Що таке бакарді — історія створення і з чого роблять, сорти і різновиди, рецепти приготування коктейлів

У світі багато цінителів елітних алкогольних напоїв, особливо серед чоловіків. Так, особливою популярністю користується ром Бакарді, має відмінні смакові якості завдяки багаторазовій фільтрації, тривалій витримці і особливому купажированию. Компанія, що випускає цей вид алкоголю, є лідером на ринку виробників рома, маючи в своєму арсеналі кілька видів цього міцного напою. Його п’ють в чистому вигляді або роблять коктейлі. Відчуйте себе аристократом з келихом благородного рома.

Що таке бакарді

Для тих, хто не знає, Бакарді — це знаменитий ром преміум класу, відомий далеко за межами Росії. Засновником бренду є Факундо Бакарді, що народився в 1814 році в Каталонії. Сьогодні алкоголь займає четверту позицію в рейтингу виробників випивки такого роду. Напій випускається в декількох видах, що відрізняються за фортеці і технології виробництва. В результаті кожен бажаючий має змогу спробувати кожен з них і отримати відповідь на питання: який вид краще, смачніше, міцніше і т. д.

Історія появи рому bacardi

Цей елітний алкоголь починає свою історію в самому початку 20 століття на Кубі (Острові Свободи), яка тоді була іспанською колонією, і куди прибувало багато переселенців. Серед них був Факундо Бакарді Масо зі своєю сім’єю. Вони відкривають свій галантерейний бізнес в Сантьяго-де-Куба, але справа стала приносити бажаний дохід тільки через 15 років, а до цього сімейства навіть доводилося голодувати.

У 1843 році Факундо одружується на багатій креолке Амалії Моро і відкриває своє невелике підприємство, яке займається торгівлею. Пізніше в місті почалася епідемія холери, яка змусила сімейство бігти в Ситжес. Повернувшись через три роки, клан Бакарді виявляє свої маєтки розграбованими, і стають банкрутами. Через час Амалія отримує у спадок маєток, де одним з орендарів був керуючий алкогольного заводу Леон Бутелье, з яким її чоловік заводить міцну дружбу.

Середина 19 століття ознаменувалася революцією на Гаїті, після чого там припинилося повсюдне вирощування цукрового очерету. Основним постачальником рослини в Європу стає Куба. З його стебел жителі кожного другого двору стали гнати агуардіенте або самогон, транспортування якого на материк була заборонена законом уряду. Трохи пізніше скарбниця сильно спорожніла, і король пообіцяв нагороду за спосіб переробки агуардіенте в нормальне спиртне, придатне для продажу членам вищого суспільства.

Підприємство, де працював Бутелье, тоді виробляло коньяк, а ром вважався напоєм для бідняків, але Леон і Факундо стали трудитися, проводячи експерименти і вдосконалюючи технологію виробництва кубинського алкоголю. У підсумку витримка рідини в спеціальних обпалених дубових бочках, фільтрація через вугільні фільтри та купажування принесли успіх, і алкоголь став популярним. У сучасному світі якість різних видів рома порівнюють з лідером напоїв – Bacardi Carta Blanca. Символом торгової марки Bacardi Limited стала летюча миша.

Існує легенда про поселення цілої зграї цих нічних кровопивців під дахом заводу. Дружина дона Факундо сказала, що це дуже хороший знак, що символізує успішність, гармонію, благополучне життя, щастя, здоров’я. Зробивши тварин знаком своєї торгової марки, винороб не прогадав. На даний момент його впізнають у всьому світі, продають в 170 країнах в обсязі до 200 млн пляшок на рік. Велика частина продукції виробляється в Пуерто-Ріко, і є ще одна торговельна марка – Гавана Клуб.

З чого роблять ром бакарді

Варто відзначити, що з 1862 року, коли про продукцію Бакарді дізналися все, процес виробництва не змінився. В основі напою лежить патока меляса, з якої роблять сироп. Після додавання дріжджів, рідина залишають не менш ніж на 30-35 днів для бродіння. Весь секрет створення напою з унікальними смаковими нотками полягає в додаванні дріжджової культури, рецепт якої відомий тільки засновникам бренду.

Особливості технології виробництва

Основний компонент, використовуваний для виробництва основи для алкоголю – цукровий очерет. Рослина вирубують чоловіки вручну, що дозволяє ретельніше контролювати якість продукту, відбираючи найкращі стебла. Для отримання патоки використовують тільки нижню частину очерету, що містить більшу частину цукру. Далі заготовки потрапляють в жіночі руки, які здійснюють фінальну стадію відбору тростинного матеріалу.

Вважається, що жінки справляються з цим завданням краще, будучи більш витривалими, терплячими, чого і вимагає процес. Потім відібраний очерет пресують, повторюючи процедуру кілька разів, оскільки стебла рослини дуже жорсткі. Отриманий сік змішується з дріжджовий культурою і залишається для подальшого бродіння, результатом якого є рідина з фортецею 5-7 градусів.

Наступний етап – дистиляція, що полягає в перегонці отриманої сировини через сталеві і мідні труби, на виході виходить міцний напій (80 градусів). У процесі відбувається поділ рідини на воду, спирти, домішки і змішування в різних пропорціях. Так з’являються різні марки рома (світла, темна і золота), які проходять ще 2 прикінцевих етапу виробництва.

Фільтрація і процес дозрівання

Секрет фільтрації був придуманий засновником бренду, який базується на використанні спеціальних фільтрів, які складаються з деревного вугілля. Далі сировину витримується в бочках, зроблених з білого американського дуба. Ємності збирають вручну, обпалюють всередині, що додає алкоголю особливі пікантні нотки, присутні в ароматі і смаку спиртного напою.

Дозрівання відбувається під променями гарячого карибського сонця. Це прискорює процес витримки рому, віскі і коньяк, наприклад, визрівають набагато довше. Тривалість дозрівання залежить від виду Бакарді: білий, золотий витримують за кілька місяців, чорний – ні один рік. Найбільш «старим» по праву вважається ром Bacardi Anejo, витримується в бочках до 10 років.

Види бакарді

Безліч шанувальників рома і різноманітність смакових пристрастей стало стимулом для створення компанією декількох видів міцного карибського напою. Кожен бажаючий має можливість вибрати продукт виходячи зі своїх уподобань щодо його фортеці, ароматичного букета і смакової гами. Крім того, масу різних алкогольних коктейлів можна зробити, використовуючи кожен з існуючих сортів благородного алкоголю. В асортименті продукції компанії присутні різні види рому, але самими затребуваними, популярними вважаються:

• Carta Blanka;
• Superior;
• Carta Oro;
• Carta Negra;
• 151;
• OakHeart;
• Gran Reserva;
• Castillo Spiced Rum.

Білий ром

Даний вид алкоголю не проходить стадію витримки, а відразу після фільтрації розливають по пляшках. Це безбарвний напій, який часто використовується для приготування різних алкогольних коктейлів. Завдяки м’якому делікатного смаку, цитрусовому аромату даний вид спиртного в Іспанії використовують в якості аперитиву замість вина за обідом або вечерею. До нього відносять: Superior, Limon, Carta Blanca.

Золотий бакарді (янтарний)

Колір рідини – від світло-жовтого до глибокого бурштинового. Такий алкоголь має невеликий витримкою, може вживатися в чистому вигляді, закусываться шматочками фруктів, або служити основою для створення коктейлів. Краще всіх інших сортів підходить для поєднання з колою. Золотий Бакарді – ідеальний аперитив на молодіжних вечірках, веселих заходах. До цього виду відносяться: Reserva, Gold, Oakheart та ін.

Ром бакарді блек

Чорний Бакарді є фаворитом серед справжніх знавців міцного алкоголю. Витримується довше всіх інших сортів, купуючи насичений темний колір, багатий смак і чудовий аромат. Часто Bacardi Black комбінують з кока-колою або соками, гурмани ж воліють пити в чистому вигляді, нерідко його подають як дижестив для поліпшення перетравлювання їжі. Чорні види рома: Black, Select, 8 та ін.

Сорти і різновиди

За багато років існування компанія Bacardi розширила свій асортимент, пропонуючи споживачеві безліч сортів елітного карибського спиртного на будь-який смак. Будь-який шанувальник якісного алкоголю може вибрати для себе пляшку напою і насолоджуватися улюбленою випивкою всіх піратів, здійснювали розбійні напади на мирні судна у водах Карибського моря.

Bacardi Reserva

Рівно 35 градусів в Бакарді Ресерва, дана рідина постаріло в дубових бочках цілих 8 років, тому володіє насиченим золотим кольором з оранжево-янтарним відливом. Смак пряно-дубовий з ванільно-фруктовим післясмаком. У переливах аромату розрізняються неповторні нотки цитрусових, кориці і гірчиці. Його можна пити з додаванням льоду або використовувати як складову коктейлів. Особливо Reserva цінується серед прихильників спиртного з тривалим післясмаком.

Bacardi Superior

Ром Бакарді Карта Бланка або Суперіор – родоначальник всієї лінійки елітних алкогольних напоїв Бакарді Лімітед. Він не має ніякої витримки, абсолютно прозорий, має ваніль-карамельним ароматом з фруктовими нотками. Superior не призначений для вживання в чистому вигляді, оскільки смак алкоголю не яскраво виражений. Зате фортеця продукту – цілих 44,5 градуси, тому його можна вільно використовувати для створення коктейлів або змішати з фруктовим соком. Склад: вода, спирт вищого очищення.

Bacardi Gold

Даний сорт спиртного має міцність 40% і золотистий відтінок. Постаріло рідина від 2 до 6 років. Підносячи до рота келих Бакарді Голд, ви відчуєте легкий карамельно-кремовий аромат рому, закликає зробити ковток цього божественного напою. Перші ж краплі утворять на мові цілу феєрію смаків – банана, апельсина й ірису, плавно перетікають в дубове післясмак.

Bacardi black

Цю марку ще називають Carta Negra, ром володіє міцністю 40 градусів і класичним темним кольором з янтарно-червоним відливом. Смак спиртного має легкий смак дуба та інших порід дерев, оскільки часто зістарювання Carta Negra проходить в бочках, де раніше витримувався бурбон. Триває процес чотири роки. Післясмак довгий, збагачене прянощами і нотками тропічних фруктів. Такий алкоголь краще пити чистим, але невелика часточка лимона або лайма тільки додасть задоволення від вкушання Carta Negra. Перед вживанням рідину необхідно охолоджувати до 20 градусів.

Bacardi 151

Частка спирту в цьому спиртному – 75,5%, його состарівают не менше 8 років. Bacardi 151 збагачений неповторним ванільно-дубовим з фруктовим ароматом шлейфом. Колір алкоголю – гарний бурштиновий з жовто-оранжевим відливом. Даний ром відноситься до чисто чоловічим напоїв, але враховуючи фортеця, його неможливо пити, як самостійний напій. Бармени та шанувальники домашніх вечірок використовують Bacardi 151 для коктейлів.

Bacardi Oakheart

Ром Бакарді Оакхарт витримують теж 8 років, його фортеця становить 35 градусів, але алкоголь має дуже багатим смаковим букетом. Продегустувавши випивку, ви відчуєте нотки карамелі, ванілі, дуба, родзинок, чорносливу, вишні з акцентами спецій (кориці, мускату), а ще меду, кураги, апельсинової цедри і кленового сиропу. Такий багатий склад не можна перебивати соками, колою, тому Оакхарт п’ють чистим, можливо, з додаванням кубиків льоду.

Bacardi Anejo

40%-ний Аньехо витримують у бочках з білого дуба 6 років. Спиртне сяє золотими фарбами з червоно-коричневим відтінком. Багатий горіхово-фруктовий смак має пікантну гірчинку дуба, набуту від ємностей, в яких состаривалась рідина. Післясмак алкоголю тривале, тепле, м’яке, тому його рекомендують вживати чистим, невеликими ковтками, допустимо додавання льоду.

Bacardi Limon

Дана рідина відноситься до випивки преміум класу і вважається суто жіночою алкогольним напоєм. Бакарді Лимон володіє міцністю 32 градуси і довгим приємним післясмаком з відтінком лимона, цитрусових. Спиртне ідеально для вживання з додаванням шматочків льоду або в якості одного з його складових коктейлів під назвою Дайкірі, Маргарита, Космополітен.

Bacardi 8

Фортеця Bacardi 8 Reserva Superior 40 градусів, він визріває не менше 8 років. Продукт відносять до розряду благородного алкоголю, п’ють чистим. Янтарно-коричневий відтінок спиртного доповнюється ванільно-медовим смаком з шоколадним присмаком. Прекрасним доповненням до посиденьок з Bacardi 8 Reserva Superior – сигара, так проводять вечори кубинські чоловіки.

Bacardi Select

Даний алкоголь теж дуже міцний – 37,5 градусів. Насичений темний шоколадно-коричневий колір рома і тонкий фруктово-ванільний присмак стали підставою для присвоєння спиртного елітного класу. Витримка Bacardi Select – 4 роки, смак м’який, багатий, післясмак довгий. Прекрасний напій, як у чистому вигляді, так і в поєднанні з колою, фруктовими соками.

1873 Solera

Витримка Bacardi 1873 Solera – 3 роки, міцність 40 градусів. Цей вид спиртного відноситься до елітних, знаходиться на високому рахунку серед цінителів якісних благородних напоїв. Глибокий м’який карамельно-фруктовий смак з пряними нотками і напівпрозорий відтінок вимагають того, щоб Bacardi 1873 Solera пили дрібненькими ковтками, смакуючи кожен з них.

Як пити бакарді

Асортимент продукції фірми Bacardi Limited різноманітний. Тут можна знайти сорти рому від світлого з невисоким відсотком фортеці до темного, є самим міцним. Виходячи з цих показників і ароматно-смакової палітри визначається спосіб вживання алкоголю. Деякі гарні в чистому вигляді, з льодом, цигаркою і чашкою кави, інші чудово поєднуються з соками, фруктами і підходять для коктейлів. Як би там не було, правил щодо цього не існує, є тільки рекомендації.

Чистий bacardi з льодом

Для вживання в чистому вигляді підходять такі сорти рому » Бакарді: Reserva, Black, Gold, Oakheart, 1873 Solera, Anejo, Selectи ін. Їх подають або як аперитив, або як дижестив. Перший варіант передбачає подачу білих сортів спиртного, наливаючи його в чарки. Для дижестива використовують золотий, чорний сорт, розливаючи по високих келихах з товстим дном на 1/3 ємності. Брати посудину потрібно долонею під дно (як коньяк), зігріваючи рідина, вдихаючи аромат. Справжні цінителі рома воліють кидати 3-4 кубики льоду, такий напій потрібно випити маленькими ковтками, насолоджуючись смаком.

Особливості зберігання напою

Відкорковану пляшку потрібно зберігати вертикально, щоб рідина не стикалася з пробкою, це може зіпсувати смак алкоголю. Холодильник не володіє необхідними для спиртного умовами, там дуже холодно, а ось шафа – саме те. Температура 15 градусів і темрява забезпечать комфортне «існування» рідини. Якщо ви не збираєтеся наливати з уже відкритої пляшки найближчим часом, залийте горлечко сургучем – це перекриє доступ кисню і запобігти псуванню продукту.

З чим п’ють бакарді

Мало хто може пити чистий Бакарді, без закуски, соків і газованих напоїв. Замовивши темний вид алкоголю, ви отримаєте не тільки порцію випивки, але ще лід і часточки лимона або апельсин з корицею. Чудово поєднується міцна темна рідина з колою. Білий сорт відмінно гармонує з лимонним, апельсиновим, яблучним соком. На основі такого спиртного складають різні коктейлі. Золотий вид кубинського напою підходить для вживання в обох варіантах.

Коктейлі на основі рому

Одним з простих комбінацій Бакарді з іншою рідиною є комбінація 1:1 або 1:2, де перша цифра – кількість спиртного, а друга – соку (газованої). Великою популярністю, особливо серед жіночої статі, користуються коктейлі з Бакарді у головній ролі. Найбільш смачними є Дайкірі, Мохіто, Піна-Колада, Куба лібре, Пунш, Барбадос, Зомбі, Маі Таї, Адвокат та інші.

Рецепти приготування

Більшість коктейлів мають прості рецепти приготування і не вимагають наявності спеціальних пристосувань. Обзавівшись необхідними інгредієнтами, ви можете самостійно створювати вже відомі алкогольні композиції або придумувати власні сполучення. Відчуйте себе професійним барменом, дивуючи гостей і близьких.

Дайкірі

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.

Daiquiri – це ціла група коктейлів на основі алкоголю кубинського походження. Для виготовлення знадобляться стрейнер і шейкер, але їх можна замінити підручними пристосуваннями – блендером, дрібне ситечко. Крім стандартних компонентів, фахівці додають ще м’якоть бананів, малину, варення і різні види сиропів, отримуючи інші незвичайні смаки.

Інгредієнти:

• Бакарді білий – 40 мл;
• сік лимона – 20 мл;
• сироп цукровий – 20 мл

Спосіб приготування:

1. Змішати всі інгредієнти з льодом в шейкері, блендері. Збити.
2. Процідити, перелити в келих, прикрасити часточками лайма.

Мохіто

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.

Цей коктейль – один з найпопулярніших у громадських закладах та нічних клубах. За класичним рецептом він готується з білого рому з додаванням содової (можна замінити Спрайтом), лайма і м’яти. Ці компоненти надають напою свіжі цитрусові нотки, що чудово освіжає в жарку погоду. Подавати гостину необхідно у високих келихах з трубочкою.

Інгредієнти:

• Бакарді білий – 100 мл;
• содова – 200 мл;
• цукровий сироп – 30 мл;
• лайм – 1 шт.;
• м’ята перцева – 10 листочків;
• лід колотий – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Листочки м’яти викласти в келих, розім’яти товкачем.
2. Влити лаймовий сік, цукровий сироп, покласти кілька шматочків лайма.
3. Всипати до самих країв келиха лід, влити алкоголь, інший простір заповнити содової.
4. Обережно розмішати, прикрасити м’ятою, лаймом.

Піна-колада

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.

Є думка, що це алкогольне частування дуже давно придумали пірати, тому оригінальний рецепт передбачає додавання кубинського алкоголю. Сучасний спосіб приготування допускає використання лікеру. У будь-якому випадку напій виходить дуже смачним, ароматним і екзотичним. Один зовнішній вигляд коктейлю з ананасом у вигляді прикраси чого вартий!

Інгредієнти:

• Бакарді білий – 60 мл;
• кокосове молоко – 60 мл;
• ананасовий сік – 30 мл

Спосіб приготування:

1. У високий келих покласти колотий лід.
2. Всі компоненти збити, перелити в льоду. Прикрасити скибочкою ананаса.

Відео