Що приготувати з м’яса свинини швидко: корисні поради та хитрості

З різних частин туші свинини можуть бути приготовані різноманітні страви. Одні з них багаті і калорійні – підходять для великої компанії за святковим столом, інші легкі і навіть дієтичне. В чому різниця? У використаному м’ясі (пісне або з жирком) і його кількості. Якщо ви не знаєте, що приготувати їх м’яса свинини швидко, то наші рецепти будуть вам в допомогу. З цієї статті ви дізнаєтеся самі оригінальні швидкі і смачні страви з м’яса свинини. Отже, починаємо з нюансів приготування страв.

Швидкі страви і м’яса свинини – загальні принципи приготволения

В залежності від того, яке блюдо ви хочете приготувати, беріть певну частину туші. Для смаження або запікання підійде грудинка, лопатка, шия, рулька, окіст або вирізка. Таке м’ясо можна готувати як цілим шматком, що буде довше за часом, так і нарізаними шматочками, скибочками або стейками.

Починайте готувати м’ясо з промивання його під струменем холодної води. Потім обов’язково підсушіть його паперовими полотенчиками або серветками.

Нарізайте шматок тільки поперек волокон м’ясної сполучної тканини. Так він швидше пропечеться і його буде простіше потім жувати.

Маринади для свинини підходять кислі і трохи гіркуваті – сік лимона або апельсина, гірчицю і перець. В маринаді перед приготуванням свинину краще протримати не менше години. Так вона добре просочиться соком заправки і буде набагато ніжніше.

Що приготувати з м’яса свинини швидко — запіканка

Інгредієнти:

• півкіло свинячої шийки;
• пару зубчиків часнику;
• головка цибулі;
• 300 г свіжих печериць;
• 50 мл соку ананаса (свіжого не солодкого);
• 4 ст. л. сметани;
• 1 ч. л. насіння гірчиці;
• кілька бульб картоплі;
• одне яйце;
• 50 г сиру (твердого сорту);
• 30 мл олії.

Спосіб приготування:

1. М’ясо сполосніть в холодній воді і наріжте на брусочки або кубиком. У мисці змішуйте з пісним маслом, перемеленими насінням гірчиці і соком ананаса. Прикрийте і залиште на час.

2. А поки очищайте і промивайте цибулю, часник і картоплю. Останню залишайте в ємності з холодною водою. Часник продавіть крізь прес, а цибулю наріжте в крихту. Гриби сполосніть і наріжте тонкими скибочками.

3. Вже зараз вмикайте духовку на задану температуру – 180-200С.

4. Беріть невелике деко і викладайте в нього м’ясо рівним шаром. Потім шар цибулі і часнику, потім гриби. Картоплю швидко натирайте на тертці і розкладайте наверх всіх продуктів в деку.

5. Сир подрібнюйте на тертці і змішуйте з яйцем. Поливайте запіканку і тут же ставте в розігріту духовку на 40 хвилин. При можливості деко прикрийте шаром харчової фольги.

6. Готового блюда дайте настоятися і, розрізавши на порції, подавайте до столу.

Що приготувати з м’яса свинини швидко – рулетики з грудинкою

Інгредієнти:

• 300-400 г свинячої шийки або вирізки;
• 1 ч. л. гірчиці їдальні;
• 1 ст. ложечка рослинного масла;
• 1 ч. л. соєвого соусу;
• щіпка меленого перчика;
• сіль;
• 1 ст. ложечка соусу майонез;
• 80 г копчено-вареної грудинки;
• 50 г сиру (твердого сорту);
• кілька гілочок свіжої зелені;
• 6-7 ст. л. вершків.

Спосіб приготування:

1. М’ясо після ополіскування нарізайте на стейки товщиною не більше 1,5 см. Їх добре відбийте кухонним молоточком. Шматки м’яса для цієї мети краще по черзі укладати в поліетиленовий пакет або під харчову плівку.

2. У мисці змішуйте столову гірчицю, рослинне масло, соєвий соус, майонез і мелений перець. Цією масою обмазуйте кожен шматок м’яса і залишайте для маринування на чверть години.

3. А поки промивайте і обсушивайте зелень. Потім дуже дрібно рубайте ножем. Робіть тонку нарізку сиру і грудинки, при бажанні ці продукти можете натерти на крупній тертці. Змішуйте зелень, сир і грудинку в одній мисці.

4. Заздалегідь підготуйте лист. Потрібен невеликий, застеліть його щільним шаром харчової фольги.

5. Беріть по одному шматку м’яса. На край шматка покладіть трохи начинки з миски і закручуйте в рулетик. Потім скріпіть його зубочисткою і покладіть на фольгу в деко. Так зробіть з усіма шматками м’яса.

6. Потім рулетики полийте вершками і посипте сіллю. Багато солі не потрібно, так як начинка страви вже солона. Закривайте ще одним шаром фольги і відправляємо запікатися.

7. При 180С страва готуватиметься 50 хвилин, якщо підняти температуру до 200С вистачить 35-40 хвилин.

Що приготувати з м’яса свинини швидко – рубані котлети

Інгредієнти:

• 200 г свинини;
• пучок молодої зелені;
• жовток одного курячого яйця;
• 20 г сиру (твердого сорту);
• 50 г панірувальних сухарів;
• 2 ст. л. пшеничного борошна;
• за смаком солі, приправи або сушені пряні трави;
• для смаження пісне масло.

Спосіб приготування:

1. Після первинної обробки м’яса нарізайте його маленькими шматочками – нарубати. При можливості скористайтеся спеціальною насадкою для м’ясорубки для приготування рубленого м’яса. Така насадка часто є в комплекті звичайних ручних м’ясорубок, а також електричних.

2. Потім промийте і подрібніть зелень дуже дрібно ножем. Сир натріть на тертці.

3. У мисці перемішайте м’ясо із зеленню, жовтком, сиром, борошном і сіллю. Змоченими у холодненької воді руками беріть невеликими порціями котлетне м’ясо (так називається фарш для котлет) і панірують у сухарях.

4. Обсмажуйте на добре розігрітому пісному маслі на сковороді з двох сторін. Коли перевернете, зменшіть вогонь і накрийте сковороду кришкою. Через пару хвилин знову перевертайте котлети. Смаження продовжуйте до готовності м’ясних виробів – час смаження залежить від маси кожної котлети.

Що приготувати з м’яса свинини швидко – запечені реберця

Інгредієнти:

• півкіло свинячих реберець;
• 100 г червоної смородини;
• один середній помідор;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• пару щіпок чорного меленого перцю;
• щіпка паприки;
• пару щіпок солі.

Спосіб приготування:

1. Реберця нарізайте по одному і промийте в холодній воді. Трохи обсушити.

2. Переберіть смородину і промийте. Потім пюрируйте і процідіть через сито, щоб видалити кісточки.

3. Помідор після миття подрібніть в пюре. Перемішайте зі смородиною, соєвим соусом, чорним перцем і паприкою. У цю суміш опустіть реберця і протримаєте 10 хвилин. Потім додайте солі. Перекладіть все в деко, застелене фольгою або в рукав для запікання. Закрийте м’ясо іншим шматком фольги або запечатайте рукав.

4. Прибирайте деко в духовку при 200С на півгодини. Цей же рецепт використовувати і для тушкованих реберець – тільки перед гасінням обсмажуйте їх на сковороді з маслом до рум’яної скоринки. Потім додайте решту підготовлені компоненти і трохи гарячої води, тушкуйте до готовності на повільному вогні.

Що приготувати з м’яса свинини швидко – підлива з апельсиновим соком

Інгредієнти:

• 300 г свинини (будь-яка частина туші);
• один солодкий перець;
• один апельсин (або пару мандаринів);
• головка ріпчастої цибулі;
• кілька гілочок петрушки;
• 50 мл вершків;
• щіпка меленого перцю (або суміші перців);
• за смаком солі;
• 2 ст. ложки пшеничного борошна (в/с);
• 1-2 ст. л. соняшникової олії.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте інгредієнти. Свинину після миття перекрутіть у фарш на м’ясорубці. Солодкий перець і цибулю сполосніть і почистіть. Дрібно наріжте ножем на обробній дошці. Зелень промийте і нарубаєте дрібніші. З апельсина вичавити сік, обов’язково процідіть його, щоб не попалися кісточки.

2. Тепер в сковороду виливайте масло і розігрівайте її на плиті. Викладайте рівним шаром свинячий фарш. Обсмажуйте до зміни кольору м’яса з червоного на сірий. Якщо від фаршу в сковороді з’явиться рідина, одна повинна випаруватися на сильному вогні. Потім додайте апельсиновий сік, мелений перець, солодкий перець і цибулю. Перемішуйте і тушкуйте на повільному вогні. Кришку краще прикрити.

3. Прохолодні вершки перемішайте з борошном і сіллю. Заливайте в сковорідку, коли вся волога від овочів і фруктового соку майже випарується. Тушкуйте ще близько 10-12 хвилин і підлива до будь відвареної крупі або макаронів готова.

Що приготувати з м’яса свинини швидко – стейки в духовці

Інгредієнти:

• 300-400 г свинячої лопатки або вирізки;
• один середній лимон (або лайма);
• 2-3 ст. л. соняшникової олії;
• 1 ч. л. столової гірчиці;
• пару щіпок солі;
• один великий помідор;
• 50 г сиру (твердого сорту);
• 100 мл молока.

Спосіб приготування:

1. Лопатку після промивання трохи обсушити серветками і наріжте на стейки товщиною близько 2 см. Трохи відбийте.

2. З лимона вичавити сік. Змішайте з гірчицею і соняшниковою олією. У цю суміш покладіть м’ясо, щоб кожен шматок був покритий маринадом. Залиште м’ясо на чверть години.

3. Помідор нарізайте кружечками, а сир натріть на тертці.

4. Потім на розпеченій сковороді швидко обсмажуйте стейки. Укладіть їх на деко, застелене фольгою. Перекладайте шматки м’яса помідорами. Згори посипайте сіллю, сиром і поливайте молоком. Закривайте м’ясо фольгою і запікайте в розігрітій духовці при 180С 40 хвилин. Готову страву при бажанні посипайте свіжої рубаною зеленню.

Швидкі страви з м’яса свинини – хитрості і корисні поради

Перед запіканням в духовій шафі, м’ясо краще злегка обсмажити для золотистого кольору на сковороді.

Одним з найбільш оригінальних і смачних маринадів для свинини буде заправка з: соєвого соусу, гранульованої гірчиці і квіткового меду.

Щоб свинини приготувався швидко, попередньо його можна відбити молоточком. Щоб уникнути брызгав м’ясо краще прикрити пакетиком або плівкою.

Бажано свинину не перетримувати в духовці, інакше вона може вийде жорсткою і сухою.