Солодкий плов — покрокові рецепти приготування гарячої страви з фото

Кожній господині знайомі традиційні рецепти плову з м’ясом або куркою, але небагато знають, що існує незвичайна різновид цієї страви — солодкий плов, популярний у багатьох народів Сходу. Його рецепти зустрічаються в азербайджанською, узбецькою, туркменською та казахської кухні. Такий плов порадує дітей, підійде він і вегетаріанцям, і тим, хто дотримується посту, оскільки страва готується без м’яса.

Секрети приготування смачного солодкого плов

Для отримання смачного і гарного, як на фото в кулирнарных книгах, солодкого плову потрібно знати кілька порад від досвідчених господинь. Слідуйте їм, і результат вас не розчарує:

• Для страви підійде круглий або довгий пропарений рис. Його потрібно позбавити від крохмалю, добре промивши.
• Не варто додавати цукор, його замінять сухофрукти. При виборі звертайте увагу на зовнішній вигляд: ізюм повинен бути світлим і м’яким, курага без плям і пошкоджень.
• З спецій підходить барбарис, зіра, імбир, кмин, шафран, чорний перець, хмелі-сунелі, іноді м’ята, небажаний коріандр.
• Традиційно блюдо готується в посуді з товстими стінками: казані, сотейнику, чавунці, чавунної гусятниці.
• У процесі приготування рису найважчим вважається додавання рідини: влити багато – страва розвариться, мало – підгорить. Потрібно строго слідувати рецептом.

Рецепт солодкого плову

Приготування солодкого плову має декілька варіацій: з сухофруктами, з додаванням до них гарбуза і моркви, зі свіжими фруктами, з карамелизованными яблуками. Додаються горіхи, додатковий аромат надають спеції. Крім відмінності інгредієнтів, відрізняється технологія приготування: по-вірменськи продукти з’єднуються і доводяться до готовності разом, азербайджанською вони «знайомляться» тільки при подачі на стіл.

Солодкий плов з яблуками

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 320 ккал на 100 г.
• Призначення: на сніданок, свято.
• Складність: легка.

Рис з додаванням свіжих фруктів вважається корисніше, ніж із застосуванням сушених. Вся справа у вітаміні С, половина якого втрачається при висушуванні. Яблука в рецепті поповнять запас корисної речовини. Поєднання фрукта з корицею додасть святковий передріздвяний аромат. Подавати плов можна до столу у Святвечір або на дитячі посиденьки з друзями.

Інгредієнти:

• солодкий рис – стакан на 200 мл;
• яблука – 150 г;
• олія оливкова – 3 ст. л.;
• родзинки – 0.25 склянки;
• цукор (пріоритетно коричневий) – 1 ч. л.;
• сіль – за смаком;
• шафран – на смак;
• кориця мелена – на смак.

Спосіб приготування:

1. Рис ретельно промити, покласти сушитися.
2. У сковорідку налити оливкову олію, розігріти, додати рис, обсмажувати його 4 хвилини на середньому вогні, періодично перемішувати.
3. Обшпарити окропом ізюм, злити воду.
4. Додати сіль, корицю, шафран, оброблений родзинки.
5. Додати до продуктів гарячу воду маленькими порціями. Підливати кожен раз, коли рис вбирає рідину.
6. Між підходами з водою додати нарізані кубиками яблука, цукор, перемішати.
7. Продовжувати додавати воду, помішуючи кашу, поки вона не стане сподобалася консистенції.

Класичний солодкий плов з сухофруктами

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 319 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: легка.

Класичний рецепт плову передбачає наявність сухофруктів. В основному це курага та родзинки, але можна додати фініки, сушені банани, інжир, інші види за смаком. Солодкість страві додає мед. Продукти підібрані так, що плов підійде навіть людям, що сидять на дієті. За бажанням в класичному рецепті перед подачею страви зверху посипаються подрібнені горіхи.

Інгредієнти:

• пропарений рис – 1,5 склянки;
• родзинки – 50 г;
• вода – 3, 5 склянки;
• мед – 4 ст. л.;
• барбарис – 1 щіпка.
• курага – 150 г;
• олія оливкова – 3 ст. л.;

Спосіб приготування:

1. Вимити, подрібнити сухофрукти, промити рис.
2. У казанку прогрійте масло, додайте сухофрукти, згасите 3 хвилини.
3. Додати рис, тушкувати пару хвилин, постійно помішуючи.
4. Додати залишилися інгредієнти, залити водою, накрити кришкою.
5. Варити 25-35 хвилин на повільному вогні, перевіряючи готовність. Після цього зняти з вогню, накрити кришкою ще на 15 хвилин.

З морквою і волоськими горіхами

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 395 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність: легка.

В рецепті плову з додаванням волоських горіхів рис набуває насичений колір завдяки додаванню моркви. Для повного смакового розкриття всіх інгредієнтів продукти потрібно правильно обробити: чорнослив і курага просто нарізаються, родзинки залишається в окропі на 15 хвилин, а горіхи попередньо обсмажують на сухій сковороді без олії кілька хвилин.

Інгредієнти:

• рис – 200 г;
• вода – 2 склянки;
• родзинки, чорнослив, курага – 50 г;
• волоські горіхи подрібнені – 100 г;
• масло вершкове – 100 г;
• мелконатертая морква – 75 г.

Спосіб приготування:

1. Обсмажити на олії подрібнену на терці моркву, додати сухофрукти, тушкувати 3 хвилини.
2. Додати рис, трохи солі, залити гарячою водою, залишити під кришкою на 25-30 хвилин.
3. Зняти з вогню, додати горіхи, дати настоятися під кришкою ще 15 хвилин.

З родзинками

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 175 ккал на 100 г.
• Призначення: на свято.
• Складність: легка.

Простий, економічний, дієтичний варіант плову – рис з родзинками. По консистенції каша повинна бути розвареною, а сухофрукти — м’якими. Рецепт відрізняється простотою в застосуванні спецій і добавок: господині використовують ванілін, присмачують цукром. Любителям кориці дозволяється додати для аромату, але не варто старатися, щоб не втратити основний смак.

Інгредієнти:

• рис білий – 1 ст.;
• вода – 2 ст.;
• масло вершкове – 50 г;
• родзинки – 50 г;
• ванілін – 0.5 г;
• сіль – 2 г.
• цукор – 0.5 ст. л;

Спосіб приготування:

1. Промийте рис і родзинки.
2. У каструлю з товстим дном, додайте рис, воду, варіть 8-10 хвилин.
3. Додайте залишилися продукти, перемішайте, варіть 15 хвилин.

В мультиварці

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 150 ккал на 100 г.
• Призначення: на дитячий полуденок.
• Складність: легка.

Приготувати плов можна не тільки в тарі з товстим дном, але і в мультиварці. Пристрій допоможе заощадити особистий час. Для приготування знадобиться тільки підготувати продукти і поставити каструлю в потрібний режим, який так і називається «Плов». Блюдо виходить розсипчастим, ароматним за рахунок спецій і солодким через сухофруктів. Додавання цукру не потрібно.

Інгредієнти:

• рис – 1 стакан на 200 мл;
• олія оливкова – 10 мл;
• вода – 400 мл;
• морква – половина;
• інжир сушений – 3 шт.;
• чорнослив, курага – по 5 шт.;
• родзинки – 30 г;
• куркума – 0,5 ч. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Змастити чашу мультиварки оливковим маслом, всипати порізану моркву, родзинки, курагу, чорнослив, інжир, додати куркуму.
2. Промити рис, покласти до продуктів в чашу, посолити, налити води, запустити мультиварку.
3. Готувати до сигналу мультиварки.

З гарбузом

• Час: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 221 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Складність: легка.

Плов з гарбузом припаде до душі любителям здорової і ситної їжі. Страва багата вітамінами за рахунок свіжих інгредієнтів, а рис робить його некалорійним. Частування сподобається і дітям: поєднання айви, яблук і гарбуза надають рісу солодкість. Продукти потрібно правильно обробити: очистити від шкірки, добре промити. Гарбуз слід ретельно очистити, прибрати зерна.

Інгредієнти:

• рис – 1,5 склянки;
• гарбуз – 500 г;
• яблуко – 3 шт.;
• айва, родзинки – 100 г;
• масло вершкове – 120 г.

Спосіб приготування:

1. Підготувати фрукти, очистити гарбуз, ізюм і рис промити.
2. 60 р масла розтопити в каструлі, покрити дно рівними скибочками гарбуза м’якоттю вгору.
3. На гарбуз висипати частина рису, покласти шматочки фруктів, засипати рисом. Всього вийде три шари.
4. Зверху посолити, покласти масло, що залишилося, повністю залити водою до останнього рівня.
5. Варити під кришкою в 50-60 хвилин.

Зі свіжими фруктами

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 210 ккал на 100 г.
• Призначення: на дитяче свято, обід.
• Складність: легка.

Плов можна приготувати без застосування сухофруктів, повністю замінивши їх на свіжі плоди. Замість персиків і аличі, які використовуються в рецепті, можна самостійно підібрати набір фруктів (абрикоси, сливи, малина, ананаси). Особливу пікантність додасть сироп з гранатового соку, яким поливається рис перед подачею.

Інгредієнти:

• рис – 200 г;
• масло рослинне – 150 г;
• настій шафрану – 1 ст. л.;
• персики – 3 шт.;
• алича – 1 склянка;
• очищений мигдаль – 100 г;
• мед – 2 ст. л.;
• сік гранатовий – половина склянки;
• кориця мелена – 1 ч. л.;
• гвоздика – 2 шт.
• цукор – 2 ст. л.;

Спосіб приготування:

1. Промити і відварити рис до напівготовності, після чого промити його холодною водою.
2. Половину викласти в толстодонную посуд, додати розтоплене масло, вирівняти, накрити кришкою, тушкувати 30 хвилин.
3. Обсмажити вимиті, нарізані соломкою фрукти, мигдаль до золотистого кольору.
4. Зварити сироп із соку, цукру, меду. Коли рідина закипить, додати обсмажені продукти, варити 3-4 хвилини.
5. Подайте рис, попередньо полив його сиропом, прикрасити полуницею.

Відео