Що таке бранч — різниця з ланчем, страви для сімейного, офіційного або ділового

У нас тільки з’являється традиція недільних і суботніх сніданків в сімейному колі. Для Європи ранковий похід в кафе або ресторан у вихідний день вже давно став звичною справою. Що ж являє собою бранч, які входять страви в меню, у чому його основні переваги, завдяки яким цей ритуал навіть через 100 років не втрачає своєї популярності?

Недільний бранч

Англійський термін «brunch» відбувається шляхом злиття двох слів «breakfast» (сніданок) і «lunch» (ланч). Бранч – це пізній сніданок вихідного дня, перетікає в ранній обід. Ранковий прийом їжі припадає на інтервал з 11.00 до 15.00 годин. Відмінність пізнього сніданку від традиційного обіду не стільки в приготуванні особливих страв, скільки в невимушеній дружній атмосфері.

Історія

Початок виникнення англійського терміна пов’язують з письменником Л. Керроллом. Будучи студентом, молодий фантазер запропонував викладачам і однокурсникам разом снідати у вихідний день за стінами університету. Дружні посиденьки затягувалися, і закінчувалися спільним обідом. У повсюдний ужиток термін «бранч» увійшов в 1896 р., коли британське видання Punch опублікувало статтю про недільної їжі. У 30-ті роки ХХ століття ранковий ритуал прийому їжі отримав розповсюдження на території Америки, і з тих пір став обов’язковим атрибутом вихідного дня.

Бранч в ресторані

Виділяють бранчі для особливих випадків. Так, готелі та ресторани по всьому світу подають смачні частування у святкові дні такі, як День Матері, Великдень, День святого Валентина. У нас також набирають популярність пізні сніданки, які супроводжуються і танцювальними розважальними шоу-програмами. Інтерес представляють тематичні бранчі, наприклад, рибні, м’ясні, європейські, італійські, азіатські. Хоча головне у всьому цьому дії не їжа, а невимушена атмосфера.

Меню для бранчу

Немає якогось певного блюда, яке обов’язково повинно бути на столі під час бранча. Раціон нічим не відрізняється від традиційного прийому їжі. Для Великобританії пізні сніданки стали доброю традицією. У ресторанах Англії складено певний меню цього дня, яке обов’язково містить 7 інгредієнтів:

  1. скибочки бекону;
  2. яєчня з 2-х яєць;
  3. смажені сосиски;
  4. половинки помідорів;
  5. печериці;
  6. тости, просочені маслом або маргарином;
  7. біла квасоля;

До англійського сніданку обов’язково подається пляшка смачного кетчупу, а по завершенню – міцний чай з молоком, тостом, млинцями та полуничним варенням. Всі ці приготування розраховані на 1 людину. Інші країни пропонують свої варіації меню: картопля фрі і сендвічі з «Макдоналдса» (США); тости з джемом і круасани (Франція); парові пиріжки баоцзи, фучжу або рисова каша, чай (Китай).

Сімейний бранч

Недільну традицію сімейного прийому їжі проводять за стінами будинку, щоб звільнити господиню від приготування страв. Крім традиційних сніданків на вибір пропонуються салати, риба, м’ясо, страви з картоплі, фруктові пудинги. Не заборонені і алкогольні напої, наприклад, «Кривава Мері», ігристе шампанське, «Мімоза», ірландський кави.

Офіційний

Бранч може виступати не тільки як сімейний сніданок, але і як офіційний прийом вихідного дня. Для підприємців і дипломатів такий формат дозволяє познайомитися і краще пізнати один одного в неформальній обстановці. Для кожної країни передбачені свої традиції і правила етикету. Так, наприклад, в Китаї вважається поганим тоном прийти запрошеному людині на ранкове застілля без подарунка. До зовнішнього вигляду особливих вимог не пред’являється, єдине що недоречно – макіяж, парфуми і коштовності. Приблизний склад меню для такого випадку:

  • риба;
  • овочі;
  • сосиски;
  • десерти;
  • випічка;
  • чай;
  • кави;
  • соки;
  • коктейлі;
  • вино.

Для дітей

Набирає популярність поняття «дитячий бранч». Не кожна дитина зможе витримати тривалу трапезу, тому організацію дитячого дозвілля ресторани беруть на себе: виступають аніматори, проводяться змагання, вистави, вистави, майстер-класи. Для того, щоб підростаюче покоління не заважало відпочинку дорослих, для них організовано смачний шведський стіл зі спеціально приготованими солодощами.

Відео