Скільки і як зберігати рибу в холодильнику і морозильній камері

Всім відома користь риби і її необхідність у щоденному раціоні людини. Проте щоб зберегти живильні властивості морепродукта, його потрібно правильно зберігати. Як показує практика, далеко не всі знають, скільки зберігати рибу і які умови при цьому дотримуватися. Про всі нюанси ми вам і розповімо.

Основні правила

Нерідко буває, що господині, купивши свіжу рибу, ніяк її не обробляють, а просто кладуть у холодильник чекати своєї години. Це в корені неправильний підхід. Щоб зберегти харчові якості риби, потрібно строго дотримуватися наведених нижче правил.

• Перш ніж відправити свіжу рибу на зберігання, обов’язково випатрайте і помийте її.
• Не використовуйте для розмороженого продукту вторинну заморозку. Він втратить свою харчову цінність, філе стане сухим і позбавленим смаку.
• Не зберігайте сиру рибу поруч із продуктами, не потребують теплової обробки: ковбасами, сирами або готовими салатами, закусками.
• Тримайте тушки подалі від молока, сиру і вершкового масла. Ці продукти легко вбирають рибний запах.

У холодильнику

Максимальний термін зберігання свіжої риби в холодильнику – дві доби. Не затягуйте з приготуванням. Чим свіже риба, тим соковитіше і смачніше виходить блюдо з неї. Оптимальна температура зберігання сирої риби – від 0 до +2 °с. Якщо в холодильнику відсутня спеціальна зона, в якій можна виставити такий режим, використовуйте пластиковий контейнер, наповнений кубиками льоду. Помістіть в нього рибу і накрийте кришкою.

Продовжити термін зберігання сирої риби до 2 тижнів допоможе саліцилова кислота. Натріть нею тушку, а потім оберніть тканиною, просоченою оцтом. Законсервувати її також можна за допомогою цукру. Посипте рибу цукром з розрахунку 1 ст. л. на 1 кг продукту і залиште вбратися на 3-4 години.

В морозилці

Якщо приготувати рибу найближчим часом не вдасться, заморозьте її. У морозилці вона прекрасно збережеться до 3 місяців. Перед заморожуванням обов’язково почистіть тушку: видалити луску, кишки і зябра. При необхідності розділіть на порційні шматки.

Підготовлену до заморожування рибу розкладіть по поліетиленовим пакетам, щільно загорніть і приберіть в морозилку. Пам’ятайте, що рибу треба морозити відразу після покупки, а не після того, як вона пролежала в холодильнику 2-3 дні. Лише в цьому випадку ви збережете її смак і харчову цінність.

Народні способи

Іноді з ряду причин немає можливості тримати рибу в холодильнику. Як бути в цьому випадку? На виручку приходить народна мудрість. Зберегти свіжу рибу до 3 діб можна наступним чином. Очистіть тушку від луски і нутрощів, видалити плавники і зябра. Протріть підготовлену рибу паперовими рушниками. Натріть сіллю і меленим чорним перцем і покладіть в добре провітрюване прохолодне місце.

Риба пролежить близько 2 доби, не зіпсувалася, якщо після чищення загорнути її в тканину, просочену розчином оцту і цукру. Попередньо тушку необхідно посипати зсередини і зовні сіллю. Взимку замість холодильника рибу можна тримати на балконі.

Тепер ви знаєте, як, скільки, де зберігати цей морепродукт і що потрібно для того зробити. Пам’ятайте: термін зберігання свіжої тушки не повинен перевищувати двох днів. Якщо ви не плануєте готувати рибні страви найближчим часом, краще відразу заморозьте продукт. В цьому випадку вам не доведеться переживати за його схоронність, і ви зможете здивувати близьких смачним кулінарним шедевром тоді, коли з’явиться бажання і натхнення.