Соління кавунів в каструлі — як готувати в домашніх умовах

Останні літні тижні асоціюються з кавунами, які ми звикли їсти як десерт. Варто розширити кругозір: зараз, коли в моду входять овочеві варення, пора спробувати солити зелених гігантів. Ця незвичайна страва вважається українською, відмінно підійде для святкового столу як закуска під горілку.

Солоні кавуни на швидку руку

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 чоловік.
• Калорійність страви: 36 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: легка.

Господаркам, які вміють солити огірки, помідори або кабачки, легко освоїти рецепт солоних кавунів. На перших порах краще не відступати від класичної технології, а пізніше можна буде урізноманітнити їжу додаванням спецій, наприклад, імбиру, м’яти або меленої кориці.

Інгредієнти:

• невеликий кавун (4-5 кг) – 1 шт.;
• три літри води;
• цукровий пісок – 3 ст. ложки;
• велика сіль – 100 г;
• яблучний оцет – 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Плід ретельно промити, потім зробити кілька проколів гострим ножем зрізати краї. Укласти в глибоку каструлю.
2. Розсіл зробити окремо. В іншому посуді закип’ятити воду, додати сіль.
3. Коли розсіл закипить, додати цукор і залишити рідина на 10 хвилин остигати.
4. Додати оцет, а потім залити фрукт в каструльці. Можна покласти гілочку м’яти.
5. Прибрати в холодильник. Смачне блюдо буде готове через пару днів.

Як солити кавуни шматочками

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 чоловік.
• Калорійність страви: 39 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: легка

Як і будь-які соління, баштанні можна урізноманітнити додаванням ваших улюблених спецій. Сухий маринад вийде островато-пікантним, якщо вибрати гірчицю, можна експериментувати навіть із перчиком чилі. Головне, щоб плід був міцним, інакше смак заготовки буде зіпсований.

Інгредієнти:

• кавун – 5-6 кг;
• сіль – 120 г;
• цукор – 4 ст. ложки;
• суха гірчиця – 1 ст. ложка.

Спосіб приготування:

1. Вимитий фрукт порізати шматочками (краще трикутними).
2. На дно каструлі або банки висипати суміш солі, цукру і гірчиці.
3. Укладати шматочки шарами, кожен шар пересипати спеціями (як на фото).
4. Накрити марлею і поставити гніт.
5. Залишити на 5 днів, а потім прибрати на холод, щоб припинити процес бродіння.

На зиму

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 чоловік.
• Калорійність страви: 39 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: легка

Соління кавунів на зиму стане новим досвідом для тих, хто любить робити запаси. Для консервації краще вибрати плід з не дуже щільною кіркою, трошки недозрілий, інакше в розсолі м’якоть розповзеться в неприємну кашу. Уникайте пошкоджених, битих фруктів.

Інгредієнти:

• баштанні – 5-6 кг;
• сіль – 125 г;
• цукор – 50 г;
• мелений імбир – 1 ч. ложка;
• листя смородини або вишні;
• вода.

Спосіб приготування:

1. Невеликі шматочки, розкласти по банках.
2. Залити окропом. Залишити на 10 хвилин, потім злити воду.
3. Залити окропом заново, залишити на 5 хвилин, злити в каструлю.
4. В цю воду додати сіль, цукор і спеції, а також листя.
5. Залити шматочки, приправивши оцтом.
6. Закрити банки кришками і залишити, щоб охололи.

Засолювання з оцтом

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 чоловік.
• Калорійність страви: 39 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: легка

Використання оцту допомагає заготівлях не зіпсуватися і робить закуски більш хрусткими. Він добре поєднується з прянощами.

Інгредієнти:

• плід – 5-6 кг;
• часник – 2-3 зубчики;
• гілочка кропу;
• пара горошин чорного (або запашного) перцю;
• лавровий лист;
• цукор – 4 ст. ложки;
• оцет 9% – 3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Порізати плід трикутниками, викласти у ємність разом з очищеними зубчиками часнику і кропом.
2. Закип’ятити воду з перцем та іншими спеціями, цукром і сіллю.
3. Після закипання додати оцет.
4. Дати охолонути 5-10 хвилин, потім залити шматочки.
5. Накрити марлею, поставити під гніт.
6. Коли охолоне, прибрати гніт і поставити форму в холодильник.

Відео