м’ясо з грудки без кісток, шкіри, хрящиків. Саме по собі воно нежирне, його дуже легко пересушити. Надати м’якості і соковитості допоможуть різні маринади, наприклад, на основі соєвого соусу та спецій, можна також використовувати лимонний сік або йогурт.

Перед приготуванням філе промити і обов’язково обсушити серветкою або паперовим рушником. Особливо це важливо, якщо м’ясо буде обсмажуватися, зайва волога не дасть йому добре підрум’янитися. З тієї ж причини, коли використовується заморожене філе, йому потрібно дати повністю відтанути.

Цікаве звучання куряче філе набуває в салатах – їх можна зробити як дуже ситними, так і легкими. Добре поєднується з овочами, так і з фруктами – апельсином, ананасом, яблуком. Приємні смакові нотки надають курячому м’ясу часник, базилік, чорний перець, коріандр, чебрець, орегано, прекрасно гармоніює воно з горіхами, чорносливом, сиром. Дуже смачним виходить куряче філе у вершковому або кисло-солодкому соусі.

Швидко і смачно готуємо легкий салат з курячим філе

Дуже свіжий, літній варіант салату. Підійде для тих, хто стежить за фігурою.

Інгредієнти

• 300 грамів курячого філе;
• 100 грамів сиру моцарелла ( маленькі кульки);
• невеликий пучок зеленого салату;
• 2 ст. ложки кедрових горішків;
• 100 грамів полуниці;
• 1 ст. ложка соку лимона;
• оливкова олія, сіль.

Спосіб приготування

1. Куряче філе відварюємо, остуджуємо, нарізаємо кубиками.

2. Горішки злегка підсмажуємо на сухій сковорідці.

3. Листя салату моєму, добре просушуємо з допомогою паперових рушників, рвемо руками на невеликі шматочки.

4. Полуницю моєму, відрізуємо плодоніжки, ягоди ріжемо на чотири частини.

5. З кульок моцарелли зливаємо рідину.

6. Всі інгредієнти з’єднуємо в салатнику. У мисочці змішуємо масло і лимонний сік, заправляємо сіллю. Заливаємо отриманої заправкою наш салат, перемішуємо, подаємо.

Швидко і смачно готуємо куряче філе на овочевій подушці

Повноцінний обід або вечеря з соковитого м’яса і пряних овочів. Готувати будемо в рукаві для запікання, це і просто, і швидко, і практично.

Інгредієнти

• Кілограм курячого філе;
• півкіло м’якоті гарбуза;
• 7-8 картоплин;
• 2 моркви;
• 3 зубчики часнику;
• сушені базилік і чебрець;
• олія оливкова;
• 5 ст. ложок соєвого соусу.

Спосіб приготування

1. Змішуємо базилік, чебрець і соєвий соус.

2. Філе моєму, викладаємо в миску, заливаємо соєвим соусом з травами. Поки готуємо овочі, куряче м’ясо злегка замаринується.

3. З картоплі знімаємо шкірку, ріжемо картоплини досить великими шматочками. Моркву чистимо, нарізаємо кружальцями, гарбузову м’якоть кубиками. Часник тиснемо пресом або дрібно кришимо.

4. З’єднуємо всі овочі, додаємо оливкову олію, часник, перемішуємо.

5. Розкладаємо рукав для запікання потрібного нам розміру на деку. Всередині рівним шаром розподіляємо овочі. Зверху – куряче філе, заливаємо все маринадом.

6. Рукав зав’язуємо, робимо пару маленьких отворів для виходу пари. Ставимо в духовку на 45 хвилин при температурі 190 градусів.

7. Виймаємо готову страву з духовки, розкриваємо рукав, уникаючи гарячої пари. Перед подачею можна прикрасити дрібно порізаною зеленню.

Швидко і смачно готуємо салат зі смаженою і копченим курячим філе

Тропічні фрукти та копчена курочка в цьому рецепті дають приємне поєднання солодкого і солоного. Листовий салат можна вибрати по своєму смаку – звичайний зелений, лолло росса, рукколу або взяти готову суміш.

Інгредієнти

• 1 філе копченої курячої грудки;
• 1 свіже куряче філе;
• 1 апельсин;
• 150 грамів суміші листових салатів;
• 70 грамів консервованого ананаса шматочками;
• соус песто, свіжа м’ята і базилік.

Спосіб приготування

1. Свіже куряче філе промиваємо, обсушуємо серветкою. Ріжемо на смужки, обсмажуємо до готовності на рослинній олії.

2. Копчене філе також ріжемо смужками.

3. З апельсина знімаємо шкірку, часточками вирізаємо м’якоть, відокремлюємо всі плівки. Консервований ананас шматочками дістаємо з баночки, даємо стекти соку.

4. Викладаємо в салатник підготовлені інгредієнти, заправляємо соусом песто, листя м’яти і базиліка використовуємо для прикраси.

Швидко і смачно готуємо смачний рулет із курячого філе

З цим рецептом доведеться повозитися трохи довше. Зате готове блюдо стане ефектною закускою на святковому столі.

Інгредієнти

• 3-4 курячих філе
• 100 грамів волоських горіхів ( вже очищених);
• 2 ст. ложки соку лимона;
• 200 г бекону;
• 100 г плавленого сиру;
• пучок кропу;
• 1 чайна ложка чебрецю ( сушеного);
• 1 ст. ложка рідкого меду;
• 2 зубчики часнику;
• мелений перець, сіль.

Спосіб приготування

1. Розігріваємо духовку до 190 градусів.

2. Філе промиваємо, обсушуємо паперовим рушником. Тепер його необхідно відбити, посолити і поперчити.

3. За допомогою преса тиснемо часник, натираємо їм куряче філе. Посипаємо чебрецем, скроплюємо соком лимона.

4. Кріп і горіхи дрібно-дрібно ріжемо, змішуємо з плавленим сиром.

5. Бекон ріжемо довгими смужками.

6. Відбите куряче філе викладаємо так, щоб шматки накладалися один на одного, утворюючи цілісний пласт. Викладаємо начинку, розподіляємо рівномірно.

7. Згортаємо рулет, загорнути його смужками бекону, закріплюємо за допомогою кулінарної нитки. Кладемо на деко і запікаємо 40 хвилин.

8. Через відведений час дістаємо рулет, обмазуємо його рідким медом і відправляємо в духовку ще на чверть години.

9. З готового рулету зрізаємо кулінарну нитку, ріжемо акуратними скибочками.

Швидко і смачно готуємо куряче філе в топленому молоці

М’який вершковий соус і соковите, тане в роті м’ясо. В якості гарніру подамо рис або картопляне пюре.

Інгредієнти

• 2 курячих філе;
• 1,5 склянки топленого молока;
• 50 грамів вершкового масла;
• півсклянки сметани;
• перець, сіль.

Спосіб приготування

1. Духовку розігріваємо до 200 градусів.

2. Куряче філе миємо, обсушуємо й нарізаємо смужками, приправляємо меленим перцем і сіллю.

3. Обсмажуємо м’ясо до зарум’янювання на вершковому маслі.

4. Перекладаємо філе разом з розтопленим маслом форму для запікання. Змішуємо пряжене молоко зі сметаною, можна також додати за смаком будь-які ароматні трави. Заливаємо м’ясо.

5. Запікаємо в духовці близько 20 хвилин.

Швидко і смачно готуємо шашлик із курячого філе

Шашлик можна приготувати і в духовці! Смажиться курячий шашличок всього хвилин 20, а ось маринування м’яса зажадає деякого часу. Також для цього рецепта знадобляться дерев’яні шпажки.

Інгредієнти

• 2 курячих філе;
• чайна ложка рідкого меду;
• 2 зубчики часнику;
• 30 мл оливкової олії;
• 40 мл соєвого соусу;
• мелений перець.

Спосіб приготування

1. Шпажки для шашличка поміщаємо в воду на півгодини.

2. Готуємо маринад. Для цього змішуємо соєвий соус, подрібнений часник, оливкова олія, мелений перець або за бажанням інші спеції, мед.

3. М’ясо ріжемо на довгі смуги. Насаджуємо його на підготовлені шпажки, ніби збираємо оборку, кладемо в маринад і ставимо на пару годин в холодильник, щоб філе добре замаринувалося.

4. Духовку виставляємо на 200 градусів. Беремо відповідну за розміром форму, кладемо шпажки з шашличком, запікаємо протягом 20 хвилин. Для одержання рум’яної скоринки з усіх сторін обов’язково переверніть шпажки пару раз.

Швидко і смачно готуємо салат з курячого філе з сиром і чорносливом

Цей салат виходить напрочуд свіжим, але в той же час ситний. Для заправки можна використовувати майонез в чистому вигляді або при бажанні змішати зі сметаною, щоб зробити блюдо менш жирним.

Інгредієнти

• 1 куряче філе;
• 100 грамів чорносливу без кісточок;
• 2 яйця;
• 100 грамів сиру;
• 2 невеликих огірка;
• майонез.

Спосіб приготування

1. Відварюємо куряче філе. Виймаємо з бульйону, залишаємо остигати.

2. Заливаємо чорнослив гарячою водою, нехай трохи розм’якшиться.

3. Яйця варимо круто. Остуджуємо, чистимо і тремо на тертці.

4. Натираємо на крупній тертці сир.

5. Огірок і чорнослив ріжемо тонкою соломкою. Куряче м’ясо розбираємо руками на пір’їнки-волокна.

6. Беремо красиву тарілку або невелике блюдо, починаємо збирати салат. Викладаємо його гіркою шарами – курка, огірки, яйце, сир, чорнослив і ще раз в тому ж порядку.

7. Багато заправки цей салат не потребує, він і так соковитий за рахунок огірка і пікантний, завдяки сиру. Тому майонез можна використовувати зверху, як елемент прикраси – видавити його з упаковки по спіралі навколо салатною гірки або нитками зверху вниз, як підкаже фантазія.

Якщо ж хочеться зробити цю страву більш ситним, можна укласти шари інгредієнтів в салатник, промазуючи майонезом.

Секрети та хитрості приготування швидких і смачних страв з курячого філе

• Занадто довга термічна обробка робить куряче м’ясо сухим. Оптимальний час смаження – чверть години для невеликих шматочків, 25 хвилин для цілісного філе.

• Якщо часу на готування зовсім мало, можна придбати готове охолоджене куряче філе. Однак, якщо купити не оброблену курячу грудку на кістки або цілу курку і відокремити філе самостійно, вийде більш економно.

• Ріжемо філе правильно: на шматочки поперек волокон, якщо готуємо цілком, наприклад, смажимо відбивну – акуратно розрізаємо вздовж.

• Відварюючи куряче філе для салату, покладіть в каструлю головку цибулі і лавровий лист, м’ясо буде більш ароматним.

• Більш м’яким при варінні виходить охолоджене філе, а не заморожене.