Що приготувати з м’яса на вечерю швидко і смачно: цікаві рецепти страв із свинини і яловичини

Необхідність у вживанні в їжу м’ясних страв існує в кожної людини, але для того, щоб цей процес пішов на користь організму і доставив задоволення, необхідно володіти кулінарними секретами і навичками.

Що приготувати з м’яса на вечерю швидко і смачно: джерело здоров’я і гарного настрою

Ще з давнини м’ясо служила основним продуктом харчування, завдяки якому людина отримувала необхідну для організму енергію і корисні складові. Згодом у різних кухнях з’явилися різноманітні поєднання м’яса з іншими продуктами харчування, і завдяки цьому сьогодні у кожного кулінара з’являється величезний вибір м’ясних страв, якими можна порадувати близьких. Це можуть бути ситні і наваристі бульйони, пікантні салати, а також смажене, запечене, тушковане м’ясо з різноманітними гарнірами.

Варто ознайомитися з деякими рецептами приготування свинини та яловичини, які неодмінно зроблять будь-вечеря незабутнім.

Рецепт №1. Що приготувати з м’яса на вечерю швидко і смачно: свининою шніцель

Продукти:

• свиняча корейка – 500-600 г;
• борошно — 100 г;
• сухарі панірувальні;
• одне куряче яйце;
• масло рослинне;
• лайм або лимон;
• дрібна сіль;
• перець чорний (мелений);
• соус;
• гарнір.

Приготування:

1. Придбайте свинячу корейку, ретельно вимийте і поріжте її на чотири частини. Товщина шматка повинна бути не більше 2 див. Зверніть увагу, що різати м’ясо необхідно поперек волокон – це зробить його соковитіше і смачніше. Обов’язково підсушіть м’ясо після нарізування, промокнувши харчової папером, залиште полежати на деякий час.

2. Паралельно готуйте гарнір – наприклад, відваріть картоплю чи макарони, зробіть соус.

3. Відбийте м’ясо, попередньо обернувши шматки в плівку. Після цього процесу в ідеалі їх товщина повинна стати близько ) 0,5 див.

4. Змішайте перець і сіль (по половині чайної ложки кожного) з борошном.

5. Розбийте шкаралупу яйця і вилийте його в ємність, ретельно збиваючи вінчиком.

6. Додайте кілька крапель рослинної олії в сковороду і поставте її на розпечену плиту.

7. По черзі обваляйте відбите м’ясо в борошні, яєчної маси і сухарях, після розмістіть на гарячій сковороді.

8. Обсмажуйте 5-7 хвилин з кожного боку, викладайте на папір – так краще вбереться жир.

9. Сприсніте м’ясо соком лайма або лимона, додайте гарнір і соус можна подавати до столу!

Рецепт №2. Шашлик зі свинини в банку – приготування в духовій шафі

Продукти:

• свиняча вирізка – 1 кг;
• дим рідкий;
• олія оливкова – 2 столові ложки;
• цілий лимон;
• велика сіль;
• мелений перець;
• приправи;
• порожня скляна банка – 3 л;
• фольга;
• шпажки.

Приготування:

1. Дрібно поріжте заздалегідь вимиту і вытертое папером м’ясо на невеликі шматочки розміром 5 на 5 див.

2. Візьміть тертку і натріть лимонну цедру, потім очищений лимон наріжте на тонкі часточки.

3. Почніть натирати м’ясо всіма наявними інгредієнтами – сіллю, перцем, цедрою, маслом і залишити, накривши нарізаним лимоном, на 20 хвилин маринуватися.

4. Нанизайте шматочки м’яса і лимонні дольки на шпажки. До речі, якщо вони дерев’яні, попередньо потримайте їх у воді щоб уникнути займання;

5. Залийте в банку трохи рідкого диму, розташуєте в ній шампури і щільно закрийте горлечко банки фольгою.

6. Помістіть в духовку, після чого запікайте близько години. Після вилучення приготованого м’яса з банки не слід виливати отримане желе — його чудово можна використовувати як соус для гарніру.

Рецепт №3. Що приготувати з м’яса на вечерю швидко і смачно – свиняча вирізка, запечена з грибами

Продукти:

• гриби – півкілограма;
• масло (вершкове);
• морква -1 шт;
• петрушка (корінь);
• цибулина -1 шт.;
• соуссоевый;
• приправи;
• форма для запікання.

Приготування:

1. Розігрійте духовку до температури 180 градусів.

2. Замочіть м’ясо в соєвому соусі, маринуйте близько п’ятнадцяти хвилин.

3. Змастіть поверхню сковороди вершковим маслом, злегка обсмажте на ній м’ясо до появи ніжної скоринки.

4. Після цього кладіть м’ясо в форму, запікайте в духовці близько півгодини.

5. За цей час встигніть приготувати смачний грибний соус. Для початку підготуйте гриби почистіть і дрібно поріжте.

6. На сковороді, змащеній маслом, відразу після нагрівання почніть смажити порізану цибулю протягом декількох хвилин, потім додайте гриби, нарізані моркву і петрушку. Висипте м’ясну приправу і смажте близько 15 хвилин.

7. Після приготування м’яса для кращого смаку і аромату обов’язково додайте до соусу в сковороду рідину, що знаходиться у формі для запікання.

8. Подавайте на стіл, розділивши свинину на рівні порції, прикрасьте зверху підсмаженими на сковороді грибами та іншими овочами.

Рецепт №4. Хашлама

Продукти:

• півкілограма парної яловичини;
• казан або глибока каструля;
• 2 лаврових листа;
• окріп – 1,5-2 л;
• зелень — кріп, селера, петрушка;
• сіль;
• хліб;
• соус.

Приготування:

1. Запорукою успіху для створення смачної Хашлама є вибір м’яса і його правильна обробка. Ідеально підійде парне м’ясо, яке підлягає ретельній очистці від плівки і жил.

2. Після цього наріжте його рівними шматками і приготуйтеся варити, опустивши в ємність – в ідеалі в казан.

3. Налийте гарячу воду (близько півлітра), дочекайтеся кипіння, злийте після закипання разом з піною.

4. Повторно закиньте в казан шматки, покладіть туди лавровий лист, спеції, посоліть. Після закипання варіть близько двох годин на повільному вогні. Якщо вода википає – додавайте потроху.

5. Вийміть м’ясо після доведення до готовності і перекладіть в піалу. Після цього доповніть блюдо нарізаною зеленню – селерою, петрушкою і кропом. Також доречно покласти часточку часнику.

6. Наваристое і ароматне блюдо доповнить хрусткий шматок запашного хліба. Насолоджуйтесь!

Рецепт №5. Що приготувати з м’яса на вечерю швидко і смачно: м’ясні ковбаски Мітітеї

Продукти:

• свинина — 700г;
• яловичина — 300г;
• 1 склянку молока;
• одна цибулина;
• головка часнику;
• крохмаль – 2 столові ложки;
• сода – півтори чайні ложки;
• чорний перець (горошок);
• 2-3 лаврових листа;
• сіль, мелений перець;
• приправи.

Спосіб приготування

1. Ковбаски готуються в поєднанні яловичини і свинини. Після того, як підготуєте м’ясо, помиєте і висушіть – починайте готувати фарш, покрутивши на м’ясорубці або порубавши на дрібні шматочки.

2. В отриманий мікс висипте трохи соди, крохмалю, очищені і дрібно порізані часточки часнику, підсолити і поперчіть фарш по своєму смаку.

3. Залийте молоком і постійно перемішуйте.

4. Оберніть отриману субстанцію плівкою, покладіть на поверхню і трохи відбийте молотком, після відправляйте в холодильник на кілька годин.

5. Витягніть фарш, зліпіть з нього ковбаски. Для зручності намажте руки рослинним маслом – так зручніше ліпити ковбаски.

6. Влийте трохи олії на поверхню сковороди, яка вже повинна бути до цього часу розпечена, після чого акуратно викладайте ковбаски в один шар.

7. Смажте по хвилині з кожної сторони до моменту утворення скоринки золотистого кольору. Це стане сигналом для вилучення Мититеев з сковороди і перекладання їх в більш глибоку посуд.

8. Після цього накрийте ковбаски кільцями цибулі, додайте лаврове листя і горошини перцю. Залийте м’ясо водою рівно щоб покрити їх, доведіть воду до кипіння, закривши каструлю кришкою.

9. Після закипання необхідно гасити м’ясо на повільному вогні приблизно півгодини. Коли час вийде, вимкніть конфорку, відправляйте в каструлю нарізану зелень і інші спеції. Дозвольте Мититеям ще трохи потушиться у власному соку.

10. Запрошуйте гостей до столу, красиво розклавши і ароматні гарячі ковбаски по тарілках.

Рецепт №6. Що приготувати з м’яса на вечерю швидко і смачно: бефстроганов

Продукти:

• яловичина (м’якоть) — 1 кг;
• грудка (свиняча) -150 г;
• жир (свинний) — 40 г;
• пиво – півлітра;
• морква – 2 шт.;
• цибулина;
• родзинки – 10 -15 шт.;
• мигдаль;
• імбир;
• спеції.

Приготування:

1. Особливістю приготування страви є техніка нарізування м’яса. Так, яловичину сепарируйте на довгі смужки, свинину — на дрібні шматочки.

2. Змішайте м’ясо, злегка обсмажте на сковороді кілька хвилин. Після висипайте в сковороду нарізані цибулю і моркву і посоліть, не забуваючи при цьому постійно перемішувати.

3. Зачекайте 2 хвилини і виливайте на вміст сковороди приготоване світле пиво, дочекайтеся, поки інгредієнти, залиті пінним напоєм, закиплять.

4. Закрийте кришкою і залиште вміст на півтори години тушкуватися на слабкому вогні.

5. Після доведення до готовності викладайте м’ясо по тарілках, замість нього в рідину, що залишилася покришіть пряник, варіть 7-10 хвилин, після цього додайте родзинки, мигдаль і імбир – все в подрібненому вигляді.

6. Залиште цей прекрасний соус кипіти на 3 хвилини, а потім відразу заливайте розкладене в тарілці м’ясо. Кличте всіх вечеряти – страва готова!

Рецепт №7. Що приготувати з м’яса на вечерю швидко і смачно: стейк під соусом Тіріякі

Інгредієнти:

• яловичина – 0,5 кг;
• мед -1 стіл.л.;
• 2 цибулини;
• біле вино -100 мл
• імбир тертий.
• часник – кілька зубчиків.
• соєвий соус.

Приготування

Підготуйте м’ясо промийте, висушіть, поріжте на рівні стейки.

2. Важливу роль буде грати маринад. Для початку подрібніть імбир, часник і цибулю, додайте вино з медом і все це ретельно перемішайте.

3. Нанесіть отриманий склад на м’ясо, залиште маринуватися на 2-3 години.

4. Додайте м’ясо в духовці, в ідеалі скористайтеся грилем. Прожарюйте з розрахунку 7 хвилин на кожну сторону стейка. Щоб м’ясо не було сухим, полийте зверху маринадом.

5. Рідину, що залишилася, вилийте в каструлю, доведіть до кипіння, дочекайтеся її загусання. Це і буде соус Теріякі.

6. Викладайте стейки на тарілки, додайте соус, чекайте компліментів і захоплених слів.

Що приготувати з м’яса на вечерю швидко і смачно:хитрощі та поради

1. Нарізайте м’ясо поперек, а не вздовж волокон. Це створює кращий доступ тепла вглиб, що в підсумку створить поліпшені смакові якості і дозволить шматку добре просмажиться.

Для отримання соковитого стейку обсмажуйте його на розпеченій поверхні по кілька хвилин з кожного боку.

Завжди прикривайте каструлю, де гаситься м’ясо, кришкою – це дозволить зберегти вологу і зробить смак більш насиченим.

У процесі приготування телятини не потрібно її попередньо обсмажують.

Експериментуйте — маринуйте м’ясо в томатному соку, мінералці, ківі або кефірі – це допоможе зробити шматки м’якше. А ось оцет намагайтеся не додавати – він сушить м’ясо.