Сирні палички — як приготувати за рецептами з фото в клярі, паніровці або з тіста

Ідеальною закускою до пива вважається сир в паніровці на сковороді, який обсмажується до рум’яної хрусткої скоринки. Виходять палички з сиру, які апетитно виглядають, приємно пахнуть і відрізняються вишуканим смаком. Їх можна подавати самостійно, в поєднанні з соусами. Всередині вироби мають тягнеться консистенцію.

Як приготувати сирні палички в домашніх умовах

Щоб правильно і смачно приготувати сирні палички в домашніх умовах, потрібно уточнити технологію. Є два варіанти готування смачної закуски. Перший передбачає нарізку твердого сиру брусками і обжарку його в хрусткій паніровці. Виходить розплавлений сир всередині і скоринка зовні. Другим варіантом є запікання паличок з сирного тесту, дріжджового чи прісного, змішаного з твердим сиром.

Можна приготувати листкові палички з сиром або дріжджові, для чого буде потрібно замісити тісто. Воно робиться з борошна, яєць, вершкового масла або маргарину, сметани або кефіру. Якщо робиться листкове тісто, то його потрібно заморозити, а потім тонко розкачати, скалывая шарами. При приготуванні дріжджового тіста використовуються дріжджі, розведені в теплій воді з цукром і борошном.

Традиційні палички з сиру смажать у великій кількості олії, використовувати для цього можна глибоку сковороду, чашу мультиварки або звичний фритюр. Обсмажена закуска відрізняється підвищеною калорійністю, тому після завершення процесу виробу потрібно просушити паперовою серветкою для видалення залишків масла і подати з соусом. Іншим варіантом, менш калорійним, вважається спекотне запікання в духовці.

Сирні палички в духовці

Готувати смачні сирні палички в духовці виходить, якщо дотримуватися технологію. Для приготування знадобиться замісити прісне або дріжджове тісто і ввести туди багато натертого на дрібній тертці сиру. Рецепт сирних паличок в духовці покроково припускає, що після замішування тіста воно розкочується і ріжеться на смужки, які випікаються в духовці півгодини при 200 градусах. Хрумтіти вироби будуть менш інтенсивно, ніж при обсмажування у фритюрі.

Сирні палички – рецепт

У кожного поважаючого себе кулінара знайдеться фірмовий рецепт сирних паличок з фото, який допоможе зробити вишукану закуску з приємним впізнаваним ароматом. Спробувати можна приготувати обидва варіанти страви – зробити тісто або просто порубати сир шматочками і обсмажити. У будь-якому випадку вийде апетитна закуска, чудово поєднується з журавлинним, сметанним або гірчичним соусом.

Сирні палички з листкового тіста

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 412 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Сирні палички з листкового тіста можна робити з готової або самостійно замішаної основи. В останньому випадку час готування збільшиться, так що простіше купити магазинне тісто. Отримане цікаве блюдо цілком може замінити хліб, тому воно подається як доповнення до супів або салатів. Палички з листкового тіста з сиром смачні не тільки гарячими, але і охолодженими, коли вони трохи підсушуються.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 1 пласт;
• сир – 100 г;
• кмин – 20 грам;
• сирий яєчний жовток – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Тісто розморозьте, нагрійте духовку до 190 градусів, змастіть деко маслом або застелити пергаментом.
2. Сир крупно натріть, жовток змішайте з краплею води.
3. Розкачайте еластичне тісто до товщини 3-4 мм, змастіть жовтком, посипте натертим сиром, кмином.
4. Скрутіть пласт навпіл, зімніть руками, поріжте смужками шириною 1-1,5 см і довжиною до 10 см, скрутіть навколо своєї осі 3-4 рази кожну смужку.
5. Покладіть на деко, змастіть жовтком, випікайте 10 хвилин.
6. Можна додатково приправити смужки спеціями – гострим червоним перцем, розмарином, коріандром.
7. Зберігати закуску краще в закритому контейнері, щоб та не отсыревала.
8. Подавати до курячого супу замість лаваша.

Сирні палички в паніровці

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 417 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: середня.

Сирні палички в паніровці є улюбленим блюдом для дітей і дорослих. Його люблять за ніжну консистенцію тягнеться сиру всередині і яскраву хрустку панірування. Даний рецепт сирних паличок в паніровці передбачає використання найпростішої обсипання – панірувальних сухарів, але можна замінити їх чимось незвичайним і оригінальним – кунжутом, кмином.

Інгредієнти:

• сир – 200 г;
• сирі яйця – 1 шт.;
• борошно – 100 г;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• оливкова олія – 200 мл

Спосіб приготування:

1. Підготуйте олія розігрійте його у фритюрниці до 170 градусів.
2. Сир нарізати брусками, обваляйте в борошні.
3. Вмочайте в яйце, посипайте панірувальними сухарями, занурте в масло.
4. Обсмажуйте до золотистого кольору, приберіть зайвий жир серветками.
5. Подавайте з журавлинним або брусничним соусом.

Сирні палички до пива

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 410 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Сирні палички до пива відрізняються приємною гостротою, яка досягається за рахунок використання солоного сиру і особливих приправ. Добре заправляти закуску білим перцем і солодкої паприкою, але при бажанні допускається застосовувати будь-які інші спеції. Калорійними виробами не слід захоплюватися, щоб не набрати зайвих кілограмів, так що вистачить вживання раз в місяць.

Інгредієнти:

• борошно – 100 г;
• сир – 40 г;
• білий перець – чайна ложка;
• оливкова олія – 40 мл;
• вода – 150 мл;
• сирий яєчний жовток – 1 шт.;
• молоко – 20 мл;
• солодка сушена паприка – 15 р.

Спосіб приготування:

1. Змішайте борошно, тертий сир, спеції. Зробіть поглиблення, влийте олію з водою.
2. Вимішуйте тісто п’ять хвилин, загорніть в харчову плівку, відставте на півгодини в холодильник.
3. Розігрійте духовку до 190 градусів, застеліть деко папером для випікання.
4. Тісто розкачайте до примірної товщини 3 мм, поріжте смужками.
5. Змастіть збитим жовтком з молоком, посипте паприкою, трохи перекрутіть кожну смужку.
6. Викладіть на деко, запікайте 15 хвилин до легкого зарум’янювання.
7. Остудіть, подавайте до пива.

Сирні палички в кляре

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 16 персон.
• Калорійність страви: 421 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: середня.

Сирні палички в кляре сподобаються всім присутнім гостям на святковому застіллі або друзям на вечірніх посиденьках. Вони швидко насичують, служать відмінною закускою до алкогольних або безалкогольних напоїв. Щоб кляр не змішався з розплавленим сиром і не зіпсував зовнішній вигляд паличок, краще робити їх, використовуючи фритюр або глибоку сковороду з великою кількістю масла, що дозволяє виробам вільно в ньому плавати, не торкаючись стінок.

Інгредієнти:

• вода – 50 мл;
• соняшникова олія – стакан;
• борошно – стакан;
• панірувальні сухарі – півсклянки;
• сир – півкіло;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Сир порізати брусочками. Змішайте борошно, воду, яйця, збийте.
2. Умочіть бруски в кляр, сухарі, киньте в киплячу олію. Смажте дві хвилини.
3. Подавайте з соусом тартар або будь-яким іншим.

Смажені сирні палички

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 416 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: середня.

Смажені сирні палички стають прекрасною закускою. Їх люблять за тягучий сир всередині і тане хрустку скоринку зовні. Смажити вироби можна, використовуючи фритюр або глибоку сковороду з розігрітим до бульбашок рафінованим рослинним маслом. Якщо нічого з відповідною посуду немає, то підійде і чашу мультиварки з включеним режимом «Випічка» або «Мультиповар».

Інгредієнти:

• сир – 350 г;
• яйця – 3 шт.;
• панірувальні сухарі – 600 г;
• італійські трави – 10 г;
• рослинне масло – літр.

Спосіб приготування:

1. Розріжте сир на брусочки, умочіть в злегка збиті яйця.
2. Панірують сухарями, викладіть на блюдо, через п’ять хвилин настоювання при кімнатній температурі відправте в холодильник на дві години.
3. Розігрійте масло, посмажте брусочки до золотисто-коричневої скоринки протягом шести хвилин.
4. Видаліть зайвий жир паперовим рушником, остудіть, подавайте з часниковою заправкою або в’яленими помідорами.

Сирні палички з кунжутом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 409 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Сирні палички з кунжутом відрізняються приємним смаком і золотистої обвалуванням, що викликає апетит. Робити їх просто, тому що тісто замішується не на дріжджах, виходить прісним. Подавати готові вироби найкраще з овочевим салатом або легким прозорим бульйоном, щоб збалансувати їх калорійність. Якщо використовувати їх як закуску, то оптимально поєднувати з соусом песто або сметанним.

Інгредієнти:

• борошно – 320 г;
• вершкове масло – 100 г;
• твердий сир – 200 г;
• кунжут – 90 г;
• молоко – 100 мл;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Борошно просійте, з’єднайте з подрібненим сиром, натертим на дрібній тертці маслом, кунжутом. Підсолити, влийте в суміш молоко.
2. Замісіть тісто, розкачайте в полусантиметровый пласт, нарізати прямокутниками шириною в один сантиметр.
3. Застеліть деко або форму для запікання пергаментом, викладіть прямокутники, запечіть до рум’яної скоринки при 180 градусах протягом 15 хвилин.
4. Охолодіть, подавайте з салатом.

Сирні палички з крабовими паличками

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 414 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Апетитною закускою є сирні палички з крабовими паличками, які обсмажують у фритюрі до хрусткої золотистої поверхні. Вироби виходять більш насиченими, якщо взяти крабове м’ясо, і більш ніжними при використанні домашнього майонезу на перепелиних яйцях. Любителям гостроти сподобається додавання гірчиці, а іншим можна використовувати інші спеції.

Інгредієнти:

• крабові палички – 250 г;
• сир – 150 г;
• яйця – 1 шт.;
• майонез – 60 мл;
• гірчиця – 10 мл;
• борошно пшеничне вищого сорту – 100 г;
• сіль – столова ложка;
• рослинне масло – півлітра.

Спосіб приготування:

1. Крабові палички крупно потріть, змішайте з дрібно натертим сиром, збитим яйцем.
2. Додайте майонез, ретельно перемішайте до однорідного в’язкого стану.
3. Розігрійте масло, сформуйте кульки або зліпіть смужки вологими руками.
4. Обваляйте в борошні, викладайте в масло, смажте до рум’яного кольору, обсушити паперовою серветкою.
5. Подавайте з кропом, петрушкою.
6. При бажанні можна відтінити ситний смак зеленню і часником, а борошно замінити манною крупою.

Як зробити сирні палички – поради

Всім – і професіоналів, і новачкам в кулінарному світі – знадобляться поради з приготування сирних паличок від відомих шеф-кухарів:

• для виготовлення паличок краще брати твердий сир – підійде Пармезан, Ольтермани або Російський;
• як обсипання добре використовувати велику морську сіль, чорний перець, подрібнену петрушку або базилік;
• апетитний смак паніровці надає подрібнений бекон;
• тісто можна нарізати фігурним ножем, щоб вийшли гарні краю;
• ще один варіант прикраси смужок– згорнути їх джгутиків, щоб вийшли кручені вироби;
• готове тісто можна підфарбувати куркума, карі або харчовим фарбником будь-якого кольору.

Відео: Сирні палички