Сирні кульки — рецепти приготування покроково на закуску та смажені у фритюрі з фото

Проста, швидка, але дуже апетитна і яскрава закуска — все це про кульки з сиру. Їх можна використовувати як альтернативу салатів, подавати до пива і навіть включати в дитяче святкове меню. Такі кульки прикрасять будь-яке свято, адже варіантів їх подачі існує величезна безліч. Кілька найпопулярніших ви знайдете в рецептах з фото нижче.

Як приготувати сирні кульки

Варіантів, як покроково приготувати сирні кульки, безліч. У фритюрі, просто на сковороді або ж взагалі без термічної обробки – в будь-якому випадку виходить страва з відмінними смаковими якостями. Воно підходить для повсякденного меню або ж святкового столу. Який сир використовувати? Хоч у більшості рецептів та рекомендуються тверді сорти, можна брати будь-які інші. М’який вершковий, сметанний, пікантний, гострий і навіть плавлений або копчений. Все залежить від особистих смаків і фантазії. Кульки з сиру мають кілька переваг:

• не вимагають великих витрат грошових коштів;
• швидко готуються;
• можуть бути як гострими, так і солодкими;
• підходять до алкогольних напоїв;
• легко замінюють звичні салати.

Сирні кульки – рецепт

Який би рецепт сирних кульок ви не вибрали, будь-який з них стане паличкою-виручалочкою для різних фуршетів, будь то банкет або простий сімейний вечерю. Якщо використовувати варіанти без обжарювання, то час готування значно скорочується. Хоча у фритюрі виходить дуже апетитна і навіть ситна закуска. Але з-за масла вона занадто калорійна, тому не варто сильно захоплюватися смаженими кульками. Є більш легкі варіанти, наприклад, з крабовими паличками або навіть виноградом. Для обвалки теж використовуються різні інгредієнти – кунжут, тертий жовток, борошно або панірувальні сухарі.

Сирні кульки з часником

• Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 267 ккал.
• Призначення: до пива / на обід / ну вечерю / на святковий стіл / перекус.
• Складність приготування: середня.

Кульки з сиру з часником – це в міру гостра, але при цьому м’яка і ніжна закуска. За бажанням в серединку заготовок можна помістити оливки або маслини. Перед подачею варто витримати блюдо хоча б годину в холодильнику. Продукти трохи подмерзнут, тому закуска точно не розвалиться. Рецепт сирних кульок з часником можна легко міняти – додати для панірування кунжут або ж зелень за смаком.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• сир твердих сортів – 200 г;
• часник – 5 зубчиків;
• майонез – 80 г;
• сіль – за смаком;
• плавлений сир – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Яйця відварити, потім відразу помістити в холодну воду і залишити остигати, після чого очистити і подрібнити на тертці разом з двома видами сиру.
2. Далі додати дрібно порубаний часник, заправити майонезом, ретельно розтерти виделкою до однорідної в’язкої консистенції.
3. Зелень промити, обсушити і дрібно порізати.
4. З сирно-яєчної маси сформувати кульки.
5. Кожен обваляти в нашаткованої зелені.
6. Відправити на 1 годину в холодильник.

Сирні кульки у фритюрі

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 350 ккал.
• Призначення: до пива / на обід / ну вечерю / на святковий стіл / перекус.
• Складність приготування: середня.

Часто готують сирні кульки у фритюрі. Закуска виходить гарною, рум’яною і гарячою, тому і подавати її краще з запалі з жару. Вона поєднується зі сметаною і свіжою зеленню, часниковим соусом або звичайним кетчупом. Крім того, це відмінне доповнення до пива. Щоб позбутися від зайвого масла, варто викласти закуску на паперові серветки. Так кульки не будуть занадто жирними.

Інгредієнти:

• сир російський – 200 г;
• сіль – за смаком;
• пшеничне борошно – 0,75 ст.;
• рослинне масло – 300 мл;
• яйце – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Сир подрібнити за допомогою середньої терки.
2. Білки відокремити від жовтків, помістити їх у чисту суху посудину, посолити. Збивати до міцних піків краще віночком або міксером, але поступово додаючи швидкість.
3. Додати сир, перемішати, щоб вийшла липковатая маса.
4. Додати три столові ложки борошна, а решта висипати на широке плоске блюдо.
5. Вологими руками скачати з тіста кульки, обваляти їх у борошні. Її краще просіяти на дошку або плоске блюдо.
6. У невеликій за обсягом каструльці прогріти масло. Воно повинно кипіти. Важливий момент – щоб вийшли кульки круглими, їх потрібно закладати в каструльку порціями і використовувати для цього шумівку.
7. Готувати, помішуючи, щоб продукт не торкався дна.
8. Смажити до рум’яного кольору, потім шумівкою ж виймати і перекладати на паперову серветку.

Сирні кульки до пива

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 338 ккал.
• Призначення: до пива / на обід / ну вечерю / на святковий стіл / перекус.
• Складність приготування: середня.

Сирні кульки до пива – прекрасна заміна снеків, сухариків і рибних добавок. Любителі цього хмільного напою по достоїнству оцінять таку апетитну закуску. Хрустка золотава скоринка, пікантний аромат і ніжну м’якоть всередині – що може бути краще. Гостру закуску робить часник, але його кількість можна регулювати на свій розсуд. Це те, що потрібно для пивної вечірки.

Інгредієнти:

• яєчний білок – 4 шт.;
• рослинне масло – 300 мл;
• часник – 3-4 зубчики;
• панірувальні сухарі – 200 г;
• спеції – за смаком;
• сир твердого сорту – 400 р.

Спосіб приготування:

1. На дрібно тертці перетерти сир.
2. Відокремлені від жовтків білки злегка посолити, збити до міцної піни.
3. З’єднати сирну і білкову масу, акуратно вмішати спеції, додати подрібнений часник.
4. Панірувальні сухарі висипати на тарілку.
5. З тіста сформувати кульки. Далі обваляти кожен в сухарях.
6. Масло налити в глибоку миску, прогріти, потім порціями обсмажувати в ньому заготовки до рум’яної скоринки.
7. Викладати на паперову серветку для промакивания надлишок олії.

Сирні барила пива

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 370 ккал.
• Призначення: до пива / на обід / ну вечерю / на святковий стіл / перекус.
• Складність приготування: середня.

Цю закуску з сиру назвали діжечками за її зовнішній вигляд. Вона підходить для сніданку або просто ситного перекусу, але найчастіше її подають до пива. Для приготування знадобиться форма, яка використовується для випікання маффінів. До неї зручно укладати тісто, а в нього потім загортати сир. Його використовують відразу в двох видах. Додатковий час на замішування тіста не потрібно, адже воно береться вже готовим. Обов’язково візьміть на замітку цей легкий і смачний рецепт сирних діжок пива.

Інгредієнти:

• моцарелла – 100 г;
• листкове дріжджове тісто – 300 г;
• адигейський сир – 250 р.

Спосіб приготування:

1. Розморожені пластини тіста розрізати навпіл, розкачати у вигляді прямокутника.
2. Кожен пласт укласти у форму для мафінів. Краї повинні звисати.
3. Заповнити виїмки на половину тертим адигейський сиром, а потім до кінця, але вже моцарелою.
4. Потім загнути краї, щоб утворилися невеликі барила.
5. Відправити в прогріту до 220 градусів духовку, запікати близько 25-30 хвилин.

Рафаелло з сиру

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 267 ккал.
• Призначення: на обід / ну вечерю / на святковий стіл.
• Складність приготування: легка.

Рафаелло з сиру – це ті ж кульки, тільки в їх складі присутній ще крабові палички, яйця і часник з майонезом. Виходить в міру гостра і при цьому ніжна закуска. Термічна обробка в такому рецепті не потрібно, з-за чого і часу на приготування знадобиться набагато менше. Така закуска – чудова альтернатива звичним салатів, а особливо крабовому.

Інгредієнти:

• майонез – 4-5 ст. л.;
• кріп, листя салату – на смак;
• часник – 2 зубчики;
• крабові палички – 200 г;
• сир твердих сортів – 200 г;
• яйце куряче – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Яйця відварити до готовності, остудити, очистити від шкаралупи, після чого розім’яти виделкою.
2. З крабових паличок зняти обгортку, дрібно їх порізати.
3. Сир натерти на тертці.
4. Часник пропустити через прес. Змішати з яйцями, сиром і крабовими паличками.
5. Заправити майонезом так, щоб маса не розтікалася.
6. Кріп промити, дрібно нашаткувати.
7. З крабового «тесту скачати кульки.
8. Заготовки обваляти в кропі, розмістити на тарілці з салатними листям.

Сирні кульки в клярі

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 267 ккал.
• Призначення: на обід / ну вечерю / на святковий стіл / перекус.
• Складність приготування: середня.

Сирні кульки у фритюрі виходять ще апетитніше. Хрустка золотава скоринка зовні і просто тане в роті м’якоть всередині. Тісто готується на основі молока, хоча можна використовувати і воду. До них додають також борошно, а іноді використовую тільки яйця. Обвалюють заготовки в сухарях. Якщо попередньо змішати їх з улюбленими спеціями, то закуска вийде більш гострою. Не варто зменшувати кількість рослинної олії, адже кульки повинні в ньому плавати. Тільки так вони повністю просмажаться.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 50 г;
• панірувальні сухарі – 0,5 ст.;
• масло рослинне – 300 мл;
• вода – 3 ст.;
• кубик бульйонний – 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• сир Емменталь – 250 г;
• борошно – 3,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Воду закип’ятити, додавши до неї вершкове масло і бульйонні кубики.
2. Після закипання поступово засипати борошно, вимісити тісто міксером.
3. Сир нарізати невеликими кубиками. Кожен загорнути в корж тіста.
4. Яйця збити, вмочити в них кожен кульку, потім обваляти їх у сухарях.
5. Обсмажити на прожареному олії до золотистого кольору.

Кульки з плавленого сиру з часником

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 259 ккал.
• Призначення: на обід / ну вечерю / на святковий стіл / перекус.
• Складність приготування: легка.

Не менш апетитною виходить закуска з плавлених сирків. Вони м’якше і ніжніше, тому обкачані в сипучому продукті кульки більше нагадують рафаелло. З звичайним сиром не досягти такого приємного вершкового смаку, а ось з плавленим зовсім інша справа. Щоб легше натерти сирки, їх краще витримати в морозилці близько години. Сирні рафаелло можна начинити оливками, маслинами або шматочками шинки. Так кульки з плавленого сиру з часником будуть з сюрпризом.

Інгредієнти:

• перець, сіль – за смаком;
• часник – 2 зубчики;
• яйце – 3 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• свіжа зелень – за смаком;
• плавлений сирок – 2 шт.;
• маслини без кісточок – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Яйця зварити, дати їм охолонути, потім очистити від шкаралупи і натерти жовтки і білки окремо.
2. Сирки теж подрібнити за допомогою терки.
3. Часник порубати або пропустити через прес.
4. З’єднати сирки з білками, посолити, поперчити і додати розм’якшене вершкове масло. Заправити часником, посіченою зеленню, перемішати, скачати кульки.
5. Маслини обсушити. Покласти по штучці всередину кожної заготовки, потім обваляти їх у подрібненому жовтку.

Сирні кульки в паніровці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 280 ккал.
• Призначення: на обід / ну вечерю / на святковий стіл / перекус.
• Складність приготування: середня.

Щоб надати кулькам приємний зовнішній вигляд і зробити ще смачніші, їх готують в паніровці. Обвалювати можна в спеціальних сухарях, борошні, подрібненому жовтку або вчорашньому хлібі. Виходять апетитні, хрусткі і клейкі сирні кульки в паніровці – смак у них просто приголомшливий. За таким рецептом заготовки потрібно обсмажують на розігрітому рослинному маслі. Його наливають так, щоб повністю приховати кульки.

Інгредієнти:

• молоко – 2 ст. л.;
• борошно – 0,5 склянки;
• яйце – 3 шт.;
• моцарелла – 200 г;
• рослинне масло – близько 300 мл;
• вчорашній білий хліб – 0,5 батона;
• перець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити разом з молоком, посолити і поперчити.
2. Потім поступово засипати борошно, перемішати.
3. Хліб розкришити.
4. Кульки моцарелли вмочити в тісто, потім поваляти в крихтах.
5. Всі заготовки відправити в холодильник на півгодини, потім обсмажити на розпеченому маслі до рум’яної скоринки.
6. Розкласти на паперовому рушнику. Так стече зайва олія.

Як зробити сирні кульки в домашніх умовах — загальні рекомендації

На тему сирних закусок можна дуже багато імпровізувати. Кульки виглядають дуже ефектно – вони йдуть на ура. Щоб вони були витонченими, краще не робити занадто великі за розміром заготовки. Занадто великий сирний шар і їсти буде складно. Гарячі кульки зручно подавати на шпажках, а розкласти їх можна на листках салату. Справжній делікатес вийде, якщо для прикраси використовувати червону ікру.

Зробити сирні кульки в домашніх умовах легко навіть із солодких інгредієнтів, наприклад, шоколаду. Сир в цьому випадку краще взяти вершковий. Потрібно просто змішати його з шоколадом. До них додають трохи вершкового масла. Для прикраси солодкого десерту використовують кокосову стружку або горіхи, подрібнені в крихту. Ще вона така закуска готується з полуницею. У цьому випадку використовується сирний сир. Принцип приготування той же, а можна прикрасити листочками меліси або м’яти. Такий десерт підходить до чаю.

Відео: Закуска Кульки