Соус для шаурми білий або червоний — як приготувати в домашніх умовах за рецептами з фото

Однією з найбільш апетитних страв в категорії закусок є шаурма або, як її ще називають, шаверма. Особливо ароматною її робить соус – солодкуватий, гострий або неповторний ніжний. Заправка може бути абсолютно різна. Кілька способів, як зробити соус для шавермы, представлено в рецептах.

Як зробити соус для шаурми

Хоч для цієї закуски і вважається звичним суміш кетчупу з майонезом, шаверма вимагає викликає апетит соусу, який би доповнював не тільки м’ясо, але і овочі. Така заправка і підкреслить смак лаваша, а з простого набору продуктів зробить надзвичайно смачне блюдо. Воно вийде соковитим і м’яким. У класичному варіанті соус до шаурмі додають двічі – до начинки і до лавашу. Сама ж заправка складається з одного основного продукту і кількох додаткових. Кількість останніх трохи менше. Зробити соус для шаурми можна на основі наступних продуктів:

  • майонезу;
  • масла;
  • томатного соусу або кетчупа;
  • вершків або сметани;
  • ряжанки, кефіру або натурального йогурту.

Перераховані компоненти можуть використовуватись разом або ж окремо. Особливої обробки не потрібно – їх потрібно просто змішати. Пропорції вказуються в рецепті або беруться за особистим уподобанням. Додаткові ж інгредієнти часто вимагають термічної обробки або ж подрібнення. В якості таких можна використовувати:

  • насіння;
  • спеції;
  • сушені трави;
  • кріп, петрушку, базилік;
  • сир;
  • яйця;
  • горіхи;
  • овочі.

Цей соус для шавермы, яку продає будь ларьок, готується на основі кефіру зі сметаною і майонезом. Ці компоненти змішують практично в рівних пропорціях. Щоб смак вийшов насиченішим і яскравішим, додають подрібнену зелень з часником і спеціями. Останні рекомендується використовувати такі, які підійдуть до м’яса в шаверме. Не обов’язково дотримуватися всі рекомендації загальноприйнятого рецепта. Склад заправки тим і хороший, що можна легко змінити в відповідності зі своїми смаковими уподобаннями.

Рецепт соусу для шаурми

Сама шаверма відноситься до східної кухні. В якості м’яса використовується яловичина, баранина або курка. В російському варіанті часто додають свинину. З овочів беруть моркву, смажену картоплю, сир, капусту, салат, помідори і навіть гриби. Рецепт соусу для шаурми в домашніх умовах у кожного свій. Комусь подобається білий на основі кисломолочних продуктів, іншим – більш гострий з кетчупом. Відрізнятися соуси можуть і використовуваними спеціями. Класичними вважаються чорний і червоний перець, часник, а до більш екзотичним відноситься хмелі-сунелі, коріандр, куркума та зіра.

Класичний рецепт соусу для шавермы

  • Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 317 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Більшість шанувальників шавермы воліють класичний варіант заправки на основі майонезу і сметани з кефіром. Приготування її не займає багато часу, але важливо дати продуктів настоятися, щоб вони гарненько просочилися спеціями. Замість кефіру за рецептом можна використовувати і ряжанку. Спеції і їх кількість теж легко змінювати, додаючи свої за смаком. Не варто відмовляти від часнику, адже він обов’язково входить в класичний рецепт соусу для шавермы.

Інгредієнти:

  • майонез – 100 грам;
  • часник – 4 зубчики;
  • сметана – 100 г;
  • кефір – 80 г;
  • петрушка, кріп, чорний і червоний перець, коріандр, кінза, каррі – за смаком;
  • сіль – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

  1. В окремій мисочці з’єднати кефір зі сметаною і майонезом, перемішати до однорідності.
  2. Часник перетерти на дрібній тертці або ж розчавити в чеснокодавилке.
  3. Додати до майонезній суміші всі спеції, ще раз перемішати.
  4. Наприкінці ввести часник, розмішати і дати постояти близько 1 години.

Часниковий соус для шаурми

  • Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 335 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Часниковий соус для шаурми буде чудовим для тих, хто віддає перевагу блюдо погостріше. Готується така заправка теж швидко, причому її можна подати до інших страв, наприклад, гарячого м’яса або піці. Деякі інгредієнти в рецепті легко замінюються – кінза на петрушку або тархун. Зберігається готова заправка для шаурми кілька діб у холодильнику, але краще вживати її свіжою.

Інгредієнти:

  • мелений червоний і чорний перець – за смаком;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • кінза – за смаком;
  • кефір – 4 ст. л.;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • часник – 6 зубчиків.

Спосіб приготування:

  1. Часник очистити і пропустити через прес, додати до нього дрібно порізану кінзу.
  2. Далі залити кефір, ввести сметану зі спеціями і все перемішати.
  3. Дати настоятися в холодильнику близько півгодини.

Білий соус для шаурми

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 335 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: арабська.
  • Складність приготування: легка.

Білий соус для шаурми має в якості основи кисломолочні продукти. Це може бути кефір, ряжанка або сметана, хоча часто їх комбінують. З незвичайних спецій в тому рецепті виділяються стрілки зеленої цибулі. Його доповнюють петрушка з кінзою і кропом. Додавати спеції необхідно акуратно на кінчику ножа. Використовувати таку заправку краще в холодному вигляді, причому і для інших м’ясних страв.

Інгредієнти:

  • хмелі-сунелі – за смаком;
  • кефір або ряжанка – 3 ст. л.;
  • лимонний сік – 1 ст. л.;
  • червоний, чорний перець – за смаком;
  • зелена цибуля – 3 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • часник – 1 зубчик;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • зелень – кілька гілочок.

Спосіб приготування:

  1. Зелень промити, обсушити, потім разом з часником переробити за допомогою блендера або просто дуже дрібно порубати.
  2. Взяти миску, куди викласти майонез з ряжанкою і сметаною. Додати зелень з рубаним часником, добре перемішати.
  3. Заправити спеціями і лимонним соком. Ще раз перемішати і дати постояти в холодильнику близько 20 хвилин.

Червоний соус для шаурми

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 105 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: арабська.
  • Складність приготування: легка.

Не варто плутати червоний соус для шаурми з простим кетчупом. Заправку готують на основі свіжих овочів і натуральних спецій, тому вона вносить різноманітність у смак і аромат страви. Крім того, соус має не дуже високу калорійність. Червоним ж його роблять помідори в поєднанні з томатною пастою і болгарським перцем. Для гостроти додається цибулька. Виходить яскрава пікантна заправка. Використовувати її рекомендується протягом 5 годин.

Інгредієнти:

  • спеції, сіль – за смаком;
  • помідор – 1 шт.;
  • болгарський перець – 0,5 шт.;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • томатна паста – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Овочі промити і очистити. Цибулю дрібно посікти, помідори порізати невеликими шматочками, а перець – соломкою.
  2. Оливкова олія розігріти на сковорідці. Обсмажити на ньому цибулю до золотистого кольору, потім додати нарізаний помідор і тушкувати близько 1 хвилини.
  3. Отриману засмажку викласти в блендер, туди ж додати 2 ложки томат-пасти, спеції, сіль.
  4. Подрібнити продукти, спробувати і, якщо потрібно, ще раз посолити.

Кефірний соус для шаурми

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 226 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Кефірний соус для шаурми за складом дуже нагадує білий і класичний. Хоча деякі відмінності все ж є. У цьому рецепті кефір є основним інгредієнтом, тому береться в більшій кількості, ніж інші продукти. У тій же пропорції додають тільки майонез. Він теж є основним у кефирном соусі для шаурми. Доповнює ж основні компоненти сметана, тому заправка має однорідну густу консистенцію.

Інгредієнти:

  • приправа до м’яса – 1 ч. л.;
  • кефір – 2 ст. л.;
  • мелений чорний і червоний перець – по 1 щіпці;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • майонез 30% — 2 ст. л.;
  • будь-яка зелень – 1 пучок;
  • часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

  1. Очищений часник вимити, ножем дуже дрібно порубати і перекласти в склянку для заглибного блендера.
  2. Зелень теж помити, нарвати руками. Відправити в склянку до часнику.
  3. Далі туди ж вилити кефір, додати майонез, перець і приправу.
  4. Подрібнити всі інгредієнти, потім перекласти в невелику піалу.

Сметанний соус для шаурми

  • Час приготування: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 198 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Сметанний соус для шаурми – це ще один варіант білого або класичного. Заправка теж виходить смачною і дуже ніжною. Гострою її знову ж робить часник. Незвичайним інгредієнтом в цьому рецепті виступає огірок. Для заправки його подрібнюють за допомогою терки. Важливо змішати огірок з іншими продуктами до моменту, поки він почне давати сік. Сметану ж краще брати з високою жирністю і найсвіжішу.

Інгредієнти:

  • дрібна морська сіль, запашний перець – за смаком;
  • свіжий огірок – 1 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • максимально жирна сметана – 200 мл

Спосіб приготування:

  1. Часник натерти на тертці або дрібно порубати.
  2. Свіжий огірочок гарненько промити, а потім обсушити, і почистити від шкірки.
  3. Далі овоч необхідно подрібнити на крупній тертці.
  4. Відразу додати до огірка сметану, посолити і заправити запашним перцем, додати часник, все перемішати.
  5. Отриману масу добре збити віночком або вилкою.

Соус для шаурми без майонезу

  • Час приготування: 1 годину 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 298 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Цінителям здорової їжі варто звернути увагу на соус для шаурми без майонезу. У ньому використовуються тільки натуральні і корисні інгредієнти. Крім того, вони низькокалорійні, тому і сама заправка виходить не такою жирною, як у класичному варіанті. За складом і смаком вона нагадує звичайний домашній майонез, тому ви легко можете використовувати її для салатів або м’ясних страв.

Інгредієнти:

  • яєчний жовток – 4 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • кефір – 1 склянка;
  • чорний і червоний перець – по 1 щіпці;
  • рослинна олія – 0,5 склянки;
  • гірчиця – 2 ч. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • петрушка – 2 гілочки.

Спосіб приготування:

  1. Жовтки поступово збити разом з гірчицею і кефіром, посолити, додати перець і перемішати.
  2. Не перестаючи збивати, акуратно влити рослинне масло.
  3. Далі додати подрібнений часник, перемішати, залишити соус на 1 годину в холодильнику.

Арабська соус для шаурми

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 217 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: східна.
  • Складність приготування: легка.

Арабська соус для шаурми теж має одну особливість. Незвичайним інгредієнтом в ньому виступає маринований огірок. Він робить заправку пікантною. Калорійність її не дуже висока, адже основою виступає не майонез, а сметана. Спеції ж можна брати самостійно, тобто будь-який за бажанням. Регулювати дозволяється і кількість часнику. Якщо хочеться заправку погостріше, то візьміть на пару зубчиків більше.

Інгредієнти:

  • рослинне масло – 3 ст. л.;
  • сметана – 1 ст.;
  • цибуля зелена – за смаком;
  • часник – 3 зубчики;
  • спеції, сіль – за смаком;
  • маринований огірок – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Часник очистити, натерти на дрібній тертці. Те ж повторити з огірком.
  2. Далі додати до подрібненим інгредієнтів сметану, спеції і цибулю, все посолити і перемішати.
  3. Настоювати в холодильнику півгодини.

Дієтичний соус для шаурми

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 217 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: східна.
  • Складність приготування: легка.

Дієтичний соус для шаурми може готуватися на основі різних інгредієнтів. В одному з рецептів використовується натуральний йогурт, тому заправка і виходить низькокалорійної. Такий соус для домашньої шаурми поєднується з куркою кухні будь-яких народів, адже це дієтичне м’ясо теж. Особливий же смак заправці надає суміш спецій, які можна взяти на свій розсуд.

Інгредієнти:

  • коріандр – 10 зерняток;
  • йогурт – 100 г;
  • суміш перців – 1 / 3 ч. л.;
  • орегано – 1 щіпка;
  • лимонний сік – 2 ч. л.;
  • гірчиця – 1 ч. л.;
  • оливки – 5 шт.

Спосіб приготування:

  1. Зернятка коріандру розтерти і змішати з йогуртом.
  2. Далі додати гірчицю, заправити перцем, орегано і лимонним соком, перемішати.
  3. Оливки дуже дрібно покришити, відправити до решти інгредієнтів.

Рекомендації з приготування соусу з шаурми

При дотриманні кількох простих порад, як приготувати соус для шавермы, ви легко впораєтеся з будь-яким її рецептом. Для кращої віддачі смаку використовувану зелень потрібно перетирати як можна дрібніше. Тим же чином поступають і з часником. У випадку зі сметанною заправкою можна сміливо використовувати лимонний сік. Ось ще кілька рекомендацій з приготування соусу з шаурми:

  1. Якщо вам не подобається колір соусу – додайте яскраві компоненти, наприклад, спецію каррі, зелень, кетчуп або солодку паприку.
  2. Зайву заправку не викидайте, а відправте в контейнер і заморозьте. Отриману суміш можна буде використовувати для маринування м’яса або натирання шкірки птиці перед смаженням.
  3. Жирні соуси на основі майонезу легко зробити менш калорійними, якщо замінити його кисломолочними продуктами – ряжанкою, сметаною або натуральним йогуртом. Консистенція маси не стане рідкою, зате калорійність стане нижче.
  4. В рецептах з часником його рекомендують додавати перед безпосередньою подачею шаурми, приблизно за 15 хвилин.
  5. Для більш східного аромату можна використовувати пасту тахін – це обсмажені насіння кунжуту, які потім розтираються з рослинним маслом.

Відео: Часниковий соус для шаурми