Сирний пиріг — як зробити відкритий, закритий, солодкий або повітряний в домашніх умовах
Сьогодні відомо велика кількість домашніх десертів до чаю. Одним з варіантів є смачний сирний пиріг, для приготування основи якого потрібно збити білок і перемішати його з борошном. Крім того, вам знадобиться форма для випічки або лист. В цілому, приготувати пиріг з сиру під силу навіть новачкам, які мають мінімум досвіду в області кулінарії.
Як приготувати сирний пиріг
Перш ніж вибрати який-небудь рецепт пирога з сиром запам’ятайте, що стандартний набір компонентів складається з борошна, сиру, яєць, вершкового масла, цукру і сметани. Щоб випічка вийшла м’якою, рум’яною та рівною, поставтеся відповідально як до приготування основи, так і самого процесу випікання. Борошно обов’язково потрібно просіяти, після чого його змішують з розпушувачем, цукром і в загальну суміш додають вершкове масло або маргарин. При необхідності можна використовувати готове листкове тісто.
Готувати начинку потрібно, розминаючи сиру виделкою, до якого необхідно поступово додавати сметану, яєчні жовтки. Після того, як все буде готово, повітряний сирний десерт слід відправити в духовку, яку потрібно попередньо розігріти до 180-200 р. Час приготування становить 20-30 хвилин, але воно може сильно відрізнятися в залежності від рецепту. Як тільки випічка стане злегка рум’яної, потрібно вимкнути духовку, а її відкрити дверцята.
Після охолодження приберіть ласощі з духовки – при кімнатній температурі воно трохи опуститься. Зберігайте готовий пиріг в холодильнику, де він стане більш щільним. Таку випічку можна подавати до столу не тільки в якості десерту на обід або вечерю, але навіть як основна страва на сніданок. Крім того, вона стане відмінним доповненням практично до будь-якого святкового столу.
З полуницею
- Час приготування: 60-90 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 218,6 ккал на 100 р.
- Призначення: на десерт після будь-якої трапези.
Якщо вас цікавить смачна запіканка, яку ви хочете подати як десерт до столу, то зверніть увагу на рецепт сирного пирога з полуницею. Арматури, смак і соковитість – ось три основні складові цієї домашньої випічки. Швидше за все, після сімейного чаювання не залишиться жодного шматочка пирога. Зробити таке кулінарне ласощі з суміші сирної начинки і полуниці можна за таким рецептом.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 150 г;
- полуниця – 600 г;
- масло вершкове – 75 г;
- сир 15% – 130 г;
- цукровий пісок – 165 г;
- цукрова пудра – 2 ч. ложки;
- яйця – 2 невеликі штуки;
- розпушувач – 1/2 ч. ложки.
Спосіб приготування:
- Візьміть кілька ложок цукру і акуратно збийте разом з маслом до моменту, поки суміш не буде виглядати як великі мокрі крихти.
- Влийте сирну масу, продовжуйте збивати всю суміш до однорідної консистенції.
- Додайте яйця, розмішайте за допомогою блендера або міксера. Потім всипте борошно з розпушувачем, перемішайте все до однорідності і викладіть злегка рідке тісто у форму.
- На поверхню тіста викладіть половину або краще 400 г ягід і відправте заготовку в духовку. Випікайте 20-30 хвилин при 170 градусах, поки не утвориться золотава скоринка.
- Потім вийміть випічку, дайте їй трохи охолонути. Зверху викладіть решту полуницю, посипавши цукровою пудрою.
- Надішліть пиріг під «гриль» на кілька хвилин, після чого дайте йому охолонути.
З яблуками
- Час приготування: 1-1,5 години.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 228,2 ккал на 100 р.
- Призначення: на десерт після будь-якої трапези.
Пиріг з сирною начинкою і яблука – це одночасно простий і делікатний рецепт, який є солодким і ситним. Приготувати смачну випічку, яка може прикрасити будь-чаювання можна без великих витрат. Всі інгредієнти є доступними і порівняно недорогими – хіба тільки яблука в залежності від сезону можуть сильно зростати в ціні, але в рецепті потрібно небагато.
Інгредієнти:
- сир – 500 г;
- яблуко – 3 штуки;
- цедра лимона – 30 г;
- крохмаль – 50 г;
- цукор – 2 склянки;
- борошно – 1 склянка;
- розпушувач – 30 г;
- вершкове масло – 150 г;
- ванілін – 10 г;
- яйце – 4 штуки;
- сіль – 2 р.
Спосіб приготування:
- З’єднайте в мисці в одну масу все борошно, розпушувач, цукор (1 склянки), 1 яйце, ванілін (5 грам), масло і вимісити тісто. Приберіть в холодильник.
- Для начинки зробіть масу з 1 склянки цукру, сиру, 3 жовтків, ваніліну (5 грам), цедри лимона, крохмалю, солі. 3 білки збийте в піну і потихеньку додайте в начинку.
- Наріжте часточками яблука. На змащений лист рівномірно розподіліть тісто, яке попередньо злегка розкачайте, і зробіть бортики.
- Залийте рідку начинку, після чого красиво прикрасьте її часточками яблук. Випікайте яблучний пиріг при 180 градусах 40-45 хвилин.
З вишнею
- Час приготування: 30-60 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 217,8 ккал на 100 р.
- Призначення: на десерт після будь-якої трапези.
Зробити ароматний і швидкий пиріг з сиром в духовці, який буде мати ніжний смак під силу практично кожному. Крім сиру в якості начинки часто використовують вишню, у складі якої міститься маса корисних речовин: вітаміни, фруктоза, глюкоза, фосфор, йод, залізо, фтор, цинк і т. д. Кісточки перед приготуванням випічки треба обов’язково прибрати.
Інгредієнти:
- борошно – 200 г;
- вишня заморожена – 200 г;
- цукор – 150 г;
- сир 1% – 200 г;
- сметана 10% – 50 г;
- масло вершкове – 40 г;
- крохмаль картопляний – 1 ч. ложка;
- яйце куряче – 2 штуки.
Спосіб приготування:
- Попередньо розтопити вершкове масло, після чого додайте до нього 70 грам цукру.
- Ретельно перемішавши всю масу, влийте в неї 1 яйце.
- Поступово підсипаючи борошно, замісити м’яке тісто. Форму змастіть 10 грамами вершкового масла.
- Для начинки додайте до сиру кілька ложок сметани, 1 яйце, крохмаль, 80 г цукру, після чого гарненько розміщуйте всю масу.
- Далі розподіліть тісто за формою і починайте формувати бортики майбутньої випічки. Зверху викладіть начинку і вишню.
- Випікайте в духовці приблизно 40 хвилин при 180 градусах.
З сирними кульками
- Час приготування: 60-90 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 250-300 ккал на 100 р.
- Призначення: на десерт після будь-якої трапези.
Якщо ви плануєте зробити смачний десерт, то зверніть увагу на шоколадний пиріг з сирними кульками. Знайти простий рецепт цієї випічки можна на багатьох тематичних сайтах, але не завжди десерт виходить таким, яким би його хотіли бачити багато. Здивуйте членів своєї сім’ї і гостей таким святковим пирогом, який виглядає в розрізі апетитно і красиво.
Інгредієнти:
- борошно – 2 ст. ложки;
- сир – 250 г;
- цукор – 110 г;
- стружка кокоса – 30-50 г;
- крохмаль – 5 ст. ложок;
- шоколад – 50 г
- яйця – 4 штуки;
- какао – 2 ст. ложки;
- розпушувач для тіста – 1 ч. ложка;
- ванілін – 2 г;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Дрібно розтираючи сир, поступово додайте цукор. Влийте в масу жовтки яєць, змішайте зі стружкою.
- Всипте в одержаний сирний крем 2 ст. ложки крохмалю, перемішайте і сформуйте кульки.
- Зробіть тісто для пирога, гарненько збивши жовтки з 30 г цукру, додавши ванілін і шоколад (розтоплений).
- Збийте білки з 30 грамами цукру, після чого перемішайте з попередньою масою. Додайте борошно, 3 ст. л. крохмалю, какао, розпушувач, борошно.
- Залийте отриманою сумішшю кульки з сиру, відправте в духовку. Випікайте при 180 градусах близько 40 хвилин.
Без олії
- Час приготування: близько 60 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 200-250 ккал на 100 р.
- Призначення: на десерт після будь-якої трапези.
Зробити простий пиріг з сиром можна і без масла. Зробити його можна на порядок швидше, ніж деякі інші варіанти. Взявши цей рецепт за основу, в подальшому ви можете експериментувати, використовуючи різні добавки. За бажанням замість одного великого пирога, можна приготувати кілька маленьких кексиків, використовуючи для цього спеціальні формочки.
Інгредієнти:
- борошно, сир – 100 г;
- яйце – 1 штука;
- родзинки без кісточок – 1 щіпка;
- ванільний цукор – 1 штука;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- сіль, цукор – за смаком.
Спосіб приготування:
- Збийте яйця з цукром (ванільним), додайте родзинки, сир. Гарненько перемішайте все, щоб суміш придбала приблизно однорідну консистенцію.
- Всипте просіяне борошно, розпушувач і знову перемішайте.
- Розкладіть тісто по формочках, заповнивши їх приблизно на 2/3 об’єму. Випікайте при 180 градусах до повної готовності 25-30 хвилин.
З пісочного тіста
- Час приготування: більше 2 годин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 314,4 ккал на 100 р.
- Призначення: на десерт після будь-якої трапези.
Непоганим варіантом є насипна випічка з пісочної крихтою. Для її приготування вам знадобиться пісочне тісто, яке неможливо ні з чим сплутати, т. до. воно відрізняється особливою крохкостью. Солодкі вироби з нього користуються великою популярністю. Спочатку готувати таке тісто буде складно, тому доведеться попрактикуватися, але це того варто.
Інгредієнти:
- борошно – 250 г;
- сир – 500 г;
- конфітюр – 260 г;
- масло вершкове – 300 г;
- цукор – 150 г;
- розпушувач – 1 г;
- яєчний жовток – 3 штуки;
- йогурт натуральний – 150 мл;
- ванілін – 1 ч. ложка;
- манна крупа – 2 ст. ложки;
- цедра лимона – 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
- Додайте в борошно, розпушувач, цукровий пісок (75 грам), вершкове масло, натерте на крупній тертці і жовток.
- Вымесив тісто, поділіть його на більшу і меншу частини, загорніть в плівку, приберіть на півгодини в холодильник.
- Щоб отримати начинку, змішайте йогурт, цукор (75 грам), сир, крупу, ванілін, цедру, натерту на дрібній тертці.
- Розкачайте тісто, зробіть бортики, помістіть на аркуш паперу, проколіть в декількох місцях, намажте конфітюром і викладіть начинку.
- Меншу частину тіста натріть на тертці. Потім вам слід посипати крихтою начинку.
- Випікайте пиріг при 180 градусах протягом 55 хвилин.
Дріжджовий
- Час приготування: 1 годину 40 хвилин.
- Кількість порцій: 16 персон.
- Калорійність страви: 250-300 ккал на 100 р.
- Призначення: на десерт після будь-якої трапези.
Відкритий пиріг з дріжджовим тістом сподобається і дорослим, і дітям. Він відрізняється тим, що є дуже ситним. Готувати його не складно, головне – не переборщити з тестом, інакше начинки може здатися мало. За один раз можна приготувати десерт на всю сім’ю і гостей. Багато кулінарних навичок від вас не буде потрібно. Найскладнішим для новачків стане підготовка тесту.
Інгредієнти:
- борошно – 500 г;
- сир – 600 г;
- дріжджі – 20 г;
- соняшникова олія (рафінована) – 2 ст. ложки;
- цукор – 7 ст. ложок;
- ванільний цукор – 1 ст. ложка;
- темний родзинки – 60 г;
- яйце – 2 штуки;
- сіль – 1 р.
Спосіб приготування
- Замісіть тісто з борошна, дріжджів, олії, солі, 2 ст. л. цукру і 1 яйця. Залиште його в теплому місці.
- Змішайте 2 яйця, 5 ст. л. цукру і ванільним цукром. Додайте сир, розмішайте до однорідної маси і доповніть начинку родзинками.
- Розкачайте тісто, покладіть в відповідну форму, сформуйте бортики і викладіть начинку. Красиво і акуратно защипайте краю.
- Випікайте виріб близько 30-35 хвилин при 190-200 градусах.
З манкою
- Час приготування: 1 годину 20-30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 250-300 ккал на 100 р.
- Призначення: на десерт після будь-якої трапези.
Ще одним оригінальним рецептом випічки з начинкою з сиру, є варіант з манкою. Борошна для випікання такого пирога не потрібно. У підсумку рецепт виходить простим і доступним. До того ж, надто багато часу на підготовку всіх інгредієнтів і випічку самого пирога у вас не піде. За бажанням можете додати курагу, але готовий виріб буде смачним і без нього.
Інгредієнти:
- сир – 200 г;
- сметана – 2 ст. ложки;
- яйце – 1 велика;
- манка – 4 ст. ложки;
- цукор – 1/2 склянки;
- рослинне масло – 1 ч. ложка;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Акуратно і ретельно змішайте між собою всі інгредієнти, скориставшись, наприклад, міксером.
- Змастіть форму рослинним маслом, акуратно вилийте в неї тісто.
- Випікайте при 180 градусах приблизно 25 хвилин.
- Подавайте до столу в охолодженому або теплому вигляді.
Королівський
- Час приготування: близько 1 години.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 296,5 ккал на 100 р.
- Призначення: на десерт після будь-якої трапези.
Щоб приємно здивувати всіх присутніх за столом, чи то звичайне сімейне чаювання або святкове застілля, зробіть смачний і ніжний королівський пиріг з сирною начинкою. Рецепт приготування цієї королівської ватрушки відрізняється простотою, тим більше, незважаючи на назви, якихось екзотичних інгредієнтів в його складі немає.
Інгредієнти:
- борошно – 2 склянки;
- цукор – 200 г;
- ванільний цукор – 1 пакетик;
- сир нежирний – 600 г;
- вершкове масло – 250 г;
- яйця – 4 штуки.
Спосіб приготування:
- Змішайте борошно з натертим на крупній тертці маслом.
- Додайте в отриману масу половину цукру, розпушувач, перемішати все до однорідної консистенції.
- Підготуйте начинку, змішавши сир, попередньо перетертий через сито з яйцями, ваніліном, цукром. Збийте вінчиком.
- Змастіть форму для запікання невеликою кількістю масла, покладіть на її дно рівномірним шаром половину тіста.
- Зверху розподіліть сирну начинку, разравняйте її і покладіть зверху другу половину тіста.
- Випікайте в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці до зарум’янювання – близько 30 хвилин.