Що таке айва і як її їдять — склад, користь і протипоказання, використання плодів, насіння та листя

В раціон кожної людини повинно входити максимальна кількість продуктів, які не просто вгамують голод, але і дадуть організму необхідні для існування вітаміни, мінерали, поживні речовини. Всім, хто піклується про своє здоров’я, необхідно знати, що таке айва і як її їдять, адже це неймовірно корисний фрукт. Плоди і насіння цієї рослини використовуються і в кулінарії, і в народних рецептах.

Що таке айва

Ця рослина у вигляді дерева або чагарники з їстівними плодами. Відноситься до сімейства Рожевих. Рослина поширена на Кавказі, в Середній Азії, Закавказзі, Туркменії, Дагестані, Середземномор’ї, деяких районах Азії, Європі. Австралії. Фрукти застосовуються для приготування численних страв. Вони, як і інші частини рослини, що мають лікувальні властивості, тому присутні в складі маси засобів народної медицини.

Як виглядає айва

Це фрукт, який є єдиним представником роду Cidonia oblonga. Айва – листопадне дерево заввишки 1,5-5 метрів, рідше кущі. Гілки косо піднімаються вгору. У рослини тонке луската кора. Колір темно-сірий, червоно-бурий або коричнево-чорний. Пагони сіро-зелені. Форма листя – яйцеподібна, довгаста або овальна. Вони чергові, широко еліптичні, підстава клиновидне або серцеподібне, відтінок — темно-зелений. Квітки правильної форми з короткими ніжками. Є білий, блідо-рожевий або яскравий віночок діаметром до 5 див

Айвовий плід – волосисте помилкове яблуко кулястої або грушоподібної форми. Буває гладкою і шорсткою. У ньому багато насіння коричневого кольору. Зустрічалися випадки, коли одна одиниця важила два кілограми. У дикій ж різновиди вага помилкових яблук не перевищує ста грамів. М’якоть тверда, не соковита. Смак злегка солодкуватий, терпкий і терпкий. Цвітіння дерев припадає на травень-червень. Фрукти дозрівають у вересні-жовтні.

Найкращий урожай збирають з дерев, які ростуть на важких суглинних грунтах. На супіщаних грунті рослина раніше починає плодоносити. Розмножується живцями, щепленням порослю від коренів, насінням. Природний ареал рослини – від центральних і південних районів Європи до Середньої Азії. Найпопулярніші різновиди:

1. Звичайна. Дерево з великими плодами. Росте на Північному Кавказі, в Нижньому Поволжі, Астраханської і Волгоградської областях, Криму, державах Середньої Азії, Греції. Зимостійкі сорти існують в Білорусії, Прибалтиці, Середній смузі Росії. Виділяють грушоподібну, португальську і яблоковидную різновиди звичайної айви.
2. Японська. Кущі цього сорту досягають до 2 метрів заввишки. Вони вічнозелені, з червоними квітками і неймовірно ароматними фруктами. У м’якоті японського сорту в 4 рази більше фруктових кислот, ніж у звичайних. Сік з таких плодів краще розбавляти водою.
3. Китайська. Відрізняється від японської появою блідо-рожевих квіток в період цвітіння. Китайські фрукти дуже ароматні, мають м’ясисту м’якоть з вираженою кислинкою і терпкістю. Багаті вітамінами, живильними речовинами, мікроелементами. Добре допомагають при лікуванні печінки, селезінки, шлунка, спазмів, болю при радикуліті, ревматизмі. Усувають набряки при вагітності, гіпертонії.

Всі перераховані вище різновиди поділяються на кілька сортів зі своїми характерними особливостями. Їх назви:

• Золотий кулю;
• Мармурова;
• Пірамідальна;
• Мускатна;
• Персидська цукрові;
• Благодатна;
• Ван Димен;
• Чайлдс;
• Фуллер;
• Краснослободская;
• Гурджи;
• Ктюн жум;
• Кубанська;
• Колективна (містить багато кам’янистих клітин);
• Краснодарська;
• Тепловская;
• Янтарна;
• Зубутлинская;
• Враниска Данія;
• Джардам;
• Міча родюча;
• Голотлинская яблоковидная;
• Чемпіон;
• Ахмед жум;
• Вірменський Турш.

Вирощування і збирання

Високоврожайне і невибаглива рослина розмножується вегетативним шляхом: кореневою порослю, живцями, вертикальними відсадками, щепленням. Вирощувати її так само легко, як грушу або яблуню. Дерева краще садити на теплих і сонячних ділянках. Вони добре переносять посуху, але краще забезпечити рясний полив. Саджанці можна поміщати в задренованную грунт.

Для посадки краще підійде середина квітня або жовтня. Потрібно вибирати саджанці з добре розвиненими коренями і розлогою кроною. Їх розміщують на глибину 50-60 см. діаметр ями не менше метра. Перед посадкою засипають компост або перегній. Для запилення поруч потрібно розміщувати два-три деревця. У плодоносних сильні однорічні гілки слід укорочувати. Періодично крону проріджують, видаляючи всі сухе. Помилкові яблука збирають у міру дозрівання, до перших заморозків. Вони дуже добре зберігаються, при дотриманні всіх правил можуть пролежати до п’яти місяців.

Чим корисна айва

Фрукт містить безліч необхідних для організму речовин. У плодах багато антиоксидантів, які допомагають подолати стрес, перешкоджають процесам старіння, виявляють протипухлинну дію. Завдяки вхідним до складу пектину і харчових волокон вони відмінно очищають організм від важких металів і шкідливих речовин, виводять зайвий холестерин, токсини, сприяють нормалізації травлення. Корисні властивості:

• бактерицидна;
• противірусна;
• загальнозміцнюючий;
• заспокійливе;
• протизапальний;
• кровоспинний;
• протипухлинний;
• в’яжучий;
• протикашльовий;
• адсорбуючий;
• проносне;
• відхаркувальний;
• сечогінне.

Хімічний склад фрукта

Айва багата вітамінами, мінеральними речовинами, у ній є майже всі життєво необхідні елементи. Точні показники залежать від сорту і безлічі інших чинників. У наведеній нижче таблиці представлені середні значення:

Лікувальні властивості

Рослина відноситься до категорії лікувальних. Знаючи корисні властивості айви і протипоказання, її можна застосовувати для лікування безлічі захворювань. Цінна як м’якоть, так і насіння. В останніх багато заліза, слизистих і дубильних речовин, гліцерину. З насіння роблять відвар. Він застосовується в якості м’якого проносного, обволікаючий засіб, добре допомагає від кашлю. Відвар можна використовувати для примочок при захворюваннях очей. Він пом’якшує шкіру, тому може застосовуватися в якості косметологічного лосьйону.

Фрукт зменшує прояви пародонтозу. Примочки і компреси з соку рослини допомагають зняти біль при геморої. Плоди у свіжому вигляді рекомендується їсти при недокрів’ї, серцево-судинних захворюваннях. Вони мають жовчогінну дію. Рослина багата цинком, фосфором, міддю, пектинами, кальцієм, вітамінами групи В, РР, С, А, Е. володіє антивірусним і антиоксидантною дією.

Лікувальні властивості мають і соку рослини. Він має сечогінну дію, загальнозміцнюючу. У старовину їм лікували безпліддя у жінок. Допомагає зупиняти діарею, кровотеча, блювання. З-за наявності фруктози, аскорбінової кислоти, камеді, глікозиду амігдаліна жирної олії та крохмалю фрукт вважається дуже цінним харчовим продуктом. Є маса способів вживання і застосування в лікувальних цілях.

Як їдять айву

У плодів тверда і щільна шкірка, тверда м’якоть з в’яжучим терпким смаком. Переважно цей фрукт є після теплової обробки. З плодів роблять заготовки: варення, повидло, джеми, цукати, мармелад. Крім того, з додаванням м’якоті можна зробити прекрасний соус до птиці або м’ясної страви. Після варіння, тушкування або запікання плоди стають м’якими, отримують солодкуватий смак. Фрукт можна додавати в каші, запіканки, пироги та інші десерти.

Можна їсти айву в сирому вигляді

Свіжі плоди не дуже придатні для вживання. М’якоть їх дуже терпка, а зовнішній покрив жорсткий. Бажано їх запекти або відварити. З фрукта можна зробити масу смачних десертів: мармелад, желе, цукати, варення, соки і компоти. Після зривання з дерева плодам потрібно дати дозріти протягом пари тижнів. За цей період вони стануть трохи м’якше. У сирому вигляді скибочки фрукта можна додавати в чай замість лимона. Вони додадуть напою приємний свіжий смак.

Айвовий сік

Напій готують з плодів і вживають у свіжому або консервованому вигляді. Кращі соки виходять з сортів з м’яким мускатним смаком. Їх можна пити в чистому вигляді або розбавляти. Сік корисний для посилення апетиту, при отруєннях, кишкових розладах. Його можна змішувати з яблучним, персиковим, гарбузовим, банановим. З обережністю потрібно пити його дітям, людям з виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, запорами.

Як вибрати айву

При купівлі фруктів потрібно звертати увагу на їх зовнішній вигляд. На плодах не повинно бути плям чи інших пошкоджень. Колір шкірки – яскраво-жовтий. Фрукти повинні бути пофарбовані рівномірно, це ознака того, що вони повністю дозріли. Краще брати великі плоди, тому що дрібні зберігаються значно менше часу. Хороший фрукт айва повинен бути твердим на дотик і виділяти приємний сильний запах.

Рецепти приготування

З плодів можна зробити безліч смачних страв, особливо десертів. З неї готують желе і мармелади, цукерки і пастилу, компоти і соки. У плодах є ефірне масло, що надає їм специфічний смак. Завдяки йому з айвовой м’якоті виходять відмінні гарніри до м’яса: фруктовий плов, пюре. У кавказької і середньоазіатської кухні консервовану айву додають в багато національні страви. Ще плоди можна висушити і в’ялити. Нижче будуть представлені рецепти декількох найпопулярніших страв.

З медом

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 385 ккал (100 г).
• Призначення: десерт.
• Складність: легка.

Якщо ви віддаєте перевагу готувати десерти, які приносять користь здоров’ю, то вам обов’язково повинен сподобається наступний. Айвовая м’якоть запікається разом з волоськими горіхами і медом. Блюдо виходить напрочуд смачним і ситним. Таке ласощі припаде до душі і дорослим, і дітворі. Готування займає небагато часу, сам процес досить простий.

Інгредієнти:

• айва – 6 шт.;
• вершкове масло – 60 г;
• волоські горіхи – 140 г;
• мед – 180 р.

Спосіб приготування:

1. Змішайте мед з подрібненими горіхами. Їх можна роздрібнити за допомогою ступки.
2. Фрукти ретельно вимийте і обсушіть. Розріжте на половинки. Виріжте насіннєві камери і трошки м’якоті, підготувавши поглиблення для начинки. Деякі люди бланшують фрукт і знімають з нього шкірку, але це робити не обов’язково.
3. У кожну половинку покладіть по однаковому шматочку вершкового масла. Розподіліть порівну начинку.
4. У деко налийте склянку води. Розкладіть айвовые половинки.
5. Поставте деко в духовку, підігріту до 180 градусів. Запікайте 35-40 хвилин. Десерт покриється золотистою скоринкою, а всередині стане ніжним і м’яким. Подавайте блюдо, прикрасивши кожну половинку листочком м’яти.

Цукати

• Час: 65 хвилин і 5 днів очікування.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 673 ккал (100 г).
• Призначення: десерт.
• Складність: середня.

Цей десерт дуже смачний і корисний, нагадує мармелад або рахат-лукум. Цукати дуже духмяні, запашні. Коли їх їж, відразу згадується літнє тепло і сонце, пропадає хандра. Це пояснюється тим, що айвовые плоди – відмінне і повністю натуральний засіб від депресії. Готуються цукати довго, але в процесі немає нічого важкого. Користь айви в такому вигляді анітрохи не зменшується.

Інгредієнти:

• айва – 2 кг;
• пудра цукрова – 10-12 ст. л.;
• цукор – 2 кг;
• лимонна кислота – 2 г;
• вода – 1 л.

Спосіб приготування:

1. Вимийте плоди, обсушіть, поріжте на четвертинки. Видалити серединки. Очистіть шкірку, але не викидайте. Вона стане в нагоді для додання цукрового сиропу правильної консистенції.
2. Налийте в емальовану каструлю з товстими стінками (тільки не алюмінієву) літр води. Підійде і посуд з нержавіючої сталі.
3. Покладіть у воду шкірку. Доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою на повільному вогні 20 хвилин. Рідина не повинна випаровуватися.
4. Дістаньте шкірку шумівкою. Вона вам більше не знадобиться, тому можете викидати.
5. У відвар помістіть четвертинки фруктів. Розмішайте їх.
6. Прокип’ятіть шматочки протягом чверті години.
7. Дістаньте шумівкою і відкиньте на друшляк, щоб охололи.
8. У відвар засипте половину цукру. Варіть, поки всі крупинки не розчиняться.
9. Остиглі шматочки фрукта наріжте на шматочки або приблизно однакові кубики 1,5х1,5 див.
10. Викладіть скибочки в сироп, доведіть до кипіння.
11. Акуратно перемішайте. Варіть на мінімальному вогні 5 хвилин. Вимкніть плиту. Залиште фрукти в сиропі на кілька годин, а краще на всю ніч.
12. Вранці всипте другу частину цукру в каструлю. Поставте на маленький вогонь. Доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин, вимкніть. Знову залиште на кілька годин. Повторіть процедуру проварювання 4 рази.
13. В останній сеанс додайте лимонну кислоту.
14. Шумівкою виловите айвовые кубики. Залиште на кілька годин на тарілці, щоб стік сироп. Кілька разів перекладайте шматочки на нове блюдо. Весь сироп, який залишився у вас після варіння, ви можете закатати по простерилизованным банкам. Вийде чудовий солодке варення.
15. Коли цукати вже майже не вологі, але ще липкі, обваляйте їх у цукровій пудрі. Викладіть на пергаментний папір одним шаром. Просушіть і пробуйте. Чим довше вони будуть сохнути, тим смачніше вийде.

Айвове варення

• Час: 3 години.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 750 ккал (100 г).
• Призначення: десерт.
• Складність: середня.

Айвове варення виходить дуже красивим кольором, бурштиновим. Сироп виходить густим, а м’якоть дуже ніжна, соковита і солодка. Плоди піддаються тривалій термічній обробці. Для варення бажано підібрати м’які і зрілі фрукти. Ласощі можна їсти в самостійному вигляді і використовувати для прикраси десертів. Ідеально підійде варення в якості начинки для пирогів. Зварити його дуже легко.

Інгредієнти:

• айва – 2 кг;
• ванілін – на кінчику ножа;
• цукровий пісок – 1,8 кг;
• лимони – 2 шт.;
• вода – 6 склянок.

Спосіб приготування:

1. Вимийте, обсушіть і очистіть помилкові яблука. Можете використовувати щітку, щоб видалити всі забруднення повністю. Видаліть насіння, наріжте на скибочки.
2. Змішайте воду з цукром, поставте на плиту. Доведіть до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи. Зачекайте, поки весь цукор не розчиниться.
3. Викладіть м’якоть в сироп. Знову доведіть до кипіння. Зніміть каструлю з плити. Залиште на кілька годин, щоб виділився сік з фруктової м’якоті.
4. Знову поставте каструлю варитися на мінімальний вогонь. Готуйте, до повного розм’якшення шматочків.
5. За 5-10 хвилин до відключення додайте ванілін і вичавлений з двох лимонів сік в миску.
6. Варення розкладіть по простерилизованным банкам і закатайте.

Компот з айви на зиму

• Час: 2 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 218 ккал (100 г).
• Призначення: напій.
• Складність: середня.

Айвовий компот – дуже ароматний напій і прекрасне джерело вітамінів. Він зміцнює імунітет, приносить користь при лікуванні простудних захворювань. Варити компот легко, для нього слід підібрати найбільш стиглі плоди без пошкоджень. Його насичений смак обов’язково сподобається не тільки дорослим людям, але і дитині. Рецепт можна змінювати, додавати в напій інші сухофрукти.

Інгредієнти:

• почищена і порізана фруктова м’якоть – 2 кг;
• цукор – 0,7-0,8 кг;
• вода – 4 літри.

Спосіб приготування:

1. Вимийте і обсушіть фрукти. Старанно очистіть і наріжте плоди акуратними шматочками, щоб вийшло 2 кг м’якоті. Шкірку не видаляйте.
2. Закип’ятіть в каструлі чотири літри води. Додайте цукор, розмішайте, щоб усі крупинки розчинилися.
3. Викладіть в сироп айвовые часточки. Кип’ятіть на повільному вогні близько 10 хвилин.
4. Поки м’якоть з сиропом проварюються, стерилізуйте тару і кришки.
5. Розкладіть м’якоть по банкам. Залийте до верху сиропом.
6. Загорніть банки стерилізованими кришками. Переверніть догори дном.
7. Укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження. Зберігайте компот в прохолодному місці.

Застосування айви в народній медицині

Сфер використання рослини дуже багато. Засоби, приготовлені з нього, перешкоджають негативному впливу вірусів, інфекцій на організм. Вони допомагають у лікуванні і профілактиці грипу, гострих респіраторних захворювань. Сік з м’якоттю рекомендується регулярно вживати при підвищеному вмісті холестерину в крові, для лікування захворювань органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту, припинення блювоти. Корисний вплив на шлунок і процеси травлення здійснюється за рахунок високого вмісту клітковини, тому продукт можна рекомендувати людям, що страждають ожирінням.

Позитивний ефект надає вживання при лікуванні захворювань нервової системи. У них багато антиоксидантів, які допомагають відновитися після нервових перенапруг, стресів. Вживання соку сприяє поліпшенню стану у пацієнтів з бронхіальною астмою. Рослина допомагає при лікуванні хвороб вух. Примочки з відваром застосовують при тріщинах заднього проходу, випадання прямої кишки. Рослина показано при туберкульозі легень, трахеїтах, захворюваннях печінки, гастроентеритах, метеоризмі, колітах.

Відвар насіння плоду

Засіб активно застосовується для лікування малокрів’я, анемії. Відвари допомагають при очних хворобах, наслідки сонячного удару, набряках, диспепсії. Можуть застосовуватися ці засоби для лікування запальних процесів у шлунку, проносів, дизентерії. Кілька рецептів:

1. При шлунково-кишкових захворюваннях. 10 г подрібнених айвового насіння залийте склянкою окропу. На паровій бані варіть 15 хвилин. Остудіть, протріть через сито. Приймайте по 100 мл тричі на добу перед тим, як їсти.
2. При коліті. 10 г насіння залийте літром холодної води. Настоюйте 10 годин. Процідіть. Приймайте по 0,5 склянки 3 рази на добу.
3. Для зупинки маткових кровотеч. 10 г насіння варіть в 100 мл води, поки рідина не стане слизової. Приймайте 3-4 рази на день по 1 ст. л. ложці відвару.

Настій листя дерева айвового

Кошти з певних частин рослини добре допомагають при лихоманках, цукровому діабеті для зниження рівня глюкози. Ефективні рецепти настоянок:

1. При астматичних приступах, запаленнях кишечника. Залийте 5 р айвовий листя склянкою окропу. Варіть на водяній бані чверть години. Процідіть і долийте води замість випарувався. Приймайте засіб 3-4 рази в день перед їжею по 2 ст. л.
2. Проти надмірної пітливості ніг. 1 ст. л. листя залийте склянкою окропу. Варіть 5-10 хвилин. Наполягайте годину. Використовуйте засіб для протирання ступень.
3. Для зниження рівня тиску та цукру в крові. 100 р листя залити 125 мл горілки. Настоюйте тиждень. Приймайте по 1 ч. л. двічі на добу.

Айвовий відвар при кашлі та ангіні

Засіб добре допомагає при болю в горлі та інших симптомів простудних захворювань. Рецепти:

1. Один плід наріжте на дрібні шматочки. Залийте склянкою окропу. Наполягайте годину. Приймайте 3-4 рази на добу по 1 ст. л.
2. 10 г насіння проваріть в 100 мл води, поки вміст каструлі не стане слизовим по консистенції. Одержаний «кисіль» процідіть. Приймайте по 1 ст. л. маси тричі на добу.
3. Заливайте 5 г насіння окропом і пити, як чай. Це засіб дуже добре допомагає позбутися від сухого кашлю, в тому числі алергічного.

Користь для схуднення

Для людей, що сидять на дієті, айва – один з найважливіших продуктів. Вона низькокалорійна, добре насичує і надовго пригнічує апетит. У плодах майже немає холестерину і жирів. Їх вживання сприяє поліпшенню процесів травлення. Для схуднення корисно ввести в раціон запечену айву, проварену. На її основі розроблена монодієта, дотримуючись яку, вам вдасться скинути за кілька днів до 5 кг.

Калорійність фрукта

100 г продукту містить 40 ккал і 8,9 г вуглеводів. Жирів, холестерину і натрію у фрукті немає зовсім, тому він чудово підійде для дієтичного харчування. В 100 мл айвового соку міститься 45 ккал, 10,6 г вуглеводів і 0,5 г білків. Більш точні показники енергетичної цінності залежать від сорту фрукта, території, де дерево почало рости, ґрунту, кліматичних умов, особливостей догляду.

Айва в косметології

У плодах маса фруктових кислот, особливо якщо вони соковиті і стиглі. М’якоть дуже корисно використовувати в косметичних масок. Кошти з нею надають антисептичний ефект, підсушують, живлять шкіру. Рецепти хороших масок:

1. Для жирної шкіри, проти вугрової висипки. Стиглий плід айви натріть на дрібній тертці. Нанесіть м’якоть на обличчя тонким шаром. Уникайте області навколо губ та очей. Через сім хвилин вмийтеся теплою водою.
2. Для нормальної та комбінованої шкіри. На дрібній тертці натріть стиглий айвовий плід. Змішайте зі збитим яєчним жовтком і запареною 50 мл окропу вівсяним борошном. Нанесіть теплу масу на обличчя і область декольте. Через чверть години змийте. Особа просто промокніть серветкою, не витирайтеся рушником.
3. Для всіх типів шкіри. Натріть один стиглий айвовий плід дрібно. Додайте в кашку по 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю і вівсяного, гречаного або рисового толокна. Старанно перемішайте, нанесіть склад на обличчя. Змийте водою кімнатної температури через 20 хвилин.

Дуже добре зарекомендували себе айвовые скраби і лосьйони. Вони покращують зовнішній вигляд шкіри, відновлюють кровообіг. Рецепти виготовлення і використання:

1. Подрібніть один стиглий фрукт разом з кісточками. Додайте 1 ст. л. солі крупного помелу. Перемішайте. Нанесіть на обличчя акуратними масажними рухами. Змийте через три хвилини. Промокніть шкіру серветкою. Через годину нанесіть живильний крем. Застосування скрабу разів на тиждень допомагає зробити шкіру ніжніше, м’якше, поліпшить колір обличчя.
2. Лосьйон для жирної шкіри. Відіжміть сік одного фрукта. Додайте по півсклянки медичного і камфорного спирту. Повільно введіть один яєчний жовток. Використовуйте лосьйон для протирання обличчя кожен вечір. Він допоможе позбутися від жирного блиску. Зберігати засіб рекомендується в прохолодному і темному місці.

Протипоказання

Із-за деяких речовин, що входять до складу айви, є її дозволено не всім. Протипоказання до вживання айви, страв з нею:

• хронічні запори;
• схильність до алергії;
• плеврити;
• індивідуальна непереносимість;
• ентероколіт.

У ряді ситуацій вживання айви не протипоказано категорично, але робити це необхідно з обережністю. Перед тим, як їсти айву, краще порадитися з лікарем. Їсти її з обережністю потрібно при:

• виразкової хвороби;
• частих алергічних реакціях (фрукти дратівливо діють на гортань);
• вагітності;
• високою згортання крові;
• лактації;
• запорах.

Відео