Що таке чебупелі — як швидко і смачно готувати з м’ясним фаршем, шинкою або сиром

Діловим жінкам, яким дорога кожна секунда, часто не вистачає часу на готування. Нечисленні хвилини протягом дня, вільні від роботи, хочеться витратити на відпочинок або уходовые процедури, але ніяк не на стояння біля плити. Але ж потрібно годувати сім’ю, причому смачно, ситно, а, враховуючи доходи сучасних середньостатистичних сімей, – ще й недорого. У таких випадках здорово виручають напівфабрикати. Порівняно новий різновид таких продуктів – соковиті, хрусткі чебупелі, які з легкістю можна приготувати і в домашніх умовах.

Міні-чебуреки

Дане блюдо є дуже вдалим кулінарним гібридом, отриманих в результаті об’єднання технологій приготування двох інших улюблених гарячих закусок – чебуреків і пельменів, чим і пояснюється настільки оригінальна назва продукту. Чебупелі – це мініатюрні чебуреки з бездріжджового тіста з соковитою м’ясною начинкою, обсмажені у великій кількості рослинного масла. По суті, це великі смажені пельмені. Найчастіше вони мають форму вареників, але можна готувати чебупелі і у вигляді звичних пельменів з сполученими краями.

Чебупелі – повністю готовий до вживання продукт, попередньо заморожений безпосередньо після обсмажування з метою тривалого зберігання. Найперші готові міні-чебуреки і найбільш поширені на даний момент – чебупелі «Гаряча штучка», але в магазинах Росії часто можна зустріти також продукт торгової марки «Розігрів і з’їв». Обидва напівфабрикату вимагають мінімальної термічної обробки – їх треба просто гарненько прогріти в мікрохвильовій печі або на сковороді.

Як приготувати чебупелі

Спочатку чебупелі з’явилися в холодильних вітринах супермаркетів як новий вид напівфабрикатів. З часом це просте і смачне блюдо стало справжнім відкриттям для господинь, яких не обтяжують щоденні кулінарні клопоти. Рецептура даної закуски дуже проста: щоб приготувати чебупелі, потрібно спочатку замісити звичайне пельменний тісто з борошна, води і яєць, підготувати м’ясний або будь-який інший фарш, потім сформувати і обсмажити міні-чебуреки до апетитної рум’яної скоринки. Щоб перший чебупель не виявився глевким, запам’ятайте деякі важливі поради:

1. Борошно для тіста слід брати тільки пшеничну, причому хорошої якості, яка містить велику кількість клейковини. З такою мукою основа для чебупелей вийде м’якою і легко розгортати.
2. Тісто добре вимісити, зробити не занадто крутим, а еластичним і податливим, щоб у підсумку мати можливість розкачати дуже тонко. Для цього варто додати при замісі пару ложок рослинного масла.
3. Щоб начинка з м’яса для міні-чебуреків вийшла соковитою, можна додати у фарш трохи мінеральної води або пару ложок молока.
4. Для замісу тіста підходить не тільки вода, але і молочні продукти (кефір, молоко, сироватка), які зроблять основу для чебупелей ще смачніше, а красивіше її можна зробити, якщо замість цілого яйця покласти два жовтки.
5. Олія для обсмажування має прогрітися до такої температури, щоб виробу добре пропікалися всередині, не встигнувши підгоріти зовні, тому вогонь під сковородою краще не робити відразу максимальним, а відрегулювати в процесі смаження.

Рецепти чебупелі

Існує кілька варіацій цього простого і смачної страви. Можна використовувати для його приготування різні несолодкі начинки – не тільки м’ясо, але і твердий сир, сир з зеленню, квашену капусту, картоплю або інші овочі. Основа теж не обов’язково повинна бути пельменній і приготованої вручну – для зменшення часу готування можна використовувати покупне бездріжджове або листкове прісне тісто. Декілька покрокових інструкцій з фото, як приготувати ароматні ситні чебупелі, вашій увазі представлені нижче.

Чебупелі з шинкою і сиром

• Час: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 531,6 ккал на 100 грам.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність: легка.

Хрусткі мініатюрні чебуреки виходять неймовірно ніжними та смачними з начинкою з шинки і сиру. М’ясний продукт зробить чебупелі соковитими і поживними, а розплавлений всередині хрусткою оболонки твердий сир додасть смаку готових виробів ніжність і легкість. Щоб надати страві приємну пікантну нотку, можна додати в начинку трохи свіжої зелені і пару зубчиків часнику. Приготуйте легкі ароматні пиріжки, як на фото, які обов’язково сподобаються вам і вашим рідним.

Інгредієнти:

• вода холодна – 1 ст.;
• яйце куряче – 1 шт.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• борошно – 2 ? ст.;
• рослинне масло – 1 ст. л.;
• шинка – 200 г;
• сир твердий – 160 г;
• зелень рубана – 2 ст. л.;
• часник – 2 зубки.

Спосіб приготування:

1. З води, яйця, солі, олії та борошна замісити м’яке, еластичне тісто. Зібрати його в ком, обгорнути харчовою плівкою, витримати на холоді 15-20 хвилин.
2. Шинку нарізати тонкою соломкою, сир натерти на крупну тертку. З’єднати. Додати подрібнений часник і рубану зелень, перемішати.
3. Отдохнувшую тестову основу розкачати в пласт товщиною 1-2 мм, за допомогою склянки вирізати кружки.
4. На кожен кружечок викласти столову ложку начинки, акуратно защипнути краю.
5. Обсмажити чебупелі у великій кількості рослинної олії до рум’яності з обох сторін.

З м’ясного фаршу

• Час: 46 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 453,2 ккал на 100 грам.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність: легка.

Вироби з м’ясного фаршу завжди залишаються популярними і затребуваними тому, що вони смачні, ситні, соковиті. Перші чебупелі були теж зроблені з м’ясною начинкою, тому дуже швидко завоювали увагу потенційних споживачів. Їх цілком можна приготувати самостійно, головне – взяти хороше м’ясо (в ідеалі свинину змішати з яловичиною, як в оригінальній рецептурі виробника) і додати трохи цибулі і часнику для аромату.

Інгредієнти:

• окріп – 220 мл;
• сіль (в тісто) – ? ч. л.;
• сода – щіпка;
• яйце куряче – 1 шт.;
• борошно – 370 г;
• свинина – 260 г;
• яловичина – 240 г;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• часник – 1-2 зубки;
• сіль, перець (в начинку) – за смаком.

Спосіб приготування:

1. У ємність для замішування тіста всипати сіль, соду, залити окропом, розмішати.
2. Остудити до температури 60-65 градусів (щоб яєчний білок не згорнувся), вбити яйце, перемішати.
3. Поступово підсипаючи борошно, замісити некруте тісто. Накрити чистим рушником, дати постояти мінімум 10 хвилин.
4. М’ясо разом з очищеним цибулею і часником пропустити через м’ясорубку, посолити і поперчити за смаком.
5. Тестовий колобок обім’яти, розкачати в тонкий велику корж, вирізати з нього гуртки.
6. На кожен кружечок покласти фаршу стільки, щоб можна було вільно защипнути краю. Сформувати чебупелі.
7. Обсмажити в рослинній олії до рум’янцю.

З листкового тіста

• Час: 27 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 471,7 ккал на 100 грам.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність: легка.

Щоб зробити чебупелі неймовірно повітряними, можна приготувати їх з покупного або замішаного власноруч листкового тіста. В багатошаровій тестовій оболонці будь-яка начинка заграє новими яскравими фарбами смаку, з нею таке просте блюдо стане гідним навіть святкового або фуршетного столу. Як приготувати міні-чебуреки з листкового тіста, як на фото, розповість наступний рецепт.

Інгредієнти:

• тісто готове листкове – 1 уп.;
• фарш м’ясний – 350 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• зелень – пучок;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цибулину почистити, покришити дрібним кубиком. Зелень порубати ножем.
2. У м’ясний фарш додати дрібно нарізану цибулю, зелень, приправити сіллю і спеціями за смаком.
3. Готове тісто розморозити, гострим ножем розділити на квадрати зі стороною 10-12 див.
4. На кожен квадрат викласти столову ложку начинки без гірки, скласти трикутником. За допомогою вилки скріпити краю.
5. Обсмажити заготовки в достатній кількості рослинного масла до утворення красивою рум’яної скоринки з обох сторін.

З прісного тіста

• Час: 43 хвилини.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 395,4 ккал на 100 грам.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність: легка.

Якщо ви досі не знаєте, що таке чебупелі, саме час відкрити для себе це просте, але одночасно оригінальне і смачне блюдо. Не обов’язково робити міні-чебуреки м’ясними або сирними. Така закуска чудово підійде і для пісного столу, якщо приготувати її з прісного тіста без додавання яєць і з легкої овочевий начинкою. Кращим варіантом буде картопляне пюре або квашена капуста, яку слід злегка обсмажити.

Інгредієнти:

• вода – 160 мл;
• сіль – ? ч. л.;
• рослинна олія – 30 мл;
• борошно – 240 г;
• квашена капуста – 400 г.

Спосіб приготування:

1. З води, солі, олії та борошна замісити пружне пластичне тісто. Вкласти в поліетиленовий пакет, відправити в холодильник на чверть години.
2. Квашену капусту обсмажити на помірному вогні до напівготовності.
3. Злегка охолоджене тісто розкачати в тонкий пласт, вирізати з нього невеликі коржі.
4. На кожен коржик покласти неповну ложку капусти, сформувати чебупелі.
5. Обсмажити в киплячому маслі до рум’яного кольору.

Відео