Що таке пивний напій — склад і технологія виробництва, як готувати в домашніх умовах

Сформована термінологія розрізняє пивний напій і класичне пиво. Для основного продукту використовується вода, солод, хміль і дріжджі. Відмінність пива від пивного напою в тому, що останній готується із застосуванням додаткових інгредієнтів, що впливає на смак і міцність. Якість продукту від цього не стає гірше, а іноді навіть краще. Пивний напій – це окремий вид алкоголю, до таких можна віднести найвідоміші овердрайв, ламбік, ірландський Гіннес.

Склад пивного напою

Що таке пивний напій і чим він відрізняється від пива, прописано в Гості Р 55292-2012. Законодавство передбачає добавки в складі:

• не менше 20% традиційного сусла (солод, хміль);
• несоложенное зерно (ячмінь, кукурудза, пшениця, рис, жито);
• прості і складні вуглеводи: сахароза, патока, багата мальтозою, карамельна патока, крохмаль;
• фруктові есенції, цедра, ягоди;
• прянощі;
• мед і бджільницька продукція: пилок, прополіс, бджолине молочко;
• смакові і хімічні добавки;
• консерванти;
• ароматизатори.

Чим відрізняється пивний напій від пива

Різниця між пивом і пивним напоєм – не тільки в складі продукту, наявності додаткових інгредієнтів і смакових добавок. Продукція містить різний відсоток алкоголю. За законодавством міцність пивної продукції не повинна перевищувати 7%. Це не стосується пінних напоїв, серед яких є види підвищеної міцності. Вивчити, що таке пивні напої можна на прикладі крафтового продукту.

Список пивних напоїв

Модифікація класичного продукту дозволяє надати йому неповторний присмак: пом’якшити або зробити насиченим смак, збагатити нотками фруктів або прянощів. Вибрати пивний напій можна в залежності від смакових уподобань. Магазини надають широкий вибір продукції різних виробників та брендів:

• Ламбік – продукт бельгійського походження, що виготовляється самовільним бродінням без дріжджів на основі непророщених зерен пшениці.
• Крик – кисло-солодкий алкогольний продукт з додаванням в ламбік перезрілої вишні, малини або мускатного винограду через вторинне бродіння.
• Стаут – темний ель зі смаженого ячменю з карамельним солодом. Приклад напою – Гіннес з горілим смаком.
• Крафтовое – пивний продукт, приготовлений на маленькій пивоварні за індивідуальним рецептом.
• Хугарден – бельгійський продукт з непророщенного вівса і пшеничного солоду з додаванням коріандру і лимонної цедри.
• Міллер – американський освіжаючий пивний продукт без яскравої хмельовий гірчинки.
• Razor – продукт, який виготовляється на основі солоду з додаванням натуральних інгредієнтів, соків, ароматизаторів.

Напої на основі пива

Приготувати напої, в яких головним інгредієнтом буде пиво, можна в домашніх умовах. Для цього знадобляться різні добавки – соки, ягоди, прянощі і додаткові алкогольні продукції. Можна експериментувати з пропорціями та інгредієнтами, а можна скористатися вже вигаданими і відомими рецептами. Наприклад, приготувати Йорж, Бірмікс, Принцесу або Удар копитом.

Йорж

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 78 ккал / 100 г.
• Призначення: аперитив.
• Складність приготування: легка.

Що таке пивний напій, можна вивчити на прикладі коктейлю Йорж. Це один з популярних алкогольних продуктів на основі пива. Його можна використовувати як аперитив або вживати під час посиденьок з друзями, замінивши лимонний сік Спрайтом. Врахуйте, що калорійність напою буде вище, а смак цікавіше. Коктейль не вважається звичайним змішанням двох алкогольних складових. Це продукт, в якому гармонійно підібрані інгредієнти за смаком.

Інгредієнти:

• світле пиво – 200 мл;
• горілка високої якості – 50 мл;
• лимонний сік – 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. Охолодити порожній стакан.
2. Налити пінний напій, дати піні відстоятися хвилин 7-10.
3. В середину келиха влити горілку і лимонний сік.
4. Вживати коктейль слід відразу залпом або дати настоятися в холодильнику, після чого випити.

Бірмікс

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 84 ккал / 100 г.
• Призначення: алкоголь, аперитив.
• Складність приготування: середня.

Бірмікс – продукт, який готується на основі пива з додаванням соків, сиропів і фруктових добавок. До складу може входити як світлий або темний алкоголь, так і їх поєднання. Алкогольні магазини надають вибір бермиксов, але в домашніх умовах є можливість підібрати інгредієнти в залежності від своїх уподобань, можна співвідносити пропорції на свій смак.

Інгредієнти:

• сироп «Інжир» – 30 мл;
• сироп «Карамель» – 10 мл;
• лимонний сік – 10 мл;
• темне пиво – 200 мл;
• лід – на дні склянки;
• ягоди для прикраси.

Спосіб приготування:

1. На дно склянки помістити лід шматочками.
2. Вливання інгредієнтів в цьому коктейлі відбувається методом білдингу: у склянку виливається головний інгредієнт – пиво, лимонний сік і обидва сиропу і розмішуються барною ложечкою. Рух перемішування повинно йти знизу вгору.
3. Подається коктейль прикрашеним ягодами за смаком з барною ложкової в склянці.

Принцеса

• Час приготування: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 53 ккал / 100 г.
• Призначення: алкоголь.
• Складність приготування: легка

Коктейль «Принцеса» вважається жіночим варіантом коктейлю на основі пива. Фруктові нотки надає білий виноград. Коктейль виходить легким на смак, тому що в списку інгредієнтів світлий, а не темний вигляд напою. Такий алкоголь підійде для зустрічі з подругами. При цьому час виготовлення мінімальний. Подається коктейль зі спеціальною трубочкою для розпивання.

Інгредієнти:

• пиво світле – 150 мл;
• виноград білий – 1 гроно;
• імбир – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Розрізати вимитий виноград на половинки, укласти їх на дно склянки.
2. Зверху винограду покласти імбир.
3. Залити виноград і імбир алкоголем.
4. Настояти коктейль в холодильнику 10-15 хвилин, подавати до столу із соломинкою.

Удар копитом

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 151 ккал / 100 г.
• Призначення: алкоголь.
• Складність приготування: середня.

Назва «Удар копитом» коктейль заслужив за свою фортецю, яка виходить із-за змішення пива і спирту. Готувати продукт слід заздалегідь перед вечіркою або подачею до столу на посиденьках з друзями: зварений алкоголь повинен охолонути, а цукор – загуснути. При правильному виготовленні коктейль виходить не тільки «б’є» в голову, але і цікавим за смаком.

Інгредієнти:

• пиво темне – 0,5 л;
• цукор пісок – 200 г;
• спирт (96%) – 10 мл

Спосіб приготування:

1. Поставити алкоголь на вогонь, дочекатися закипання.
2. Не знімаючи каструлю з вогню, додати цукор, ретельно розмішати, вимкнути плиту.
3. Почекати, поки коктейль охолоне до кімнатний температури, додати спирт.
4. Охолодити коктейль, подати до столу.

Пивний коктейль

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 36 ккал / 100 г.
• Призначення: для вечірки.
• Складність приготування: легка.

Гострий пивний коктейль на основі світлого пива і томатного соку називається Мичелада. Алкоголь належить до мексиканської кухні, тому соус Тобаско – його основна родзинка. Лайм у рецепті можна замінити лимоном. Для повноцінного смаку краще використовувати мексиканський алкоголь. Мичеладу потрібно пити обережно: незвиклий організм може погано відреагувати на гостроту.

Інгредієнти:

1. томатний сік – 360 мл;
2. сік лайма – 20 мл;
3. сіль і паприка – 0,5 чайної ложки;
4. соус тобаско – на кінчику ножа;
5. пиво світле мексиканське – 700 мл

Спосіб приготування:

1. Змочити бортики двох високих склянок соком лайма, натерти сумішшю солі, паприки і перцю.
2. Змішати сік лайма і томатний сік. Додати паприку, сіль і соус. В процесі потрібно перемішувати і пробувати концентрацію на смак.
3. Доповнити склянки алкоголем, розмішати.
4. Прикрасити келихи часточками лайма чи лимона.

Відео