Скільки і як зберігати кабачки в домашніх умовах
Багато домогосподарки готують різноманітні страви з кабачків. Влітку свіжі плоди можна купити в будь-якій кількості, але в холодну пору року їх ціна зростає. Дачники або просто запасливі господині залишають овочі на зиму, насолоджуючись їх смаком довгий час. Кабачки можна зберігати до середини весни в домашніх умовах, головне – дотримувати деякі правила. І тоді вони пролежать стільки, скільки потрібно.
Вибір овочів
Для тривалого зберігання підходять тільки стиглі плоди. Перезрілі кабачки відразу ж відкладайте – вони протримаються не більше місяця. Натисніть нігтем на шкірку овоча. Якщо вона щільна, сміливо відправляйте в запас.
Не беріть кабачки з пошкодженою поверхнею: вм’ятинами, подряпинами, пухирцями та іншими вадами. Відбирайте плоди, у яких збереглася плодоніжка.
Підготовка
Не мийте кабачки перед тим, як відправити їх на тривале зберігання на зиму. Зніміть з них шматки бруду, якщо вони є, і просушіть овочі на сонці протягом декількох годин. Це запобігає розвитку цвілі. Краще всього для зберігання підходять ті кабачки або цукіні, які перед збором не поливалися протягом 2 тижнів. Не кидайте овочі і не допускайте, щоб вони билися один об одного.
У холодильнику
Такий спосіб зберігання в домашніх умовах підходить для невеликої кількості кабачків. Протріть їх сухою ганчірочкою і помістіть в поліетиленовий пакет. У ньому зробіть кілька отворів для циркуляції повітря і покладіть у відсік для овочів. Замість поліетиленового можете використовувати паперовий пакет. Так кабачок пролежить 3-4 місяці.
У морозильній камері
Робіть заготівлі плодів для страв. Ретельно помийте кабачки і за бажанням очистіть від шкірки. Наріжте на кружечки або кубики, після чого розкладіть в один шар на невеликий піддон і відправте в морозилку на кілька годин. Потім складіть шматочки в пластиковий контейнер або пакет. Розкладайте їх порційно, щоб можна було використовувати стільки, скільки потрібно, не довелося тривалий час відокремлювати необхідну кількість кабачка або піддавати його повторному заморожуванню.
В квартирі
Підсушені і очищені від бруду плоди додайте в коморі, ніші або під ліжком. Не розташовуйте їх близько до батареї, обігрівачів або кухонній плиті. Слідкуйте за вологістю повітря, вона не повинна перевищувати 80%, інакше кабачки почнуть гнити незабаром. Щоб овочі пролежали в квартирі як можна довше, оберніть кожен з них папером. Вибирайте місце, на яке не потрапляють прямі сонячні промені.
У підвалі
Цей спосіб відмінно підходить, якщо потрібно до весни зберегти велику кількість кабачків. Важливо, щоб підвал добре і регулярно провітрювався. Кожен кабачок окремо покладіть в полотняний мішечок або панчіх і підвісьте до стелі. Простежте за тим, щоб вони не торкалися один до одного. Це продовжить термін зберігання на кілька місяців. Також використовуйте картонну коробку. Укладіть кабачки в один шар і зробіть паперові або картонні перегородки, що відокремлюють плоди один від одного. Коробку не накривайте – для тривалого зберігання необхідна вільна циркуляція повітря. Замість коробки використовуйте звичайну полицю в підвалі. Густо застеліть її соломою і зверху покладіть кабачки.
Як бачите, зберегти кабачки до весни легко, якщо правильно виконувати вищевказані рекомендації. Пам’ятайте, що у овочів повинна бути ідеальна шкірка без механічних пошкоджень. Кабачки зберігаються при температурі від -10 до -1 °C до 2 років, при +18 … +20 °C – до 4 місяців, при +6 … +10 °C – до півроку. Регулярно перебирайте плоди, щоб цвіль не пошкодила здорові овочі.