Скільки варити курячі сердечка до готовності — як правильно готувати, щоб були м’якими

Субпродукти для щоденного раціону – найдешевший варіант заміни м’яса, якщо потрібно заповнити дефіцит тваринного білка. Зумівши правильно їх приготувати, господиня створить відмінне недороге корисне друге блюдо або ситний суп з наваристим бульйоном. Курячі серця – те, з чого варто почати кулінарні експерименти.

Як варити курячі сердечка

Всі способи подачі даного субпродукту передбачають попередню варіння. Навіть якщо збираєтеся обсмажувати з рослинним маслом або запікати на грилі, його потрібно підготувати – сирим не використовувати. Скільки триває процес, буде залежати від того, які дії плануються далі. Загальна схема, як варити курячі сердечка, така:

  1. Промити прохолодною водою, очистити від плівок, видалити кров’яні згустки, судини. Обполоснути. Нарізати на невеликі частини.
  2. У каструлю налити 2,5 літра води. Включити середній вогонь.
  3. Після закипання покласти туди серця (450 грам), не накривати. Заважати не треба.
  4. Коли вода знову закипить (скільки чекати – залежить від плити), злити її, скинувши субпродукт на друшляк.
  5. Вливати нову холодну воду акуратно – вона повинна ледве прикривати повернувся продукт. Дайте закипіти.
  6. Закрити кришкою. Варити, не забуваючи помішувати і знімати піну шумівкою. Скільки чекати – залежить від задуманого страви.
  7. Підсолити (чайна ложка) в кінці, а пару грамів спецій і цибулину (скільки додати – вирішувати вам) можна класти за 10 хвилин до того.

Як варити курячі сердечка, щоб були м’якими

У цього субпродукту є істотний недолік – він є м’язом, а вона жорстка. Господині постійно шукають способи, як варити курячі сердечка, щоб були м’якими. Кілька професійних тонкощів:

  • Кухарі часто заливають субпродукти в невеликій мисці прохолодною водою на ніч, а вранці починають приготування.
  • Можна аналогічно залити молоком, але всього на півгодини, а варити – з шматочком масла.
  • При варінні вам можуть знадобитися спеції – пара грамів солі, суміш перців, сушена зелень (скільки кинути – визначає кухар).
  • Очищення повинна бути ретельною (особливо важливо прибирати кров) – це піде на користь не тільки м’якості, але з запахом і смаком.
  • Сіль потрібно підсипати в кінці варіння (вона буде заважати приготування), а ось запашний горошок, чорний перець, лавровий лист можна використовувати раніше.
  • М’якості сприяє використання додаткових інгредієнтів: масло, соєвий соус, сметана, з якими продукт після варіння треба загасити. Викладати його поодиноко на сковороду не варто.
  • Після другого кипіння субпродукт потрібно часто заважати. Виняток – якщо ви вирішили готувати в горщику в духовці (температура – 190 градусів).

Скільки варити курячі сердечка

Тривалість очікування готовності даного субпродукту залежить від декількох параметрів: розмірів і того, куди вирішено варити курячі сердечка. Пара рекомендацій по часу від кухарів:

  • Час варіння курячих сердечок цілком – майже годину, якщо розрізати – 20-25 хвилин.
  • Для смаження під кляром (яйце, сіль і борошно) відварні серця будуть готові через 10 хвилин.
  • Скільки готуються курячі сердечка для бульйону? Півгодини, після чого можна додавати інші інгредієнти супу.
  • Якщо ви зовсім не розумієте, скільки варяться курячі сердечка, проколіть їх ножем і подивіться на рідину – у готового продукту вона прозора.

Відео: Як варити курячі сердечка