Скільки і як правильно зберігати тісто в холодильнику

Іноді буває, що, бажаючи потішити своїх близьких чимось смачненьким, господиня помиляється в пропорціях і замішує занадто багато тіста. Або раптом з’являються термінові справи, і випічку доводиться відкласти на день, а то і на більший термін. Як вийти із ситуації? Пропонуємо вам поради досвідчених господинь, які на практиці переконалися: будь-тісто можна зберігати в холодильнику. Про те, як це зробити, ми вам розповімо.

Дріжджове

Так як в результаті бродіння дріжджове тісто швидко закисає, постарайтеся зберігати його в холодильнику не більше двох днів. Якщо не вдається використовувати його протягом цього часу, то застосовуйте заморозку.

Підготувати тісто до зберігання в холодильнику потрібно наступним чином. Дно глибокої миски добре присипте борошном. Покладіть в неї тісто і накрийте зверху харчовою плівкою. Виконайте в ній невеликий отвір. Поставте миску з тестом в холодильник.

Перед використанням зберігався на холоді дріжджове тісто розморожують при кімнатній температурі. Застосовувати для цих цілей мікрохвильовку не рекомендується.

Для зберігання в морозильнику краще брати спеціальні пакети. Вони герметичні і не дозволять тесту ввібрати сторонні запахи. Перед заморожуванням трохи охолодіть дріжджовий матеріал. Поріжте його на порції і присипте борошном. Помістіть в пакети і щільно зав’яжіть їх. Так як заморожене тісто не рекомендується зберігати довше трьох місяців, напишіть на пакетах дату виготовлення.

Перед використанням зберігався на холоді дріжджове тісто потрібно розморозити при кімнатній температурі і дати йому підійти, щоб воно стало пишним. Пам’ятайте, що повторному заморожуванню здоба не підлягає.

Для піци

Тісто для піци – саме невибаглива в зберіганні. Розділіть його на порційні шматки і скачайте колобки. Загорніть кожен в харчову плівку і помістіть в холодильник. Якщо випічка піци намічається на найближчі 2-3 дні, то ніякі додаткові заходи вживати не потрібно. Для більш тривалого зберігання помістіть тісто в морозилку. Там воно може пролежати півроку і при цьому не втратить свої смакові якості. Розморожувати його можна як при кімнатній температурі, так і за допомогою мікрохвильової печі.

Бісквітне

Щоб зберегти бісквітне тісто, поставте його в пакет і щільно зав’яжіть. Для цих же цілей можна використовувати герметичну ємність. На полиці холодильної бісквітне тісто зберігається 5-7 днів. При приміщенні в морозильну камеру строк продовжується до 6 місяців. У цьому випадку не забудьте вказати дату виготовлення.

Пісочне

Спосіб зберігання пісочного тіста аналогічний бисквитному. З тією тільки різницею, що в морозилці воно пролежить не більше 3 місяців. Майте на увазі, що після розморожування таке тісто необхідно ретельно розім’яти руками до зникнення грудочок.

Якщо ви замісили рубане пісочне тісто, то постарайтеся використовувати його відразу. Після заморозки воно стає твердим і абсолютно непридатне до використання.

Листкове

Листкове тісто прекрасно зберігається в холодильнику, так і в морозилці. Перед тим, як відправити його на полицю, загорніть напівфабрикат у кілька шарів харчової плівки. Для нетривалого зберігання (не більше 3 днів) помістіть в холодильник. Для більш тривалого (до 6 місяців) відправте в морозильну камеру.

Для розморожування листкового тіста скористайтесь теплою водою або батареєю. У першому випадку обов’язково помістіть тісто в герметичний пакет і опустіть на годину в теплу воду. У другому загорніть у рушник і покладіть на 30 хвилин на батареї. Не використовуйте для розморожування листкового тіста мікрохвильову піч.

Знаючи терміни зберігання і способи розморожування кожного типу тесту, ви без праці зможете його зберегти для подальшого використання. Пам’ятайте, що дріжджове, листкове і тісто для піци зберігається в холодильнику не більше 3 днів, а бісквітне і пісочне – не більше тижня. Якщо ви не можете визначити, до якої категорії відноситься тісто, і не знаєте, скільки його можна зберігати в холодильнику, зробіть вибір на користь мінімальних термінів.