Сочевичний суп — рецепти приготування смачної першої страви з м’ясом, куркою або копченостями з фото

Така бобова культура, як сочевиця, не дуже популярна в нашій країні, але останнім часом інтерес до цього продукту тільки зростає. Багато господинь відкривають для себе надзвичайний смак плодів однорічної рослини. З них готують безліч дієтичних страв за рахунок високого вмісту білка, але найпопулярнішим можна вважати суп.

Як приготувати суп із сочевиці

Рецепт першої страви на основі насіння сімейства бобових готується дуже просто. Варити страву можна з різних видів сочевиці – червоної, чорної, коричневої або зеленої (в очищеному вигляді — жовтої). Варіантів приготування супу теж існує декілька: він робиться або на овочевому бульйоні або ж на м’ясному (з курки, свинини, копченостей, яловичих фрикадельок). У підсумку вийде смачна юшка, якою зможе поласувати як дорослий, так дитина. Дізнайтеся, як готувати суп із сочевиці.

Скільки варити сочевицю в супі

Щоб бажане блюдо вийшло смачним і не разваристым, потрібно знати, скільки часу вариться сочевиця в супі. Стандартне співвідношення зерен однорічної рослини і води – один стакан насіння до трьох склянок рідини. До того як використовувати сочевицю, обов’язково доведіть до кипіння овочевий або м’ясний бульйон. Тільки після цього можна висипати бобові (можна з замочуванням або без) у майбутній суп. Перші 2-3 хвилини дати рідини покипіти, а після – зробити вогонь менше і варити до повного приготування. Сочевицю варять згідно з таким тимчасовим проміжкам:

  • зелена та коричнева – 40-45 хвилин;
  • червона і жовта (очищена зелена) – 25-30 хвилин.

Сочевичний суп — рецепт з фото

Варіантів того, як варити суп із сочевиці, дуже багато. Використовувати можна будь-які продукти, але краще дотримуватися порад досвідчених кулінарів. Рецепти першого з бобовими прості, а швидко зварити смачну страву не складе великої праці. Бульйон можна зробити з будь-якого м’яса: курки, яловичини, бекону, або ж підготувати овочеву основу. Розглянемо декілька цікавих варіантів рецептів супу з сочевицею. Наприклад, як приготувати класичне блюдо? Легко!

Інгредієнти:

  • вода – 3 склянки;
  • сочевиця зелена – 200 г;
  • часник – 1 пластина;
  • приправи, зелень, оцет – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Боби промийте, покладіть в каструлю, додайте рідини.
  2. Дочекайтеся кипіння, поваріть до м’якості бобів (30-40 хв).
  3. Часник дрібно поріжте і додайте до сочевичної юшки.
  4. Поваріть пару хвилин і знімайте з конфорки, подкислите оцтом, посоліть, поперчіть за смаком.

Суп з червоної сочевиці

Для тих, хто тільки пізнає ази кулінарного мистецтва і вперше стикається з цими бобовими насінням, можна спробувати приготувати простий суп з червоною сочевицею і мінімальним набором додаткової провізії. Страва буде легким і смачним, а особливих зусиль докладати не доведеться. В такому випадку, в арсеналі господині з’явиться ситне і швидке блюдо, яким можна нагодувати гостей і рідних.

Інгредієнти:

  • червона сочевиця – 0,5 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • дистильована рідина – 2,5 л;
  • рослинне масло – 1 ст. л.;
  • спеції, сіль – за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Не замачівая боби, помийте їх, залийте водою і поставте на вогонь.
  2. Всі овочі почистіть, наріжте дрібними кубиками.
  3. Як закипить вода, киньте в каструлю моркву, а ще через 5 хвилин – картоплю.
  4. Цибулю обсмажте з маслом, посоліть/поперчіть.
  5. Перекладіть цибулю в каструлю і варіть до півгодини, подавайте до столу.

Сочевичний суп по-турецьки

Представниця бобової культури одержала широке поширення не тільки на своїй батьківщині, в Індії, але і у всьому світі. Тому суп з червоними чечевичными плодами зустрічається у багатьох рецептах національних страв. Розглянемо цікавий спосіб приготування – «турецький пікантний». Багато провізії для готування не знадобиться. В результаті вийде дуже смачний турецький суп із сочевиці, не гірше, ніж на фото кулінарних журналів.

Інгредієнти:

  • сочевиця червона – 300 г;
  • ріпчаста – 2 головки;
  • картопля – 3 плоду;
  • морква – 1-2 штуки;
  • борошно – 2 столові ложки;
  • паста томатна – 2 ст. л.;
  • вода – 1,5 л;
  • сіль, сушена м’ята, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю наріжте кубиками, цибулю подрібнити, моркву натріть на крупній тертці.
  2. Сочевичні плоди добре промийте під проточною водою.
  3. Налийте воду в каструлю, додайте овочі, доведіть до кипіння, висипте туди боби.
  4. Варіть протягом однієї години.
  5. Після цього остудіть майбутній суп і ретельно збийте все блендером.
  6. Знову поставте на вогонь кип’ятитися.
  7. Тим часом злегка обсмажте на рослинному маслі борошно, томатну пасту і додайте в каструлю.
  8. Дайте чечевичному супу прокипіти 5-6 хвилин, а в самому кінці посоліть, посипте сушеної м’ятою.

Суп-пюре з сочевиці

Неймовірно смачним вийде густий і ніжний сочевичний суп-пюре з беконом, який відмінно підійде в якості вечері зимовим вечором. Поєднання бобових зерен, овочів і м’яса зробить блюдо таким, що всі близькі будуть просити добавки. Крем-суп – відмінна альтернатива основних страв, оскільки боби хоч і не містять великої кількості жирів, але, тим не менш, насичують організм не гірше м’яса.

Інгредієнти:

  • вода – 250 мл;
  • молоко (вершки) – 250 мл;
  • сочевичні зерна – 100 г;
  • бекон – 150 г;
  • морква – 1 шт.;
  • цибулина – 1 головка;
  • бульйонний кубик – 1 шт.;
  • зелень, сіль, перець – на смак.

Спосіб приготування:

  1. Бекон наріжте, якщо потрібно, обсмажте на сковороді протягом 3-4 хвилин.
  2. Цибулю і моркву дрібно наріжте.
  3. Відправте в каструлю сочевицю, цибулю, моркву, бекон.
  4. Все добре перемішайте.
  5. Розведіть кубик бульйону в чистій воді, залийте в каструлю.
  6. Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 15-20 хвилин під кришкою, періодично помішуючи.
  7. Остудіть юшку, процідіть бульйон залиште), а після – з допомогою блендера зробіть з інгредієнтів пюре.
  8. Отриману масу змішайте з бульйоном, молоком, прокип’ятіть 5-6 хвилин.
  9. Подавайте суп-пюре до столу.

Суп із сочевиці з куркою

Всім відомий факт, що з птиці виходить смачний, наваристий бульйон. Тому багато хто використовує популярний рецепт — суп з сочевицею і куркою. До того ж, таке блюдо урізноманітнює меню тих людей, хто ретельно стежить за своєю фігурою і дотримується дієт. За смаком юшка буде схожа на горохову, тільки приготується вона значно швидше. Як зварити суп із сочевиці на курячому бульйоні? Дуже просто!

Інгредієнти:

  • курка – 1 ціла штука або 1,5 кг (при бажанні можна використовувати філе);
  • сочевичні червоні боби – 200 г;
  • картопля – 0,5 кг;
  • гриби – 50 г;
  • квасоля – 60 г;
  • моркву і цибулю – 150 р;
  • масло рослинне – 1 ст. л.;
  • сіль/перець – за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Курку вимити, обробити, шматочки складіть у каструлю, відваріть до готовності бульйону (приблизно годину).
  2. Цибулю, гриби дрібно наріжте.
  3. Моркву натріть на середній терці.
  4. Обсмажте на рослинному маслі моркву і цибулю.
  5. Картоплю вимийте, почистіть, наріжте кубиками, додайте в бульйон.
  6. Як закипить вода, висипте в каструлю, добре вимиті бобові насіння, квасолю, потім поперчіть, посоліть.
  7. Варіть хвилин п’ять, а потім покладіть в каструлю цибулю, моркву.
  8. Поваріть ще 10 хвилин на слабкому вогні.

Сочевичний суп в мультиварці

Один з найпростіших способів готування сочевичного супу – в мультиварці. Цей метод хороший тим, що не треба стояти біля плити і контролювати процес готування. Апарат все зробить сам, у нього лише потрібно засипати заздалегідь підготовлені продукти (помиті, очищені, порізані), періодично помішувати. Суп із сочевиці в мультиварці вийде не менш смачним і ніжним, ніж, якщо його зварити на плиті.

Інгредієнти:

  • сочевиця (червона) – 300 г;
  • вода – 900 мл;
  • моркву і цибулю – по 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • аджика – 5 ст. л.;
  • сіль/перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Переберіть бобові зерна, видаліть сміття, промийте під проточною водою кілька разів, використовуючи при цьому сито.
  2. Цибулю очистіть від лушпиння, дрібно наріжте кубиками.
  3. Моркву наріжте дрібною соломкою (або подрібніть теркою).
  4. Очищений часник порубаєте ножем.
  5. Викладіть в чашу мультиварки моркву, цибулю, обсмажте 20 хвилин в режимі «випічка».
  6. Після 10 хвилин готування, відкрийте кришку мультиварки, не вимикаючи її, додайте часник.
  7. Після закінчення часу додайте в ємність сочевицю, аджику, сіль, перець, а після – залийте водою.
  8. Дайте поваритися чечевичному супу 50 хвилин в режимі «каша».

Сочевичний суп з копченостями

Ситної і ароматною вийде юшка, якщо варити її з копченостями. Відмінно підійде для цього курка або яловичина на ваш вибір. Суп із сочевиці з копченостями підходить для холодної пори року – дуже ситний, смачний, теплий, зимовий, наповнює ароматом весь будинок. Таким блюдом не соромно прикрасити святковий стіл, нагодувати своїх близьких і гостей. Розглянемо рецепт на 6 порцій.

Інгредієнти:

  • копченості – 0,5 кг;
  • картопля – 4 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • червоні сочевичні зерна – 350 г;
  • моркву і цибулю – по 1 шт.;
  • масло рослинне – 3 ст. л.;
  • вода – 3 л.

Спосіб приготування:

  1. Розігрійте в каструлі масло рослинне, обсмажте заздалегідь дрібно нарізану цибулю і моркву.
  2. Налийте воду, доведіть до кипіння.
  3. Картоплю почистіть, поріжте кубиками і всипте в каструлю.
  4. Те ж саме виконайте з часником.
  5. Копченості (наприклад, реберця), поріжте на порційні шматочки.
  6. Промити сочевицю, додайте в киплячий бульйон, а через 5 хвилин відправте туди копченості.
  7. Варіть десять хвилин, посоліть, поперчіть, додайте зелень.

Суп із сочевиці з м’ясом

Для того щоб вийшла неперевершена юшка з сочевиці і м’яса, але при цьому була дієтичної, краще використовувати пісне м’ясо індички. Цей низькокалорійний продукт відмінно поєднується за смаком з бобовими зернами, тому господині часто вибирають такий рецепт. Тим більше що готується сочевичний суп з м’ясом індички зовсім просто. Яскравий смак і аромат допоможуть надати такі приправи, як чебрець, чорний перець і майоран. Як готувати суп із сочевиці? Легко!

Інгредієнти:

  • індичка – 0,5 кг;
  • сочевичні боби (зелені) – 70 г;
  • помідори (консервовані) – 300 г;
  • селера – 2 стебла;
  • ріпчаста цибуля – 1 головка;
  • чебрець, майоран – по 0,5 ч. л.;
  • сіль/перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Поставте каструлю на вогонь, додайте трохи рослинного масла, обсмажте на ньому індичку близько 7-8 хвилин постійно помішуючи.
  2. Селера промийте, поріжте поперек тонкими кружечками.
  3. Цибулю поріжте півкільцями.
  4. Змішайте м’ясо з овочами в каструлі.
  5. Залийте м’ясо двома літрами води, додайте сочевичні зерна.
  6. Посоліть, поперчіть майбутній суп, приправте спеціями.
  7. Доведіть до кипіння, зменшіть газ і варіть на слабкому вогні 15-20 хвилин.
  8. В середині готування, перетріть консервовані помідори, додайте до юшки перемішавши.
  9. Доведіть до кипіння і вимкніть конфорку із сочевичним супом.

Сочевичний суп вегетаріанський

Тим, хто відмовився від вживання м’яса в будь-якому вигляді, підійде рецепт корисної бобову юшку виключно з овочів. Суп із сочевиці вегетаріанський дуже поживний, а по калорійності може замінити будь-основна страва з птиці, тварин або риби. Готувати таку їжу дуже просто, тому з рецептом впорається навіть початківець кулінар, а якщо прикрасити листочком м’яти в кінці приготування, то вийде чечевичное страву як на фото кулінарних журналів.

Інгредієнти:

  • сочевиця червона – 100 г;
  • помідор, перець болгарський, морква, цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • цвітна капуста (заморожена) – 300 г;
  • кукурудзяна олія -1 ст. л.;
  • вода чиста – 1,5 л;
  • сіль, спеції, лавровий лист – на смак.

Спосіб приготування:

  1. Перець, помідор нарізати кубиками, моркву нашаткуйте на тертці.
  2. Цвітну капусту розморозьте, наріжте шматочками.
  3. У каструлі з олією злегка обсмажте моркву, перець.
  4. Потім додайте сочевицю, воду. Поставте варитися на слабкий вогонь.
  5. Через 15 хвилин додати капусту, помідор.
  6. Приправте спеціями, лавровим листом, посоліть, доведіть до кипіння і вимкніть.

Сочевичний суп — рецепт від Юлії Висоцької

Нерідко досвідчені кулінари діляться своїми секретами з рядовими домогосподарками. Основним інгредієнтом стануть плоди сімейства бобових, а на допомогу прийдуть самі сильні смакові акценти (італійські приправи) — кмин і перець. Таким блюдом можна здивувати близьких, друзів, повною мірою розкрити свої кулінарні здібності в домашніх умовах. Суп з сочевицею від Юлії Висоцької дуже простий у приготуванні.

Інгредієнти:

  • сочевичні боби – 250 г;
  • цибуля-порей – 1 шт.;
  • гострий перець – 1 шт.;
  • чебрець – 2-3 гілочки;
  • кмин – 0,5 ст. л.;
  • морква – 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • селера – 1 стебло;
  • сік лимона – 1 ст. л.;
  • сіль/перець – за смаком;
  • вода – 1 л.

Спосіб приготування:

  1. Часник порізати тонкими пластинами.
  2. Те ж саме виконайте з селерою, цибулею-пореєм.
  3. Гострий перець очистити від нутрощів, наріжте кубиками.
  4. Моркву натріть на крупній тертці.
  5. Кілька хвилин овочі протушкувати в каструлі з додаванням невеликої кількості рослинного масла.
  6. У процесі готування додайте спеції, кмин, чебрець, перемішайте.
  7. Висипте сочевичну масу в каструлю, залийте водою, варіть до готовності 20-25 хвилин, не накриваючи кришкою.

Суп з сочевицею і яловичиною

Ще один варіант приготування смачної страви з представника сімейства бобових – додавання в склад яловичини. Цей вид м’яса дуже популярний і його воліє безліч людей. Тим, хто не знає, як приготувати суп із сочевиці з яловичиною, прийде на допомогу один цікавий рецепт від професійних кулінарів. Приготування такого сочевичного супу дуже просте – головне слідувати інструкціям.

Інгредієнти:

  • яловичина – 0,5 кг;
  • чечевичное зерно – 300 г;
  • петрушка пучок;
  • морква – 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • сіль/перець – за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Замочіть сочевичні плоди у воді на годину, промивши її перед цим.
  2. М’ясо нарубайте маленькими шматочками, поставте варитися на 1,5 години.
  3. Моркву натріть на тертці, цибулю нашаткуйте.
  4. У киплячий бульйон покладіть сочевичні зерна, овочі, сіль, перець.
  5. Варити до готовності (приблизно 15 хвилин).

Смачний суп з сочевиці — секрети приготування

Кілька порад від досвідчених шеф-кухарів про те, як приготувати суп із сочевиці смачно:

  1. Сіль краще додавати в момент, коли сочевиця вже зварилася.
  2. Приготовлена юшка може зберігатися в холодильнику не більше трьох діб.
  3. Сочевичні плоди перед приготуванням можна не замочувати.

Дізнайтеся, що приготувати із сочевиці і за іншими рецептами.

Відео: суп із зеленої сочевиці