Солодкі закуски – готуємо в тарталетках, з фруктів, бісквітів, згущеного молока, сиру

Солодощі піднімають настрій і покращують самопочуття. Тому вони обов’язково повинні бути на столі. Таким закусок будуть раді не тільки діти, але і дорослі. Приготувати їх можна з самих різних продуктів, потрібно тільки знайти відповідні рецепти. Тут вони є!

Солодкі закуски – загальні принципи приготування

Більшість солодких закусок готуються з фруктів і ягід. У них є великі переваги: натуральність, безпека, користь для організму. Фрукти можуть використовуватися в свіжому вигляді або піддаватися тепловій обробці, перетираться, подрібнюватися. Часто для закусок використовують різні бісквіти або пісочні коржі, печиво, тарталетки. Для з’єднання продуктів у єдину закуску використовують різноманітні інгредієнти.

Що кладуть у десерти:

• білу і варене згущене молоко;
• варення, повидло, джеми;
• шоколад або какао-порошок;
• сметану, масло;
• сухофрукти, горіхи.

Деякі продукти в рецептах можна замінювати аналогами, якщо це не тісто. Випічка вимагає точного дотримання пропорцій. Подаються закуски зазвичай в загальних блюдах, вони невеликого розміру, легко уміщаються в руці, не вимагають додаткових столових приладів для поїдання.

Солодка закуска в тарталетках

Тарталетки можна готувати не тільки з ікрою або з салатами. З них виходять чудові солодкі закуски. Варіантів начинок маса, тут тільки один з можливих. Тарталетки використовуємо великі, вони продаються у магазинах.

Інгредієнти

• 10 тарталеток;
• 120 г повидла або варення;
• 100 г будь-яких ягід;
• 1,5 ст. л. сах. пудри;
• 140 г вершків 33%;
• щіпка ванілі.

Приготування

1. Вершки беремо тільки жирні, інакше збити масу в піну не вийде. За бажанням можна не робити такий крем, а просто взяти вершки в балончику. У цьому випадку приготування закуски займе не більше десяти хвилин.

2. Збити вершки в піну, потім ввести пудру і ванілін, повітряний крем готовий!

3. На дно кожної кошики кладемо трохи повидла або варення, можна взяти будь-джем, конфітюр або фруктове пюре, але шар великий не робимо.

4. Вершки перекласти в пакет або в кондитерський мішок з насадкою, наповнити через нього все тарталетки. Накладаємо багато, щоб пішов весь крем.

5. Розкласти збоку ягідки. В залежності від використовуваного виду, отримуємо вишневі, малинові, смородинові тістечка. Можна використовувати шматочки фруктів: персики, абрикоси, цитрусові. Або робимо асорті.

Солодка закуска «Полуниця в шоколаді»

Рецепт шикарною солодкої закуски, яку можна використовувати навіть для весільного столу або в якості частування на день Святого Валентина, 8 Березня.

Інгредієнти

• полуниця (скільки піде);
• шпажки;
• 100 г шоколаду;
• 30 г масла;
• за бажанням горіхи, кокосова стружка, кольорове драже.

Приготування

1. Ягоди полуниці промити, висушити. Можна готувати з листочками або без них. Кожну надіти на шпажку.

2. Покришити шоколад, додати вершкове масло, розтопити звичайну глазур на водяній бані. Перегрівати не потрібно.

3. Занурюємо полуницю, акуратно стряхиваем надлишки шоколаду. Можна присипати глазур горішками, стружкою, кольоровим драже. Поки шоколад не застиг, все надійно приклеюється.

4. Встромляємо шпажку в цукорницю. Поки глазур повністю не застигне. Покриваємо шоколадом всю решту полуницю.

5. Подавати закуску можна на шпажках, за бажанням встромляємо полуницю в який-небудь фрукт. Або знімаємо ягідки і викладаємо на блюдо.

Солодка закуска з фруктів на шпажках

Спосіб приготування канапе з фруктів і винограду. Маленькі бутерброди виглядають дуже мило, робляться просто і швидко.

Інгредієнти

• банан;
• яблуко;
• 0,5 лимона;
• апельсин;
• виноград;
• 1 ст. л. кокосової стружки.

Приготування

1. Очистити апельсин, спочатку розділити на часточки, потім кожну розрізати навпіл.

2. Яблука і груші нарізати довільними шматочками, але не грубо.

3. Банан очистити і порізати кружальцями. Видавити сік з лимона і збризнути шматочки. Це потрібно, щоб банан не потемнів.

4. Виноград просто вимити і розібрати на ягідки.

5. На банан покласти яблуко, грушу, шматочок апельсина.

6. Наколоти виноградину на шпажку, просунути вгору.

7. Увіткнути шпажку в стопочку фруктів, акуратно перенеси закуску на плоску тарілку.

8. Зібрати канапе з решти продуктів, зверху посипати кокосовою стружкою. Можна використовувати тертий шоколад (білий або темний).

Солодка закуска з покупного бісквіту зі згущеним молоком і бананами

Варіант дуже простий і смачної солодкої закуски, яку можна приготувати з покупного бісквіта. Знадобиться два тонких коржа. Як доповнення використовується банан. Але це для прикладу. Можна взяти інші м’які фрукти або ягоди.

Інгредієнти

• 2 коржа;
• банка вареного згущеного молока;
• 0,5 склянки горіхів;
• 100 г масла;
• 2-3 банана.

Приготування

1. Масло розм’якшити, змішати з вареним згущеним молоком. Можна добре збити міксером. Крем вийде ніжніше.

2. Додати подрібнені горішки. Можна готувати закуски і без них.

3. Викласти крем на один бісквіт. Розрівняти, накрити другим бісквітом і злегка змастити верх залишками згущеного молока. Основна маса повинна піти в центр.

4. Засовуємо змащені коржі в морозилку на 20 хвилин.

5. Поки очищаємо банани, нарізаємо шматочками довільної форми. Або готуємо інші фрукти або ягідки.

6. Дістаємо змащений бісквіт і нарізаємо дрібні тістечка, приблизно по 5 см в діаметрі. Можна робити трикутники, прямокутники, ромби. Загалом, надаємо будь-яку форму, але використовуємо гострий ніж, щоб не видавлювати крем.

7. Зверху кладемо шматочок банана. Для надійності можна увіткнути зубочистку або шпажку.

Солодка закуска «Рафаелло» з сиру

Варіант смачною і корисною солодкої закуски на святковий або повсякденний стіл. М’який сир або занадто сухий краще не використовувати, вибираємо продукт середньої консистенції. За бажанням можна використовувати різнобарвну кокосову стружку або обваляти кульки в горішках, вафельні крихти.

Інгредієнти

• 400 г сиру;
• 140 г згущеного молока;
• 120 р масла;
• 30 г кокосової стружки;
• 15 мигдалевих горішків;
• ванілін.

Приготування

1. Мигдаль можна замінити іншими горіхами, наприклад. Фундуком, з ним теж виходить непогано. Або використовуємо великі шматочки волоського горіха.

2. Збиваємо масло, вводимо згущене молоко, вийде крем, заправляємо його ваніліном.

3. Перетираємо сир, з’єднуємо з приготованим кремом, робимо масу. Якщо вона виходить сухувата, то кладемо ще трохи згущеного молока. Якщо ж маса виходить волога, то можна насипати всередину трохи кокосової стружки або додати розкришене печиво.

4. Ліпимо акуратні кульки, всередину засовуємо горішок.

5. Обвалюємо заготовки в кокосовій стружці, укладаємо на тарілку, відправляємо на годину в холодильник.

Солодка закуска з печива і горіхів

Варіант дуже швидкої закуски, яку можна зробити з будь-якого пісочного печива. Додатково знадобиться будь-яка згущене молоко.

Інгредієнти

• 300 г печива;
• стакан арахісу;
• банку згущеного молока.

Приготування

1. Арахіс висипати на сковорідку. Обсмажити кілька хвилин, очистити від лушпиння і подрібнити. Тільки не потрібно перемолоти до дрібних крихт, нехай залишаться шматочки.

2. Згущене молоко викласти в миску, розмішати. Для аромату можна додати трохи ванілі.

3. Печиво викласти на стіл і розім’яти звичайної качалкою. Або подрібнюємо на комбайні. Можна пропустити його через м’ясорубку. Якщо згущене молоко рідка, то може піти трохи більше печива.

4. З’єднати печиво зі згущеним молоком, розмішати. Якщо маса слабенька для ліплення, то поки просто залишаємо на час, печиво набухне.

5. Ліпимо маленькі кульки, що нагадують цукерки. Обвалюємо в горішках. Аналогічно можна готувати кульки в кокосової або в шоколадній стружці. Якщо нічого немає, то беріть какао порошок або просто мелене печиво, терті вафлі.

6. Прибираємо солодку закуску на годину в холодильник.

Солодка закуска з яблук у молочної карамелі

Варіант дуже гарної закуски. Для приготування знадобляться невеликі і рівні яблука однакового розміру. Можна використовувати ранет, вони в карамелі виглядають дуже мило.

Інгредієнти

• яблука;
• стакан молока;
• 2,5 ст. тростинного цукру.

Приготування

1. Яблука потрібно приготувати заздалегідь, підсушити і кожне надіти на шпажку.

2. Відміряти потрібну кількість молока, перелити в каструлю, додати цукор і поставити на плиту.

3. Нагрівати суміш на маленькому вогні, щоб весь пісок розійшовся до закипання. В іншому випадку карамель не буде однорідна, залишаться крупинки.

4. Через 5 хвилин кипіння перевіряємо готовність карамелі. Для цього набираємо невелику кількість ложкою і капаємо в миску з холодною водою. Якщо вийде з остигає маси скачати м’який кульку, то вимикаємо плиту, карамель готова.

5. Знімаємо каструлю з вогню, щоб карамель трохи охолола і стала трішки гущі. В іншому випадку шар тонкий.

6. Занурюємо яблуко, встромляємо шпажку в крупу або цукор. Можна викладати на пергамент або силікон.

7. Даємо карамелі затвердіти. Подаємо оригінальну закуску солодке до столу на паличках.

Солодкі закуски – корисні поради та хитрості

Більшість солодких закусок готуються зі свіжих ягід або фруктів, вони не терплять тривалого зберігання, тому краще робити безпосередньо перед вживанням, або подачею до столу.

Кольорові драже, кокосова і шоколадна стружка, горіхи і дрібні цукерки стануть прекрасним доповненням і прикрасою для будь-яких солодких страв.

Хороший ніж – запорука красивої нарізки, він не дасть випустити фруктів сік, не помне бісквіт, не дозволить раскрошиться печінкою. Ножі з фігурними лезами можна використовувати для виготовлення різних прикрас.

На столі мало місця? На одне блюдо можна укладати кілька різних закусок, якщо жодні з них не потечуть.