Сир фета — як приготувати в домашніх умовах і рецепти страв з грецькою бринзою з фото

Класичний cheese feta, або сир фетаки, відноситься до категорії м’яких ропних продуктів, робиться на основі овечого, козячого або коров’ячого молока. Він відрізняється крихкою консистенцією, м’яким вершковим смаком, може бути в міру або дуже солоним, завжди з вираженим стійким ароматом. З фети роблять закуски, салати та основні страви.

Що таке фета

На російську мову назва фета перекладається, як «шматок». Цей грецький сир виробляється тільки у Греції з овечого молока з домішкою козячого (але не більше 30%). Ропні продукт після створаживания зберігається в соляному розчині великими шматками, зануреними в дерев’яні або металеві бочки. За рахунок цього збільшується термін зберігання фети, а смак і аромат визрівають.

Сир відрізняється біло-кремовим відтінком, по консистенції схожий на спресований сир, трохи більш солоний і кислий. Чим більше додано в фетаксу козячого молока, тим вона щільніше, навіть може з працею намазувати на хліб. Перед вживанням фети її краще замочити на кілька хвилин у молоці або мінералці, щоб прибрати підвищений вміст солі і поліпшити смак.

БЖУ сиру залежить від простого складу – він містить багато білків, а також багатий жирами, так що не підійде для тих, хто сидить на дієті або людей, які страждають від зайвої ваги. Середня жирність продукту 30-60%, а калорійність – 264 калорій на 100 грам. Користю фети вважається підвищений вміст кисломолочних бактерій, що нормалізують роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, селезінки і печінки, що захищають органи від паразитів. Великий вміст кальцію корисно людям, що страждають від захворювань кісток, а вітаміни групи В полегшать функціонування нервової системи і знімуть стрес.

Як приготувати сир фета в домашніх умовах

Продукт дорогий, тому можна спробувати приготувати сир фета в домашніх умовах. Він нічим не вирізняється від магазинного, вийде дешевше і не буде містити компонентів, що завдають шкоди для організму. Є кілька варіантів виготовлення фети в домашніх умовах:

1. Простий – з молока і солі. Літр рідини залишити на ніч у теплі дати закиснути до легкого створаживания. З ранку молоко ставиться в холодну духовку, включається температура 180 градусів і на годину. Потрібно строго стежити, щоб рідина не кипіла. Після отримання сирної маси її відкидають на друшляк для стікання сироватки, через 15 хвилин викласти у форму, вирівняти поверхню і остудити. Після цього на ніч відправте сир у холодильник, щоб на ранок втілити в життя самі різні рецепти з фетою.
2. Складний – з додаванням сметани і пепсину. На два літри молока береться сметанна банку, 8 таблеток створаживающего кошти і 50 мл кип’яченої води. Заздалегідь розчиніть пепсин у теплій воді. В невеликій кількості молока розвести сметану, решту нагрівати до 36 градусів, влити розведену масу, інтенсивно помішуючи. Залишиться додавати пепсин, відставити вміст каструлі на п’ять годин або цілу ніч, сироватку злити з фетаксы ранок. Процідити через сито, дати масі настоятися ще дві години, закрити вантажем на ніч. На наступний день фета буде готова.
3. З сухого молока – 1,5 л теплої води розчинити 1 кг сухого молока, помішуючи віночком. Влити 150 мл сметани, швидко перешкодити, відправити трохи сичужного ферменту і пів чайної ложки оцту. Поки рідина тепла, закутайте її в ковдру, через 12 годин злийте сироватку, процідіть через марлю. Зверху укладіть прес і залиште сир на вісім годин.
4. З йогурту – вийде сама низькокалорійна фета з 57 ккал у 100 грамах. Потрібно подрібнити цедру одного лимона, посолити, залити столовою ложкою оливкової олії і літром натурального йогуртно напою. На два дні суміш ставиться в холодильник, приправляється сумішшю обсмажених насіння фенхелю і кмину, парочкою перчиком чилі і м’ятою. Ця заливка додасть сиру пікантний смак.
5. З сиру – отриманий за рецептом сир може сміливо вживатися дотримуються дієти Дюкана. Простий процес передбачає посипання сиру сіллю з усіх боків, обгортання харчовою плівкою і наполягання в холодильнику протягом трьох днів.
6. З кефіру – потрібно змішати два літри кефіру з сіллю, довести до кипіння на мінімальному вогні, дочекатися відділення сироватки. Дати рідини стекти за допомогою друшляка, покласти сир фетакса під прес на ніч, зранку намазати на хліб або є в салатах.

?

Рецепти з сиром фета

Сьогодні можна знайти найрізноманітніші страви з сиром фета, які порадують гостей і членів вашої сім’ї. Найпоширенішим варіантом вважається виготовлення салатів – Цезаря, Грецької, теплого з буряком. Другим за популярністю метолом використання сиру називають приготування закусок – рулетики з лаваша, коржі, випічка. Є й основні страви з фетою – тушкована курка, запечені помідори або баклажани. Оптимально поєднувати фетаксу з білим сухим вином, зеленню, хлібом і грушею.

Грецький салат з сиром фета

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 51 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: грецька.
• Складність приготування: проста.

Як приготувати грецький салат з сиром фета, написано в наступному рецепті з фото. Він допоможе зробити класичну закуску для Греції, яка швидко полюбилася всьому світу. Салат з фетою може готуватися тільки з традиційного сиру, виготовленого в цій країні, з унікальними властивостями. Складовими його є свіжі огірки, томати, червоний цибуля, зелений салат і чорні маслини без кісточки.

Інгредієнти:

• помідори – 0,4 кг;
• огірки – 0,3 кг;
• червоний цибуля – 1 шт.;
• фета сир– 50 г;
• маслини – 10 шт.;
• зелений салат – 100 г;
• чорний перець – 5 р;
• оливкова масло – 10 мл;
• лимонний сік – 10 мл;
• сіль – 2 р.

Спосіб приготування:

1. Помідори ріжте шматочками, цибулю кільцями, огірки півкільцями.
2. Салат розірвіть руками, викладіть на дно миски, зверху посипте кубиками фети, цілими маслинами, викладіть овочеву суміш.
3. Заправте сумішшю оливкової олії з лимонним соком, підсолити, поперчіть.

Канапе з сиром фета

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 138 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: проста.

Канапе з сиром фета є відмінним варіантом прикраси святкового столу. Ситні апетитні скибочки житнього хліба в поєднанні з сирним шматочком і свіжими овочами здивують гостей своїм ніжним смаком і ситністю. Експериментувати можна з основою (замінювати житній хліб пшеничними грінками) і з овочами (замість огірків можна взяти болгарський перець або зовсім замінити скибочками їх червоної риби).

Інгредієнти:

• огірки – 1 шт.;
• фета сир – 50 г;
• житній хліб – 100 г;
• кріп – пучок.

Спосіб приготування:

1. Хліб розрізати на квадратики, злегка підсмажте.
2. Змастіть кожен шматочок фетою, укладіть поверх сиру тонкі пластинки огірків, проткніть шпажкою.
3. Прикрасити кропом.

Тарталетки з сиром фета

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 245 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Ситним ласощами і прикрасою святкового застілля є тарталетки з сиром фета. Якщо у господині є час, вона може спекти основу самостійно, а при його нестачі підійдуть і магазинні кошички з пісочного або вафельного тіста. Начинкою служить сирний сир, злегка обсмажені на ароматній олії королівські креветки. Пікантності їм додає часник і свіжу зелень.

Інгредієнти:

• креветки – 10 шт.;
• житнє борошно – півсклянки;
• яйця – 2 шт.;
• фета сир– 100 г;
• майонез – 40 мл;
• часник – зубчик;
• вода – 40 мл;
• оливкова олія – 40 мл;
• зелень – пучок.

Спосіб приготування:

1. Для тіста змішайте борошно з водою і маслом, вимісити масу. Поділіть ком на п’ять частин, кожна розкачайте і викладіть у формочки. Випікайте 20 хвилин при 200 градусах, остудіть.
2. Яйця відваріть, перетріть з фетою виделкою, заповніть готові тарталетки
3. Креветки обсмажте на часниковій олії, викладіть поверх маси сиру.
4. Прикрасьте зеленню.

Цезар з сиром фета

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 91 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: проста.

Як приготувати Цезар з сиром фета, розказано далі в простому рецепт з фото. Традиційний італійський салат володіє приємним смаком, впізнаваним зовнішнім виглядом. Секрет його популярності полягає у використанні легких компонентів і апетитною заливки. Приправляється салат з фети сметанно-гірчичним соусом з великою кількістю зелені. При бажанні можна прикрасити його бальзамічним оцтом.

Інгредієнти:

• пекінська капуста – 200 г;
• куряча грудка – 250 г;
• помідори черрі – 200 г;
• фета сир – 50 г;
• сир напівтвердий – 20 г;
• сметана – 40 мл;
• гірчиця – 20 мл;
• зелень – 20 р.

Спосіб приготування:

1. Курку зваріть до готовності, порізати кубиками.
2. Фета сир наріжте кубиками, напівтвердий потріть, китайську капусту потрібно шаткувати. Черрі розрізати навпіл.
3. Викладіть на дно страви капусту, зверху покладіть залишилися компоненти, полийте сумішшю сметани з гірчицею, посипте нашаткованої зеленню.

Лаваш з сиром фета

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 186 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: проста.

Лаваш з сиром фета служить ще однією приємною закускою, яка апетитно виглядає на святковому застіллі, дивує гостей і рідних. Її приємний ніжний смак за рахунок використання кисломолочного сиру викликає бажання насолодитися. Оптимальний варіант для частування гостей, що прийшли раптово – в рецепті використовуються прості продукти, а готування займає мінімум часу.

Інгредієнти:

• фета сир– 100 г;
• кріп – пучок;
• кінза – пучок;
• огірки – 2 шт.;
• лаваш – 2 листа.

Спосіб приготування:

1. Лаваш поділіть на рівні квадрати, змастіть фетою.
2. Наповніть скибочками огірка, рубаною зеленню, загорніть конвертиками.
3. Злегка підсмажте на сухій сковороді.
4. Подавайте з соусом із сметани і часнику.

Баклажани з сиром фета

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 149 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати баклажани з сиром фета, розказано далі в покрокової інструкції з фото. Вона допоможе зробити вишукану закуску з апетитним ароматом, яка виглядає смачно і привертає увагу. Баклажанові скибочки перед обсмаженням рясно посоліть, щоб прибрати непотрібну гіркоту, а масло для готування щедро здобріть часником – так аромат стане ще привабливішим.

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт.;
• фета сир– 0,25 кг;
• помідори – 2 шт.;
• сметана – 25 мл;
• часник – 2 зубчики;
• рослинне масло – 20 мл;
• сіль – 2 г;
• зелень – пучок.

Спосіб приготування:

1. Баклажани промийте, поріжте поздовжніми пластинами завтовшки не більше півсантиметра, присоліть, відставте на півгодини.
2. Промийте знову, обсушити паперовими серветками, підсмажте з обох сторін на часниковому маслі.
3. Фету розімніть виделкою, змішати з товченим часником, подрібненою зеленню.
4. Кожен скибочку баклажана змастіть сумішшю з сиром, по краю укладіть помідорний кружечок.
5. Скрутіть рулетиком, прикрасьте зеленню.

Помідори з сиром фета

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 83 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: проста.

Помідори з сиром фета входять в найпростіший склад смачного салату, який апетитно виглядає на будь-якому столі і може входити в повсякденне меню сім’ї. Вишукане поєднання свіжих томатів з сирним продуктом надає страві красивий зовнішній вигляд, прекрасний аромат. Приготуйте такий легкий салатик влітку, він цілком може замінити обід.

Інгредієнти:

• помідори – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• фета сир – 100 г;
• оливкова масло – 10 мл;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Яйця відваріть до готовності, остудіть, зніміть шкаралупу, поріжте шматочками.
2. Овочі і фету поріжте кубиками, перемішайте.
3. Підсолити, заправте маслом.

Буряк з сиром фета

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 146 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: проста.

Буряк з сиром фета входять до складу вишуканого теплого салату, який навіть подається в ресторанах. Це поширене блюдо відрізняється терпким солодкуватим смаком вареного овочу в поєднанні з кислувато-пряним ароматом фети. Приправлений волоськими горіхами і зеленою цибулею салат відрізняється простою сметанною заправкою, а для любителів гостроти допускає доповнити часником.

Інгредієнти:

• буряк – 1 шт.;
• фета сир– 50 г;
• волоські горіхи – 25 г;
• консервований зелений горошок – 30 г;
• сметана – 40 мл;
• зелена цибуля – 2 стебла.

Спосіб приготування:

1. Буряк відварити в шкірці з невеликою кількістю оцту або лимонного соку, остудіть, почистіть, потріть на крупній тертці.
2. Заправте сметаною, горошком, підсолити.
3. Відправте до салату сирні кубики фети, терті горіхи, подрібнений цибулю.
4. Перемішайте, прикрасьте зеленню.

Курка з сиром фета

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 193 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Курка з сиром фета послужить відмінним вечерею або обідом, якщо смачно загасити її на сковороді. Томлене м’ясо в поєднанні з пряною фетаксой та доданими спеціями викличе інтерес у всіх домочадців за рахунок свого неймовірного аромату, разносящегося по дому. Це відмінний варіант страви в святковий день, яке добре поєднується з червоним сухим вином.

Інгредієнти:

• оливкова олія -20 мл;
• курячі стегна – 0,9 кг;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• консервовані помідори – 0,4 кг;
• маслини – 150 г;
• червоне сухе вино – півсклянки;
• свіжий орегано – 15 г;
• фета сир– 100 р.

Спосіб приготування:

1. Курку потрібно посолити, приправити чорним меленим перцем, обсмажити за чотири хвилини з кожного боку до зарум’янювання.
2. Полийте соком, що залишився після смаження, окремо обсмажте подрібнені цибулю з часником.
3. До цибульно-часниковою суміші після трьох хвилин додайте шматочки томатів, сік з банки, кільця маслин, червоне вино, орегано.
4. Через п’ять хвилин введіть курку, закип’ятіть, під накритою кришкою, тушкуйте 25 хвилин.
5. При подачі прикрасьте раскрошенным сиром, полийте соусом.

Чим можна замінити сир фета

Для новачків у світі кулінарії знадобиться інформація, чим можна замінити сир фета, якщо зробити її самостійно смачно не вдається, а в магазинах немає відповідного продукту. Самим першим варіантом вважається фета в упаковках-баночках Хохланд. Другим популярним продуктом, яким можна замінити сир, є бринза. На відміну від фети, вона менш калорійна, але більш солона, тому перед вживанням її треба залити чистою водою на пару годин. Підійде в якості заміни і адигейський сир, ніхто не помітить різниці.

Дізнайтеся, як приготувати смачні сирні коржики.

Відео: салат з сиром фета і помідорами