Шоколадний брауні — як готувати з вишнею, сиром або рідкою начинкою

Пиріг брауні отримав свою назву завдяки коричневого кольору, так як готується на основі шоколаду. Для приготування солодощі знадобляться прості інгредієнти, які є в холодильнику будь-якої господині. Оригінальні брауні можуть містити горіхи і абрикосову глазур.

Класичний рецепт брауні з шоколадом

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 435 ккал/100 г.
• Призначення: випічка.
• Складність: середня.

Щоб класичний шоколадний пиріг брауні мав яскраво виражений смак і аромат шоколаду, використовуйте гіркий шоколад і вершкове масло 82% жирності.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 175 г;
• гіркий шоколад – 200 г;
• цукор – 320 г;
• борошно 130 г;
• яйця – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Розтопіть на водяній бані гіркий шоколад з маслом, регулярно помішуючи.
2. Збийте охолоджені яйця з цукром.
3. З’єднайте злегка охолоджену шоколадну масу з яєчною, змішати до однорідності.
4. Введіть поступово все борошно, перемішайте.
5. Вистелити форму для випічки пергаментним папером, змастіть маслом.
6. Перелийте тісто у форму.
7. Випікайте в розігрітій до 170°C духовці 30 хвилин.
8. Дайте шоколадному пирогу охолонути, розріжте на порційні шматочки, за бажанням посипте цукровою пудрою.

З вишнею

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 306 ккал/100 г.
• Призначення: випічка.
• Складність: середня.

Характерна кислинка вишні чудово відтіняє насичений шоколадний смак торта брауні. Для приготування можна використовувати свіжі, морожені або консервовані ягоди без кісточок.

Інгредієнти:

• гіркий шоколад – 200 г;
• какао-порошок – 20 г;
• вершкове масло – 100 г;
• цукор – 150 г;
• борошно – 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• вишні без кісточок – 300 г.

Спосіб приготування:

1. Поломайте шоколад на шматочки, з’єднайте з м’яким маслом, розтопіть інгредієнти на водяній бані і добре вимішайте.
2. Додайте в шоколадну масу цукор, какао і борошно, знову вимісіть.
3. Вбийте яйця міксером, введіть в тісто.
4. Позбавте від кісточок вишні, якщо це необхідно, перекладіть в шоколадну масу.
5. Добре вимісіть тісто, перелийте в застелену пергаментом форму.
6. Надішліть брауні випікатися в розігріту духовку до 180°C на 25 хвилин.
7. Готовий шоколадний десерт остудіть, розріжте на порційні шматочки.

З сиром

• Час: 80 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 233 ккал/100 г.
• Призначення: випічка.
• Складність: середня.

Щоб шоколадний торт брауні з сиром та вишнями був більш ніжним за текстурою, краще використовувати м’який сир. Чим жирніше сир сиру, тим більше калорійності в десерті.

Інгредієнти:

• гіркий шоколад – 100 г;
• масло вершкове – 120 г;
• цукор – 150 г;
• борошно – 150 г;
• яйця – 4 шт.;
• розпушувач – 5 г;
• м’який сир – 0,3 кг;
• вишня заморожена – 0,4 кг;
• ванілін – 2 г;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Розтопіть шматочки гіркого шоколаду до м’якості, вимісіть до однорідної консистенції.
2. Додайте в охолоджену масу масло, борошно і розпушувач.
3. Збийте міксером 2 яйця, 50 г цукру, щіпку солі і ванілін.
4. З’єднати обидві маси, тісто розділіть на 3 частини.
5. Протріть сир через сито, якщо він зернистий.
6. Додайте залишилася цукор і яйця, все збийте до кремоподібного стану, сирну масу розділіть на 2 частини.
7. Розморозьте вишню, відкиньте на друшляк або сито, щоб стекла зайва рідина, розділіть на 2 частини.
8. Застеліть пергаментом форму для випічки, змастіть маслом.
9. Виливайте по черзі тісто, потім кладіть вишні, сирний крем, перший і останній шар повинен бути шоколадним.
10. Надішліть торт брауні в духовку на 40 хвилин при 180 °C, подавайте остившім.

З какао в мультиварці

• Час: 85 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 316 ккал/100 г.
• Призначення: випічка.
• Складність: середня.

Смачний брауні можна приготувати на основі какао-порошку. Також можна скористатися мультиварка, замість духовки. Час приготування брауні буде залежати від обсягу чаші і потужності мультиварки.

Інгредієнти:

• борошно – 0,4 кг;
• какао – 80 г;
• цукор – 0,3 кг;
• яйця – 3 шт.;
• молоко – 200 мл;
• вершкове масло – 100 г;
• цукор ванільний – 10 г;
• сіль – 2 г;
• сода – 1 г;
• розпушувач – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Змішайте всі сухі інгредієнти, крім цукру.
2. Яйця збийте з цукром, додайте молоко, розтоплене масло.
3. Поставте каструлю прогріватися.
4. Додайте суху суміш до вже збитою, ще раз збийте.
5. Перелийте шоколадне тісто в чашу мультиварки, встановіть режим випічки 60 хвилин.
6. Гарячий бісквіт брауні дістаньте з чаші, дайте охолонути і можна подавати.

З рідкою начинкою

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 428 ккал/100 г.
• Призначення: випічка.
• Складність: середня.

Не менш смачним вийде десерт, якщо залишити його злегка непропеченным. За час перебування десерту в духовці утворюється кірочка, яка тримає форму тістечка брауні, а всередині залишається рідка шоколадна начинка.

Інгредієнти:

• гіркий шоколад – 100 грам;
• яйця – 2 шт.;
• вершкове масло – 100 грам;
• цукор – 50 грам;
• борошно – 50 грам;
• коньяк – 20 мл

Спосіб приготування:

• Подрібнений шоколад розтопіть в мікрохвильовці або на водяній бані.
• Окремо збийте яйця з цукром до стану піни.
• Додайте яєчну масу і борошно до шоколадній масі, введіть коньяк, добре вимішайте круговими рухами.
• Розігрійте духовку до 170 °C.
• Змастіть форми для кексів олією, заповніть форми тестом на ? об’єму, випікайте 15 хвилин.
• Дістаньте тістечка брауні з форм, остиглий шоколадний десерт за бажанням посипте пудрою або прикрасьте ягодами.

Відео