Скумбрія з овочами в духовці запечена

Морську скумбрію коптять, маринують, смажать, готують на пару і запікають в духовці з овочами. Останній спосіб – один з найлегших: від вас буде потрібно лише підготувати тушку, продукти для овочевої подушки і поставити блюдо в духовку. Ніжна, поживна страва буде готова всього через 30-60 хвилин.

Скумбрія на овочевій подушці в духовці

• Час: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 7-8 персон.
• Калорійність страви: 85 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: легка.

Запечена скумбрія в духовці виходить ніжною, смачною і ароматною завдяки тому, що під час запікання просочується овочевим соком. Крім зазначених овочів, можна додавати й інші, наявні в холодильнику.

Інгредієнти:

• скумбрія – 1 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• перець солодкий, морква, цибуля (ріпчаста), помідор – 2 шт.;
• кукурудза (консервована) – 0,2 кг;
• олію (оливкову), спеції.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте тушку: відріжте голову (хвіст можна залишити), видаліть нутрощі.
2. Помийте їх, наріжте порційними шматочками, товщиною 3 див. Посипте спеціями, перемішайте.
3. Цибулини, картоплю, моркву почистіть, поріжте півкільцями. Перець з томатами наріжте часточками.
4. Викладіть підготовлені овочі в миску, додайте кукурудзу, олію, сіль, перець, перемішайте.
5. Вогнетривку форму застелити папером для випічки, змастіть маслом.
6. Викладіть на дно овочеву подушку, а зверху додайте рибні шматочки. З боків форми влийте ? ст. води.
7. Запечіть в духовці, розігрітій до 180 С протягом 40 хвилин.

Запечена скумбрія з овочами і сиром

• Час: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 6-7 персон.
• Калорійність страви: 152 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: легка.

Смачна скумбрія в духовці з овочами, грибами і сиром готується під сметанним соусом, тому її філе виходить шалено соковитим, ніжним. Сир можна використовувати будь-який, який ви любите. Подавайте, прикрасивши свіжою зеленню.

Інгредієнти:

• скумбрія – 2 шт.;
• гриби (печериці), сир твердий – 0,18 кг;
• морквина, цибулина (ріпчаста) – по 2 шт.;
• часниковий зубчик – 1 шт.;
• сметана – ? ст.;
• олія, сіль, перець, прянощі.

Спосіб приготування:

1. Відріжте рибні голови, видаліть нутрощі. Помийте, обсушіть тушки, натріть маслом, сумішшю спецій, прянощів.
2. Обсмажте нарізану півкільцями цибулю до прозорості, додайте терту на тертці моркву. Коли вони стануть м’якими, додати гриби, порізані пластинками, подрібнений часник. Тушкуйте до готовності.
3. Форму для запікання застелити фольгою, на дно покладіть рибні тушки черевом вгору.
4. Розкрийте їх. Зверху викладіть начинку. Змастіть сметаною, посипте тертим сиром.
5. Запечіть протягом 25 хвилин при 180 С.

У фользі

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6-7 персон.
• Калорійність страви: 122 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: легка.

Завертаючи скумбрію, фарширований овочами, фольгу, враховуйте, що матова сторона металевої паперу повинна бути зовні, а глянсова – всередині. Так риба добре пропечеться і збереже всі соки.

Інгредієнти:

• скумбрія – 2 шт.;
• цибулина, лимон – 1 шт.;
• морква, перець солодкий (зелений), помідори – 2 шт.;
• олія – 50 г;
• часникові зубчики – 3 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Виріжте у риби зябра, зробіть надріз по спині. Витягніть хребет, кістки, нутрощі.
2. Помийте тушки, натріть спеціями, збризніть соком 0,5 лимона, залиште просочуватися.
3. Овочі помийте, почистіть. Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте дрібними кубиками, помідори і перець – соломкою.
4. Розігрійте на сковороді олію, викладіть подрібнені овочі, тушкуйте на середньому вогні під кришкою близько 10 хвилин. Перед закінченням приготування додайте спеції, видавлений за допомогою преса часник.
5. Нафаршируйте рибні тушки отриманою начинкою, зверху посипте дрібно нашаткованої зеленню.
6. Візьміть відріз фольги, на дно покладіть кілька часточок лимона, зверху – фаршировані тушки. Загорніть за типом цукерки.
7. Викладіть на деко, запечіть протягом півгодини при 180 С.

З картоплею в рукаві для запікання

• Час: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6-7 персон.
• Калорійність страви: 84 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: легка.

Скумбрія під овочами в духовці, яка готується за цим рецептом, добре пропікається, просочується соками, які не випливають, а залишаються всередині рукава. Головне – стежити, щоб плівка не стосувалася гарячих стінок духової шафи.

Інгредієнти:

• скумбрія, селера, кабачок (маленький) – по 1 шт.;
• цибуля (ріпчаста), морква – 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• зелень, спеції, олія, приправа для риби.

Спосіб приготування:

1. Рибу очистити від нутрощів, відріжте голову. Замаринуйте, натерти приправою, спеціями.
2. Кабачок, цибулю, моркву і картоплю почистіть, цибулини наріжте півкільцями, все інше – кубиками середнього розміру. Додайте спеції, масло, прянощі, перемішайте.
3. Покладіть все в рукав для запікання, запечіть при 200 С протягом 35 хвилин.

Секрети приготування смачної скумбрії з овочами в духовці

Щоб скумбрія з овочами в духовці вийшла ще смачніше, ароматні, використовуйте в процесі приготування наступні секрети:

1. Розморожуйте тушки щадним способом – перемістивши їх з морозилки на нижню полицю холодильника.
2. Разделывайте, коли вони ще повністю не оговтались, але вже можна розрізати черевце.
3. Обов’язково видаліть зябра (якщо готуєте з головою) і чорну плівку з черева – вони додадуть страві гіркоти.
4. Додавайте для аромату прянощів: суміш перців, чебрець, материнку, імбир, мелісу.
5. Якщо риба не фарширується, то запікати її можна як завгодно: цілком, порціонними шматочками або розрубаною на філе.
6. Для соковитості тушки можна змастити вершками, майонезом або сметаною, але тільки дещо, оскільки риба сама по собі жирна.
7. Подавайте блюдо зі свіжою зеленню і дольками лимона.

Відео