Що приготувати з патисонів швидко і смачно: закуски, перші і другі страви, десерти

Патисон – вдячний овоч. Особливого догляду не потребує, завжди дає хороший урожай, виглядає красиво. Це корисний дієтичний, низькокалорійний продукт. Обробляти її нескладно, як і його найближчих родичів – кабачок і цукіні. Але головне, що приготувати з патисонів швидко і смачно сотні різних страв, починаючи з вітамінних коктейлів і закусок, закінчуючи консервацією десертами.

Патисон – універсальний овоч. Його можна смажити, тушкувати, варити, маринувати, консервувати окремо або в поєднанні з іншими овочами. В цілому, рецепти з патиссонами багато в чому перегукуються з стравами, які готують з кабачків.

Для готування більше підходять молоді плоди без пошкоджень з ніжною м’якоттю і тонкою шкіркою. Перезрілі овочі обов’язково чистять і видаляють тверді насіння.

Що приготувати з патисонів швидко і смачно: освіжаючий вітамінний коктейль

Адепти здорового способу життя і правильного харчування по достоїнству оцінять цей напій. Користь організму він приносить колосальну, тому що складається зі свіжих овочів і фруктів. Патисон, правда, можна відварити в підсоленій воді пару хвилин. Вітаміни в овоче альденте збережуться, а смак коктейлю стане м’якше.

На 100 г молодого патисона:

• 100 г селери (стебло);
• 2 яблука зеленого кольору;
• половина лайма;
• пучок петрушки;
• 4-6 листочків м’яти.

Рецепт:

1. Всі інгредієнти коктейлю миють, обсушують.

2. Селера і сирої патисон ріжуть шматочками.

3. М’яту і петрушку подрібнюють ножем.

4. Яблука розрізають навпіл, видаляють насіннєву коробочку, хвостик, квітколоже. Не знімаючи шкірки, ріжуть шматочками.

5. З лайма вичавлюють сік.

6. Підготовлені до змішування продукти закладають в чашу блендера. Перебивають в однорідну зелену масу.

Коктейль перед вживанням обов’язково розбавляють холодною очищеною водою. Зовсім трохи. Якщо смак вітамінного напою з патиссоном здасться прісним, можна злегка поперчити його.

Що приготувати з патисонів швидко і смачно: мариновані овочі

Це і чудова закуска до міцних алкогольних напоїв, і додаток до других страв з м’яса і риби. Для маринування краще відібрати молоденькі патисони розміром з м’ячик для пінг-понгу. Якщо овочі крупніше, їх слід розрізати на кілька частин.

На 250 г патисонів:

• 3 зубки часнику:
• 1 червоний солодкий перець;
• 1 стебло черешкової селери;
• 6 гілочок петрушки;
• 400 мл води;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 2 ст. л. солі;
• 2 ч. л. оцтової есенції;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 лавровий лист;
• 2 бутона гвоздики;
• 5 горошин запашного перцю;
• 10 горошин чорного перцю.

Рецепт:

1. Овочі миють, ріжуть шматочками. Викладають в простерилизованную банку обсягом 700 мл.

2. Воду в сотейнику ставлять на сильний вогонь.

3. Всі інші інгредієнти, крім оцту і масла, висипають в киплячу воду. Варять 1 хвилину.

4. Заливають гарячим розсолом овочі. Вливають оцет і масло.

5. Банку закривають герметично євро кришкою. Перевертають і загортають.

Коли мариновані патисони охолонуть, банку переставляють в холодильник. Через 2 доби можна дегустувати закуску.

Що приготувати з патисонів швидко і смачно: овочева ікра

Легка закуска, добре поєднується з пастою, стравами з картоплі, м’яса. Ікра з патисонів хороша в якості перекусу з чорним хлібом. Є її можна як щойно приготованою, так і холодною.

На 1,3 кг патисонів:

• 4 шт. болгарського перцю;
• 2 середні цибулини;
• 10 невеликих стиглих помідорів;
• 1 головка часнику;
• 1 пучок петрушки з кропом;
• 120 мл рослинного масла;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. чорного меленого перцю;
• сіль.

Рецепт:

1. Овочі миють, обсушують, чистять (крім помідорів). Якщо патисони старі, знімають шкірку, видаляють насіння.

2. Все нарізати дрібним кубиком. Часник пропускають через прес. Зелень миють, дрібно рубають.

3. У сковороді з високими бортами розігрівають рослинне масло. Обсмажують цибулю з дрібкою чорного перцю (2 хвилини).

4. Додають солодкий перець. Перемішують, смажать 3 хвилини.

5. Висипають в сковороду патисони, продовжують обсмажувати овочі на сильному вогні ще 5 хвилин, помішуючи час від часу.

6. Помідори натирають на тертці або перебивають заглибним блендером в пюре. Виливають на сковороду. Перемішують.

7. Вогонь зменшити до середнього. Тушкують овочеву суміш 25 хвилин під кришкою.

8. Пересипають все в каструльку, перебивають блендером в пюре.

9. Повертають страву на вогонь. Варять 15 хвилин без кришки, часто помішуючи.

10. В самому кінці ікру з патисонів солять, додають цукор.

У готове блюдо висипають подрібнений часник і січену зелень. Перемішують. Залишають дійти на повільному вогні ще пару хвилин.

Ікра з патисонів швидко скисає, тому зберігати її потрібно в холодильнику в скляній закритій ємності.

Приготувати з патисонів швидко і смачно: овочевий суп-пюре з пшоном

Суп готується дуже швидко. Тому рецепт не раз прийде на виручку, коли часу на приготування немає зовсім. Блюдо складається з потрібних, корисних для організму продуктів і, до того ж, відрізняється ніжним смаком.

На 200 г патисонів:

• 1 л води;
• 150 г пшона;
• моркву, солодкий перець, цибуля, – по 1 шт.;
• 20 г томатної пасти;
• 5 зубків часнику;
• 1 лавровий лист;
• щіпка чорного меленого перцю;
• сіль;
• спеції за смаком;
• рослинну олію.

Рецепт:

1. З митих патисонів знімають шкірку. Видаляють насіння. Ріжуть кубиками.

2. Цибулю, моркву, болгарський перець, часник миють, чистять, нарізають дрібними кубиками.

3. Пшоно тричі промивають.

4. У сковороді на сильному вогні раскаляют рослинне масло. Висипають кубики патисона. Обсмажують, часто помішуючи, до рум’яності.

5. Додають до патиссонам часник. Перемішують, обсмажують 1 хвилину.

6. Слідом в сковороду відправляють інші овочі. Обсмажують до м’якості. Перчать, додають спеції.

7. У каструлю з водою висипають пшоно. Варять 5 хвилин після закипання.

8. У каструлю з пшоном висипають овочеву суміш і лавровий лист. Перемішують. Після закипання суп томити під кришкою на повільному вогні 15 хвилин.

9. Готовий суп-пюре солять, приправляють (якщо потрібно) спеціями. Лавровий лист прибирають, а овочі з пшоном перебивають в ніжне пюре заглибним блендером.

У тарілку, перед тим як налити суп-пюре з патисонів, кладуть ? ч. л. томатної пасти. Подають гарячим.

Що приготувати з патисонів швидко і смачно: овочевий суп на молоці

Дуже легке перше блюдо з приємним ніжним смаком. Набір продуктів самий звичайний. Готується максимум півгодини.

На 400 г молоденьких патисонів:

• 1 л 1,5% молока;
• 1 картошина;
• 1 цибулина;
• 2-3 стебла петрушки;
• Сіль.

Рецепт:

1. Патисони миють. Не знімаючи шкірки ріжуть брусочками.

2. Цибулю і картоплю чистять, миють. Цибулю ріжуть соломкою, картоплю – кубиками.

3. Овочі висипають у каструлю. Заливають водою так, щоб ледь покривала їх. Варять після закипання 3 хвилини.

4. Вливають в овочеву суміш гаряче молоко, солять.

5. Коли суп почне кипіти, вимикають плиту. Наполягають страву під кришкою 10 хвилин.

Подають теплим, посипавши січеною петрушкою.

Що приготувати з патисонів швидко і смачно: солодкі печені оладки

Оладки з патисонів посмажити в олії на сковороді. Але якщо запекти їх в духовці, страва виходить дієтичним, більш корисним для організму.

На 600 г молодих патисонів:

• 2 яйця;
• 1 ст. білого борошна;
• 125 г цукру;
• 1/3 ч. л. соди;
• Ванілін, сіль.

Рецепт:

1. Миті, нарізані шматочками патисони, яйця, цукор, сіль, соду закладає в чашу блендера. Збивають в однорідну масу.

2. В отримане пюре частинами вмішують просіяне борошно. Додають для аромату ванілін.

3. Густе, щільне як манна каша, тісто залишають на півгодини відпочивати.

4. Оладки наливають столовою ложкою на холодний деко, застелене пергаментом.

5. Духовку розігрівають до 180 градусів і ставлять у неї оладки на 15 хвилин.

6. Коли одна сторона підрум’яниться, оладки з патисонів перевертають. Доводять до готовності, запікаючи ще 10 хвилин.

Подають простий десерт з овочів зі сметаною, варенням, згущеним молоком, медом.

Що приготувати з патисонів швидко і смачно: фаршировані патисони в духовці

Незважаючи на простий набір інгредієнтів і нескладну технологію приготування страва виходить не тільки дуже смачним і ситним, але і красивим зовні. Фаршировані патисони можна готувати в будні або подавати порційно до святкового столу.

На 3 середніх (по 250 г) патисона:

• 200 г свино-яловичого фаршу;
• 1 цибулина;
• 1 середній стиглий баклажан;
• 1 морквина;
• 150 г свіжих печериць;
• 50 г твердого сиру;
• 6 ст. л. натурального йогурту або нежирної сметани;
• хмелі-сунелі за смаком;
• сіль;
• рослинну олію.

Рецепт:

1. Овочі миють, чистять. Цибулю і баклажан нарізати кубиками. Моркву – тонкою соломкою. Обсмажують всі в невеликій кількості рослинного масла до напівготовності.

2. До овочів додають фарш і нарізані слайсами печериці. Солять, приправляють хмелі-сунелі. Обсмажують 5 хвилин, часто помішуючи.

3. У патисонів відрізають верхню частину з хвостиком. М’якоть з насінням вибирають ложкою.

4. У кожен патисон кладуть по 2 ст. л. сметани (йогурту). Заповнюють фаршем з м’яса з овочами. Закривають капелюшком.

Фаршировані патисони запікають 20-30 хвилин при температурі 190 градусів. Хвилини за 2 до готовності капелюшки знімають і посипають фарш сирної стружкою.

Що приготувати з патисонів швидко і смачно: варення на зиму

Як і у кабачка, патисона нейтральний смак. Але зате овоч добре імітує смак інших продуктів. Тому з нього можна готувати не тільки супи, закуски і другі страви, але і заготовляти на зиму прекрасне бурштинове варення. Пропонуємо найпростіший рецепт варення з патисонів

На 1 кг патисонів:

• 1 кг цукру;
• 1 середній лимон.

Рецепт:

1. Патисони миють. Знімають шкірку і видаляють насіння. Ріжуть брусочками або кубиками.

2. Овоч пересипають цукром. Залишають на ніч, щоб виділився сік.

3. Солодку овочеву масу ставлять на середній вогонь. Варять з моменту закипання півгодини. Масу часто перемішують, щоб не пригоріла і знімають з поверхні піну.

4. Додають лимонний сік і цедру. Варять ще 10 хвилин.

Варення з патисонів вважається готовим, коли шматочки овочу легко протыкаются зубочисткою. У цей момент його потрібно зняти з вогню і розлити по попередньо простерилизованным баночках. Закупорити, залишити остигати на повітрі. Зберігати на холоді.