Що швидко і смачно приготувати на вечерю: рецепти страв з риби, курки, сиру і овочів

Після довгого і важкого робочого дня хочеться двох речей – з’їсти що-небудь смачненьке і скоріше відпочити. І зовсім немає бажання стояти годинами біля плити. Що приготувати на вечерю, щоб вийшло смачно, але й не забрало багато часу і сил?

В допомогу — наші рецепти простих і поживних страв для всієї сім’ї.

Загальні принципи приготування швидкого і смачного вечері

Вечірня трапеза не повинна бути дуже щільною і щедрою. Важкість у шлунку не дасть добре виспатися вночі. Спожиті зайві калорії не підуть на користь, а відкладуться там, де зовсім не хотілося б. Разом з тим, вечеря повинна бути досить ситним, щоб вночі не виникло бажання зробити вилазку до холодильника. Тому, вибираючи продукти для вечірніх страв, віддаємо пальму першості білкової їжі і клітковині, не надто налягаючи при цьому на вуглеводи. Для вечері добре підійдуть:

• риба;
• куряче м’ясо;
• страви з використанням нежирного фаршу;
• тушковані, запечені або свіжі овочі;
• рис або гречка в якості гарніру;
• сир і запіканки з нього;

Вибирайте для вечері страви, що складаються з невеликої кількості інгредієнтів. Це дозволить не витрачати багато часу на чищення і нарізку. Не забувайте про таке помічника господині, як мультиварка. Вона гарна тим, що за стравою не треба наглядати. Суттєво спрощує процес рукав для запікання – поклав всі інгредієнти, зав’язав і в духовку. Нічого не пригорить, не потрібно потім відмивати форму або лист, а завдяки пару всередині рукава все готується дуже швидко.

Швидкий і смачний вечерю – рецепт запеченої скумбрії з овочами

Дуже легкий варіант – і в плані приготування, і по калорійності. Для швидкості запечемо нашу рибку в рукаві.

Інгредієнти

• 2 скумбрії;
• 2 томата;
• 2 великі цибулини;
• 2 великі моркви;
• сік половинки лимона;
• 30 грамів вершкового масла;
• оливкова олія;
• пряні трави: базилік, чебрець, розмарин – за смаком;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування

1. Скумбрію промиваємо, видаляємо голову і нутрощі. Збризкуємо рибу соком лимона зовні і всередині, натираємо сіллю.

2. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями, моркву тремо на тертці. Помідори нарізаємо кільцями, збризкуємо оливковою олією.

3. Змішуємо цибулю і моркву, додаємо пряні трави. Начиняємо половиною цієї суміші кожну рибку. Всередину кладемо також по маленькому шматочку вершкового масла.

4. Відрізаємо рукав трохи більше розміру нашої риби, зав’язуємо з одного боку. Укладаємо в рукав по центру овочеву подушку – суміш цибулі і моркви, потім колечка томатів. Зверху рибу.

5. Зав’язуємо рукав, протикаємо пару маленьких отворів для виходу пари, ставимо в духовку на 30-40 хвилин.

6. Готову рибку дістаємо з рукава, при цьому акуратно випускаємо пару, щоб не обпектися. Подаємо разом з овочами.

Швидкий і смачний вечерю – рецепт гречаної каші в мультиварці

Із звичайної гречки можна зробити повноцінне блюдо. Для цього додамо в неї трохи овочів і м’ясний фарш. Приготувати без зайвого клопоту допоможе мультиварка.

Інгредієнти

• 1 стакан гречаної крупи;
• 3 склянки води;
• 1 цибулина;
• 1 середня морква;
• 200 грамів яловичого або свинячого фаршу;
• 50 грамів вершкового масла;
• сіль, мелений чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування

1. Цибулю чистимо, дрібно шаткуємо. Моркву натираємо на тертці.

2. Гречку добре промиваємо, кладемо в чашу мультиварки, заливаємо водою.

3. Додаємо фарш, цибулю і моркву. Солимо, приправляємо перцем. Кладемо шматок вершкового масла.

4. Добре перемішуємо всі інгредієнти. Вибираємо відповідний режим мультиварки, наприклад, «Каша». Займаємося своїми справами і чекаємо смачну вечерю, про який розумний прилад повідомить хвилин через 40.

Швидкий і смачний вечерю — рецепт спагетті з кабачком і яловичим фаршем

Кабачок готується дуже швидко. Страва з них виходить дуже ніжним, а яловичий фарш робить його ситним.

Інгредієнти

• Півпачки спагетті ( 200-250 грамів);
• 300 грамів яловичого фаршу;
• 1 невеликий кабачок;
• 50 грамів тертого сиру;
• оливкова олія;
• сіль, спеції, зелень — за смаком.

Спосіб приготування

1. Кабачок очищаємо від шкірки і насіння. Нарізаємо його тонкою соломкою, 4-5 сантиметрів завдовжки.

2. Відварюємо спагетті в підсоленій воді.

3. Поки макарони варяться, беремо сковорідку, розігріваємо на неї оливкова олія. Обсмажуємо яловичий фарш близько 5 хвилин .

4. Додаємо порізаний соломкою кабачок. Приправляємо сіллю і спеціями за смаком. Добре підійде мелений чорний перець або сушений базилік. Готуємо кабачок з фаршем разом ще 15 хвилин.

5. З готових спагетті зливаємо воду, відкидаємо на друшляк. Додаємо макарони в сковороду, перемішуємо. Прогріваємо все разом хвилин 5. Перед подачею посипаємо тертим сиром і дрібно посіченою зеленню.

Швидкий і смачний вечерю – рецепт тушкованої риби в сметанному соусі

Для цього рецепта особливо добре підійде біла риба – тріска, пікша, минтай, хек. А щоб заощадити час, візьмемо вже готове філе, благо зараз його нескладно купити. На гарнір подамо рис.

Інгредієнти

• 700 г філе тріски;
• 2 великі цибулини;
• 1 велика морква;
• півсклянки сметани;
• 2 столові ложки майонезу;
• сіль, перець, зелень – за смаком.

Спосіб приготування

1. Філе тріски промиваємо, добре підсушує паперовими рушниками. Ріжемо на досить великі шматки.

2. Чистимо цибулю і моркву. Нарізаємо цибулю кільцями, моркву тремо на тертці.

3. Обсмажуємо рибу на рослинній олії, по 3-4 хвилини з кожного боку, щоб підрум’янилася.

4. Зверху на шматочки тріски викладаємо цибулю і моркву. Змішуємо сметану з майонезом, злегка підсолюємо, перчимо. Заливаємо цією сумішшю рибу з овочами.

5. Закриваємо кришкою і тушкуємо до готовності близько півгодини.

6. Поки готується основне блюдо, можна відварити рис і подати його на гарнір. Полити соусом, в якому тушкувалась риба.

Швидкий і смачний вечерю – рецепт курячого філе з часником і сиром

Дуже ніжне м’ясо з часниковим ароматом. Гарніром може служити картопляне пюре.

Інгредієнти

• 400 грамів курячого філе;
• 30 грамів тертого сиру;
• 2-3 зубчики часнику;
• 2 столові ложки сметани;
• 2 столові ложки майонезу;
• оливкова олія;
• кріп;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування

1. Філе промиваємо, обсушуємо серветками. Ріжемо смужками.

2. Подрібнюємо кріп, часник пропускаємо через прес. Змішуємо в мисці кріп, часник, тертий сир. Додаємо трохи оливкової олії, перемішуємо.

3. Розігріваємо на сковорідці оливкову олію, обсмажуємо смужки філе, щоб злегка підрум’янилися.

4. Змішуємо майонез і сметану, виливаємо до м’яса. Додаємо сирно-часникову суміш. Зменшуємо вогонь. Готуємо ще хвилин 5-7, не перестаючи помішувати. Подаємо ароматне куряче філе гарячим.

Швидкий і смачний вечерю – рецепт сирної запіканки

Солодка і соковита запіканка на вечерю сподобається і дітям, і дорослим. Подамо її зі сметаною, повидлом або улюбленим варенням.

Інгредієнти

• 400 грамів сиру;
• 4 столові ложки манки;
• 2 яйця;
• 4 столові ложки цукру;
• полпакетика ванільного цукру;
• 100 грамів родзинок без кісточок;
• півсклянки сметани.

Спосіб приготування

1. Першим ділом змішуємо сметану і манну крупу. Залишаємо хвилин на 20, щоб манка трохи розбухла.

2. Родзинки промиваємо, заливаємо гарячою водою, щоб став м’якше.

3. Яйця збиваємо з цукром за допомогою блендера.

4. Додаємо сир, продовжуємо збивати до отримання однорідної маси.

5. Підмішуємо до сиру манку зі сметаною. Висипаємо родзинки. Додаємо ванільний цукор. Ще раз добре все перемішуємо.

6. Форму для запікання змащуємо рослинним маслом, злегка присипаємо манкою. Викладаємо нашу сирну суміш і відправляємо в духовку на 30-35 хвилин. Перевіряємо готовність за допомогою шпажки або зубочистки – як тільки вона виходить з запіканки сухий, можна діставати з духовки.

Швидкий і смачний вечерю – рецепт курки з овочами в рукаві

Це блюдо зажадає трохи більше часу на підготовку інгредієнтів, зате дуже виручить, якщо ввечері очікуються гості. Тут відразу і м’ясо і гарнір. В рукаві курочка готується швидко, виходить м’якою і соковитою – на стіл подати не соромно. І при цьому господині не потрібно постійно стежити за духовкою.

Інгредієнти

• 1 курка вагою 1-1,5 кг;
• 1 середній кабачок;
• 6-8 середніх картоплин;
• 1 велика морква;
• 2 -3 зубчики часнику;
• півсклянки соєвого соусу;
• оливкова олія;
• прованські трави – за смаком.

Спосіб приготування

1. Курку промиваємо, нарізаємо на порційні шматки. Викладаємо в міцний пакет. Підійде, наприклад, пакет для заморозки.

2. Змішуємо в мисці соєвий соус і прованські трави. Виливаємо в пакет до курки. Зав’язуємо, струшуємо, щоб суміш покрила всі шматочки. Залишаємо трохи помариноваться, поки готуємо інші інгредієнти.

3. Чистимо картоплю і моркву, нарізаємо кільцями. Кабачок розрізаємо на четвертинки, прибираємо насіння, очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними скибочками. Часник подрібнюємо.

4. Змішуємо у великій чашці всі овочі та часник, збризкуємо оливковою олією. Можна додати трохи солі, але не забуваємо про солоний соєвий соус в нашому маринаді!

5. Беремо рукав для запікання. Відрізаємо трохи більше розміру листа, в якому буде готуватися блюдо. Зав’язуємо з одного боку.

6. По центру в рукав викладаємо шматки курки. Залишився виливаємо соус до овочів, перемішуємо. Тепер поміщаємо в рукав овочі, оточуючи ними курку з усіх боків.

7. Зав’язуємо рукав, протикаємо в ньому 2-3 маленьких отвори для виходу надлишкового пара. Ставимо в духовку на 40 -50 хвилин.

8. Після закінчення покладеного часу дістаємо деко з духовки. Обережно розрізаємо рукав – пар дуже гарячий! Подаємо курку з овочами порційно або викладаємо на велике блюдо, прикрасивши зеленню.

Секрети та хитрості приготування швидкого і смачного вечері

Відмінною підмогою стануть заморожені овочі. Нарізані кубиками кабачки або гарбуз, суцвіття цвітної капусти чудово зберігаються в морозилці. Заморозивши їх восени, взимку забезпечимо собі легке і швидке приготування овочевого гарніру.

Заощадити час на робочому тижні допоможуть заготовки, зроблені у вихідні. Наприклад, заздалегідь очищені цибулю або морква чудово полежать кілька днів у спеціальних пластикових контейнерах.

Потрібно зварити рис або гречку? Вибираємо крупу в пакетиках для варіння. Вона готується швидко, не пригорає, а значить, не потребує пильної уваги. Також крупи без проблем можна приготувати в мультиварці.