Штрудель з яблуками з листкового тіста — як приготувати тісто і начинку з покроковими рецептами з фото

Популярним у всьому світі австрійським десертом є солодкий і соковитий яблучний штрудель. Приготувати його можна з покупного або самостійно зробленого листкового тіста. Ласощі виходить дуже смачним, ароматним, повітряним і ніжним.

Приготування штруделя з яблуками з листкового тіста

Правильне приготування штруделя з яблуками з листкового тіста проходить у кілька етапів:

  1. Тестовий пласт потрібно дістати з морозилки, розкачати.
  2. Для начинки яблука потрібно звільнити від шкірки і серцевини. Різати фрукт слід кубиками, пластинами або брусочками (залежить від рецепту). Змішайте основний компонент з додатковими на ваш вибір.
  3. Отриманий наповнювач потрібно розташувати на тесті, попередньо розтягнувши його. Щоб приховати фрукти, загорніть десерт рулетом або зробіть прямокутник, з’єднавши краю основи. При бажанні можна зробити надрізи, щоб делікатес краще пропікся.
  4. Покладіть заготовку на деко, що вистилає пергаментом. Виріб потрібно змащувати молоком, вершковим маслом або медом.
  5. Готуйте десерт в попередньо розігрітій духовці, поки його поверхня не стане золотистою.

Листкове тісто для штруделя

Швидко зробити знаменитий віденський пиріг можна, використовуючи готову основу, яку легко знайти в магазинах. Напівфабрикат потрібно діставати з пачки і залишати до розморожування. Вибрати можна бездріжджове або дріжджове тісто. Багато господинь вважають за краще готувати основу самостійно. Рецепт листкового тіста для штруделя легко знайдеться на кулінарних сайтах. Він не відрізняється складністю, але ви витратите трохи більше часу.

Рецепт штруделя з яблуками з листкового тіста

Будь рецепт штруделя з яблуками з листкового тіста можна доповнити наступними інгредієнтами, які потрібно додати в начинку:

  • фруктами (апельсинами, грушами, лимоном);
  • прянощами (корицею, гвоздикою, ваніллю);
  • сухофруктами (родзинками, курагою, чорносливом);
  • горіхами.

Штрудель з готового листкового тіста

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 3-4 персони.
  • Калорійність страви: 364 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: легка.

Штрудель з готового листкового тіста – смачний і ароматний віденський десерт. Приготувати його в домашніх умовах дуже складно. Зробити ласощі під силу господиням, які не мають особливих навичок. Рецепт яблучного штруделя з готового листкового тіста відрізняється тим, що вам потрібно приготувати тільки фруктову начинку. Брати можна дріжджовий або пісний варіант покупного напівфабрикату. Родзинки можна не використовувати. Якщо вам не до смаку цей сухофрукт, замініть його курагою.

Інгредієнти:

  • мигдаль – 50 г;
  • ром – 3 ст. л.;
  • листковий напівфабрикат – 0,5 кг;
  • кориця – 1 ч. л.;
  • яблука – 0,6 кг;
  • сухарі панірувальні – 2 ч. л.;
  • ізюм – 100 г;
  • цукор коричневий – 3 ст. ложки;
  • масло вершкове – 40 р.

Спосіб приготування:

  1. Тестовий напівфабрикат необхідно витягти з холодильника і розморозити.
  2. Яблука очистіть від шкірки і насіння всередині, поріжте невеликими кубиками. Ізюм промийте і замочіть в окропі, щоб сухофрукт розм’як.
  3. Візьміть половину вершкового масла, розтопити його на сковороді. Всипте яблука, обсмажуйте фрукти до рум’яного відтінку і випарювання соку на невеликому вогні.
  4. Додайте в сковороду ром і цукровий пісок, продовжуйте готувати ще приблизно 2 хв.
  5. Викладіть готову суміш у глибоку миску. Всипте туди корицю, родзинки і мелений мигдаль. Всі компоненти змішайте, остудіть.
  6. Розкачайте тісто. Відступивши від кожного краю приблизно по 1 см, зробіть присипку з панірувальних сухарів.
  7. На отриману основу викладіть начинку. Сформуйте рулет, здійснюючи акуратні руху в напрямку від себе. Зробіть щільні защипи по краях.
  8. Штрудель потрібно викладати на деко швом вниз, змастіть виріб розтопленим на водяній бані вершковим маслом.
  9. Духовку розігрійте до 180 градусів, поставте всередину деко з десертом. Залишитися в духовій шафі ласощі має на 25-30 хв., щоб воно набуло рум’яний колір.

Штрудель з яблуками з листкового бездріжджового тіста

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 осіб.
  • Калорійність страви: 351 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Складність приготування: легка.

Штрудель з яблуками з листкового бездріжджового тіста – ніжний фруктовий пиріг, яким буде радий дорослий і дитина. Неповторний яблучно-коричнева аромат наповнить будинок теплом і затишком. Простота приготування порадує будь-яку господарку. Для начинки потрібно змішувати яблучні шматочки з прянощами. Борошно можна замінити крохмалем. Основу для ласощі слід розкачати тонко, щоб пиріг вийшов ніжним і соковитим. Подавати частування до столу краще з невеликою порцією вершкового пломбіру.

Інгредієнти:

  • цукровий пісок – 3 ст. л.;
  • тестовий напівфабрикат бездріжджовий – 1 пачка;
  • борошно – 1 ч. л.;
  • масло вершкове – 15 г;
  • панірувальні сухарі – 2 ч. л.;
  • яблука – 2 шт.;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • кориця – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Вийміть тісто з упаковки і розморозьте.
  2. Фрукти промийте, зніміть з них шкірку ножем, наріжте часточками невеликого розміру.
  3. Присипте начинку борошном, цукром і корицею, все добре перемішайте.
  4. Тестовий напівфабрикат розкачайте в пласт, змастіть розтопленим вершковим маслом, посипте панірувальними сухарями.
  5. Зробивши невеликий відступ від краю основи, викладіть начинку рівним шаром. Виріб скрутіть рулетом. Зверху заготовки зробіть кілька косих надрізів.
  6. Ласощі слід класти на устеленный пергаментним папером деко. Заготівлю десерту змастіть молоком за допомогою силіконової пензлика або шматочка марлі.
  7. Випікайте яблучний штрудель з листковим тестом 35 хв. в розігрітій до температури 180 градусів духовці.

Штрудель з листкового дріжджового тіста з яблуками

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 6-8 персон.
  • Калорійність страви: 362 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Складність приготування: середня.

Штрудель з листкового дріжджового тіста з яблуками – ароматна повітряна випічка, має прямокутну форму і солодку фруктову начинку. Щоб скоринка ласощі вийшла рум’яної, перед запіканням змастіть штрудель розтопленим вершковим маслом або молоком. Духовку обов’язково потрібно прогріти до 200 градусів перед початком запікання, щоб продукти піддавалися обробці рівномірно.

Інгредієнти:

  • яблука – 0,5 кг;
  • кефір – 100 мл;
  • дріжджі сухі – 7 г;
  • цукор – 125 г;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • масло рослинне – 3 ст. л.;
  • родзинки – 150 г;
  • борошно – 2 склянки;
  • крихта кондитерська – 100 г;
  • кориця.

Спосіб приготування:

  1. Сухі дріжджі розведіть кефіром, додайте цукор. Всипте в опару борошно, перемішайте. Залиште масу на 20 хв. в теплому місці.
  2. Додайте до готової дріжджовий суміші сіль, рослинне масло і яйце. Поступово, помішуючи, введіть борошно. Замісіть м’яке тісто. Щоб вимісити його, змастіть руки олією. Готову основу накрийте рушником, залиште на півгодини.
  3. Яблука промийте, почистіть і наріжте кубиками. Отримані шматочки перекладіть всередину глибокого посуду. Додайте до фруктів родзинки.
  4. Готове тісто викладіть на робочу поверхню, яку попередньо слід присипати борошном. Розкачайте основу в тонкий пласт.
  5. По центру тестового пласта викладіть начинку, присипте корицею, цукром і кондитерської посипкою. Сформуйте акуратний рулет, щільно закріпивши його краю.
  6. Деко застелити пекарської папером, помістіть зверху ласощі. Запікайте в розігрітій духовій шафі, поки пиріг не стане золотистим (приблизно півгодини).

Штрудель з яблуками з листкового тіста кіскою

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 5-6 осіб.
  • Калорійність страви: 351 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Складність приготування: легка.

Штрудель з яблуками з листкового тіста кіскою – цікавий варіант, як загорнути начинку всередину пирога красиво. Зробити це правильно допоможе простий покроковий рецепт з фото. Надрізи знадобиться робити з обох сторін, потім з’єднувати їх. Защипи слід міцно формувати, щоб при випіканні начинка не витекла. Важливим моментом є змазування верхній частині десерту медом. Така дія допоможе закріпити горіхи і сформувати тонку золотисту скориночку.

Інгредієнти:

  • мед – 2 ст. л.;
  • сухарі панірувальні – 2 ст. л.;
  • яблука – 4 шт.;
  • готовий тестовий пласт – 1 упаковка;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • рубані горіхи – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Розморожений тестовий напівфабрикат розкачайте в тонкий пласт. По краях зробіть надрізи довжиною близько 3-4 див. Центральну частину посипте сухарями.
  2. Очищені яблучні плоди нарізати тоненькими скибочками. Акуратно розкладіть шматочки, щоб їх розташування нагадувало візерунок «гусячі лапки». Присипте фрукти цукровим піском.
  3. Краї основи з’єднуйте внахлест, щоб утворилася косичка. Намагайтеся щільно скріпити візерунок.
  4. Поверхня десерту полити рідким медом, посипте горіхами. Покладіть заготовку на деко, устеленный пергаментом. Запікайте в нагрітій до 200 градусів духовці близько 25 хв.

Штрудель яблучний з листкового тіста – секрети приготування

Щоб випічка вийшла смачною, використовуйте поради, як приготувати яблучний штрудель з листкового тіста:

  • Якщо ви робите пиріг зі свіжими яблуками, не слід змішувати їх з цукром заздалегідь. Фрукти виділять багато рідини, начинка розкисне. Випарювати її можна, обсмаживши інгредієнт на сковорідці.
  • Замінити панірувальні сухарі або борошно можна товченим печивом або крекерами.
  • Якщо фруктів мало, наповнити штрудель яблучний з листкового тіста можна сливами, грушами або апельсиновою цедрою.

Відео: яблучний штрудель з листкового тіста