Скільки і як зберігати квасолю, щоб не завелися жучки

Квасоля – цінний поживний продукт, багатий вітамінами і мінеральними речовинами. Але при тривалому зберіганні її смакові якості можуть погіршитися, а час варіння значно збільшиться. Тому непогано було б розібратися, як і скільки зберігати квасоля в домашніх умовах, щоб її смак не зіпсувався, а харчова цінність не втратилася.

Підготовка

Одне з головних правил зберігання квасолі – якісне сушіння. Досвідчені городники знають, що сушити можна тільки пожовклі і пожухшие стручки з приоткрывшимися стулками. Самі плоди повинні бути щільними і твердими на дотик. Сушити дозрілі боби бажано на відкритому повітрі. Зазвичай для цих цілей використовують продуваемую веранду або навіс.

Щоб в ході тривалого зберігання в квасолі не завелися жучки, її необхідно піддати кріо — або термообробці. Майте на увазі, що після таких процедур боби втратять схожість, але поживні і смакові якості нітрохи не зміняться. Тому піддавати обробці тільки ті плоди, які призначені в їжу.

У чому зберігати

Зсипати квасоля краще в спеціально зшиті полотняні мішечки, паперові пакети, картонні коробки або скляні банки. В банках тримайте тільки ті бобові, які не плануєте вирощувати на наступний рік. Для цього на дно тари насипте трохи деревної золи, зверху щільно укладіть квасоля та закрити капроновою кришкою. Щоб уберегти бобові від шкідників при зберіганні в мішечках або пакетах, кладіть туди насіння кропу або зубчики часнику. Запах цих рослин відлякує комах.

Умови та терміни

Квасоля непогано переносить холод. Вона комфортно себе почуває навіть при температурі до -5 °С. До того ж мінусова температура перешкоджає розмноженню жучків-шкідників. Якщо урожай великий, складіть його на балконі або в коморі.

При зберіганні цього виду бобових звертайте увагу на вологість повітря. Вона не повинна перевищувати 50%. Інакше запаси можуть постраждати від грибкових захворювань. При сприятливих умовах максимальний термін зберігання квасолі становить від 3 до 5 років.

Останнім часом великою популярністю стала користуватися стручкова або спаржева квасоля. Але деякі господині не завжди мають уявлення, як правильно зберігати цю різновид бобових. Адже в холодильнику вона починає псуватися вже через 2-3 дня з моменту покупки.

Квасоля переносить низькі температури, тому її можна зберігати взимку на балконі.

Щоб мати можливість вживати в їжу цей корисний продукт всю зиму, його потрібно правильно заморозити. Почніть з чищення і миття зелених стручків. Потім розріжте їх на частини, обдайте окропом або потримайте близько 5 хвилин над парою. Оброблені плоди підсушіть, укладіть в герметичні пакети і заморозьте. Зберігайте стручки в морозилці близько півроку. Врахуйте, що при більш довгому зберіганні вони поступово втрачають свої поживні та смакові властивості.

Незважаючи на уявну простоту, зберігання квасолі в домашніх умовах вимагає наявності певних знань. Особливо уважними потрібно бути з сухою квасолею. Ретельно стежите, щоб в ній не завелися жучки. Уникнути цього можна, якщо зберігати запаси в холодильнику. При консервуванні бобів майте на увазі: скільки господинь, стільки рецептів соління, маринування і приготування салатів. Не нехтуйте цим способом зберігання, адже консервовану квасолю можна використовувати для приготування багатьох смачних і корисних страв.