Сирний чізкейк без випічки — як правильно приготувати з сиру і печива

Щоб чізкейк без випічки з сиром вийшов ніжним, м’яким, кисломолочний продукт потрібно ретельно перетерти через сито. Якщо ж вам хочеться чогось більш вишуканого, приготуйте сирний шар з тофу, маскарпоне, Філадельфії, Альметте, сирного або вершкового сиру.

Чізкейк з сиру з печивом і желатином

  • Час: 5,5 годин.
  • Кількість порцій: 7-8 персон.
  • Калорійність страви: 243 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Складність: доступний для початківців.

Торт чізкейк з сиру без випічки готується з полуничною глазур’ю, яка вариться з однойменного варення. За бажанням ви можете використовувати будь-який джем з тих ягід і фруктів, які вам подобаються.

Інгредієнти:

  • печиво пісочне («Чайне», «До кави», «Пряжене молоко») – ¼ кг;
  • масло (вершкове масло, розм’якшене) – 0,1 кг;
  • сир (домашній) – 0,5 кг;
  • цукор – 1/5 кг;
  • молоко – 2 ст.;
  • желатин, ванілін – по 20 г;
  • варення полуничне.

Спосіб приготування:

  1. Розтовчіть до стану крихти печиво за допомогою товкачика для пюре або використовуйте блендер.
  2. Додати м’яке вершкове масло, ретельно перемішайте. Ці два продукти повинні стати однорідною масою. Якщо їх погано перемішати, основа буде кришитися.
  3. Візьміть роз’ємну форму, викладіть на дно пісочну основу і добре утрамбуйте. Повинен вийти шар товщиною приблизно 1 див Оскільки торт готується без випічки, помістіть форму в холодильник.
  4. Візьміть глибоку миску, покладіть в неї сир. Додайте молоко, цукор, ванілін, пюрируйте масу блендером до однорідності. Якщо у вас немає такого пристрою, додайте спочатку до кисломолочному продукті останні 3 компонента, перетріть їх ложкою, а тільки потім влийте молоко і розмішайте.
  5. В окрему ємність насипте желатин, влийте молоко, добре розмішайте.
  6. Поставте ємність на плиту, доведіть рідину до кипіння, постійно помішуючи.
  7. Зніміть суміш з плити, трохи остудіть. Влийте в сирну масу, збийте блендером (міксером). Під час збивання її консистенція стане більш легкою, ніжною. Якщо ви не плануєте пригощати тортом дітей, додайте до сирної маси 100 мл будь-якого лікеру.
  8. Перелийте масу в роз’ємну форму поверх піщаної основи. Поверніть чізкейк в холодильник, витримайте 4 години до повного застигання.
  9. Приготуйте глазур: розчиніть ½ частину пакетика желатину (5 г) в 100 мл теплої води.
  10. З варення зваріть сироп: змішайте 60 г цукрового піску з 65 мл води, додайте трохи джему. Розмішайте, доведіть до кипіння на повільному вогні. Процідіть.
  11. Влийте 150 мл сиропу в желатин. Доведіть суміш до кипіння на повільному вогні. Трохи остудіть.
  12. Вилийте отриману глазур поверх крему, дайте застигнути.
  13. Прикрасьте сирний чізкейк з желатином без випічки, виклавши на застигле ягідне желе, свіжі фрукти, ягоди, листочки м’яти і т. д.

Відео