Швидкі рецепти овочевих страв для духовки: кабачки з помідорами і не тільки

Овочеві страви становлять більше половини раціону людей в національних кухнях багатьох народів планети. З тих пір, як на наших дачних ділянках з’явилися невибагливі овочі сімейства гарбузових, домашня кухня стала більш різноманітною.

У зв’язку з цим у домогосподарок трохи додалося клопоту з пошуками нових і цікавих рецептів страв з кабачків і помідорів.

Швидкі рецепти для духовки: кабачки з помідорами – основні технологічні принципи

Кабачки – не тільки «ікра заморська», але вже цілком сучасний і розповсюджений продукт, до того ж, володіє дуже цінним мінеральним і вітамінним складом. Це – багате джерело калію і заліза, що рідко зустрічається в овочах, вітаміну РР – нікотинової кислоти, важливим компонентом ліпідного обміну, окисно-відновних реакцій організму. Тому різновид гарбузових обов’язково необхідно включати в раціон, разом з іншими овочами.

Що приготувати з кабачків? Крім салатів, кабачки відмінно підходять для смаження, тушкування та запікання в духовці. Вони не вимагають тривалої теплової обробки, що дає можливість легко і швидко приготувати соте, овочеве рагу, солянку, закуски, навіть оладки, овочеві торти і безліч інших страв.

Найкраще поєднання для кабачків – цибуля, капуста, картопля, томати, морква, сир. До цього продукту добре підходить м’ясний фарш. Кабачки нейтральні по смаку, тому смакові відтінки страв з них повністю залежать від кулінарних уподобань кухаря.

1. Швидкі рецепти для духовки: кабачки з помідорами – овочева запіканка з сиром

Продукти:

• Сир голландський 280 г
• Помідори 400 г
• Кабачки 500 г
• Майонез (30%) 150 г
• Олія 50 мл
• Томатне пюре 150 г
• Морква 350 г
• Перець духмяний 12 р
• 250 г цибуля
• Часник (зубки) 40 г
• Листя кінзи, петрушки
• Гвоздика-3 шт.
• Сіль
• Чилі 10 г
• Цукор 80 г
• Коріандр 15 г

Порядок приготування:

Помийте і очистіть овочі. Кабачки, цибулю і помідори наріжте пластинками, моркву потріть на тертці, крупно, або наріжте довгою і тонкою соломкою.

Розігрійте сковороду, налийте трохи олії, обсмажте моркву до м’якості. Перекладіть її в миску, додайте натертий сир і часник, змішайте з майонезом і нарубаною зеленню кінзи і петрушки.

Кабачки також змастіть рослинною олією, запаніруйте в борошні, обсмажте з обох боків до рум’яного кольору.

Деко застеліть пергаментом або фольгою, змастіть маслом. Викладіть в нього кабачки, в один шар, рядами. Присипте сиром і морквою, покладіть пластинки помідорів.

У томатне пюре додайте свіжомелені спеції, цукор і сіль. Прогрійте соус в сотейнику до розчинення цукру, спробуйте на смак. Соусом полити помідори. Поверх помідорів покладіть ще один шар з моркви і сиру, прикрасьте блюдо кільцями цибулі. Поставте в духовку, розігріту до 200° на п’ятнадцять хвилин.

Подаючи, покрийте свіжою зеленню, наріжте порційними шматочками. Закуску можна подавати з гарніром з картоплі або рису.

2. Швидкі рецепти для духовки: фаршировані кабачки з помідорами і рисом

Склад продуктів:

• Цибуля 150 г
• Помідори з щільною м’якоттю 3 шт.
• Кабачки 4 шт.
• Варений рис 300 г
• Яйце 1 шт.
• Базилік зелений 70 г
• Морква, червона 200 г
• Петрушка 50 г
• Чорний перець-10 г
• Очищене масло 100 мл
• Часник 25 г
• Сир (55%) 150 г

Технологія приготування:

Виберіть для страви молоді кабачки, довжиною 8-10 см, зріжте плодоніжки, розділіть плоди навпіл уздовж. Виріжте м’якоть зсередини плодів, порубаєте її, обсмажте, посоливши і поперчив, з додаванням рослинної олії.

Цибулю і моркву поріжте також дрібно (моркву можна натерти соломкою). Обсмажте овочі, з’єднайте їх з рисом, приправте спеціями, перемішайте, додавши яйце. Фаршируйте кабачки рисом і овочами. Наріжте невеликі помідори пластинками, укладіть їх по 2-3 штуки поверх фаршу, на кожен кабачок окремо.

Кабачки перекладіть у форму, змащену маслом, поставте в духовку, розігріту до середньої температури. Запікайте 20 хвилин, після чого дістаньте форму, посипте фаршировані кабачки тертим сиром, полийте майонезом, попередньо додавши до нього часник, рубану петрушку і базилік. Поверніть кабачки в духовку, підрум’яньте блюдо зверху, подайте, додатково прикрасивши свіжими листочками базиліку.

3. Швидкі рецепти для духовки: кабачки з помідорами і тюфтельками

Інгредієнти:

• Помідори 300 г
• Рослинна олія 100 мл
• Фарш свино-яловичий 600 г
• Перець чорний
• Рис варений-300 г
• 250 г цибуля
• Сіль
• Цукор
• 70 г кінза
• Часник 30 г
• Насіння коріандру
• Чилі – за смаком
• Кабачки 3-4 шт.
• Майонез (30%) 80 г
• Морква 150 г
• Томатне пюре 50 г

Технологія приготування:

Великі кабачки наріжте тонкими пластинами, уздовж плоду. Обсмажте в сковороді, попередньо змастивши кожен шматочок маслом. Сковороду сильно розігрійте, щоб вони підрум’янилися. Можна скористатися сковородою — гриль, щоб на одній стороні заготовок утворювався характерний малюнок.

Наріжте цибулю, натріть моркву і пасеруйте овочі до м’якості. Перекладіть в миску з відвареним рисом. У сковороду викладіть фарш, додайте кубики бланшованих і очищених помідорів, дрібно нарубану кинзу, спеції. Потушкуйте фарш з овочами, з’єднайте з рисом і овочами. Добре перемішайте і відбийте. Отриману начинку, частинами по 80-100 г загортайте в платівки кабачків. Укладайте кабачки на деко, швом донизу.

У майонез додати томатне пюре, свіжомелені спеції, сіль, чилі, подрібнений часник. Перебити соус в блендері і полийте їм фаршировані кабачки. Запікайте при 180°С 25-30 хвилин.

Подавайте Блюдо гарячим, поклавши на лист салату, прикрасивши свіжими листочками зелені.

4. Швидкі рецепти для духовки: кабачки з помідорами, картоплею, капустою – овочевий торт

Інгредієнти:

• Молоді кабачки 300-400 г
• Яйця 3 шт.
• 350 г помідори
• Часник 30 г
• Кріп, базилік, петрушка – 50 г
• Майонез-80 г
• Борошно 90 г
• Цвітна капуста 250 г
• Картопля 700 г
• Броколі 200 г
• Топлене масло 150 мл
• Сіль, спеції
• Соняшникова і топлене масло – для форми і для обсмажування овочів
• Сир 120 г
• Лимон (цедра і сік) 1 шт.

Технологія приготування:

Відваріть картоплю і приготуйте пюре. Додайте в нього 2 яйця, сіль, 2-3 столові ложки борошна, перемішайте тісто. Заповніть їм форму, попередньо вистеливши її дно фольгою (або використовувати силіконову, для торта). Товщина тіста у формі – не більше 1,5 см, діаметр форми – 26-28 див. Поставте заготовку для овочевого торта в духовку, розігріту до 200°С, запікайте до рум’яного кольору, не забувши змастити поверхню розтопленим вершковим маслом.

Натріть сир на тертці, додайте подрібнений часник, мелений перець. Приготованою сумішшю посипте картопляний корж.

Кабачки порізати тонкою соломкою. Не використовуйте тертку, щоб з них не витікав сік. Збийте одне яйце, додавши сіль і перець, ложку борошна. Обваляйте в приготовленої суміші нарізані кабачки, викладіть їх на заготовку для пирога. Посипте рубаним кропом, запікайте так само, як картопляний шар, до рум’яного кольору.

Розберіть брокколі і цвітну капусту на суцвіття, відваріть, злийте воду. Покладіть брокколі в крижану воду на п’ять хвилин, а білі суцвіття присипте борошном, обсмажте на вершковому маслі.

Бланшовані томати очистіть, наріжте скибочками, поперек, приправити сумішшю з меленої гвоздики, коріандру, солі і цукру.

Ні пиріг, поверх кабачків, укладіть по колу круглі скибочки помідорів, по периметру – суцвіття брокколі і цвітної капусти. Овочі збризніть соком лимона, посипте цедрою лимона. Поверніть торт в духовку, на верхню полицю; збільшіть температуру до 220°С. Через 5 хвилин дістаньте блюдо, прикрасьте гілочками базиліка або іншої зелені, майонезом.

5. Кабачки в духовці з помідорами – рецепт швидкої закуски

Інгредієнти:

• Варені яйця 4 шт.
• Майонез 100 г
• Сир мякий 200 г
• Часник 10 г
• Помідори 5 шт.
• Кабачки (середнього розміру) 2 шт.
• Перець солодкий (жовтий, зелений) 2 шт.
• Петрушка, кріп
• Сіль
• Рослинна олія

Технологія приготування:

Кабачки, помідори і перець помийте, наріжте кільцями. Кабачки попередньо обсмажте в сковороді на сильному вогні. Варені яйця, сир натріть, додайте подрібнений часник і майонез. Перемішайте. Деко змастіть маслом, покладіть кабачки. На викладіть кабачки кільця перцю, усередину – по ложці сирної паштету, накрийте його пластинками помідорів, посипте рубаною зеленню. Запікайте 15 хвилин при 200°С.

6. Швидкі рецепти для духовки з кабачків і помідорів – тушковані овочі з рисом

Інгредієнти:

• Солодкий перець 300 м (нетто)
• 350 г помідори
• Морква 200 г
• Кетчуп «Чілі» (або соус «Краснодарський) 250 г
• Часник 30-40 г
• Петрушка 50 г
• Кріп 70 г
• Цибуля 0,5 кг
• Оливкова олія 120 г
• Варений рис, круглий 600 г

Спосіб приготування:

Помиті і очищені овочі нарізати великими кубиками, обсмажте в сковороді, по черзі, і перекладіть в керамічну каструлю або глибоку форму для запікання, перемішайте і заправте соусом, за вибором. Посипте свіжою зеленню, поставте в духовку, накривши кришкою. Запікайте при помірній температурі двадцять хвилин.

Страву можна вживати в холодному вигляді. Якщо приготоване рагу розкласти в банки, накрити кришками і поставити банки в холодну духовку на 2 години, то вийде відмінна зимова заготівля. Температура пастеризації — 180°С.

Кабачки з помідорами в духовці – швидкі рецепти, корисні поради

Для приготування страв з кабачків вибирайте плоди з недорозвиненими зернами, молочної стиглості. Вони мають більш ніжний смак. Перезрілі кабачки мають щільну і грубу шкірочку. У цьому випадку необхідно зрізати шкірку, якщо овочі призначені для гасіння. Для фарширування і запікання в духовці, навпаки, плоди зі щільною шкіркою більш придатні, ніж молоді і ніжні кабачки.

Що стосується помідорів, то для запікання намагайтеся вибирати плоди м’ясистих сортів, щільні, з меншим вмістом соку і зерен. Такі помідори будуть краще зберігати форму. Щоб зовнішній вигляд страви з томатами був більш привабливим, бланшируйте плоди, знімайте шкірку, видаліть насіння, залишаючи тільки щільну м’якоть.