Шоколадне желе: топ-8 ідей з сиром, вершками печивом, гарбузом

Хочеться чогось такого … простого, але такого неймовірно смачного. Ще бажано, щоб швидко готувалося і сподобалося всій родині. Таким блюдом може стати шоколадне желе.

Крім його смакових якостей і корисних властивостей, десерт ще й дуже шикарно виглядає. Його можна зробити на Різдво, Новий рік або на день народження, прикрасивши зернами кави, какао, шоколадною крихтою, горіхами та фруктами. Кожен знайде для себе рецепт по душі.

Класичне шоколадне желе робиться на основі молока, шоколаду або какао і будь-якого відомого вам згущувача. У різних варіаціях до желе додають сир, кокосову стружку, горішки, а також поєднують в одному десерті різні види желе. Якщо ви хочете, щоб десерт був в міру солодким, то замість цукру можна використовувати невелику кількість меду або молочний шоколад з наповнювачем.

Рецепт 1: Шоколадне желе, рецепт на швидку руку

Саме желе робиться дуже швидко, а ось терпіння знадобиться, поки десерт буде застигати.

Інгредієнти:

• коров’яче молоко — 550 мл;
• шоколад на ваш смак — 150 г;
• цукор-пісок — не більше 2 ст. л.;
• загусник — 25 р. або декілька ст. л.;
• ванілін — на кінчику ножа.

Процес приготування:

1. Підігрійте добре молоко і закиньте шоколад, добре перемішайте.

2. Додайте до шоколадному молока цукор і трохи ваніліну.

3. Залийте загусник холодною водою, нехай набухає. Якщо потрібно, то розчиніть його на паровій бані.

4. Додати розчинений желатин до шоколадно-молочною масою.

5. Підберіть оригінальні формочки для желе, щоб десерт вийшов з красивими хвилями. Залийте отриману масу і відправляйте в холодильник. Десерт виходить ніжним і в міру солодким. В якості декору можна використовувати кокосову посипання або мигдальні пластівці.

Рецепт 2: Шоколадне желе «Ніжність»

Десерт виходить легким, приємним на смак, якщо все правильно зробити. В рецепті використаний сир.

Інгредієнти:

• сир (можна солодкі сирні сирки) — 600 г/6 шт.;
• вершки 15% — 250 г;
• цукор — 5 ст. л., кількість можна зменшити;
• загусник — 30 г;
• чорний шоколад — 200 г;
• білий (можна пористий) шоколад — 200-250 м;
• вода — 300 мл, може знадобитися трохи більше.

Приготування:

1. Підготуйте загусник як написано в інструкції.

2. Змішайте сир, цукор, вершки і желатин. Дуже добре перемішайте.

3. Розтопити на паровій бані чорний шоколад і додайте половину сирної маси.

4. Тепер розімніть білий шоколад і додайте до другої половині сирно-вершковою маси.

5. Тепер підготуйте будь силіконові формочки для кексів. Спочатку покладіть темну масу, а потім і білу.

6. Десерт бажано залишити на ніч у холодильнику. Перед подачею, накрийте форму блюдцем, переверніть і акуратно дістаньте. Шоколадне желе можна посипати шоколадною крихтою, прикрасити листочком м’яти або шматочками фруктів.

Рецепт 3: Шоколадне желе з вершками і печивом

Дизайн десерту виходить оригінальним, а подача — зручною для свята або вечірки.

Інгредієнти:

• нежирне молоко — 550 мл;
• вершки (жирні) — 250 мл;
• цукор — 120 г;
• загусник — 25 г;
• ванільний цукор — 1 ст. л.;
• стигла вишня — 2 ст. л.;
• будь печиво — 350 г;
• білий шоколад — 170 г.

Принципи приготування:

1. Підігрійте трохи молока, додайте вершки і цукор двох типів, а також білий шоколад, в цьому рецепті також підійде пористий шоколад.

2. Тепер розведіть желатин в холодній воді і через сито влийте його в молоко.

3. Покришіть печиво, але не сильно дрібно.

4. Візьміть скляні невисокі склянки. Покладіть на дно печиво, потім викладіть трохи ягід вишні і залийте шоколадним желе.

5. Надсилайте десерт на 5-6 годин у холодне місце.

Рецепт 4: Кефірно-шоколадне желе

Замість вершків або звичного молока в цьому рецепті йде кефір 2,5% жирності.

Інгредієнти:

• кефір — 1 л;
• желатин — 1 уп. або 3 ст. л.;
• цукор — 250 г;
• чорний шоколад (за бажанням можна молочний) — 100-150 г.

Спосіб приготування:

1. Замочуємо загусник в невеликій кількості холодної кип’яченої води.

2. Кефір змішаємо з цукром. Можна скористатися силою блендера, щоб цукор добре розчинився.

3. Желатин готуємо на паровій бані або в мікрохвильовій печі.

4. Надсилайте загусник до кефіру і добре розмішайте суміш.

5. Поділіть кефірну суміш на дві порції. В одну з частин потрібно додати розтоплений шоколад.

6. Беремо стакани, наливаємо в них білу порцію. Тепер поставте склянки в якийсь контейнер, щоб рідина в них опинилася під кутом і відправте в холодильник.

7. Ванільна суміш загусла і можна додати шоколадне желе і знову відправити в холодильник. Желе дуже швидко застигає і довго чекати не доведеться вам!

Рецепт 5: Дієтичне шоколадне желе

Одна порція желе буде містити всього 100 ккал. Відмінний варіант для красунь, які бережуть фігуру, але люблять солоденьке.

Інгредієнти:

• кип’ячена вода — 6 ст. л., може знадобитися трохи більше;
• молоко — 200 г;
• будь-якого виду желатин — 25 г;
• порошок какао — максимум 2 ст. л.
• цукор — 2 ст. л., можна трохи більше.

Спосіб приготування:

1. Розчиняємо Желатин в холодній воді. А замочуємо в молоці цукор.

2. Тепер невелику кількість молока налийте в желатин і підігрійте, але не доводите до кипіння.

3. Змішайте залишився молоко з желатином. Звідси відлийте 40 г молока, поставте на вогонь і додайте какао-порошок, підігрійте і добре розмішайте.

4. Візьміть форму. Це можуть бути звичайні склянки або красива силіконова форма у вигляді квітки. Залийте білу масу невеликим шаром і відправте в холодильник до загустіння.

5. Коли желе візьметься, зверху виливаємо шоколадну суміш і знову — в холодильник.

6. Желе можна їсти із стаканчиків. А якщо ви робили його в силіконовій формі, то прикладіть тарілку і акуратно переверніть десерт.

Рецепт 6: Десерт «Осінній»

А називається він так тому, що в його основу входить гарбуз. Розкішний десерт для холодних осінніх і зимових вечорів.

Інгредієнти:

• гарбуз (без шкірки і насіння) — 400 г;
• білий цукор — 100 г;
• кип’ячена вода — 170 мл;
• ванільний цукор — 1 ч. л.;
• магазинні вершки 15-20% — 3,5 ст. л.
• загусник — 4 ст. л.;
• молочний шоколад — 200 г;
• вершкове масло — 70 г;

Правила приготування:

1. У першу чергу потрібно розтопити шоколад в мікрохвильовці, а потім додати масло. Потім до маси додаємо цукор і вершки. Якщо шоколад дуже солодкий, то кількість цукру можна трохи зменшити або зовсім не додавати. Добре перемішайте і поки що відкладіть.

2. Поріжте на кубики гарбуз, додайте воду і цукор, поставте на вогонь і трохи проварити. Тепер перекладіть гарбуз на сито і дайте можливість стекти соку в окрему ємність. У гарбузовий сік додайте желатин. А сам гарбуз пюрируйте.

3. Тепер з’єднайте желатиновий сік з пюре гарбуза, додайте ванільний цукор і ретельно перемішайте.

4. В круглі силіконові формочки покладіть гарбузове пюре, не доходячи до краю. Потім в кожну формочку покладіть шоколадну масу і знову закрийте гарбузовим пюре.

5. Надсилайте десерт в холодильник мінімум на 10 годин. Желе виходить яскравим і з сюрпризом всередині.

Рецепт 7: Шоколадне желе а-ля Нутелла

Ласунам такий рецепт доведеться по душі. За смаком шоколадне желе дуже нагадує пасту Нутелла.

Інгредієнти:

• вода — 500 г;
• желатин порошковий — 5 ст. л.;
• згущене молоко — 3 ст. л.;
• Філадельфія — 1,5 ст. л.;
• лимон (сік);
• коров’яче молоко — 550 мл;
• молочна шоколадка — 1 плитка;
• цукор — 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Змішати 2,5 ст. л. желатину з водою, дати набрякнути, а потім трохи підігріти.

2. Тепер змішайте сир Філадельфія, згущене молоко, загусник і сік лимона. Якісно перемішайте, розлийте по формочках до середини і відправляйте в холодильник застигати.

3. Підготуйте частину желатину. Молочний шоколад підігрійте разом з молоком, щоб шоколад розтанув. Додайте загусник.

4. Дістаньте десерти і залийте розсолом шоколадним молоком до країв. У холодильнику десерт буде знаходитися 7-8 годин.

5. Перед подачею шоколадне желе можна посипати горіховою крихтою.

Рецепт 8: Десерт з вишневим сюрпризом

Цікава подача і контрастний смак — не проходьте повз! Желе виходить солодким, але з кислинкою.

Інгредієнти:

• молоко — 320 г;
• білий цукор — 3-4 ст. л.;
• порошок какао — 2,5 ст. л.;
• горіхова крихта;
• ягоди вишні — 120 г;
• агар-агар — 2 ч. л.;

Приготування:

1. Перемішаємо в ємності молоко, какао, загусник і цукор. Ставимо на плиту і підігріваємо. Доводимо до кипіння, чекаємо буквально хвилину, інтенсивно помішуємо і знімаємо. Пам’ятайте, що агар-агар дуже швидко загусає. Масу потрібно тримати з температурою не нижче 40 градусів.

2. У кожне відділення формочки для льоду кладемо по ягоду вишні і заливаємо молочною сумішшю.

3. Відправляйте в холодильник чи можна в морозилку. Суміш швидко застигне, буквально 15-20 хвилин в залежності від того, як працює холодильник.

4. Дістаньте форму і акуратно вийміть шоколадні кубики з сюрпризом всередині. Десерт можна прикрасити кокосовою стружкою або горіховою крихтою. Подавайте на загальній тарілці з зубочистками.

Особливості приготування шоколадного желе

Желатин бажано додати в вершки або молоко, коли він почне трохи загусати;

підготовлений желатин не вливають у дуже холодні суміші;

бажано, щоб шоколадне желе і взагалі будь желе доходила до країв форми. В іншому випадку, коли ви будете його діставати може пошкодитися форма;

шоколад в таких десертах добре поєднується зі свіжими фруктами і ягодами, шматочками цитрусових, горіхами, насінням, сухофруктами, цукатами;

якщо в рецепті сказано додати ванільний цукор, то не переплутайте його з ваніліном. По-перше, занадто багато ваніліну додасть страві гіркоти, по-друге, існує ризик отруїтися ваніліном;

щоб желе легко вийшло з формочки, її на кілька секунд можна поставити дном у гарячу воду;

якщо желе загусло, а ви ще не встигли його використовувати, то масу можна злегка підігріти на водяній бані;

зручно працювати з агар-агаром, він швидко холоне і його не потрібно заздалегідь замочувати;

якщо холодильник не дає достатньо холоду, то десерт можна поставити на деякий час в морозилку;

досвідчені кулінари завжди радять експериментувати, тому бажаємо вам сміливості і смачних експериментів.