Спаржа по-корейськи — користь і калорійність, як приготувати в домашніх умовах за рецептами з фото

Фучжу або спаржа соєва є популярною для виготовлення салатів по-корейські. Вона добре насичує організм, гармонує з овочами, гострими приправами, насінням кунжуту і соєвим соусом. Заморський салат зі спаржею можна зробити самостійно, використовуючи рекомендації професіоналів, щоб порадувати гостей або домочадців новим блюдом.

Що таке спаржа

До відомого овочу корейська напівфабрикат не має ніякого відношення. Спаржа – це сушений продукт характерною витягнутої форми, отриманий з соєвого молока, яке популярне в країнах Азії. Оригінальний пікантний смак фучжу робить її бажаною добавкою до будь-яких овочів. Страва може зайняти місце серед дієтичних продуктів – на 100 грам готового салату припадає всього 105-115 ккал. З чого роблять спаржу по-корейськи і як це відбувається:

• молоко кип’ятять до появи на поверхні пінки;
• її знімають;
• підвішують до висихання.

Користь і шкода соєвого спаржі

Будь-якій людині важливо дізнатися, в чому полягає користь і шкоду соєвого спаржі, тому що цей продукт поки ще не так поширений. Вживається спаржа із сої вегетаріанцями, тому що замінює білок, включається в меню спортсменів і тих, що худнуть. Користь продукту полягає в наступних факторах:

• він заповнює потребу в білку і незамінних амінокислотах;
• продукт надає профілактику онкології, хвороб серця і судин;
• за попередніми даними ізофлавони-фітоестрогени нормалізують гормональний фон жінок в період клімаксу, ПМС, при хворобах яєчників;
• лецитин стимулює відтік жовчі;
• локшина нормалізує метаболізм, корисна для людей з ожирінням, збоєм роботи травного тракту і цукровий діабет;
• кальцій запобігає остеопороз;
• клітковина сприятливо впливає на перистальтику кишечника, покращує травлення, виводить важкі метали, холестерин, радіонукліди.

Шкода продукту теж є, тому не варто ним захоплюватися з наступних причин:

• є ризик розвитку хвороб підшлункової залози, виразки;
• при передозуванні ізофлавонів може розвинутися дисфункція щитовидної залози, у дітей – відхилення у статевому розвитку;
• соя – сильний алерген;
• оксалати можуть накопичуватися в організмі, викликаючи ниркову недостатність.

Як приготувати спаржу по-корейськи

Щоб правильно приготувати спаржу по-корейськи, спершу потрібно зайнятися її підготовкою: для цього куплений сухий продукт замочують у холодній воді, поки він не стане м’яким. Триває процес вимочування кілька годин, але для скорочення часу до півгодини можна залити спаржу окропом. Це екстрений метод, вдаватися до нього потрібно в крайньому випадку, тому що так руйнуються вітаміни і корисні речовини. Після замочування продукт слід віджати.

Вимочений корейська спаржа готова до наступної обробці – її можна маринувати, варити в окропі, смажити або тушкувати. Для маринування добре використовувати заправку з оцту і соєвого соусу, смаження виробляти на оливковій олії з пряними спеціями, гасіння з овочами і ароматними заливками. Можна додавати фучжу по-корейськи в супи, бульйони, поєднувати з морквою, буряком, капустою.

Заправка для спаржі по-корейськи

Найважливішим компонентом в приготуванні салатів і страв з фучжу є заправка для спаржі по-корейськи. Класичні варіанти включають в себе часник, олію, спеції і соєвий соус. В склад оригінальних входять кунжут, винний оцет, гриби і зелень. Смачної вийде спаржа по-корейськи з наступним різноманітністю заправок, які потрібно ретельно перемішувати:

• часник, лавровий лист, яблучний оцет, червоний перець;
• зелений лук, кунжутне масло, лимонний сік, коріандр;
• часник, соєвий соус, оцет, цибуля, петрушка, кінза, кріп;
• часник, цибуля, коріандр, кунжут, соєвий соус, паприка;
• оцет, часник, коріандр, цибуля, імбир.

Рецепт спаржі по-корейськи

Початківцям кухарям полегшити виготовлення страв допоможуть фото, якими оснащений кожен рецепт спаржі по-корейськи. За ним буде зрозуміло, як правильно обробляти компоненти складу, щоб отримати ніжне блюдо, яким приємно перекусити. Найпростішим варіантом вважається класична маринована фучжу. Більш складним буде робити салат з нею і овочами по-корейськи.

Маринована спаржа

• Час приготування: 4,5 години.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 250 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність приготування: легка.

Маринована спаржа по-корейськи є звичайним швидким блюдом, яке продається в будь-якому магазині азіатської кухні або супермаркеті. Самостійно його готувати просто, тому що потрібно замочити спаржевый напівфабрикат і замаринувати його. Для отримання більш насиченого смаку страви після маринування залиште його на кілька годин у холодильнику. В результаті їжа вийде більш ароматною.

Інгредієнти:

• спаржевый напівфабрикат – 125 г;
• вода – 200 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинне масло – половина склянки;
• часник – 2 зубки;
• цукор – 20 г;
• сіль – 10 г;
• соєвий соус – 40 мл;
• яблучний оцет – 20 мл;
• коріандр – щіпка;
• мелена паприка – щіпка;
• червоний мелений перець – 2 р.

Спосіб приготування:

1. Замочіть спаржу водою на дві години, відіжміть, наріжте невеликими шматочками.
2. Розігрійте сковороду на сильному вогні, обсмажте кільця цибулі. Видаліть цибулю з сковороди, масло ароматизируйте часником, натертим на дрібній тертці.
3. Викладіть спаржу на тарілку, посипте спеціями, цибулею, посоліть. Влийте оцет з соусом і олією.
4. Перемішайте, дайте просочитися маринадом, через дві години подавайте.

Рецепт спаржі з морквою по-корейськи

• Час приготування: 6,5 годин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 246 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність приготування: середня.

Рецепт спаржі з морквою по-корейськи вважається традиційним, тому що в ньому поєднуються два найвідоміших продукту азіатської кухні – морквина і фучжу. Обов’язковими спеціями для додання страві впізнаваного смаку є коріандр і часник. Заправка робиться з оливкової або соняшникової олії, за смаком додаються насіння кунжуту і кисло-солодкий соєвий соус.

Інгредієнти:

• суха спаржа – 150 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• цукор – 20 г;
• соєвий соус – 40 мл;
• оливкова олія – 20 мл;
• кунжут – 10 г;
• оцет – 10 мл;
• коріандр – 5 м;
• часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Замочіть спаржевый напівфабрикат водою на шість годин. Накривайте блюдцем, віджимайте від зайвої вологи, ріжте 5-сантиметровими шматочками.
2. Залийте оцтом, присипте цукром, приправами, видавіть часник.
3. Додайте соєвий соус.
4. Моркву натріть на тертці по-корейськи, викладіть на дно миски.
5. Зверху покладіть спаржеві шматочки.
6. Цибульні півкільця обсмажте для ароматизації соусу, гарячим маслом залийте салат.
7. Дайте настоятися.

Салат зі спаржі по-корейськи

• Час приготування: 3,5 години.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 782 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Складність приготування: середня.

Салат зі спаржі по-корейськи з квасолею вважається вишуканим блюдом, яке може подаватися навіть у ресторанах високої кухні. Пікантності йому надають спаржева квасоля яскравого зеленого кольору і свіжа петрушка. Проста заправка готується на основі оливкової або кунжутного масла, змішаного з яблучним оцтом. Для вишуканості в заливку добре додати пару крапель бальзамічного оцту.

Інгредієнти:

• спаржевый напівфабрикат – півкіло;
• вода – 400 мл;
• спаржева квасоля – 200 г;
• петрушка – 20 г;
• олія оливкова – 50 мл;
• яблучний оцет – 50 мл;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Спаржевый напівфабрикат замочіть на три години, відіжміть, порубаєте.
2. Доведіть воду до кипіння, закиньте квасоля, варіть кілька хвилин до готовності, наріжте невеликими шматочками.
3. Петрушку рубайте, змішуйте з іншими компонентами.
4. Заправте салат сумішшю оцту і масла.

Як приготувати спаржу сушену в домашніх умовах – рекомендації шеф-кухарів

Щоб правильно приготувати спаржу сушену в домашніх умовах, скористайтесь порадами професіоналів кулінарного світу:

• рецепт спаржі по-корейськи в домашніх умовах обов’язково включає в себе спеції – червоний перець, запашний горошком, коріандр;
• після замочування спаржевый напівфабрикат повинен легко гнутися, бути пружним і м’яким, без жорстких прожилок всередині;
• замість соєвого соусу можна взяти перцевий, а яблучний оцет замінити столовим або рисовим;
• на 100 грам сухої фучжу доводиться столова ложка оцту і дві ложки соєвого соусу;
• цибулю покласти в салат необов’язково – він лише надає аромат олії для заливки.

Відео: приготування спаржі по-корейськи