Сирна закуска: готуємо з часником, яйцями, шинкою, виноградом і крабовими паличками

Сир – поширений продукт, який можна подати як закуску. Це просто, навіть занадто. З нього продукту можна приготувати масу різних закусок, які вразять не лише виглядом, але і смаком. Тут зібрані рецепти самих цікавих варіантів із сиру для святкового і повсякденного столу. Більшість з них готуються на швидку руку, тобто дуже швидко і просто.

Сирні закуски – загальні принципи приготування

Сири для закусок використовують різні: плавлені, тверді, вершкові, сирні. Мало того, між собою, їх не можна змішувати в будь-яких пропорціях, добиваючись потрібного смаку. Важливо тільки пам’ятати, що більшість сортів містять багато солі, тому додавати спеції потрібно вкрай акуратно. Також потрібно бути уважніше при заправці сирних мас майонезом або сметаною, так як з ними легко переборщити, закуска попливе.

З чим поєднують сири:

• часник і майонез – класика;
• яйця, сир, вершки, сметана;
• овочі свіжі, консервовані, смажені;
• крабові палички, рибні продукти;
• ковбасні та м’ясні вироби.

З усього цього готують намазування для бутербродів, начинки для фарширування овочів, рулетів, тарталеток і багато іншого. Сир дозволяє отримати пластичну масу, з якої зручно ліпити фігурки. Зазвичай це кульки невеликого розміру, іноді з наповненням. Нижче є рецепти закуски «Рафаелло» і європейської з виноградом за цими мотивами.

Сирна закуска на чіпсах

Для приготування такої закуски знадобляться чіпси правильної форми, щоб вони збігалися один з одним. Сир тут використовується плавлений, але можна взяти тверді сорти.

Інгредієнти

• 16 чіпсів;
• 100 г плавленого сиру;
• 2 яйця;
• 4 маслини;
• 0,3 ч. л. готової гірчиці;
• сіль, кріп;
• трохи майонезу.

Приготування

1. Щоб чіпси не розкисло від вологої маси, потрібно їх скласти разом парами.

2. Яйця відварити заздалегідь, порізати дуже дрібно, пересипати в миску.

3. Натерти плавлений сир або будь-який інший сорт. Порубати кілька гілочок кропу і все це перекласти до яєць.

4. Додати в масу сіль і гірчицю, ретельно розмішати. Оцінити консистенцію. Якщо потрібно, додати трохи майонезу, розмішати повторно. Начинка повинна вийти густа.

5. Розкласти приготовану масу на чіпси, красиво розрівняти.

6. Маслини розрізати вздовж на дві частини. Кожну увіткнути в начинку опуклою стороною вгору. За бажанням додатково прикрасити зеленню. Подавати закуску відразу, зберігання вона не підлягає, з часом чіпси розм’якнуть.

Сирна закуска з крабовими паличками «Рафаелло»

Варіант дуже красивою сирної закуски, яка теж нескладно готується. На вигляд вона нагадує популярні цукерки «Рафаелло».

Інгредієнти

• 100 г паличок;
• 50 г твердого сиру;
• 60 г сиру плавленого;
• два яйця;
• зубчик часнику;
• майонез, сіль, перець;
• за бажанням горіхи.

Приготування

1. Твердий сир натерти дуже дрібно, відкласти в сторону.

2. Яйця зварити, порізати, пересипати в миску.

3. Подрібнити плавлений сир, додати до яєць.

4. Порубати часник, можна додати зелень, пересипати в миску.

5. Крабові палички натерти, краще не розморожувати. Відміряти ложку і пересипати до сирної стружці, яку раніше відклали. Інші палички відправити в загальну масу.

6. Додати майонез, сіль, перець, добре розмішати. Повинна вийти така маса, з якої зручно ліпити кульки. Тому майонез кладемо акуратно, з маленької ложечки і добре розмішуємо кожен раз.

7. Скачуємо кульки. Можна всередину кожного засовувати по горішку.

8. Обвалюємо кульки в суміші сиру і крабовою палички, перекладаємо на тарілку.

9. Ставимо на 30 хвилин у холодильник, щоб закуска «Рафаелло» зміцніла.

Сирна закуска на шпажках до вина і шампанського

Варіант найпростішої сирної закуски, яка відмінно підійде до вина, шампанського та інших подібних напоїв. Якщо немає шпажок, то можна використовувати зубочистки. Сир краще використовувати різних видів.

Інгредієнти

• банку оливок;
• 150 г сиру одного виду;
• 150 г сиру іншого виду.

Приготування

1. Нарізати сир акуратними кубиками, розміром з оливку.

2. Банку з оливками відкрити, злити маринад, викласти їх на серветки, нехай стечуть крапельки.

3. Нанизати на шпажку шматочок сиру, потім маслину і знову сир, але вже іншого виду.

4. Перекласти закуску на тарілку, прикрасити зеленню. За бажанням додатково можна на шпажку надіти помідор черрі або шматочок огірка.

Сирна закуска за 5 хвилин з лаваша

Цей рецепт сирної закуски може стати справжньою паличкою. Вона не вимагає великої кількості часу, а також дорогих або недоступних інгредієнтів. Все дуже просто, але смачно!

Інгредієнти

• лаваш;
• 200 г сиру;
• 3 зубчики часнику;
• два варених яйця;
• 120 г майонезу;
• 0,3 ч. л. солі;
• пучок кропу.

Приготування

1. Очистити відварені яйця, порубати ножем або натерти.

2. Нарізати кріп і часник, пересипати до яєць.

3. У цю ж миску натерти сир, посолити і додати майонез. Добре розмішати до однорідності. За бажанням сюди можна покришити болгарський перець, кілька крабових паличок, додати копчену ковбасу або ветчинку.

4. Змастити лаваш приготованою масою із сиру, скрутити рулетом.

5. Можна дати йому трохи полежати або взяти дуже гострий ніж, акуратно нарізати шматочками, викласти на блюдо.

Сирна закуска з баклажанів

У баклажани часто загортають помідори, але ще смачніше закуска виходить з сиром. Особливо при використанні популярної маси з майонезом і часником.

Інгредієнти

• 2 баклажана;
• 150 г сиру;
• 1 пучок петрушки;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ст. л. майонезу;
• за бажанням горішки;
• масло, сіль та інші спеції.

Приготування

1. У баклажанів зрізати кінчики, пластовать в довжину, товщина скибочкою 3-4 міліметра. Якщо вона буде більше, то можуть виникнути проблеми зі згортанням.

2. Щоб прибрати гіркоту, присипаємо скибочки сіллю, укладаючи один на одного. Залишаємо на півгодини, нічим накривати не треба.

3. Можна приготувати начинку. Сир і часник просто натерти на дрібній тертці, додати половину пучка рубаною петрушки, іншу зелень залишити для фінішного прикраси закуски.

4. Додати до сиру майонез, розмішати. Якщо раптом сиру замало, наприклад, всього 80-100 грам, то можна додати одне варене яйце, тільки дрібно рубане. За смаком солимо, але пам’ятаємо, що баклажани вымачивались. Для гостроти перчимо, можна ввести трохи гірчиці. Часто в таку начинку додають рубані волоські горіхи, що теж можна робити.

5. Промити баклажани обсушити.

6. Розігріти широку сковороду з маслом, шар робити великий не потрібно, так як баклажани все одно почнуть активно поглинати жир. Викласти шматочки, обсмажити.

7. Тепер на кожну скибочку баклажана покласти трохи начинки. Скрутити рулетом, щоб вона опинилася всередині. Вийде своєрідний рол.

8. Сформувати закуску з усіх баклажанів, перекласти на красиву тарілку, прикрасити залишилася зеленню петрушки.

Сирна закуска з виноградом по-європейськи

Шикарний варіант дуже простий у приготуванні європейської закуски. Одним з основних інгредієнтів є виноград, важливо вибирати великі ягоди, сорт значення не має. Сир використовується різний.

Інгредієнти

• 200 г винограду;
• 50 грам волоських горішків;
• 150 грам фісташок;
• м’який вершковий сир 150 грам;
• 130 грам м’якого сиру з цвіллю.

Приготування

1. Горіхи з фісташками потрібно подрібнити, але не до стану борошна. Можна просто перекласти в блендер і порізати шматочками. Пересипати в миску.

2. З’єднати обидва види сиру і просто розтерти разом. Якщо раптом маса виходить крута, можна додати трохи вершків. Перетворюємо сири в своєрідний пластилін.

3. Розрізати виноградину, але не до кінця. Вийняти кісточки, так як вони недоречні в цій закусці, з’єднати половинки ягоди. Вийняти кісточки з іншого винограду.

4. Відщипнути трохи сиру, розплющити, покласти ягоду і обернути. Надати кульці акуратну форму.

5. Обваляти сирну закуску в суміші волоського горіха і фісташок. Зліпити такі кульки з інших продуктів.

Сирна закуска з шинкою

Для приготування знадобляться дуже тоненькі скибочки шинки, які можна легко скрутити в трубочку. Додатково у закуску йдуть маслини. Любителі більш яскравих смаків можуть замінити їх оливками.

Інгредієнти

• 150 г будь-якого сиру;
• 230 г шинки;
• 2 зубчики часнику;
• майонез при необхідності;
• 15 маслин;
• зелень;
• 2 яйця.

Приготування

1. Натерти відварені яйця і будь сир великої стружкою, пересипати в миску.

2. Часник очистити, зубчики порубати або теж натерти, але використовувати дрібну тертку.

3. Додати часник до сиру, порізати зелень і також пересипати.

4. Якщо сир використовується не м’який, то кладемо трохи майонезу, розмішуємо.

5. Маслини нарізаємо соломкою чи кружальцями, висипаємо до сиру, розмішуємо повторно.

6. Розкласти перед собою скибочки шинки, розкидати начинку, щоб скрізь вийшло рівномірно. Але не потрібно викладати купку, краще смугу.

7. Згорнути рулетики з шинки, відразу перекласти на тарілку. Для міцності можна скріпити зубочисткою або декоративної шпажкою.

Сирні закуски – корисні поради та хитрості

Сиру мало? Можна додати в закуску варені яйця або тільки білки. Вони мають нейтральний смак, відмінно розбавляють будь-який продукт. Також розбавити сир можна сиром, але тільки жирним і не надто кислим, інакше смак закуски буде безнадійно зіпсований.

Сир поєднується з усіма видами зелені і пряними травами. Можна додавати будь-які приправи, надавати закусок новий смак.

Плавлені сирки часто потрібно натирати. Це буде зробити легше, якщо попередньо витримати продукт годину в морозилці. Також рекомендується змастити курку олією, щоб до неї нічого не прилипало.