Що приготувати з курячої грудки — покрокові рецепти приготування смачних страв з фото

Курятина є найпопулярнішим продуктом серед людей, які дотримуються правильного харчування і тих, хто віддає перевагу максимально легким сортам м’яса. При цьому куряча грудка відноситься до дієтичних видів їжі, а правильно приготовлена, вона виходить ще і неймовірно смачною.

Як приготувати курячу грудку

У більшості випадків філе і грудка – це одне і те ж, оскільки перше, як правило, роблять з другою, просто відокремлюючи біле м’ясо від кісток, звільняючи від хрящів. Біле м’ясо люблять не всі, оскільки часто воно виходить сухуватим, тим не менш правильне приготування курячої грудки допоможе уникнути цього, і тоді страва буде соковитим, ніжним, м’яким. З курки готують різноманітну їжу, починаючи з відбивних, запіканок і жульєнів, закінчуючи салатами, піцою та бутербродами. Для кожної страви, технологія приготування буде індивідуальною.

Запечена куряча грудка в духовці

Велика перевага даної частини курки полягає в її низькій калорійності, тим не менш, цей показник багато в чому залежить від методу приготування страви. Якщо при обсмажуванні м’ясо набуває багато зайвих калорій, то грудка запечена виходить дієтичної. Запікати курятину в духовці потрібно, враховуючи наступні нюанси:

• продукт повинен бути охолодженим або свіжим, оскільки заморожене або розморожене при кімнатній температурі м’ясо втрачає свої смакові якості;
• щоб запекти курячу грудку в духовці і зберегти її соки, краще використовувати рукав або фольгу, інакше страва буде сухим;
• заміною рукава/фольги може послужити соус, який утворює скориночку при запіканні, завдяки якій м’ясний сік не витікає і залишається всередині продукту.

Куряча грудка на сковороді

Процес обсмажування курки дуже простий, але зберегти при цьому її соковитість не завжди виходить навіть у досвідчених кулінарів. Найлегший спосіб приготувати смачне м’ясо на сковороді – залити злегка підсмажені шматочки яким-небудь соусом, але в даному випадку ви отримаєте не смажене, а швидше тушковане блюдо. Якщо ж ви хочете обсмаженої, соковитою курятини, то вірний спосіб добитися цього – приготувати філе в клярі або паніровці. Рецепти курячої грудки на сковороді передбачають подачу такого м’яса з різними соусами (томатний, гірчичним, часниковим, тощо).

Страви з вареної курячої грудки

Самим корисним дієтичним продуктом вважається зварена без шкірки куряча грудка. Зняття шкірки в даному питанні важливо, оскільки в ній міститься максимум жиру, а для приготування легких страв використання цієї частини курки неприпустимо. Що приготувати з відвареної курячої грудки? Цей продукт чудово поєднується з іншими, чи то гриби, сир, овочі, боби. Грудку часто додають в різні салати, закуски, другі страви типу зраз, биточків, пирогів.

Рецепти з курячої грудки

Курятина – доступний продукт, який продається в будь-якому магазині, при цьому вона виходить смачною і включає до складу величезна кількість білка, амінокислот і вітамінів. Що можна приготувати з курячої грудки? Її можна тушкувати, смажити, варити, запікати самостійно або з іншими продуктами – картоплею, цибулею, грибами і томатами. Крім того, для курки важливо використання відповідних спецій, щоб м’ясо виходило ароматним і мало насичений смак. У ролі маринаду для курятини можуть виступати мед з гірчицею, соєвий соус, майонез, аджика, пр.

Салати з курячої грудки

Філе курки – смачне і корисне м’ясо, яке ідеально підходить для приготування салатів. Як правило, в такі страви додається варена курятина, але за бажанням продукт можна запекти або посмажити. Щоб зробити салат з курячою грудкою більш ароматними та смачними, використовують різні спеції – свіжий базилік, італійські трави, розмарин. Нижче докладно і з фото описаний рецепт приготування смачного і ситного салату.

Інгредієнти:

• сир твердий – 150 г;
• стиглі томати – 3 шт.;
• консервована квасоля червона – 1 б.;
• варена філе – 0,5 кг;
• пучок салату;
• житні сухарики;
• сметана/майонез.

Спосіб приготування:

1. Дрібно порвіть вимиті салатні листя.
2. Помідори наріжте невеликими шматочками, сир потріть.
3. Відварене філе дрібно наріжте, злегка обсмажте, приправивши улюбленими спеціями.
4. Змішати в салатниці подрібнені компоненти, заправте закуску соусом і подавайте, посипавши сухарями.

Існує безліч рецептів салатів, в яких курятина комбінується з фруктами – апельсинами, виноградом, яблуками, ананасами. Такі незвичайні страви виходять дуже пікантними, смачними, свіжими. Заправляти подібні салати можна не тільки майонезом, але і сметаною, оливковою олією, іншими соусами. Щоб відварна курятина вийшла соковитою, а не сухий, після варіння краще потримати її хоча б півгодини в бульйоні. Нижче описано приготування салату з філе з ананасом.

Інгредієнти:

• майонез/сметана низької жирності;
• консервований ананас – 1 б.;
• зелений салат – 1 пучок;
• куряча грудка;
• подрібнені волоські горіхи – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку слід приготувати курку, при цьому варити її потрібно до готовності в підсоленій воді.
2. Коли м’ясо остигне, наріжте або розберіть його на волокна.
3. Салатні листя порвіть, попередньо помивши.
4. Щодо крупно наріжте ананас.
5. Змішайте компоненти, заправити страву соусом.

Котлети з курячих грудок

Що можна приготувати з курячої грудки? Після простого запеченого м’яса першими приходять в голову котлетки. Якщо додати до фаршу сметану/майонез, яйця, сир, вершкове масло або інші компоненти, котлети з курячих грудок виходять дуже соковитими і смачними. Можна робити це блюдо шляхом обжарювання на сковороді, приготувати м’ясні колобки на пару або запекти їх в духовці. Деякі сучасні господині вважають за краще використовувати з цією метою мультиварку. Нижче описаний традиційний варіант приготування курячих котлеток.

Інгредієнти:

• сметана – 2 ст. л.;
• філе курки – 0,5 кг;
• часникові зубки – 2 шт.;
• французька сметана – 1 ч. л.;
• яйця – 2 шт.;
• паприка мелена – 1 ст. л. (без гірки);
• петрушка – 1 ст. л.;
• крохмаль – 2 ст. л.;
• чеддер – 50 г;
• зелена цибуля – 2 ст. л.;
• олія рослинна;
• приправи;
• борошно – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Грудку дрібно подрібніть блендером.
2. Інші компоненти, крім сиру, змішайте в одній ємності.
3. Сюди ж додайте фарш, ретельно розмішайте масу і відставте на півгодини настоятися.
4. Після додайте до суміші борошно, сирну стружку.
5. За допомогою ложки викладайте котлетки на промаслений розпечену сковороду і обсмажуйте їх з обох боків до підрум’янення на середньому вогні.
6. Після знизьте інтенсивність конфорки, накрийте сковороду кришкою і протушкувати блюдо 10 хвилин (по 5 з кожної сторони).

Щоб приготувати ідеальні курячі котлети, варто вибирати філе без шкіри (в ній міститься багато жиру, який зіпсує смак страви). Котлетки будуть ніжними і міцними, якщо попередньо ви відіб’єте фарш. Для цього отщипывайте від загальної м’ясної маси частині і з силою кидайте їх назад в посуд. Готові котлетки подавайте в гарячому вигляді разом з будь-яким гарніром, будь то макарони, картопляне пюре або гречана каша. Доповнити блюдо можна часниковим або вершковим соусом.

Інгредієнти:

• крохмаль – 4 ст. л.;
• олія для смаження;
• грудка куряча – 0,8 кг;
• цибулина;
• яйця – 3 шт.;
• зелень;
• часникові зубки – 2 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Дрібно поріжте філе, цибулю, зелень.
2. Часник продавіть і змішайте з іншими підготовленими продуктами.
3. Сюди ж додайте крохмаль, яйця, приправи, сметану і ретельно перемішайте масу.
4. Починайте викладати фарш ложкою на сковороду з маслом (паніровку використовувати необов’язково).
5. Смажте котлетки на середньому вогні, не забуваючи перевертати.

Дієтичні страви з курячої грудки

Така їжа корисна не тільки для тих, хто худне або людей після хвороб, її, крім того, варто їсти спортсменам і всім, хто має потребу в підвищеній кількості білків. Протеїни служать будівельним матеріалом для більшості тканин людського тіла, тому філе курки повинно обов’язково включатися в раціон дітей і підлітків. Що приготувати з курячої грудки дієтичне? Нижче детально і з фото описано, як готувати швидкий, простий і смачний обід.

Інгредієнти:

• філе курки – 0,6 кг;
• цибулина;
• печериці – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. М’ясо розріжте на довгі та відносно широкі смужки, після відваріть.
2. Подрібнені цибулю і гриби обсмажте на олії.
3. Піджарку слід викласти на готове філе, після згорнути вироби рулетиками.
4. Обмотайте кожен з них пергаментом і покладіть швом донизу до охолодження.
5. Подавайте блюдо охолодженим разом зі свіжими овочами або салатами.

Що приготувати з філе курки святкове? Філе курки не часто запікають в духовці, оскільки є велика ймовірність, що м’ясо вийде сухою і несмачною. Тим не менш, досвідчені кулінари не бояться експериментувати, готуючи продукт в духовій печі. Головне – знати правила приготування соковитої, смачною курятини. Нижче описаний рецепт, за допомогою якого у вас вийде ніжне м’ясо з апетитною хрусткою скоринкою.

Інгредієнти:

• мед рідкий – 1 ст. л.;
• суха петрушка – ? ч. л.;
• грудка – 4 шт.;
• сік апельсиновий – 1 ст. л.;
• імбир в порошку – ? ч. л.;
• несолодкі кукурудзяні пластівці – 1/3 ст.;
• чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Форму для запікання промажте маслом, викладіть зверху чисті, сухі грудки.
2. Окремо з’єднайте спеції, сік апельсина, мед. Змастіть цим маринадом м’ясо.
3. Петрушку змішайте з потовченими пластівцями і рівномірно посипте курятину.
4. Далі треба запекти страву при 180 градусах духовки (на це піде приблизно 20 хвилин). При проколюванні готового м’яса витікаючий сік буде прозорим.

Фаршировані курячі грудки

Що приготувати з курячої грудки на святковий стіл? Обов’язково варто спробувати зробити неймовірно соковиту, смачну курятину, фаршировану начинкою зі шпинату, сиру і сиру. Ця страва виходить не тільки дуже пікантним, ароматним, ніжним, але і красивим – рум’яна хрустка скориночка надає їй максимально апетитний вигляд. Як готуються фаршировані курячі грудки?

Інгредієнти:

• зелень петрушки, кріп – 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• шпинат свіжий – 0,25 кг;
• російський/голландський сир – 50 г;
• сир – 150 г;
• філе курки – 1,5 кг (3 шт.);
• панірувальні сухарі – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з філе хрящ, кісточку, жирок. Акуратно гострим ножем проріжте в кожній грудці кишеню, зробивши глибокий надріз в товстій частині шматків.
2. Шпинат залийте окропом, залиште на 5 хвилин, потім відкиньте на друшляк. Наріжте продукт максимально дрібно, видаливши жорсткі коріння.
3. Сирок розітріть з 1 яйцем, додавши сіль, тертий сир. Змішайте отриману масу з зеленню, шпинатом.
4. Заповніть сирно-трав’яною сумішшю м’ясні мішечки, після отвір заколіть зубочистками, щоб начинка не випадала з кишеньок.
5. Збийте 2 яйця, занурте в них фаршировані грудки, після чого обваляйте кожну з них в паніровці і повторіть процедуру ще раз.
6. Обсмажте готові вироби на олії до рум’яності на сильному вогні.
7. Перекладіть на блюдо застелений фольгою деко/форму, відправте в духовку, нагріту до 180 градусів.
8. Приблизно через 15 хвилин, страва буде готове до подачі. Поєднувати фаршировану шпинатом курятину можна з відварною картоплею або спагетті.

Більш простий варіант приготування фаршированого філе передбачає використання всього декількох компонентів, при цьому страва виходить не менш смачним і апетитним. За бажанням список продуктів можна доповнити підсмаженими грибами, тоді у вас вийде поживний, ситний вечеря. Нижче докладно і з фото описано, як зробити фаршировані грудки з сиром і часником.

Інгредієнти:

• будь-який твердий сир – 0,2 кг;
• грудки – 2 шт.;
• зелень;
• сметана – 1 ст. л.;
• часникова головка.

Спосіб приготування:

1. Сир потріть, зелень дрібно поріжте, часник продавіть. Додайте до компонентів ложку сметани, щоб маса вийшла більш в’язкою.
2. М’ясо помийте, промокніть паперовим рушником.
3. Зробивши надрізи в товстій частині філе, розгорніть кожну грудинку і заповніть серединку готовою начинкою.
4. Закріпіть фаршировані шматочки курки ниткою або зубочистками.
5. Покладіть тушки на промаслений лист, при цьому вони повинні лежати щільно один до одного.
6. Відправте блюдо запікати при 180 градусах на півгодини.

Куряча грудка в соусі

Приготувати курятину можна як в будній день, так і з нагоди свята. Залежно від приводу, страва може відрізнятися вишуканістю і включати дорогі компоненти. Запропонований нижче рецепт універсальний, оскільки має чудові смакові якості, відрізняється соковитістю і ніжністю, але при цьому складається з доступних продуктів. Єдине, що вам необхідно буде відшукати – ожинові або малинові ягоди (взимку можна використовувати заморожені). Як готується куряча грудка з соусом?

Інгредієнти:

• мука кукурудзяна – 3 ст. л.;
• малина або ожина морожена – 1 ст.;
• спеції;
• мед – 1 ст. л.;
• грудки курячі – 2 шт.;
• гірчиця зернами – 1,5 ст. л.;
• олія оливкова.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно приготувати соус. Для цього ягоди подрібнити, попередньо розморозивши.
2. Філе слід розрізати на довгі смужки товщиною до 1 див.
3. Мед, гірчицю, ягідну кашку змішайте.
4. М’ясо присипте спеціями, після обваляйте в кукурудзяній муці.
5. Розжаримо сковорідку з олією, викладіть на неї грудки, налаштувавши середню інтенсивність вогню.
6. Смажте м’ясо приблизно 7 хвилин, часто перевертаючи.
7. Після перекладіть його у форму для запікання і відправте на 10 хвилин в духовку при 220 градусах.
8. Подавайте блюдо з ягідним соусом.

Тим, хто сидить на дієті запропоноване нижче страва не підходить, оскільки воно готується з використанням вершків. Тим не менш, зробити грудки низькокалорійними можна, замінивши продукт кефіром, проте в даному випадку страву за смаком буде відрізнятися від приготованого за оригінальною рецептурою. Приправляти курку можна будь-якими сухими або свіжими травами, іншими прянощами.

Інгредієнти:

• часникові зубки – 2 шт.;
• філе куряче – 1 кг;
• сир добре плавящийся – 80 г;
• вершки 10% – 1 ст.;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Зніміть з грудок шкіру, відокремте м’ясо від кісток, обмийте його і обсушіть, після помістіть на промаслений лист/форму для запікання.
2. Змішайте вершки, лимонний сік, продавлений часник.
3. Курочку приправте, після облийте отриманим соусом.
4. Сир слід натерти і теж додати до грудкам.
5. Щоб приготувати м’ясо, відправте його запікати при 180 градусах духовки на 40 хвилин.

Куряча грудка з овочами в духовці

Що приготувати з курячої грудки смачне і просте? Відповідь – філе, запечене з овочами. Це блюдо дозволить заощадити час, оскільки готується дуже швидко і може виступати як повноцінний вечерю, при цьому гарнір робити не обов’язково. Тим не менш, так як курочку дуже легко пересушити, важливо точно слідувати описаної рецептурою. Як приготувати курячу грудку з овочами в духовці?

Інгредієнти:

• великий помідор;
• куряча грудка – 0,8 кг;
• спеції;
• баклажан;
• моцарелла – 150 г;
• гілочки базиліка – 2-3 шт.

Спосіб приготування:

1. Розріжте навпіл баклажан вздовж, після – на тонкі скибочки, посоліть.
2. М’ясо слід порізати невеликими шматочками, приправити і підсмажити протягом 3 хвилин з кожного боку.
3. Помідори розріжте на маленькі часточки, сир – на тонкі пластинки.
4. Духовку нагрійте до 220 градусів.
5. Баклажани промийте під водою, дайте стекти зайвої рідини і обсмажте на сковороді. Викладіть половину підготовленого овоча у форму для запікання, зверху помістіть грудку, після накрийте курятину залишком синеньких, помідором.
6. Присипте блюдо тертим сиром, подрібненим базиліком і запікайте 10 хвилин у духовці.

Нижче описаний ще один варіант, як можна приготувати курячу грудинку. М’ясо з овочами виходить дуже ароматним, м’яким, соковитим, тому з задоволенням його буде їсти навіть дитина. Оптимальне рішення – брати для приготування страви свіжий, охолоджений продукт, а не заморожену курку. Якщо ж все-таки вам доведеться розморожувати філе, то робити це краще в холодильнику, а не при кімнатній температурі.

Інгредієнти:

• картопля – 5 шт.;
• грудка – 2 шт.;
• часникові зубки – 3 шт.;
• суміш заморожених овочів з морквою, брокколі, цвітною капустою – 0,4 кг;
• сметана – 1 ст.;
• прянощі.

Спосіб приготування:

1. М’ясо потрібно розрізати на 2 частини, картопля очистити і подрібнити тонкими п’ятаками.
2. Щоб приготувати соус, змішайте сметану з продавлений часником і спеціями.
3. Фольгу розрізати на прямокутники, покладіть блискучою стороною до верху. Викладіть на неї жменю овочевої суміші, картоплю, шматочок філе, обмазаний соусом.
4. Загорніть кожну порцію так, щоб фольга залишилася цілою і не порвалася.
5. Запікайте блюдо протягом години при 200 градусах.

Як смачно приготувати курячу грудку — поради шеф-кухарів

Навіть досвідчені кулінари іноді псують курятину, занадто пересушуючи її, тому важливо знати про секрети приготування такого м’яса. Як приготувати курячу грудку швидко і смачно:

• якщо не відбивати філе, воно буде більш соковитим;
• запікати м’ясо краще в рукаві або фользі, смажити – в паніровці;
• щоб зварити смачну курятину, додайте у воду лавровий лист, а приготований продукт довше потримати в бульйоні, щоб м’ясо стало соковитіше;
• підкреслити смак грудки допоможуть спеції – куркума, паприка, базилік, італійські трави;
• щоб приготувати м’яке, соковите філе, попередньо його варто витримати в маринаді хоча б 15 хвилин.

Відео: як приготувати курячу грудку соковиту