Смачна закуска на весілля: ніжні, гострі, ароматні і святкові страви

Весільний стіл відрізняється від будь-якого іншого великою кількістю страв, серед яких переважають закуски. Саме вони приковують погляд, збуджують апетит. Дуже важливо приготувати різні види частування, щоб кожен гість знайшов щось на свій смак.

Закуски на весілля – загальні принципи приготування

Якщо весілля з розмахом, то закуски можна готувати з червоної ікри, сьомги, хороших сортів шинки, сиру і ковбаси. Ці продукти можуть використовуватися для бутербродів, тарталеток, різних салатів. З ними завжди виходить смачно і святково. Якщо бюджет обмежений, то делікатеси доведеться трохи розбавити або замінити повністю.

З чого можна готувати закуски на весілля:

• різні соління, гриби;
• яйця, тверді та плавлені сири;
• крабові палички;
• овочі свіжі, варені;
• м’ясо, птиця.

З цих інгредієнтів готуються салати, нарізання, начинки для тарталеток, лавашу, наповнення для бутербродів. Щоб святковий стіл виглядав охайно, не варто забувати про зелень, якою має бути багато. Для оформлення м’ясних і рибних закусок можна використовувати красиво нарізані овочі, цитрусові.

Закуска на весілля «Рафаелло»

Несолодкий варіант дуже ніжною і смачною закуски на весілля з назвою популярної цукерки. Для приготування «Рафаелло» краще використовувати два види сиру: твердий і плавлений, так буде смачніше.

Інгредієнти

• 100 г крабових паличок;
• 60 г сиру плавленого;
• 2 яйця;
• 50 г твердого сиру;
• майонез, спеції;
• 10 горішків;
• 1-2 зубчики часнику.

Приготування

1. Відварити круто яйця. Остудити, очистити, натерти дрібно в миску.

2. До яєць натерти сир твердий і часник, додати плавлений сир. Якщо він не дуже м’який, то також можна натерти.

3. Додати майонез, перемішати, повинна вийти густа маса. Посолити і заправити перцем за смаком, можна взагалі не додавати, так як сіль міститься в сирі, а гострота в часнику.

4. Крабові палички натерти в окрему миску, краще перед цим не розморожувати.

5. Розділити масу на 10 частин, скачати кульки, помістивши всередину один будь-горішок. Можна використовувати фундук, мигдаль, ядро волоського горіха або арахіс. Іноді замість горіха використовують маслини або оливки, що теж можна робити.

6. Скатані кульки обкачати в крабових паличках, покрити товстим шаром.

7. Перекласти «Рафаелло» на страву зеленню. Можна використовувати в якості прикраси для салатів.

Закуска на весілля з лаваша з сьомгою

Рулети з лаваша дуже популярні в повсякденному житті, в тонкі коржі можна загорнути будь-яку начинку. Але якщо закуска готується для весілля, то наповнення повинно відповідати події. Замість сьомги можна використовувати іншу червону рибу.

Інгредієнти

• 2 лаваша середнього розміру;
• пучок кропу;
• 350 г м’якого вершкового сиру;
• трохи майонезу;
• 2-3 яйця;
• 350 г сьомги;
• 0,3 лимона.

Приготування

1. Сьомгу порізати дуже тонкими пластинками, щоб риби вистачило. Іноді її підморожують попередньо в камері.

2. Видавлюємо сік з третьої частини лимона, збризкуємо шматочки, акуратно розтираємо, відставляємо поки в сторону.

3. Відварити яйця, очистити. Подрібнити будь-яким способом. Можна порубати ножем або натерти.

4. Додати до яєць зелень, розмішати.

5. Викласти вершковий м’який сир і видавити трохи майонезу, щоб маса вийшла кремоподібна. Ретельно перетерти, можна перебити блендером.

6. Розстелити обидва лавашу на стіл. Обрізати округлі краю, щоб вийшли прямокутники.

7. Змастити коржі плавленим сиром, розділивши масу навпіл.

8. Розкласти шматочки сьомги. Якщо вона буде тонко нарізана, то закриється максимальна площа листів.

9. Акуратно згорнути рулети, покласти в холодильник мінімум на годину.

10. Взяти гострий ніж, порізати згортки під кутом шматочками, товщина близько двох сантиметрів.

11. Розкласти рулети на тарілки з зеленню, подати закуску до весільного столу.

Закуска на весілля з фаршированих яєць

Яйця можна фарширувати різними продуктами, але для весільного столу краще готувати з червоною і чорною ікрою. Кількість продуктів довільне.

Інгредієнти

• яйця відварні;
• ікра червона або чорна;
• майонез;
• сир плавлений м’який;
• гірчиця;
• сіль і перець;
• трохи зелені.

Приготування

1. Відварити вкруту яйця, остудити у воді, очистити і розрізати на половинки. Жовтки вийняти, білки поки залишити в стороні.

2. Жовтки натерти, додати до них плавлений сир, подрібнену зелень і ретельно розтерти. Якщо маса виходить густа, то додаємо майонез. Для смаку кладемо перець, гірчицю. Якщо прісний сир, то знадобиться сіль.

3. Наповнюємо приготованою масою половинки яєць.

4. Ложку змочити, розгладить поверхню.

5. Посипати фаршировані яйця з червоною або чорною ікрою. Викласти на страву прикрасити свіжою зеленню.

Закуска на весілля «Фаршировані палички»

Ще один варіант закуски на весілля з крабовими паличками. Важливо вибрати такі види, які розгортаються, щоб можна було покласти начинку.

Інгредієнти

• 400 грам паличок;
• 3 яйця (відварити);
• 150 грам сиру;
• 2 зубчики часнику;
• трохи майонезу;
• маленький пучок кропу;
• листя салату для декору.

Приготування

1. Очищаємо відварені яйця. Виймаємо жовтки. Натираємо їх дрібно в миску. Відставляємо в сторону, вони згодяться для оформлення.

2. Білки натираємо в іншу миску, туди ж подрібнюємо сир і часник.

3. Зелень кропу дрібно рубаємо, пересипаємо до білків. Додаємо майонезу стільки, щоб вийшов густий крем.

4. Крабові палички потрібно залишити в теплому місці, щоб вони розморозилися. Потім акуратно розгортаємо кожну.

5. Змащуємо паличку всередині тонким шаром сирної начинки і акуратно згортаємо, намагаючись не порвати тонкий шар. Починаємо цим способом усі палички.

6. Краї отриманих рулетів потрібно змастити майонезом, приблизно по сантиметру з кожного боку.

7. Обсипаємо майонезні краю тертим жовтком, він повинен прилипнути.

8. Перекладаємо фаршировані палички на тарілки з зеленню. Якщо закуска подається не одразу, то поки ставимо в холодильник.

Закуска на весілля з оселедця

Звичайна оселедець може перетворитися на красиву і дуже смачну закуску на весілля, потрібно лише правильно її оформити. Хліб бажано використовувати темний.

Інгредієнти

• 2 філе оселедця;
• 1 буханець чорного хліба;
• 200 г масла;
• лимон;
• головка цибулі;
• зелень для прикраси.

Приготування

1. Хліб нарізати пластами, потім на чотири частини, щоб вийшли акуратні квадратики. Криві шматочки краще відразу прибирати.

2. Обсмажити шматочки з двох сторін на сковорідці або злегка підсушити в духовці.

3. Змастити остиглі шматочки вершковим маслом.

4. Цибулину очистити, краще використовувати салатні сорти. Нарізати тонкими кільцями, розібрати.

5. Покласти на олію кілька кілець цибулі.

6. Нарізати філе оселедця невеликими брусочками, перекласти до цибулі. Риба не повинна повністю закривати поверхню.

7. Лимон помити, підсушити, нарізати тонко гуртками, потім впоперек. Половинки цитруса розкласти на бутерброди близько оселедця. Цедру знімати не потрібно.

8. Доповнити кожен бутерброд маленькою гілочкою кропу або кількома листочками петрушки.

Закуска на весілля з різносолів

Варіант чудовою закуски на весілля, яка ідеально підходить для міцних спиртних напоїв типу горілки. Вся принадність у тому, що цей салат швидко і просто готується, не прокисає. В холодильнику може чудово зберегтися кілька днів, якщо не додавати зелень і цибулю.

Інгредієнти

• 500 г капусти солоної або квашеної;
• 300 г солоних або маринованих грибів;
• 4 огірки;
• головка салатного лука;
• 2 ч. л. оцту;
• 40 мл олії;
• зелень для прикраси;
• 0,5 ч. л. чорного меленого перцю.

Приготування

1. Цибулю порізати акуратними кільцями, збризнути цибулею. Залишити на час в стороні.

2. Нарізати гриби пластинками.

3. Огірки нарізати соломкою. Якщо вони крейди, то можна зробити і кружечки.

4. З’єднати всі з капустою, додати перець і масло, розмішати.

5. Розкласти капусту на 3 тарілки.

6. Порізати зелень, посипати закуску зверху.

7. Кільця цибулі розібрати по одному, розкласти зверху в один шар по всій площі. Закуска готова! Робиться просто, виглядає нарядно, виходить смачно.

Закуска на весілля «Курячий рулет» з чорносливом чи курагою

Варіант дуже цікавою і смачної закуски з курки з чорносливом. Вона ідеально підходить для святкового столу. Можна аналогічно готувати рулети з курагою. Подавати їх можна в теплому вигляді, але краще охолодити і нарізати тонкими шматочками.

Інгредієнти

• 1,1 кг курячого філе (2 грудки);
• 4 зубчики часнику;
• 150 г чорносливу;
• сіль і перець;
• 80 г сиру;
• 4 ст. л. майонезу;
• 2 ст. л. олії.

Приготування

1. Чорнослив промити, залити гарячою водою, залишити на 35-40 хвилин, нехай добре розбухне. Якщо цього не зробити, то продукт потягне вологу з птиці.

2. Куряче філе розрізати впоперек, але не до кінця. Розгорнути, накрити плівкою і злегка відбити. Воно не повинно перетворитися на кашу, тільки збільшиться в розмірі.

3. Присипати пласти сіллю і перцем.

4. Змастити одну сторону майонезом. Ту, яка піде всередину.

5. Натерти сир, злегка присипати.

6. Віджати чорнослив, дрібно порізати, викласти на філе.

7. Порубати часник і теж присипати. Можна сюди додати трохи волоських горішків, з ними теж смачно.

8. Згорнути рулети, обв’язати щільною ниткою, щоб вони не розкрутилися в духовці.

9. Перекласти в змащену форму, зверху курку промазати маслом.

10. Запікати при 180 градусах 35 хвилин. Потім остудити, зняти нитки, нарізати шматочками. При подачі доповнити зеленню і овочами.

Закуски на весілля – корисні поради та хитрості

Весільні закуски повинні бути охайні, тому потрібно відповідально підійти до прикраси. Навіть скромне страва може заграти абсолютно по0новому.

Не всі люди люблять часник, гострі спеції, велика кількість зелені. Тому на стіл потрібно ставити закуски різних видів. Можливо, вийде подати гострий соус в окремому посуді, все залежить від закуски.