Сирне тісто — як приготувати за покроковими рецептами для домашньої випічки з фото

Відверто кажучи, багато господинь не люблять робити випічку тільки тому, що возитися з нею довго, а гарантії того, що результат буде позитивним, немає. Якщо ваша думка така, то ви зміните його відразу ж, як тільки навчитеся робити тісто на сирі. Він універсальний, підходить для солодкої і несолодкої випічки. Запам’ятайте всі його особливості.

Як приготувати сирне тісто

Ця задача буде посильною навіть для тих, хто раніше не готував нічого важче яєчні. В залежності від рецепту ви можете приготувати сирне тісто під пиріг, духові або смажені пиріжки, піцу, тістечка, рогалики, сирники, вареники, пасту. Працювати з масою дуже легко, вона не прилипає до долонь, швидко замішується. Заготовки з неї формувати дуже легко. Існують рецепти тіста з додаванням дріжджів, листкового, пісочного. Запам’ятайте кілька загальних порад з виготовлення:

1. Обов’язково просеивайте борошно кілька разів, вона насититься киснем і готові вироби будуть повітряними, пишними.
2. Якщо вам попався надмірно вологий сир, покладіть його ненадовго поруч з чорним хлібом.
3. Обов’язково після замісу залиште масу «відпочити» на деякий час. Краще потримати її в холодильнику.
4. Для замісу можете використовувати сир будь-якої жирності хорошої якості, головне, щоб він не був занадто кислим. Обов’язково треба розтирати його через сито, щоб не було великих шматочків.

Дріжджове тісто з сиром

Цей вид – один з найпоширеніших. Дріжджове тісто з сиром неважко готувати, воно підходить для пиріжків, піци, булок, ватрушок, булочок. У невеликій кількості теплої води розчиняють сухі дріжджі з цукром, залишають до появи пінки. Потім отриману опару змішують з розігрітим молоком. У масу, крім протертого сиру, додають просіяне борошно, сіль, цукор, пісне або вершкове масло. Спочатку масу залишають на деякий час піднятися, а потім приступають до формування та випікання виробів.

Листкове тісто з сиру

Зробити таку масу для випічки фантастично легко. Готується листкове тісто з сиру, борошна, вершкового масла. Всі компоненти беруться в рівних пропорціях. Щоб надати масі еластичності, в неї іноді додають трохи солі і яйця, але це необов’язково. Є кілька рекомендацій з приводу того, як готувати листкове тісто з додаванням сиру:

1. Всі інгредієнти повинні бути холодними, а температура в приміщенні, в якому ви працюєте, низькою.
2. Тісто підходить для приготування слойок, рогаликів з солодкими або несолодкими начинками або зовсім без них, печива.
3. Працювати з листкової масою потрібно дуже швидко, інакше готова випічка не набуде потрібної структури.
4. Не намагайтеся готувати вироби з дуже соковитими начинками.
5. Перед запіканням охолодіть масу пару годин в основній камері холодильника або хвилин 15-20 в морозилці.

Сирно-пісочне тісто

Така маса – чудова основа для пирогів з фруктами або ягодами. Зробити сирно-пісочне тісто зовсім неважко. Необхідно розтопити вершкове масло і перемішати з протертим сиром, додати трохи цукру і поставити отриману масу в холодильник. Потім до неї додається борошно, перемішана з невеликою кількістю розпушувача. Залишається тільки добре все вимісити і приступити до формування.

Сирне тісто без масла

Масу, яка підійде для дієтичної випічки, зробити дуже легко. Сирне тісто без масла містять небагато калорій, чудово підійде для виготовлення печива та інших аналогічних виробів. Щоб зробити таке, протертий сир спочатку перемішують зі сметаною і невеликою кількістю цукру. Додають туди гашену соду і кількість борошна, необхідне для того, щоб маса стала однорідною.

Випічка з сирного тіста

Вибір того, що ви можете зробити, просто величезний. З маси з додаванням сиру роблять безліч страв, як ситних, так і десертів. Вона підходить для відкритих і закритих пирогів із різними начинками, ватрушок, пиріжків, печива. Дуже смачними виходять слойки, особливо якщо всередину покласти шинку з сиром, курячий фарш з грибами. Окремою перевагою є те, що випічка з сирного тіста довго не черствіє і залишається пишною. Можна заморозити вироби і зберігати до семи днів.

Сирне тісто – рецепт

Якщо ви всерйоз зацікавилися випічкою, то вивчіть відразу кілька способів готування маси для різних виробів. Точний рецепт сирного тіста сильно залежить від того, що конкретно ви хочете приготувати в підсумку. Ви дізнаєтеся, як зробити основу для пирога, масу для смажених і духових пиріжків, піци, рогаликів, булок. Що б ви не вирішили зробити, у вас буде для цього приблизний рецепт покроково.

Сирне тісто для пирога

• Час приготування: 20 хв.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 2642 ккал.
• Призначення: основа для пирогів.
• Складність приготування: легка.

Якщо ви плануєте зробити домашню випічку для чаювання, приготуйте сирне тісто для пирога. Робити його дуже легко. Така основа виходить помірно солодким. Краще всього викладати на неї начинку з ягід або свіжих фруктів, варення. З цією основою вийде прекрасний відкритий або закритий пиріг з кремом, сухофруктами, горіхами. Запам’ятайте, як правильно її робити.

Інгредієнти:

• сир нежирний – 225 г;
• олія рослинна рафінована – 150 мл;
• борошно – 450 г;
• молоко – 150 мл;
• сода – 1,5 ч. л.;
• цукор – 115 г;
• ванілін – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте всі продукти. У глибокій мисці перемішайте протертий сир і половину цукру до розчинення всіх крупинок.
2. Введіть молоко і старанно перемішайте.
3. Порційно додайте олію і залишок цукру.
4. Всипте муку, перемішану з содою і ваніліном. Місіть масу, поки вона не стане однорідною.
5. Сформуйте основу і бортики пирога у формі для випічки. Розподіліть по ній начинку. Печіть у духовій шафі, заздалегідь доведений до 185 градусів, хвилин 30-35.

Сирне тісто для пиріжків для смаження

• Час приготування: 25 хв.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 3263 ккал.
• Призначення: пиріжки з будь-якою начинкою.
• Складність приготування: легка.

Дуже легко готується сирне тісто для пиріжків для смаження. Будь-який варіант випічки з них виходить дуже пишною, майже як дріжджова. Приготоване по наступному рецепту тісто універсально і підійде як під солодку начинку, так і під ситну. Дуже смачними виходять пиріжки з нього з картоплею і засмаженим цибулею, рисом, капустою, яйцем і зеленню, м’ясним фаршем.

Інгредієнти:

• сир – 500-550 грам;
• сода – 1 ч. л.;
• борошно – 400 г і 50-100 г для оброблення;
• цукор – 4 ч. л.;
• яйця – 4 шт.;
• сіль – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Сир перетріть з цукром до отримання однорідної м’якої маси.
2. Введіть яйця. Ретельно розмішайте.
3. Додайте сіль, соду і 400 г борошна. Вимісіть тісто.
4. На столі, присипаному борошном, поділіть масу на кілька рівних частин.
5. Руками формуйте коржі, закладайте в них обрану вами начинку і защипывайте краю.
6. Смажте на сковороді пиріжки з обох сторін у пісному маслі. Вогонь робіть трохи більше середнього.

Сирне тісто для пиріжків в духовці

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 2836 ккал.
• Призначення: пиріжки духові з будь-якою начинкою.
• Складність приготування: легка.

З тіста на основі сиру можна приготувати не тільки смажені, але і апетитні рум’яні пиріжечки. Вони будуть дуже пишними, повітряними, тому що маса для них після замісу «пухне» буквально на очах. Краще всього класти в таку випічку солодкі наповнювачі, наприклад, фрукти, ягоди або повидло, хоча і ситна начинка так само буде доречна. Запам’ятайте, як робиться сирне тісто для пиріжків в духовці.

Інгредієнти:

• сир – 375 г;
• розпушувач – 2 чайні ложки з гіркою;
• яйця – 4 шт. (для змащування);
• борошно – 525 г;
• цукор – 2,5 ст. л.;
• масло рослинне – 150 мл;
• сіль – 2 щіпки.

Спосіб приготування:

1. Перетріть з цукром і трьома яйцями сир, додайте щіпку солі.
2. Налийте масла і ретельно збийте масу.
3. Просійте борошно з’єднайте з розпушувачем. Додавайте невеликими порціями, не припиняючи заважати.
4. Зробіть м’який еластичний грудку, оберніть його плівкою і дві години не чіпайте.
5. Вручну скачайте з тіста кілька ковбасок.
6. Кожну поділіть на однакові шматочки, з яких потім сформуйте коржі.
7. У середину покладіть начинку, защипывайте пиріжки і складайте їх на деко, застелений пекарської папером.
8. Збийте яйце, що залишилося, і змастіть їм зверху кожне виріб. У духовці, підігрітої до 180 градусів, печіть калачі 25-30 хвилин.

Сирне тісто для піци

• Час приготування: 15 хв.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 2980 ккал.
• Призначення: основа під піцу.
• Складність приготування: легка.

Шанувальники італійської кухні часто намагаються повторити в домашніх умовах рецепт одного з найвідоміших страв – піци, але не завжди це виходить. З начинкою проблем немає, але ось основа, то і справа, виходить надто сухою, то неповноцінній. Ця Проблема вирішиться, якщо приготувати сирне тісто для піци. Воно завжди добре виходить, підходить під наповнення будь-якими продуктами.

Інгредієнти:

• сир – 0,2 кг;
• сода – 1 ч. л.;
• борошно – 0,5 кг;
• сіль – 2 ч. л.;
• яйця – 2 шт.;
• кефір – 100 мл;
• рослинне масло – 8 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Віночком або вилкою розімніть сир з кефіром. Можете використовувати міксер або блендер.
2. Додайте олії.
3. Вбийте яйця, сіль, ретельно перемішайте.
4. Додайте борошно, попередньо просіяне і перемішану з содою.
5. Сформуйте колобок, замотайте плівкою і приберите на півгодини в холодильник.
6. Поділіть тісто навпіл. Сформуйте дві основи. Викладіть на них начинку і випікайте.

Сирне тісто для рогаликів – рецепт

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 28-30 шт.
• Калорійність страви: 3256 ккал.
• Призначення: основа для рогаликів.
• Складність приготування: середня.

У скарбничці кожної господині повинен бути кулінарний рецепт сирного тіста для рогаликів. Готується таке дуже легко. Рецепт тіста з сиром особливо сподобається мамам, діти яких не шанують цей продукт в чистому вигляді, адже в таких рогаликах його не відчувається зовсім. Їх можна приготувати без начинки, так і з шоколадом, вареним згущеним молоком, фруктовим або ягідним джемом, горішками. Обов’язково коли-небудь зробіть рогалики наступним способом.

Інгредієнти:

• сир – 0,6 кг;
• борошно – 520 г;
• масло вершкове – 200 г;
• розпушувач – 3 ч. л.;
• цукор – 5ст. л.

Спосіб приготування:

1. З’єднайте розм’якшене масло з сиром, цукром. Додайте борошна, змішаної з розпушувачем.
2. Сформуйте кулю і поділіть його на чотири частини. Кожну з них потрібно розкачати в коло і розрізати на вісім рівних трикутників.
3. На широку сторону кожного шматочка кладіть начинку і згорніть рулетом. Куточки трохи загорніть всередину, щоб вийшли рогалики.
4. Змащуйте поверхню жовтком і печіть при 190 градусах 25-30 хвилин.

Сирне тісто для булочок

• Час приготування: 50 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 2356 ккал.
• Призначення: випічка.
• Складність приготування: легка.

Якщо ви навчитеся готувати сирне тісто для булочок, то назавжди вирішите для себе таку проблему, як підбір страви для сніданку. У вас в лічені хвилини вийде апетитна повітряна випічка, яка смачна сама по собі, так і з вершковим маслом, варенням. Можете посипати її корицею, товченими горіхами. Сирні булочки просто змітають зі столу, тому краще робіть кілька порцій одразу, не прогадаєте.

Інгредієнти:

• сир – 0,5 кг;
• жовтки яєчні – 2 шт.;
• цукор – 200 грам;
• борошно – 4,5-5 склянок;
• розпушувач – 2 пачки;
• сіль – пару щіпок;
• рослинна олія – 16 ст. л.;
• вершки – 12 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Розітріть сир з цукром, відразу додайте розпушувач. Збивайте масу міксером.
2. Влийте масла та вершків, посоліть.
3. Вводите невеликими порціями просіяне борошно, замішують масу, не прилипає до рук.
4. Сформуйте булочки бажаної форми. Викладіть їх на деко, змастіть збитим жовтком.
5. Печіть при 190 градусах 25 хвилин.

Сирне тісто з яблуками

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 3151 ккал.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: середня.

Якщо хочете порадувати рідних смачним і надзвичайно ніжним десертом, приготуйте для них сирне тісто з яблуками. Випічка ця красиво виглядає, якщо ви побачите фото з її зображенням, то самі в цьому упевнитися. Блюдо виходить солодким, корисним, дуже сподобається дітлахам. Низькокалорійним його назвати не можна, але це зовсім не страшно, від однієї порції не буде ніякої шкоди фігурі.

Інгредієнти:

• яблука – 3 середніх;
• сіль;
• кокосова стружка – 1,5 ч. л.;
• борошно – 150 г;
• кориця – 0,5 ч. л.;
• цукор – 3 ч. л.;
• сир – 150 г;
• лимонний сік – 0,5 ст. л.;
• маргарин – 125 грам.

Спосіб приготування:

1. Збийте Блендером сир, додайте маргарин, доведений до кімнатної температури.
2. Додайте трохи солі, соду, борошно. Скачайте кулю.
3. Помийте фрукти і зріжте з них шкірку. Кожне яблуко порізати навпіл, видаліть серцевиною.
4. Половинки фруктів відваріть п’ять хвилин в окропі, потім остудіть.
5. Кокосову стружку перемішайте з цукром і корицею. У ямку з-під серцевинки кожного яблука всипте потроху отриманої суміші.
6. Розкачайте тісто, поділіть на шість рівних квадратів. У центр кожного покладіть яблуко. Куточки зберіть і защипайте.
7. Змастіть холодною водою. Печіть у духовці, підігрітої до 190 градусів, 45 хвилин.

Відео: Тісто з сиром