Солянка з капусти квашеної або свіжої — як покроково приготувати за рецептами з фото

Дана страва не втрачає актуальності з давніх часів. Солянка з м’ясом, грибами або рибою – це не просто смачна, а ще й дуже корисна їжа, адже капуста – джерело вітаміну С, магнію, фолієвої кислоти, калію. Додавши в свій раціон солянку, ви не будете знати, що таке захворювання серця або судин.

Як приготувати солянку з капусти

Гаряче блюдо робиться з кислої і свіжої капусти, а додатковими інгредієнтами можуть бути практично будь-які компоненти, які вам до душі: м’ясо, копченості, риба, ковбаси, сосиски, гриби. Спробуйте і ви приготувати солянку з капусти, за що ваші домочадці не тільки вас похвалять, а ще й попросять добавки. Потрібно лише всі продукти нарізати і зварити їх.

Солянка з капустою в мультиварці

З появою цього дива техніки всі страви стали готуватися просто. Не винятком є капустяна солянка в мультиварці. Щоб зробити гаряче, потрібно лише послідовно закласти в чашу необхідні за рецептурою інгредієнти. Приготування піджарки проводиться в режимі «Смаження», потім, коли будуть закладені всі продукти, техніка переставляється на 120 хвилин в режим «Гасіння».

Смачна солянка з капустою на зиму

Це блюдо можна навіть консервувати, до того ж у такому вигляді воно значно заощадить час, необхідний для приготування гарніру. Солянка капустяна на зиму робиться максимально просто: сполучені разом помідори, цибуля, капуста, морква варяться 2 години, після чого компоненти розкладаються по простерилизованным банкам, закочуються. Капусти має бути 3 кг, решти – по 2 кг. До овочів ще треба додати 1 ст. л. цукру, 0,5 л олії, 2 ст. л. солі, 4 листків лавра.

Рецепт солянки з капусти

Дане страву багато готують з додаванням різних компонентів. Наприклад, класичний рецепт солянки з капустою, крім основного компонента, містить ще яловичину і баклажани. Ознайомтесь, як зробити солянку з капусти різних видів: свіжої чи кислої (квашеної). Дізнайтеся, що ще можна додати в каструлю, щоб гаряче вийшло смачним і мало фантастичний аромат.

Солянка з квашеної капусти з м’ясом

  • Час приготування: 2 години 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 90 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

У цьому варіанті гарячого всі компоненти поєднуються ідеально, народжуючи новий смак, а чудовий аромат виходить завдяки сушеним грибів. Солянка м’ясна з капустою робиться просто, вам потрібно лише покроково виконувати всі дії. Особливістю цієї страви є те, що спочатку продукти доводять до готовності, а потім запікаються разом в духовці.

Інгредієнти:

  • цибуля – 2 шт.;
  • свинина – 400 г;
  • ковбаса – 100 г;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • перець, сіль – за смаком;
  • масло (злив.) – 4-6 ст. л.;
  • шинка – 100 г;
  • капуста квашена – 1,2 кг;
  • гриби білі – 6 шт.;
  • лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Вимиті сушені гриби, які ви попередньо замочили на ніч, відварити, щоб вони розм’якли (30 хвилин).
  2. Бульйон відцідити. Повинно вийти близько 1 склянки.
  3. Квашену капусту промити, кілька разів міняючи воду, віджати.
  4. Дрібні кубики цибулі обсмажити 3 хвилини, поклавши на жаровню масло.
  5. Смажену цибулю змішати з капустою, тушкувати, періодично підливаючи бульйон.
  6. М’ясо порізати дрібно, обсмажити окремо близько 20 хвилин.
  7. Ковбасу з шинкою нарізати кубиками.
  8. Через 1,5 години до капусти закласти м’ясні продукти, гриби. Покласти лаврушку, посипати перцем, сіллю, тушкувати ще півгодини.
  9. Ложку масла розігріти в сковороді, змішати з борошном, перемішувати, поки не загусне. Надіслати до м’яса з овочами.
  10. Наповнити форму для запікання тушкованою сумішшю, відправити її в духовку запікатися на 30 хвилин при 180 градусах.

Солянка з квашеної капусти з грибами

  • Час приготування: 2 години 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 95 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Це пісне гаряче має приголомшливий смак завдяки зібраним в одній посуді інгредієнтів. Капустяна солянка з грибами декількох видів робиться з додаванням ще двох видів капусти. Спробуйте приготувати страву з сушених грибів, свіжих і маринованих і воно обов’язково стане одним з ваших фірмових, яким ви згодом будете пригощати навіть гостей.

Інгредієнти:

  • гриби сушені – 50 г;
  • свіжі гриби – 200 г;
  • мариновані гриби – 1 банка;
  • капуста квашена, свіжа – 250 і 300 р;
  • цибулю, моркву – по 1 шт.;
  • масло (раст.) – 3 ст. л.;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • перець, зелень, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Сухі гриби відварити 30 хв. до 2-х л води, додавши лаврушку, перець.
  2. Шматочки моркви, кубики цибулі обсмажити. Додати кислу капусту, тушкувати 20 хвилин, долив грибний бульйон. Засипати нашатковану свіжу капусту тушкувати ще 15 хв.
  3. Варені гриби порізати, в тому ж бульйоні відварити свіжі.
  4. З’єднати овочі в каструлі з товстими стінками або сотейнику з трьома видами порізаних грибів, залити бульйоном, приправити.
  5. Томити в духовці при 170 градусах 1,5 години.

Солянка з свіжої капусти з м’ясом

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 142 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Якщо думаєте, як приготувати м’ясо з овочами, то не пропустіть можливість зробити збірну солянку. Страва має цікавий солоно-кислий смак, який при цьому цілком гармонійний. Капустяна солянка з м’ясом має незрівняний ні з чим аромат, який навіть гурмани оцінять по достоїнству. Зробіть гаряче з картоплею і огірками – так воно буде ще більш ситним.

Інгредієнти:

  • розсіл – 100 мл;
  • грудка копчена – 100 г;
  • яловичина – 500 г;
  • капуста – 1 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • лист лавра – 3 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • цукор – 2 ч. л.;
  • ковбаса варена – 100 г;
  • огірки солоні – 3 шт.;
  • томатна паста – 150 г;
  • м’ясний бульйон – 4 л;
  • цибуля – 1 шт.;
  • картопля – 5 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • шинка – 100 г;
  • чилі – 0,5 шт.;
  • маслини – 1 банку.

Спосіб приготування:

  1. Відварити яловичину.
  2. Капусту порубати тонко, огірки і картоплю нарізати кубиками. Відправити інгредієнти в каструлю, туди ж висипати маслини, лаврушку. Все залити розсолом. На цьому етапі також потрібно додавати цукор з сіллю, можна долити бульйону. Тушкувати продукти, поки не приготуються капуста з картоплею.
  3. Посмажити порізану цибулю, перець, терту моркву. Додати дрібно нарізану ковбасу, шинку, грудинку, яловичину, всю томатну пасту, залишити тушкуватися.
  4. Через 10 хвилин залити солянку з картоплею і м’ясом бульйоном, варити хвилин 10. При необхідності гаряче досолити. Вимкнути, як тільки закипить.

Солянка тушкована

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 91 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Рецепт підійде для шанувальників російської кухні. Тушкована солянка з капусти з куркою – це ніжне, низькокалорійне, та ще при цьому ситне блюдо, смак якого оцінять навіть вибагливі діти. Якщо вам попалася не дуже соковита свіжа капуста, то при приготуванні додайте до інгредієнтів воду, але краще томатний сік – так присмак гарячого буде цікавіше.

Інгредієнти:

  • масло (раст.) – 2 ст. л.;
  • перець солодкий – 1 шт.;
  • морква, цибуля – по 1 шт.;
  • капуста – 400 г;
  • філе – 400 г;
  • спеції, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Обсмажте дрібні шматочки філе, приправте.
  2. Всі підготовлені овочі подрібніть: моркву натріть, скориставшись великою теркою, цибулину з перцем наріжте, видаливши з останнього січки, капусту нашаткуйте.
  3. Надішліть овочі до курки, перемішавши, залиште суміш тушкуватися на 40 хвилин, не забуваючи періодично помішувати компоненти.

Солянка з капустою і ковбасою

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 189 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Якщо у вас лежить без діла капустяний качан, то дізнайтеся, як приготувати з нього таке блюдо, яке з задоволенням буде їсти кожен з членів сім’ї. Солянка з ковбасою і капустою – дуже гарний тому приклад. Ковбасу можете взяти на свій розсуд, але краще зупиніть вибір на вареної – обсмажена, вона виділяє пробуджує апетит аромат і має смачну скоринку.

Інгредієнти:

  • масло (раст.) – 2 ст. л.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • капуста – 0,5 качана;
  • морква – 1 шт.;
  • ковбаса – 200 г;
  • спеції, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Нашаткувати дрібно підлогу капустяного качана. Якщо взяли більше, то рекомендується залити її окропом, для того, щоб вона потім вмістилася в сковорідку.
  2. Обсмажити на заздалегідь розпеченому маслі кубики цибулі і терту моркву. До майже готовим овочів покласти капусту. Якщо ви не обдавали її окропом, то налийте воду безпосередньо у сковорідку. Це потрібно зробити, щоб страва тушкувалося, а не смажилося і не підгоряло. Посолити компоненти, за бажанням приправити. Гасити, не накриваючи сковороду.
  3. Ковбасу порізати шматочками довільної форми, потім обсмажити окремо від інших продуктів. Коли утворюється дуже апетитна скоринка, з’єднати дві маси і ще згасити, щоб все просякло ковбасних запахом.

Солянка овочева з капустою

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 60 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Проводячи різні кулінарні експерименти, господині навчилися створювати багато різних варіантів звичних страв. Так, наприклад, був вдосконалений рецепт солянки овочевий з капустою, і в неї перестали класти м’ясо – гаряче стало одним з ідеальних для тих, хто рахує калорії вживаної їжі. Навіть якщо ви не ведете такий облік, зробіть таку страву, адже завдяки своїм інгредієнтів воно має багатий вітамінний склад.

Інгредієнти:

  • жовтий болгарський перець – 100 г;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • цибуля – 150 г;
  • капуста – 600 г;
  • помідори – 300 г;
  • сіль – за смаком;
  • морква – 150 г;
  • часник – 20 г;
  • вода – 0,5 ст.

Спосіб приготування:

  1. Капусту нарубати вручну або за допомогою терки-шинкування.
  2. Моркву натерти, а цибулю з помідорами нарізати кубиками.
  3. З перцю видалити насіння, а м’якоть порізати.
  4. Зробити піджарку, потримавши кілька хвилин на сковороді з розпеченим маслом цибулю з морквою.
  5. До овочів додати капусту, залишити тушкуватися суміш, накривши посуд кришкою.
  6. Коли з капусти випарується рідина, долити ще води, потім відправити туди ж інші інгредієнти, в тому числі роздавлений часник.
  7. Тушкувати, поки продукти не будуть готові.

Солянка з квашеної капусти зі свининою

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 143 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Таке блюдо є одним з ідеальних варіантів повноцінного прийому їжі для всієї родини, адже воно настільки смачне, що навіть діти будуть просити добавки. Солянка з кислої капусти зі свининою і ковбасою ситна, ніжна, швидко готується, якщо у вас є кухонний помічник – мультиварка. Ознайомтеся з покрокової рецептурою, як приготувати добре просочене гаряче.

Інгредієнти:

  • вода – 1 мультистакан;
  • картопля – 1 кг;
  • м’якоть свинини – 300 г;
  • квашена капуста – 0,5 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • перець, сіль – за смаком;
  • томатна паста – 1 ст. л.;
  • сосиски (або шпикачки) – 300 р.

Спосіб приготування:

  1. Цибулину великого розміру очистити гострим ножем порізати півкільцями.
  2. Свинину добре вимити, подрібнити на шматочки.
  3. Сосиски порізати поперек, тонкими кружками.
  4. Очищену картоплю порізати великими шматками, розрізаючи середніх розмірів картоплю на 4 частини. Відправити поки заготовку в наповнену водою миску.
  5. М’ясо викласти у мультиварочную чашу, обсмажити шматочки, задавши режим «Невелику кількість» на 15 хвилин.
  6. Додати до м’яса сосиски, цибулю, не змінюючи режим, продовжувати процес ще стільки ж часу.
  7. Злити воду з миски з картоплею, відправити сюди ж квашений продукт, поперчити. За бажанням можете посолити.
  8. Перекладіть компоненти до м’яса.
  9. Розведіть томатну пасту, залийте рідиною інгредієнти.
  10. Перемішавши, закрийте кришку, потім залиште компоненти готуватися в режимі «Суп».

Солянка з рибою і квашеною капустою

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 103 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Рецепт оцінять ті, кому набридло їсти тільки м’ясо, і хочеться різноманітності. Рибна солянка з капустою не має характерного запаху риби, але на смак вона виходить просто чудовою. Ознайомтесь, як покроково зробити такий варіант споконвічно російського страви. Гаряче подається без гарніру, адже в ньому і так зібрані поживні, багаті вітамінами компоненти.

Інгредієнти:

  • цибуля – 1 шт.;
  • капуста – 0,5 качана;
  • цибуля – 1 шт.;
  • рибне філе – 300 г;
  • спеції – за смаком;
  • морква – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Половину капустяного качана тонко порізати, підсолити, розім’яти руками.
  2. Цибулю порізати кубиками. Відправити заготовку на розпечене масло обсмажуватися.
  3. Моркву нарізати кружальцями, відправити слідом за цибулею, коли він стане м’яким. Налити трохи води, тушкувати.
  4. Додати нашатковану овоч до майже готовим компонентів, приправити, долити води. Закрити ємність, залишити на 15 хвилин.
  5. Рибне філе промити, після чого порізати на шматочки. Окремо від овочів обсмажити рибу, а коли з’явиться скориночка, з’єднати шматочки з тушкованими продуктами.
  6. При необхідності долити до рибно-овочевої маси води, протушкувати все разом ще пару хвилин.
  7. Готову страву, подаючи, присипати зеленню.

Солянка з свіжої капусти з сосискою

  • Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 200 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Докладний і покроковий рецепт з фото, що ви можете побачити нижче, допоможе навіть починаючому кулінару розібратися в питанні, як зробити солянку з капусти. Гаряче є бюджетним варіантом класичного м’ясної страви, але виходить воно нітрохи не гірше. Солянка з капустою і сосисками виходить ніжною на смак і ароматною, вона сподобається всім любителям страв російської кухні.

Інгредієнти:

  • морква – 1 шт.;
  • сосиски – 0,5 кг;
  • кетчуп – 4 ст. л.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • капуста – 1 кг;
  • лист лавра – 3 шт.;
  • перець, сіль – за смаком;
  • масло (раст.) – 6 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Нашаткувати качан капусти, відправити отриману масу в сковорідку, де вже раскалилось рослинне масло. Налити трохи води, накрити ємність, а потім гасити овоч, не забуваючи періодично помішувати.
  2. Взяти іншу жаровню, щедро влити олії, відправити смажитися кубики цибулі і натерту моркву. Стежити, щоб піджарка була соковитою, але не пригоріла.
  3. Сосиски порізати поперек, щоб товщина кілець вийшла не більше 0,5 див. Відправити їх до напівготові цибулі і моркви, додати кетчуп, приправити суміш.
  4. Змішати м’яку тушковану капусту з готовими сосисками і овочами.

Дієтична солянка з капусти

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 92 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Цей рецепт чудово виручить тих жінок і чоловіків, які стежать за своїми параметрами, але люблять добре і ситно поїсти. Дієтична солянка з капусти з качкою і з рисом має не дуже високу калорійність, але при цьому дуже поживна. Страва з качатини – ідеальний варіант на друге. Гаряче виходить більш густа, ніж, звична для багатьох солянка, що має багато бульйону.

Інгредієнти:

  • перець білий – 0,5 ч. л.;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • вода – 250 мл;
  • цибуля біла – 1 шт.;
  • рис – 100 г;
  • капуста – 0,5 качана;
  • морква – 1 шт.;
  • качка – 1 кг;
  • масло (раст.) – 50 мл;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. З качки (краще взяти цілу тушку) вийняти нутрощі, зрізати наявне м’ясо, великі шматочки розрізати.
  2. Цибулину порізати невеликими акуратними кубиками, а моркву нарізати так, щоб з неї вийшли прямокутники.
  3. Половину капустяного качана нашаткувати вручну або скористатися спеціальною теркою-шатківницею.
  4. Цибулю з морквою обсмажити на сковороді, попередньо наливши масло. Довівши компоненти до напівготовності, додати качку, протушкувати все разом 15 хвилин.
  5. Відправити на плиту капусту, перемішати продукти, приправити за смаком посолити. Покласти лаврушку і налити, скільки вказано води.
  6. Коли капуста осяде, покласти томатну пасту, після чого залишити гаситися ще на 15 хвилин.
  7. Довгозернистий рис промити, додати до підготовлюваних овочів з м’ясом. Гаряче знімати, коли приготується рис.

Смачна солянка з капусти – секрети приготування

Знаючи деякі тонкощі, будь-яка господиня зможе приготувати це блюдо російської кухні. Отже, смачна солянка зі свіжої або квашеної капусти вийде у всіх, хто буде дотримуватися певні правила:

  1. М’ясне гаряче буде значно смачніше, якщо додати кілька видів м’яса. Можна ще використовувати готові м’ясні вироби (сосиски, шинку, стегенця), збираючи їх в одному посуді. Головна умова – щоб м’ясні інгредієнти не були жирними.
  2. Щоб солянка була рідкою, води в каструлю необхідно лити на третину менше, ніж в суп, при цьому не можна її доливати під час варіння.
  3. Грибне гаряче робиться без додавання лимона і томатної пасти. Цибулю перед додаванням припускають на рослинному маслі або оливковій. М’ясне блюдо робиться з цибулею, пасеровані на вершковому маслі.
  4. Сметану потрібно класти тільки в солянку з м’ясом або грибами, рибна ж робиться без неї.
  5. Перед закладкою солоні огірки необхідно очистити, порізати соломкою і протушкувати хвилин 5, налив у сковорідку бульйону.
  6. Використовуючи квашену капусту, необхідно позбавитися від зайвої кислоти і розсолу. Покладіть її на пару хвилин у вируючу воду, потім відцідити, перекинувши на друшляк.
  7. За винятком деяких випадків, маслини разом з лимоном додаються відразу перед подачею гарячого.

Відеорецепт приготування солянки на зиму з капустою