Скумбрія з картоплею в духовці: рецепти

Морська скумбрія підходить не тільки для копчення, соління, з неї готують багато інших смачних страв. Наприклад, приготувавши рибу з картоплею в духовці, ви отримаєте повноцінний обід або вечерю, і займатися окремо гарніром вже не доведеться.

Рецепт скумбрії в духовці з картоплею

• Час: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 8-9 персон.
• Калорійність страви: 129 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: доступний для початківців.

Запечена по цьому рецепту (з фото) скумбрія в духовці з картоплею готується всього з 3 основних компонентів, але ви можете додати до них морква, помідори, солодкий перець. Так смак страви вийде більш насиченим, а гарнір різноманітніше.

Інгредієнти:

• скумбрія – 3 шт.;
• картопля – 1 кг;
• цибулина – 2 шт.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. У рибних тушок відріжте плавники, голови, хвости, видаліть нутрощі.
2. Овочі почистіть, цибулю наріжте півкільцями, картоплю – довільно.
3. Помийте рибу. Поперек хребта зробіть надрізи, залишаючи між ними відстань в 3-4 див.
4. Натріть тушки сумішшю перцю, солі. Вставте в надрізи цибульні півкільця.
5. Овочі, що залишилися змішайте. Викладіть на дно глибокого дека, змащеного маслом.
6. Зверху овочевою подушки викладіть рибу.
7. Запікайте в духовці при температурі 200С, поки скумбрія не зарум’яниться (приблизно 40 хвилин).

Скумбрія з картоплею, запечені під майонезом

• Час: 1 година 35 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 151 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: доступний для початківців.

Цей рецепт скумбрії з картоплею в духовці не відноситься до дієтичних, але якщо ви хочете знизити калорійність страви, замініть майонез сметаною. Замість звичайної гірчиці можна використовувати діжонську, вона додасть страві пікантні нотки.

Інгредієнти:

• скумбрія – 0,6 кг;
• картопля – 1 кг;
• цибулина – 2 шт.;
• майонез – 0,14 кг;
• гірчиця – 20 г;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Обробіть рибну тушку: відріжте голову, хвіст, плавники, видаліть нутрощі і чорну плівку з черевця. Помийте рибу.
2. Зробіть по спинці надріз, витягніть хребет, бічні кістки. У результаті повинно залишитися філе. Поріжте його порційними шматочками, за шириною 3-4 см, натріть спеціями.
3. Почистіть цибулини, поріжте кільцями, додайте до риби, перемішайте.
4. Окремо змішайте майонез з гірчицею.
5. Почистіть картоплю, наріжте скибочками середньої товщини, посоліть.
6. Форму для запікання змастіть соняшниковою олією, на дно викладіть ? частину картоплі.
7. Зверху рівномірно розподіліть цибульно-рибну суміш, змастіть половиною майонезно-гірчичного соусу.
8. Далі викладіть залишився картоплю, змастіть соусом, що залишився.
9. Запечіть в духовці протягом 45 хвилин при 180С.

У фользі

• Час: 1 година 55 хвилин.
• Кількість порцій: 6-7 персон.
• Калорійність страви: 121 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: доступний для початківців.

Запечена скумбрія з картоплею для цього рецепта нарізати порційними шматочками, тому важливо її повністю не розморожувати перед приготуванням. Риба повинна розтанути так, щоб можна було розпороти черево і порізати її.

Інгредієнти:

• скумбрія – 2 шт.;
• картопля – 7 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибулина, помідор – 2 шт.;
• лимон – 1/3 шт.;
• масло (пісне) – 3 ст. л.;
• сіль, перець чорний мелений.

Спосіб приготування:

1. У рибних тушок розпороти черевця, вийняти нутрощі, видалити чорну плівку. Відрізати голови, хвости, плавники. Решту помити, нарізати порційними шматочками.
2. Потім їх потрібно замаринувати: посолити, поперчити, полити лимонним соком і залишити на третину години.
3. Картоплю, цибулю, моркву почистити, їх і помідори помити, нарізати кружечками. Якщо є великі овочі, то спочатку розрізати їх навпіл, а потім поперек півкільцями.
4. Цибулю обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Картоплю з морквою з’єднайте, додайте спеції, перемішайте.
5. Дно форми застелити фольгою, сформувавши бортики. Змастити трохи маслом, викласти картопляно-морквяну суміш, потім цибулю і влити 50 мл води.
6. Зверху лука розподілити рибні шматочки, а між ними – кружечки помідор.
7. Накрити блюдо другим шматком фольги, підвернувши його краю під нижній шар фольги.
8. Запікати в духовці протягом 45 хвилин при 180С. Потім дістати форму, верхній фольгу прибрати, рибу змастити маслом і повернути в духовку ще на чверть години.

Фарширована риба

• Час: 1 година 25 хвилин.
• Кількість порцій: 6-7 персон.
• Калорійність страви: 96 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: середня.

У цьому рецепті присутні гриби. Краще брати свіжі печериці, але підійдуть і мариновані. Можна використовувати й інші – лисички, боровики, білі. Вони будуть запікатися цілими, тому важливо вибрати не пошкоджені гриби.

Інгредієнти:

• скумбрія, лимон – 1 шт.;
• морквина, цибулина, часникові зубчики – по 2 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• гриби – 0,15 кг;
• кріп – 0,1 кг;
• масло (олія) – 2 ст. л.;
• сіль, перець, орегано, приправа для риби.

Спосіб приготування:

1. У риби розпороти черево, вийняти нутрощі, видалити чорну плівку. Вирізати зябра і очі. Помити, обсушити, натерти спеціями, приправами.
2. Цибулини почистити від лушпиння, нарізати півкільцями. Пасерувати до золотистого відтінку.
3. Моркву почистити, натерти на крупній тертці, додати до цибулі. Смажити до готовності.
4. Якщо хочеться зробити страву більш ситним, можна додати до цибульно-морквяної суміші зварені круто і подрібнені яйця.
5. Картопляні бульби почистити, помити, порізати тонкими скибочками.
6. Видавити з ? лимона сік, половину нарізати півкільцями.
7. Фольгу для запікання скласти вдвічі, підвернути краю, щільно скріпляючи між собою, покласти на неї рибу хребтом вниз.
8. Черево розкрити, викласти всередину половину обсмажених овочів.
9. З внутрішньої частини по одному краю розподілити лимонні часточки, викласти решту засмажку.
10. Зовні обкласти рибу картопляними слайсами, грибами, залишками лимона. Побризкати маслом, посипати спеціями.
11. 2 ч. л. лимонного соку відлити, іншим полити блюдо. Поставити запікатися в духовку на 25 хвилин при 180С.
12. Приготувати соус: змішати масло з лимонним соком, подрібненими часниковими зубчиками і зеленню.
13. Полити їм готову скумбрію.

З сирною скоринкою

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 179 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: доступний для початківців.

Для цієї страви важливо вибирати щільні, пружні помідори, але солодкі, а не зелені. Занадто м’які томати можуть під час приготування розвалитися.

Інгредієнти:

• скумбрія, помідор – 2 шт.;
• картопля – 6 шт.;
• сир твердий – 0,15 кг;
• майонез – 0,13 кг;
• рибна приправа – ? ч. л.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Рибні тушки обробити, видаливши голови, хвости, нутрощі і плавники.
2. Зробіть надрізи на спині, витягніть хребет, дрібні кістки.
3. Філе нарізати невеликими шматочками, посипте рибної приправою.
4. Очистіть картопляні бульби, наріжте тонкими слайсами. Додайте спеції, трохи майонезу, перемішайте.
5. Викладіть картоплю на дно змащеної маслом форми, зверху розкладіть шматочки риби.
6. Наріжте кружечками помідори, викладіть поверх риби. Змастіть залишилися майонезом.
7. Запечіть протягом півгодини при 200С.
8. Дістаньте, посипте тертим сиром, поставте в духовку ще на чверть години.

Відео