Скільки варити гречку — як приготувати розсипчасту і в’язку кашу на воді або молоці
Зміст
Ароматна гречана каша – класичне блюдо на столі практично кожної російської сім’ї. Проте не кожна господиня знає, як приготувати і скільки варити гречку, в якій пропорції додавати воду, щоб каша вийшла смачною і розсипчастою, як на фото з кращих рецептів. Про це читайте далі і підвищуйте свої кулінарні навички, щоб радувати близьких смачними стравами.
Як правильно варити гречку
Оскільки пристосувань для варіння гречаної крупи існує декілька (каструля, сковорідка, мультиварка), то і способів приготування буде багато. Незмінними мають бути пропорції води і ваша точність у проходженні інструкцій: зерна під час приготування не можна заважати. Тільки так каша вийде рівномірно провареної, розсипчастою, як на фото з кулінарних книг, а крупа не перетвориться на в’язку суміш.
Перед тим, як варити кашу, багато воліють гречку промити, однак цього робити не потрібно. Навпаки, необхідно висипати сухе зерно в розігріту посуд і обсмажити пару-трійку хвилин. Тільки потім можна заливати водою і варити до повного випаровування рідини. Якщо ви не впевнені у якості зерна, то його можна перебрати перед приготуванням. Гарячий гарнір вийде смачним лише тоді, якщо ви хоронити мете всі тонкощі і дізнаєтеся, скільки варити гречку:
- Не варто готувати кашу на сильному вогні, цілком підійде середній.
- За 7-10 хвилин до готовності продукту необхідно накрити каструлю кришкою і залишити на повільному вогні, щоб крупа рівномірно доготовилась.
- Солити можна коли завгодно під час варіння, але бажано поки є вода, так як розсипчаста каша сіль вже не вбере.
- Промивати зерна холодною водою ні в якому разі не можна. Якщо крупа низького сорту, то її можна просто перебрати.
- Якщо хочете отримати жорстку крупу, то варіть до напівготовності, а потім накрийте кришкою і залиште на повільному вогні до повного википання води.
Пропорції води і гречки
Більшість круп варяться за однією і тією ж схемою в співвідношенні 1 до 2: води потрібно в два рази більше, тобто на один гранований стакан гречки знадобиться дві склянки рідини. Дотримуючись ці пропорції, ви отримаєте ідеально зварену кашу, зернятко до зернятка. Трохи більшу кількість води зробить її більш розвареної, що дуже сподобається малюкам.
У скільки разів розварюється гречка
Будь-які зерна розварюються в кілька разів. Гречана крупа розварюється приблизно в два рази. Це слід враховувати, коли ви хочете розрахувати кількість каші для кількох людей. Наприклад, одній людині знадобиться половина склянки крупи. Дітям можна брати менше зерна. Для отримання в’язкої каші необхідно більше рідини, тому розвариться вона трохи сильніше.
Скільки вариться гречка по часу
Приблизний час варіння – 15-20 хвилин. Часто про те, як приготувати продукт, пишуть на упаковці, однак якщо ви купили на ринку крупу на вагу, то варто розраховувати приблизно на таку кількість часу. При цьому не варто залишати кашу на плиті і відходити, бо як тільки зерно вбере всю воду, гречка почне пригорати, тому час варіння вказано приблизний. Після того, як ви дізнаєтеся, скільки часу варити гречку, у вас обов’язково вийде смачний гарнір для всієї родини.
На воді
Найпопулярніший спосіб приготування каші на воді. Таке блюдо можна подавати з м’ясом, овочами, маслом або навіть просто посипати цукром. Час приготування буде залежати від ваших особистих переваг: розсипчасту кашу необхідно варити менше, ніж в’язку. Приблизний час приготування – 15 хвилин. В залежності від ваших особистих переваг, ви можете зменшувати або збільшувати час приготування для отримання того стану гречаної крупи, яка вам більше подобається.
На молоці
Діткам і не тільки дуже подобається молочна гречана кашка. Гречку, як і будь-яку іншу крупу, можна сміливо варити на молоці. Добре відварена гречка підійде навіть для грудничка. Варити кашу на молоці необхідно кілька довше – 25-30 хвилин, при цьому важливо стежити за тим, щоб вона не пригоріла. Для цього потрібно після закипання виставити повільний вогонь і варити, періодично помішуючи.
У каструлі
Хоча зараз існує маса спеціальних пристроїв для приготування їжі (мультиварки, пароварки), більшість господинь воліє варити гречку класичним способом – в каструлі. Для цього найкраще підійде посуд з товстим дном. При дотриманні пропорцій зерна і води, а також попередньому обсмажуванні крупи, варитися продукт буде приблизно 15 хвилин. Після того, як рідина вбереться в зерно, необхідно накрити каструлю кришкою і дати постояти ще хвилин 5.
В мультиварці
Якщо ви звикли до більш автоматизованим способами приготування їжі, то вам не варто турбуватися про якість приготовленої гречки, тому що апарат все зробить за вас. Так, у багатьох мультиварках навіть є спеціальний режим відварювання круп. Вам потрібно тільки засипати необхідну кількість крупи, залити водою і запустити необхідну програму.
Скільки потрібно варити гречку
В залежності від того, яку кашу ви хочете отримати, необхідно певну кількість рідини і часу на її приготування. Пам’ятайте, що чим менше ви варите крупу, тим більше вітамінів в ній залишається, однак не всім подобається жорсткий, розсипчастий продукт. Як приготувати правильно і скільки хвилин варити гречку до певного стану, читайте далі.
Розсипчасту
Найголовніше при варінні розсипчастої каші – це попереднє обсмажування зерен в розпеченій посуді. Вистачить 3-4 хвилин, а потім слід гречку залити водою, посолити і залишити варитися на 10-15 хвилин. Після того, як вся вода википіла, необхідно накрити каструлю кришкою і залишити нудитися ще хвилин на 5. Додайте масло за смаком і гарнір подавайте на стіл.
Розсипчасту гречку можна приготувати і на пару. Так в продукті залишиться найбільшу кількість корисних вітамінів. Для приготування просто налийте в миску води, рівномірно розкладіть необхідну кількість гречки і поставте пароварку на вогонь (або включіть в мережу, якщо користуєтеся електричної). Після закипання води зменшіть вогонь і чекайте 25-30 хвилин. Блюдо готове до подачі на стіл!
В’язку
Тим, хто любить більш м’який продукт, знадобиться трохи більше часу і води. Рідку кашу більше люблять малюки, крім того, її часто подають як самостійне блюдо: наприклад, на сніданок таку кашу можна варити на молоці, так і на воді в співвідношенні 1:3. Час на приготування теж доведеться збільшити – від 20 до 30 хвилин, все залежить від кількості крупи.
В пакетиках
Сьогодні на прилавках магазинів можна зустріти крупу, розфасовану в пакетики порційно. Такий варіант відмінно підходить тим, хто не хоче відмивати посуд від пригорілої каші (якщо так сталося), для швидких обідів в походах. Спосіб приготування по кроках з фото розписаний на упаковці, скільки часу варити гречку теж знайдете в описі. Час часто варіюється від 15 до 20 хвилин. Крупу в цьому випадку вже не піджаришь, хоча розсипчаста каша може вийти, якщо не наливати відразу багато води, а додавати її за необхідності.
Варена каша з пакетиків збільшується в об’ємі в два рази, як і звичайний продукт, так що одній порції вистачить одному або іноді навіть двом персонам. Розкрийте пакетик і викладіть готову кашу в тарілку, додайте м’ясо, овочі, квасолю або вершкове масло. Після того, як ви навчитеся правильно готувати гречку, вона стане одним з улюблених страв на вашому столі