Швидкі пироги з капустою – рецепти швидких пирогів з пісочного, листкового тіста

Пироги з капустою – дуже і тепла домашня випічка. Від неї віє добром і гарним настроєм. При цьому не потрібно цілий день проводити на кухні, все може бути простіше і набагато швидше.

Тут підібрані дуже цікаві рецепти капустяних пирогів на швидку руку.

Швидкі пироги з капустою – загальні принципи приготування

Для швидких пирогів не використовують дріжджове тісто, якщо воно не покупне. Краще готувати більш швидкі варіанти на кефірі або на сметані, з пісочної або листкової основи. Останній варіант зручний тим, що листкове тісто можна купити в будь-якому магазині, випічка з нього завжди виходить ніжна і смачна. Нижче є кілька рецептів його використання.

Капусту для пирога рідко використовують у сирому вигляді, частіше обсмажують або тушкують. Це покращує смак, начинка добре пропікається. Є цікаві рецепти з квашеною капустою. Часто в начинку кладуть різні інші інгредієнти. Особливо вдаються варіанти з рибою, фаршем, грибами.

Час і температура випікання залежать від виду тесту. Якщо воно холодець, то досить 180-200 градусів. Листкове тісто при таких параметрах висохне, для нього краще прогрівати духовку до 210-220 градусів.

Рецепт швидкого пирога з капустою на кефірі

Тісто на кефірі виходить легка, смачна, і воно дуже просто і швидко готується. Начинка з капусти і яйця, але за бажанням його можна не додавати.

Інгредієнти

• 250 грам борошна;
• пара яєць;
• п’ять грам соди;
• пара ложок олії;
• 250 грам кефіру;
• сіль.

Для начинки:

• 350 г сирої капусти;
• три яйця;
• одна цибулина;
• масло і спеції.

Спосіб приготування

1. Готувати начинку зручно у великий сковорідці, так капуста обсмажиться швидко. Налити трохи олії, розігріти, додати порізану цибулину. Готувати хвилинку.

2. Швидко нашаткувати капусту, відправити до цибулі, обсмажити разом п’ять хвилин, приправити сіллю, поперчити, можна додати трохи часнику або зелені. Остудити.

3. Яйця для начинки відварити круто, нарізати кубиками або натерти, перекласти до капусти.

4. У миску розбити яйця для тіста, посолити, додати кефір і відразу в нього додати харчову соду. Збити всі разом віночком до однорідності. Залити пару ложок олії, засипати борошно, збити повторно.

5. Змастити форму, вилити половину тіста, розкласти начинку з капусти з яйцем, покрити новим шаром тесту. Акуратно верх розтягнути ложкою, щоб пиріг вийшов рівним.

6. Поставити в духовку, випікати при 200 градусах до готовності.

Рецепт швидкого листкового пирога з капустою

Один із самих невибагливих варіантів. В рецепті швидкого пирога з капустою використовується готове тісто. Його легко купити в магазині, достатньо однієї упаковки.

Інгредієнти

• упаковка тесту;
• півкіло капусти;
• одна головка цибулі;
• одна морквина;
• 60 грам масла;
• невелике яйце.

Спосіб приготування

1. Починати краще з начинки. Якщо є готова тушкована капуста, то використовуємо, в інших випадках діємо за рецептом. Цибулю ріжемо, моркву тремо, трохи обсмажуємо.

2. Капусту порубати, пересипати до овочів, обсмажуємо хвилинку, потім накриваємо і тушкуємо. Якщо соку мало, то вливаємо кілька ложок води. Готуємо 10 хвилин, цього достатньо, приправляємо спеціями. До повної м’якості начинка дійде в духовці. Остуджуємо.

3. Тісто розгортаємо, розкачуємо і ділимо так, щоб вийшло два трохи відрізняються за розміром пласта. Один перенести на деко.

4. Викладаємо начинку з капусти, розрівнюємо, але не зачіпаємо краю по 3 см з кожної сторони.

5. Збити виделкою яйце, але не сильно, просто доводимо до однорідності. Якщо його немає, то згодиться і вода. Змащуємо залишилися краю.

6. На другому пласті тіста робимо розрізи або просто проколюємо, перекладаємо на пиріг, з’єднуємо з змащеними краями. Вони до цього моменту отмякли і стали липкі.

7. Вироби з готового тесту бажано випікати при високій температурі, ставимо в прогріту до 220 градусів піч, готуємо капустяний пиріг 20-25 хвилин.

Рецепт швидкого пирога з капустою і фаршем

Ще один варіант з рідкого тіста. Але його готувати будемо на сметані з кисляком. Хоча, другий інгредієнт чудово замінюється кефіром, все чудово виходить.

Інгредієнти

• 150 грам сметани;
• 100 мл кислого молока;
• ложка цукру;
• 1 ч. л. соди;
• 2 яйця;
• 160 грамів борошна.

Для начинки;

• 300 грам фаршу;
• 300 грам капусти;
• 150 г цибулі;
• жир або масло, приправи.

Спосіб приготування

1. Цибулини очистити, нашаткувати соломкою, викласти в сковорідку з невеликою кількістю жиру або будь-якого масла, злегка обсмажити і додати фарш. Готуємо разом п’ять хвилин.

2. На іншій сковорідці з олією і обсмажуємо капусту. Її теж доводити до повної готовності не потрібно. Як тільки зменшиться обсяг і з’явиться приємний аромат, вимикаємо плиту.

3. З’єднати інгредієнти начинки, посолити, поперчити, розмішати.

4. Для тесту в миску скидаємо: сіль, цукор, яйця, сметану і кефір. Опускаємо міксер і просто збиваємо інгредієнти пару хвилин.

5. Засипаємо соду і борошно, знову занурюємо міксер і збиваємо тісто ще пару хвилин.

6. Виливаємо в змащену, а краще у застелену форму приблизно половину тіста, розтягуємо шар, викладаємо начинку. Але не потрібно висипати всю в одне місце, інакше вона провалиться. Краще відразу рівномірно розподіляти по всій поверхні.

7. Залити залишками тіста, спекти капустяний пиріг при 180 градусах до рум’яного кольору.

Рецепт швидкого пирога з капустою з пісочного тіста

У цьому рецепті швидкого пирога з капустою тісто замішується на вершковому маслі. За бажанням беремо маргарин, але тільки якісний та з високим вмістом жирів.

Інгредієнти

• 2ст. борошна;
• 500 г капусти;
• 1 цибулин;
• 2 яйця;
• 200 г масла сл.;
• 30 мл олії раст.;
• спеції.

Спосіб приготування

1. На рослинному маслі обсмажити нарізану цибулину і шинковану капусту. Приправити будь-якими спеціями на свій розсуд.

2. На велику обробну дошку просіяти борошно, в центр покласти шматок масла і порубати все це ножем.

3. Додати одне ціле яйце, і один жовток, другий білок не стане в нагоді. Можна додати в начинку і розмішати, в пиріг спечеться.

4. Тісто присолити і місити до однорідності. Воно повинно зібратися в кому. За бажанням, якщо хочеться більш м’яку структуру, можна додати пару щіпок розпушувача.

5. Розділити тісто навпіл. Присипати стіл і один шматок, розкачати одну корж, відправити у форму.

6. Викласти капусту.

7. Розкачати другу частину тіста і накрити начинку, краю капустяного пирога з’єднати, скрутити, зверху зробити кілька дірочок.

8. Випекти до готовності при 200 градусах. Трохи остудити, потім акуратно вийняти з форми.

Рецепт швидкого пирога з квашеною капустою

Ще один варіант пирога з готового тіста, але для його приготування знадобиться квашена капуста. Дуже важливо її обсмажити перед використанням, чомусь цього багато хто не роблять.

Інгредієнти

• 500 г квашеної капусти;
• 3-4 ложки олії;
• пачка тесту;
• 2 цибулини;
• яйце.

Спосіб приготування

1. Налити в сковорідку трохи масла, поставити на плиту.

2. Очистити, нарізати дрібними кубиками цибулю, додати до масла. Обсмажити до прозорості. Якщо цього не зробити, то під дією капустяної кислоти овоч буде довго хрустіти.

3. Капусту віджати від зайвої розсолу. Якщо вона перекисшая, то можна попередньо замочити в холодній воді або просто добре прополоскати. Обсмажити з цибулею хвилинку, накрити сковорідку і тушкувати хвилин п’ятнадцять. В кінці можна додати ложку томатної пасти.

4. Тісто розкачати до товщини трьох міліметрів. Листкові пироги зазвичай квадратної або прямокутної форми, тому просто розділити на дві частини.

5. Викласти на один шматок начинку, накрити другим пластом, з’єднати краї, зробити отвору на верхівці.

6. Яйце збовтати, змастити і поставити в духовку. Випікати 20-22 хвилини, температура для капустяного пирога в районі 210 градусів.

Рецепт швидкого пирога з капустою і рибою

Для приготування начинки використовується сайра консервована. Також можна взяти горбушу, скумбрію, сардинеллу або інші консерви у власному соку або в маслі.

Інгредієнти

• 500 грам кефіру;
• 250 грам розм’якшеного масла;
• 500 грам капусти;
• 1 банка сайри;
• 20 ложок борошна;
• 20 г масла в начинку;
• 25 г масла для змащування;
• 1 ч. л. соди.

Спосіб приготування

1. На маслі обсмажити капусту. За бажанням додати цибулю або морквину. Начинку присолити, остудити.

2. Відкрити банку риби. Якщо рідини мало, то розім’яти разом з нею, з’єднати з капустою, розмішати.

3. Кефір трохи підігріти, додати чайну ложку солі, розчинити, ввести соду. Все ретельно розмішати, викласти розм’якшене масло і засипати борошно. Має піти близько двадцяти ложок, але все залежить від густоти кефіру. Замішуємо м’яке тісто.

4. Сформувати звичайний капустяний пиріг закритого виду. На верхівці зробити кілька отворів, щоб він не тріснув при випічці.

5. Поставити в прогріту піч на 35 хвилин. Температура 180 градусів.

6. Випечений пиріг швидко змастити вершковим маслом, поки він гарячий, накрити рушником, залишити на півгодини.

Швидкі пироги з капустою – корисні поради та хитрості

Будь пиріг вийде гарніше і ароматнішим, якщо його посипати насінням кунжуту. Щоб вони добре прилипали, поверхню перед цим змащують яйцем або водою.

Соду завжди гасять кислотою або кисломолочними продуктами. Пекарський розпушувач цього не потребує, але додавати його потрібно тільки в борошно, рідини і жир можуть пригнічувати його дію.

Для начинки можна використовувати не тільки білокачанну, але і пекінську капусту. Її також потрібно порізати і обсмажити на сковорідці, можна додавати інші овочі, гриби, м’ясні продукти.