Скумбрія на мангалі на решітці — як смачно замаринувати рибу за рецептами з фото і правильно посмажити

Риба обов’язково повинна бути в раціоні кожної людини, адже в ній містяться різні необхідні організму речовини і корисний риб’ячий жир. Підвищеним його вмістом відрізняється скумбрія, завдяки чому вона є популярною стравою. Робиться різними способами, один з найбільш популярних рецептів готування на вугіллі – це скумбрія на мангалі на решітці, попередньо загорнута у фольгу.

Маринад для скумбрії на мангалі

Смак риби залежить від маринаду. Наприклад, скумбрія має сильний запах, за що її люблять не всі. З допомогою соусу від нього можна повністю позбавитися. Важливе правило: завжди витримуйте рибу в розсолі мінімум годину перед приготуванням. Тоді філе встигне добре промаринуватися. Для смаження з гратами можна використовувати ваші улюблені спеції. Для цього підходять перець, коріандр, ароматні трави. Можна додати вино, яке краще відбиває запах і робить філе більш соковитим.

Як приготувати скумбрію на мангалі

Риба з мангалу – відмінна альтернатива м’яса для барбекю на природі. Смажена на вугіллі, вона виходить набагато смачнішою, ніж приготовлена на плиті. Замаринувати скумбрію для шашлику на решітці важливо у смачному соусі, а для того, щоб ніжне м’ясо зберегло свій сік, рекомендується обгортати кожен шматок у фольгу. Виходячи зі своїх переваг, вибирайте такі інгредієнти, як традиційний лимон, який підходить до будь-якої риби, гірчицю, яка надає легку гірчинку, улюблений багатьма соєвий соус. Овочі, приготовані на мангалі, стануть найкращим гарніром.

З лимоном

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 103 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: середня.

Одна з найпоширеніших добавок до риби – це лимон. Він зробить смачним будь філе. Скумбрія на грилі з ним готується швидко і просто, соковита рибка виходить дуже смачною. Головне, дати їй настоятися і добре просочитися соком лимона. Подавати його можна з будь-яким гарніром. Підійдуть свіжі або обсмажені овочі, печена картопля, відварений рис.

Інгредієнти:

• тушки – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль – за смаком;
• перець – за бажанням;
• лимон – 1 шт.;
• базилік сушений – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно підготувати тушки.
2. Зробіть надріз вздовж хребта.
3. Шматочки лимона і цибулю, нарізану півкільцями, додайте в черевце.
4. Зовні тушки натирають сіллю.
5. Розведіть вогнище, смажте на решітці мангалу, періодично перевертаючи.

З гірчицею

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 98 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: середня.

Навіть якщо ви не дуже любите гірчицю в чистому вигляді, не відмовляйте собі в задоволенні скуштувати страви з додаванням. Вона робить запечену скумбрію м’якою і пікантною, нітрохи не надаючи рибі гіркоту. Найкраще смак заграє, якщо в соус з гірчицею, додати часник, мелений чорний перець, цибулю і майонез. Рекомендується використовувати зернисту гірчицю.

Інгредієнти:

• рибне філе – 6 шматків;
• часник – 4 зубчики;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• сіль – за смаком;
• майонез – 120 г;
• кетчуп – 60 г;
• перець – 15 г;
• олія соняшникова – 40 мл

Спосіб приготування:

1. Підготуйте тушки.
2. Чесок необхідно подрібнити, цибулю натерти на терці.
3. Приготуйте маринад: змішати всі інгредієнти і добре перемішайте.
4. Натріть тушки отриманою сумішшю.
5. Обсмажте на мангалі на решітці.

Скумбрія в соєвому соусі

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 94 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: середня.

Соєвий соус, який прийшов до нас з сходу надає стравам смаку, якого неможливо досягти іншими способами. До риби підходять обидві його різновиди: світла і темна. Не забудьте залишити філе в соусі довше, тоді ви зможете насолодитися насиченим і багатим смаком скумбрії на мангалі в соєвому соусі. Для такого варіанту чудово підійде маринований в тому ж складі цибулю.

Інгредієнти:

• велика скумбрія – 900 г;
• цибулини – 3 шт.;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• свіжа зелень – за смаком;
• чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистіть тушки, нарізати шматками і складіть в миску.
2. Додайте філе 1,5 ложки соусу і присипте перцем. Дайте полежати 1,5 години.
3. В цей час наріжте кільцями цибулю, додайте залишилися пів-ложки соєвого соусу. Ретельно перемішайте і теж залиште маринуватися.
4. Після закінчення покладеного часу обсмажте рибу на мангалі на решітці. Кожну сторону приблизно за 8 хвилин.
5. Потім викладіть її, присипте зеленню, поруч покладіть маринований цибулю, змішати з рубаною петрушкою.

З овочами

• Час: 1 година 40 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персон.
• Калорійність страви: 83 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: середня.

Риба, приготовані на мангалі разом зі свіжими овочами – це смачно і дуже корисно. У цьому рецепті використовуються кабачки. Вони надають філе ніжний смак. Страва буде пікантним за рахунок легкого аромату лимона і апельсина, а самі кабачки віддають приємним солодкуватим присмаком. Замість кабачків можна використовувати баклажани або робити асорті на мангалі з цих овочів.

Інгредієнти:

• заморожена риба – 1 шт.;
• лимон – половинка;
• апельсин – половинка;
• спеції – за смаком:
• сіль – 1 ч. л.;
• кабачки – 3 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• мелений перець – за смаком;
• масло – 2,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте тушки.
2. Видавіть з лимона і апельсина сік, змішайте його з сіллю, перцем і травами.
3. Натріть цією сумішшю рибу. Залиште на 1-1,5 години для маринування.
4. Кабачки наріжте довгими тонкими скибочками, посоліть, натерти подрібненим часником, оливковою олією і спеціями за бажанням, залиште полежати, поки риба маринується.
5. Обсмажуйте всі на решітці до золотистої скоринки.

Скумбрія на решітці шматочками

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 88 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: середня.

Якщо розрізати тушки шматками, їх можна насадити на шпажки і на шампури, як для приготування шашликів. Нанизувати шматочки необхідно вздовж хребта, щоб вони не розвалилися. Якщо вугілля дають сильний жар, то шашлик зі скумбрії буде готуватися 15 хвилин, на середньому вогні смажиться приблизно 20 хвилин. Не забувайте перевертати грати кожні 5 хвилин, щоб скумбрія на вугіллі пропеклась рівномірно.

Інгредієнти:

• скумбрія – 4 шт.;
• часник – 6 зубчиків;
• цукор – 45 г;
• перець чилі – щіпка;
• сіль – за смаком;
• оцет – 3,5 ст. л.;
• масло – 3,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Обробити рибу, видаліть нутрощі і поріжте на порційні шматочки.
2. Натріть перцем філе, додайте сіль.
3. Очистіть часник пропустіть через прес. Змішайте його з оцтом, рослинним маслом, цукром.
4. Змащену отриманим маринадом рибу залишають маринуватися на 1 годину в холодильнику.
5. Після закінчення цього часу, викладіть рибу на грати гриля і посмажте.

Цілком

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 101 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: легка.

Скумбрія продається в замороженому вигляді в магазинах цілими тушками. В такому вигляді вона ідеально підходить для приготування на мангалі. До неї знадобиться докупити 1 лайм, подбати про те, щоб на столі була ароматна суміш прованських трав і пучок свіжого кропу і петрушки. Смак виходить соковитим, а аромат завдяки свіжої зелені – дивовижним.

Інгредієнти:

• лайм – 1 шт.;
• скумбрія заморожена – 2 тушки;
• петрушка – 1 пучок;
• кріп – 1 пучок;
• суміш трав – 35 г;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Необхідно розморозити рибу, видалити зябра, плавники, нутрощі, залишивши голову. Якщо ви робите це вперше, подивіться докладні фото.
2. Зробіть з боків косі неглибокі надрізи.
3. Змішайте сіль, трави і натріть цією сумішшю рибу, вставте часточки лайма в надрізи.
4. Зелень промийте і висушіть, потім набийте її всередину риби.
5. Залиште скумбрію на 1,5 годин маринуватися, щоб вийшло смачніше.
6. Запекти потрібно за допомогою спеціальної сітки.

Відео