Соус для курячої грудки: як приготувати смачну підливу, відео

Особливою популярністю у господинь користується куряча грудка, завдяки тому, що володіє низькою калорійністю, швидко готується і дуже добре засвоюється організмом. Багато м’ясних страв маринується і готується з підливою. Соуси до курки з різними смаками страви допомагають розкритися по-новому, купуючи цікаві присмаки і запахи.

Рецепти соусу для курячої грудки

Для приготування смачних соусів до курки використовуються різноманітні продукти: овочі, фрукти, приправи, спеції, гриби і сири. Кожен інгредієнт наділяє грудку неповторними ароматно-смаковими якостями. Розкрийте для себе звичайне філе курки по-новому з незвичайними підливою. Приступаючи до приготування такого частування вперше, використовуйте покрокових майстер-класи з фото.

Соус для курячої грудки з майонезом

• Час: 2 години 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 234 ккал/100 г.
• Призначення: приправа.
• Складність: легка.

Якщо ви шукаєте варіанти смачного приготування курячої грудки, то підлива для курки на основі майонезу і сметани – один з найбільш простих способів. Набір продуктів в рецепті простий, процес не займає багато часу, але соус виходить дуже ніжним вершковим смаком і пікантними нотками часнику. Варто відзначити, що така заправка використовується любителями м’ясних страв частіше, завдяки простому набору продуктів.

Інгредієнти:

• майонез – 50 мл;
• сметана (15 % жирності) – 100 мл;
• оливки – 8 шт.;
• свіжа зелень кропу – кілька гілочок;
• часник – 3 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Змішайте в соусниці майонез зі сметаною.
2. Пропустіть через прес часник, додайте до сметанно-майонезній масою, перемішайте.
3. Кріп дрібно порубаєте і оливки, всипте в заправку, знову перемішайте. За бажанням можна додати трохи кетчупу або томатної пасти для додання красивого відтінку і пікантного присмаку.
4. Приберіть готове блюдо в холодильник на 2-3 години.
5. Подавати підливу, полив курячу грудку.

З сметани

• Час: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 125 ккал/100 г.
• Призначення: приправа.
• Складність: легка.

Вважається, що підливи, приготовані на основі кисломолочних продуктів, є найбільш придатними до м’яса, особливо до курки. Даний факт обумовлений тим, що ці продукти чудово поєднуються і в сукупності краще засвоюються. Крім часнику, пікантності підливі з сметани додає мускатний горіх, але ви можете додавати і інші спеції на свій розсуд. Курка, тушкована в такій заправці, виходить дуже смачною, ніжною і ароматною. Якщо ж взяти сметану з низьким відсотком жирності, то страва вийде ще і низькокалорійним, що корисно людям, контролюючих свою вагу.

Інгредієнти:

• сметана – 200 мл;
• вода – 70 мл;
• часник – 2 зубчики;
• борошно – 2 ст. л.;
• мускатний горіх – ? ч. л.;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Сметану розведіть водою і ретельно перемішайте.
2. Додати видавлений через прес часник, борошно, мускатний горіх і спеції. Ретельно вимішайте, щоб не було грудочок.
3. Залийте сметанною підливою обсмажену на олії курячу грудку, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні.
4. Вимкніть і дайте страві настоятися протягом півгодини.

Бер Блан

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 277 ккал/100 г.
• Призначення: приправа.
• Складність: легка.

Рецепт соусу для курячої грудки з’явився у Франції і в перекладі означає «біле масло». Він являє собою густу масу білого кольору, приготовлену із вершкового масла, яке обов’язково повинно бути холодним, а не розм’якшеним при кімнатній температурі. Така підлива підходить не тільки для грудки, але до крилець, гомілок, іншим частинам курки, а також риби. Щоб блюдо вийшло смачним, беріть натуральне масло з найбільшим відсотком жирності.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 220 г;
• цибулю-шалот – 2 шт.;
• біле сухе вино – 220 мл;
• винний оцет – 30 мл;
• лимонний сік – 10 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Лук-шалот дрібно наріжте, покладіть в сотейник.
2. Влийте вино з оцтом і поставте на повільний вогонь.
3. Кип’ятіть масу, поки вся рідина не випарується.
4. Дістаньте з холодильника масло, розріжте на кілька частин і додавайте по одному, постійно помішуючи.
5. Коли масло повністю розплавиться, додайте спеції, влийте лимонний сік, добре розмішайте. Для отримання більш однорідної, ніжної консистенції, перетріть масу через сито.

Журавлинний соус для курячої грудки

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персони.
• Калорійність страви: 44 ккал/100 г.
• Призначення: приправа.
• Складність: легка.

Якщо ви вважаєте ідеальним поєднання м’яса птиці з кисло-солодкими підливами, то обов’язково спробуйте рецепт соусу для курячого м’яса з журавлиною. Готується блюдо дуже просто, незвичайних інгредієнтів у складі продуктів немає, але смакові якості курки не просто доповнюються, а розкриваються з нової сторони. Подавати підливку можна до риби, свинини, качки, індички. Якщо ви хочете зробити частування трохи гостріше, додайте чорний мелений перець за смаком.

Інгредієнти:

• апельсиновий сік – 0,5 ст.;
• лимонний сік – 0,5 ст.;
• журавлина – 5 ст.;
• мед – ? ст.;
• сіль – щіпка;
• цедра апельсина – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У сотейнику змішати 2 виду соку з медом, поставте на повільний вогонь і варіть 5 хвилин.
2. Покладіть журавлину, проваріть ще 5 хвилин.
3. Додайте сіль, продовжуйте варити ще 5 хвилин.
4. Покладіть апельсинову цедру, залиште на вогні ще на хвилину, зніміть з плити. Бажаючи отримати більш однорідну консистенцію, пюрируйте масу блендером.

Апельсиновий

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 30 ккал/100 г.
• Призначення: приправа.
• Складність: легка.

Курка в соусі з апельсинів виходить смачною з дивовижним ароматом цитрусів. Таке блюдо чудово виглядатиме на святковому столі і зникне за лічені хвилини. Кількість цукру і меду можна зменшити, щоб заправка вийшла не такою солодкою, або навпаки, додайте перець, гірчицю, прянощі для додання страві гостроти і пікантного аромату.

Інгредієнти:

• апельсини – 2 шт.;
• цукор – 2 ч. л.;
• лимонний сік, гірчиця, мед – за бажанням;
• сіль, вода.

Спосіб приготування:

1. Цитруси обдати окропом, розрізати на 2 частини, видавити сік в окрему ємність.
2. Залишилася м’якоть і цедру, нарізати дрібними шматочками, викласти в невелику каструлю, залити водою, щоб вона покрила фруктову масу.
3. Проварити протягом 15 хвилин, процідити.
4. Влити апельсиновий сік, додати сіль, цукор, томити ще чверть години.
5. Соус вже готовий, але на цьому етапі можна додати інші компоненти за бажанням.
6. Використовуйте отриману заправку для маринування курячої грудки, крил, гомілок перед подальшою обсмаженням на сковороді, гасінням або запікання в духовці.

Грибний

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 124 ккал/100 г.
• Призначення: приправа.
• Складність: легка.

Заправка для курки з грибами і томатами виходить дуже ніжною, з однорідною консистенцією, красивого рожевого кольору. У набір продуктів входить багато свіжих овочів, що корисно в поєднанні з м’ясом птиці для дієтичного харчування. Гриби беріть ті, які більше любите, але вони обов’язково повинні бути свіжими. Жирність сметани вибирайте, відштовхуючись від того, який калорійності бажаєте отримати підливу.

Інгредієнти:

• помідори – 200 г;
• гриби – 200 г;
• кабачки – 300 г;
• масло рослинне – 100 мл;
• сметана – 50 мл;
• цибуля – 100 г;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Видаліть з кабачків шкірку, видаліть насіння, наріжте їх і томати півкільцями.
2. Цибулю дрібно порубаєте, обсмажте на олії разом з помідорами, кабачками. Додайте 250 мл води, протушкувати близько 15 хвилин.
3. Гриби добре промийте, наріжте, обсмажте окремо до готовності.
4. З’єднайте смажені гриби з іншими овочами, влийте сметану, додайте спеції, пюрируйте.

З пармезаном

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 276 ккал/100 г.
• Призначення: приправа.
• Складність: легка.

Соус для грудки курки на основі сиру надає птиці особливий смак і аромат. Входять в список інгредієнтів вершки і вершкове масло дарують підливі ніжний присмак, а сир – густу консистенцію. Поєднання такої підливи з курячим м’ясом є класикою кулінарного мистецтва. Для краси і додаткового аромату, введіть в набір продуктів дрібно посічену свіжу зелень.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 30 г;
• пармезан – 100 г;
• вершки (жирні) – 150 мл;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Масло покладіть на сковороду і поставте на повільний вогонь.
2. Після того, як масло розтопиться, починайте вливати тонкою цівкою вершки, постійно помішуючи.
3. Додайте спеції, дочекайтеся закипання, прикрутіть вогонь і тушкуйте ще 5 хвилин, не перестаючи заважати.
4. Зніміть соус з плити, додайте натертий на тертці сир, перемішайте до повного розчинення. Подавайте до курячої грудки в гарячому вигляді.

З імбиром

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 318 ккал/100 г.
• Призначення: приправа.
• Складність: легка.

Любителям гострої їжі варто спробувати соус до курячої грудки з імбиром. У поєднанні з іншими компонентами, він виходить кисло-солодким з пікантною гіркуватістю, яку ви можете регулювати, змінюючи кількість імбиру в рецепті. Крім чудового неповторного смаку, заправка має ще й чудовим ароматом, посилити який можливо свіжою зеленню або пряними спеціями.

Інгредієнти:

• соєвий соус – 50 мл;
• мед – 40 мл;
• оливкова олія – 40 мл;
• лимонний сік – 40 мл;
• корінь імбиру – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Розтопити в невеликій каструлі мед, влийте соєвий соус, сік лимона, перемішайте. Продовжуйте варити.
2. Почистіть імбир, дрібно порубаєте, додайте до інших компонентів, розмішайте.
3. Влийте масло, розмішайте, зніміть з вогню, дайте настоятися близько 40 хвилин.

З авокадо

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 163 ккал/100 г.
• Призначення: приправа.
• Складність: легка.

Цей рецепт соусу – один з найпростіших, він включає мінімум інгредієнтів, готується за лічені хвилини, але виходить дивовижно смачним. Підходить така підлива як для смаженої, запеченої курячої грудки, так і для відварний. Якщо замінити в рецепті вершки на натуральний йогурт або низкопроцентную сметану, соус можна використовувати для приготування дієтичних страв.

Інгредієнти:

• авокадо – 150 г;
• вершки – 150 г;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Авокадо очистіть від шкірки, видаліть кісточки, а м’якоть протріть через сито.
2. Влийте вершки, додайте за смаком сіль, пюрируйте масу блендером.

Вершковий з гірчицею і чебрецем

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 194 ккал/100 г.
• Призначення: приправа.
• Складність: легка.

Куряча грудка запечена під соусом з гірчицею і чебрецем, виходить дуже ніжною, м’якою і шалено ароматною. Особливий шарм страви додають вершки, часник дарує пікантні нотки, а рум’яна сирна скоринка виглядає апетитно. Крім того, частування має гарний зовнішній вигляд. Кількість підливи розраховане на кілограм філе курки, що відбивають, а потім обсмажують з двох сторін.

Інгредієнти:

• вершки – 1 ст.;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• сир – 100 г;
• часник – 3 зубчики;
• чебрець – 1 щіпка;
• перець.

Спосіб приготування:

1. Змішайте вершки з гірчицею, подрібненим часником, чебрецем, перцем.
2. Полити підготовлену грудинку соусом, посипати тертим сиром, запікати 20 хвилин в духовці при 1800.

Відео